Mrkvový koláč je obľúbená klasika, ktorá si získala srdcia mnohých. Existuje nespočetné množstvo receptov, no tento článok vám predstaví recepty a tipy, ktoré vám zaručia dokonalý výsledok. Či už ste skúsený pekár alebo začiatočník, s týmito radami si pripravíte mrkvový koláč, ktorý bude chutiť ako od babičky.
Prečo vyskúšať práve tento mrkvový koláč?
Mrkvový koláč už dávno nie je žiadna novinka. Receptov nájdete veľa, ale poviem vám, prečo vyskúšať práve tento. Tento jarný mrkvový koláč obsahuje len trochu múky, hlavnou ingredienciou - okrem múky - sú mleté orechy. Použiť môžeme vlašské ale aj lieskové. Ak chcete neutrálnejšiu chuť, odporúčam mleté mandle. Vďaka mrkve a orechom získate šťavnatý koláčik, ktorému nikto neodolá. Zelenina je - prekvapivo - dobrou ingredienciou do koláčov a v mnohých prípadoch im aj veľmi prospieva.
Recept na mrkvový koláč s orechmi
Ingrediencie:
- Múka (trochu)
- Mleté orechy (vlašské, lieskové alebo mandle)
- Mrkva
- Trstinový cukor
- Vanilkový extrakt
- Vajíčka
- Štipka soli
- Kypriaci prášok do pečiva
- Škorica (voliteľné)
Postup:
- Prv než začneme, oddelíme si bielky od žĺtkov. Žĺtky dáme do misy spolu s trstinovým cukrom a vanilkovým extraktom a bielky dáme do osobitnej misy so štipkou soli.
- Následne žĺtky vlejeme do bielkou a spolu všetko dobre premiešame vo väčšej mise.
- K tomuto pridáme orechy, premiešame ich varechou a nakoniec k tejto zmesi pridáme nastrúhanú mrkvu premiešanú s múkou a kypriacim práškom.
- V ďalšom kroku uhladíme povrch a mrkvový koláč pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 stupňoch asi pol hodinu. Dĺžka pečenia závisí aj od tvaru koláča, ktorý zvolíme. Pri koláči na plech stačí piecť kratšie, torta môže potrebovať zas o pár minút viac. Odporúčam odskúšať pomocou špajle, či je koláč prepečený.
- Vyberieme ho z rúry a necháme chvíľu vychladnúť vo forme a potom ho opatrne vyklopíme.
Poleva na mrkvový koláč
Ingrediencie:
- Kryštálový cukor
- Bazalkové alebo mätové listy
- Jogurt
- Kyslá smotana
- Nátierkové maslo
- Citrónová šťava
- Mleté orechy na posypanie
Postup:
- Zatiaľ čo bude mrkvový koláč chladnúť, pripravíme si polevu.
- Kryštálový cukor dáme do úzkej nádoby, pridáme bazalkové alebo mätové listy a ponorným mixérom rozmixujeme.
- Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou.
- Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu.
- Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami.
Tipy a triky pre dokonalý mrkvový koláč
- Výber mrkvy: Používajte čerstvú, šťavnatú mrkvu. Pre intenzívnejšiu chuť môžete použiť aj mrkvu rôznych odrôd.
- Orechy: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi orechov. Vlašské orechy dodajú koláču klasickú chuť, lieskové orechy zas jemnú orieškovú arómu. Mandle prinesú neutrálnejšiu chuť.
- Korenie: Okrem škorice môžete pridať aj muškátový oriešok, zázvor alebo klinčeky. Tieto koreniny koláču dodajú hrejivú a sviatočnú arómu.
- Vláčnosť: Aby bol koláč vláčny, pridajte do cesta nastrúhané jablko alebo hrušku.
- Pečenie: Dĺžka pečenia závisí od typu rúry a veľkosti formy. Koláč je hotový, keď je na dotyk pružný a špajľa zapichnutá do stredu vyjde suchá.
- Poleva: Polevu môžete pripraviť z rôznych surovín. Okrem klasickej smotanovej polevy môžete použiť aj tvarohovú, citrónovú alebo čokoládovú polevu.
- Skladovanie: Koláč skladujte v chladničke, kvôli poleve, ale pred konzumáciou odporúčam vybrať z chladu skôr, vtedy bude naozaj šťavnatý a poleva výraznejšia.
Mrkvový koláč s príchuťou detstva
Pekárom týždňa sa v prvom kole stal Dávid, ktorý si ako osobnú výzvu zvolil lahodný mrkvový koláč s príchuťou bezstarostného detstva. „Mrkvový koláč nám často piekla babka, keď sme boli so sestrou na prázdninách. Ak ste pri pohľade na tento krásny koláč dostali chuť vyskúšať Dávidov recept, smelo do toho.
Dávidov recept:
- Vajcia s cukrom vyšľahajte do peny.
- Postupne na striedačku pridávajte olej a zvyšné sypké suroviny.
- Korpus pečte zhruba 40 minút pri teplote 180 °C vo forme s priemerom 30 cm.
- Uvarenú mrkvu rozmixute pomocou tyčového mixéra.
- Pridajte 2 PL cukru a 10 g pektínu a za stáleho miešania priveďte do varu.
- Nakoniec pridajte šťavu z citróna a brandy.
Ďalšie inšpirácie
Už ste niekedy piekli mrkvový koláč? Alebo tekvicový či cuketový? Zelenina je - prekvapivo - dobrou ingredienciou do koláčov a v mnohých prípadoch im aj veľmi prospieva.
Recept s jogurtom a kyslou smotanou:
- Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny, pridáme olej, nastrúhanú alebo najemno nasekanú mrkvu, struhané/sekané orechy, múku zmiešanú s práškom do pečiva a škoricou a vareškou vymiešame cesto.
- Pečieme na klasickom veľkom plechu (vymastenom a vysypanom múkou, samozrejme) v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi 30 min, závisí od rúry.
- Na polevu si deň alebo i dva dni predom dáme na sitko s gázou stiecť jogurt zmiešaný s kyslou smotanou. Hustý odtečený jogurt so smotanou vymiešame s nátierkovým maslom, podľa chuti osladíme a pridáme citrónovú šťavu.
- Natrieme na vychladnutý koláč a posypeme mletými orechami.
Prečítajte si tiež: Šťavnatá tvarohová torta
Prečítajte si tiež: Ako urobiť tortu šťavnatou
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnenú bravčovú roládu