Smažené placky, či už zemiakové alebo zeleninové, sú v slovenskej kuchyni mimoriadne obľúbené. Počas leta však jednoznačne kraľujú cuketové placky - chutné, šťavnaté a dokonale chrumkavé. Sezóna cukety je v plnom prúde, a preto je ideálny čas pripraviť si z nej tieto vynikajúce placky, ktoré sú jemné, mäkké a zároveň chrumkavé.
Prečo si zamilujete cuketové placky?
Cuketové placky sú nielen chutné, ale aj neuveriteľne všestranné. Môžete ich pripraviť s čerstvými bylinkami, obohatené syrom, z rôznych druhov múky, pečené v rúre pre ľahšiu verziu, alebo klasicky vyprážané do zlatista. Cuketa je navyše veľmi zdravá zelenina, ktorá obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. Posilňuje svaly a srdce, pomáha pri liečbe reumy, dny a cukrovky. Má výborné antibakteriálne účinky, podporuje zdravé trávenie, priaznivo pôsobí pri detoxikácii, zvyšuje odolnosť organizmu a posilňuje imunitu. Cuketu by sme mali konzumovať aj so šupkou, pretože práve v nej je najviac živín. Je skvelá pri rôznych diétach, pretože má veľmi málo kalórií.
15 Fantastických receptov na cuketové placky
Prinášame vám 15 inšpirácií, ako premeniť úrodu cukety na lahodný a sýty pokrm:
- Klasické cuketové placky: Jednoduchý recept s múkou, vajcom a korením.
- Cuketové placky so syrom: Pridaním syra získajú placky perfektnú chuť.
- Cuketové placky s bylinkami: Čerstvé bylinky dodajú plackám sviežosť a arómu.
- Cuketové placky s ovsenými vločkami: Zdravšia verzia s ovsenými vločkami, ktorá zasýti malých aj veľkých.
- Pečené cuketové placky: Ľahšia verzia pečená v rúre.
- Cuketové placky s cesnakom: Pretlačený cesnak pridá plackám pikantnú chuť.
- Cuketové placky s cibuľou: Na drobno nakrájaná cibuľa obohatí chuť placiek.
- Cuketové placky s mrkvou: Nastrúhaná mrkva dodá plackám sladkosť a farbu.
- Cuketové placky so zemiakmi: Očistené a nastrúhané zemiaky pridajú plackám sýtosť.
- Cuketové placky s parmezánom: Parmezán dodá plackám výraznú chuť.
- Cuketové placky s celozrnnou múkou: Zdravšia alternatíva s celozrnnou múkou.
- Cuketové placky s gréckym jogurtom: Grécky jogurt dodá plackám krémovosť a sviežosť.
- Cuketové placky s Lučinou: Lučina pridá plackám jemnú chuť a vláčnosť.
- Cuketové placky so skyrom: Skyr dodá plackám ľahkosť a bielkoviny.
- Cuketové placky ako fašírky: Cuketová fašírka je skvelý recept na letný obed.
Základný recept na vynikajúce cuketové placky
Suroviny:
- 1 stredne veľká cuketa
- 1 vajce
- 3 lyžice hladkej múky (alebo ovsených vločiek, celozrnnej múky)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný)
- Soľ, korenie, majoránka podľa chuti
- Tvrdý syr (nastrúhaný) - voliteľné
- Cibuľa (na drobno nakrájaná) - voliteľné
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Cuketu nastrúhame na hrubo.
- Nastrúhanú cuketu umiestnime do veľkej misy, jemne ju posoľte a nechajte odstáť približne 10-15 minút. Soľ vám pomôže „vytiahnuť“ nadbytočnú vodu z cukety, ktorá má tendenciu rozriediť cestíčko na placky.
- Následne nastrúhanú cuketu preložte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a dôkladne ju vyžmýkajte. Vytlačte čo najviac vody, aby cuketa zostala suchá a pripravená na ďalšie spracovanie.
- V miske zmiešajte nastrúhanú a vyžmýkanú cuketu s vajcom, múkou, pretlačeným cesnakom, soľou, korením a majoránkou. Ak chcete, pridajte aj nastrúhaný syr a cibuľu.
- Zmes dobre premiešame. Ak je zmes príliš riedka, pridáme ešte ďalšiu múku alebo parmezán.
- Na panvici rozpálime olej a postupne pečieme placky do zlatista z oboch strán. Zmes naberáme bez vody, ktorú pustila cuketa.
- Hotové placky ukladáme na papierový obrúsok, aby sme odstránili prebytočný olej.
Tip na pečenie v rúre:
- Rúru si predhrejeme na 180 ˚C.
- Na papier na pečenie položíme kôpky cesta a lyžicou dotvarujeme do podoby placky.
- Pečieme, kým placky nie sú zlatisté.
Ako zabezpečiť, aby sa cuketové placky nerozpadávali?
Cuketa je zelenina s vysokým obsahom vody, čo môže spôsobiť, že vaše placky budú príliš mäkké a nebudú pri tepelnom spracovaní dobre držať svoj tvar. Preto je dôležité z cukety odstrániť čo najviac vody.
- Soľ: Nastrúhanú cuketu posoľte a nechajte odstáť 10-15 minút. Soľ vytiahne nadbytočnú vodu.
- Vyžmýkanie: Nastrúhanú cuketu preložte do čistej kuchynskej utierky alebo gázy a dôkladne ju vyžmýkajte.
- Múka/Parmezán: Ak je zmes aj po odstránení vody príliš riedka, pridajte trochu viac múky alebo parmezánu.
Servírovanie cuketových placiek
Cuketové placky sú vynikajúce teplé aj studené. Môžete ich podávať ako samostatné jedlo, prílohu k mäsu alebo ako súčasť zeleninového taniera. Výborne sa k nim hodí kyslá smotana, grécky jogurt, roztierateľný syr, alebo dip pripravený z kyslej smotany, cesnaku a byliniek.
Prečítajte si tiež: Francúzske zemiaky krok za krokom
Recept na dip:
- 1 téglik kyslej smotany (alebo gréckeho jogurtu, skyru, Lučiny)
- 1-2 strúčiky cesnaku (prelisované)
- Čerstvé bylinky (napr. kôpor, petržlenová vňať) - na drobno nasekané
- Soľ, korenie podľa chuti
Všetky suroviny zmiešame a necháme v chladničke aspoň 30 minút, aby sa chute prepojili.
Cuketové placky pre deti
Cuketové placky sú skvelý spôsob, ako deťom nenútene prepašovať zeleninu do jedálnička. Môžete ich pripraviť v rúre, aby boli ľahšie a zdravšie. Pridajte do nich nastrúhaný batat alebo zemiak, aby boli sýtejšie. Podávajte ich s dipom z gréckeho jogurtu alebo roztierateľného syra.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť domáce plnené chlebové placky
Prečítajte si tiež: Cestoviny zo Španielska