Plnené orechy sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc a patria k tradičnému vianočnému pečivu. Toto drobné orechové pečivo z formičiek, pospájané lahodnou plnkou, kedysi nechýbalo takmer v žiadnej domácnosti. Plnené oriešky či orechy patria k tradičnému vianočnému pečeniu. Toto orechové pečivo piekli naše babky aj mamky. Na pohľad sú často rovnaké, no zdanie môže klamať. Samotné oriešky môžu byť orechové alebo karamelové. Aj náplne sa môžu líšiť - môžete použiť orechovú náplň, vaječný krém šľahaný nad parou, karamelový krém… Oriešky môžete obaliť práškovým cukrom alebo poliať čokoládou.
Prečo sú plnené oriešky také obľúbené?
Plnené oriešky sú obľúbené pre svoju lahodnú chuť a krehkú textúru. Kombinácia orechového cesta a sladkej plnky je jednoducho neodolateľná. Okrem toho sú oriešky aj krásne na pohľad a na sviatočnom stole sa krásne vynímajú a lákajú k tomu, aby ste ich ochutnali. Ich príprava je jednoduchá.
Variácie plnených orieškov
Existuje mnoho variácií plnených orieškov. Recepty sa líšia v zložení cesta, plnky a zdobenia.
- Plnené oriešky s čokoládovou polevou: Orechové oriešky plnené orechovo piškótovou náplňou ozdobené čokoládovou polevou.
- Plnené orechy s vaječným krémom: Tradičné orechové cesto a oriešky plnené vaječným krémom šľahaným nad parou.
- Kakaové oriešky plnené orechovým krémom: Tradičné vianočné pečivo - kakaové oriešky plnené orechovo rumovou náplňou.
- Oriešky s nutellovo orechovou náplňou: Výborné orechové pečivo plnené nutelovo orieškovým krémom dochutené rumom.
Recept na plnené orechy s orechovou plnkou
Ponúkame vám recept na tradičné plnené orechy s orechovou plnkou, ktorý je jednoduchý a chutný.
Ingrediencie na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 120 g mletých vlašských orechov
- 100 g práškového cukru
- 250 g zmäknutého masla
- 2 zarovnané PL Čierne kakao Dr. Oetker (voliteľné)
Ingrediencie na plnku:
- 1 vajce
- 2 lyžice mlieka
- 1 lyžica práškového cukru
- 4 lyžice mletých vlašských orechov
- Trochu rumovej arómy
- 100 g zmäknutého masla
- 100 g práškového cukru
- 40 g mletých vlašských orechov
Postup:
- Príprava cesta: Všetky suroviny na cesto si vypracujeme rukami, aby nám vzniklo cesto, tak ako je na obrázku. V mise zmiešame múku s orechami a cukrom. Pridáme maslo a ručne vypracujeme na hladké cesto. Cesto rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu cesta zafarbíme kakaom (ak používame kakao).
- Pečenie orieškov: Pripravíme si formičky na oriešky. POZOR - nemastíme ich!!! Do každej vtlačíme kúsok cesta. Dáme na plech. Vyhrejeme si najskôr trúbu aspoň 10 minút. Potom ich dáme piecť v elektrickej rúbe na 180 stupňov - 20 minút. Upečené vyklopíme z formičiek a necháme ich vychládnuť. Cestá postupne vtlačíme do vymastených formičiek (ak používate). Formičky rozložíme na plech na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Doba pečenia: asi 8 minút, Elektrická rúra: 160 °C, Teplovzdušná rúra: 140 °C. Pečivo necháme krátko vychladnúť a ihneď ho vyklopíme z formičiek.
- Príprava plnky: Polkiaľ sa oriešky chladia, tak si urobíme plnku: V hrnci nad parou do menšieho kastrolika si dáme vajce, 2 lyž.poliev. mlieka, 1 lyž.poliev. prášk. cukru, 4 poliev. lyž . pomletých vlaš. orechov a trochu rumovej aromy. Uvaríme na hustejšiu kašičku. Ak by sa nám zdala riedka , tak ešte môžeme pridať orechy. Necháme vychládnuť. Teraz vymiešame práš.cukor s herou. Ked je už kašička vychladnutá ,tak si po lyžiciach pridávame z nej do maslovej plnky a všetko dôkladne vymiešame na krém - plnku. Na prípravu krému v mise vyšľaháme maslo elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni do peny. Pridáme cukor a orechy a vyšľaháme dohladka.
- Plnenie orieškov: Plníme oriešky tak, že vždy spájame plnkou dva oriešky. Nakoniec ich obalíme celé v práškovom cukre. Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší. Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou.
Tip: Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.
Prečítajte si tiež: Kultúrne vplyvy na kanadské Vianoce
Recept na plnené orechy s pudingovo-maslovým krémom
Tento recept kombinuje krehké orechové cesto s lahodnou pudingovo-maslovou plnkou.
Ingrediencie na cesto:
- 100 g mletých orechov
- 50 g múky
- 50 g masla
- Voliteľné: kakao pre tmavšie cesto
Ingrediencie na krém:
- 2/3 mlieka
- 1 Zlatý klas (pudingový prášok)
- Nasekaná čokoláda (podľa chuti)
- Maslo
- Cukor
- Voliteľné: Orechová pasta
Postup:
- Príprava cesta: V robote s lopatkovým nadstavcom vymiesime z múky, cukru, najemno namletých a nahrubo nasekaných vlašských orechov, kakaa (ak používame) a masla mrveničku. Prilejeme tuzemák, žĺtky a zamiesime. Cesto dáme na chvíľu vychladnúť.
- Tip: Orechy sa mixovaním ohrievajú, začne sa z nich uvoľňovať olej, ktorý prirodzene obsahujú, a tak sa postupne z múky stáva tekutá pasta.
- Pečenie orieškov: Formičky dôkladne vymažeme maslom. Z cesta odoberáme malé kúsky a tvarujeme guľôčky, ktoré vtláčame do formičiek tak, aby boli naplnené až po okraj a v strede zostala priehlbina. Formičky uložíme na plech a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 15 minút. Po upečení necháme oriešky vychladnúť a vyklopíme ich z formičiek.
- Príprava krému: V hrnci necháme zovrieť približne 2/3 mlieka. Vo zvyšnom mlieku rozmiešame Zlatý klas dohladka. Zmes prilejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Stiahneme z ohňa a vmiešame nasekanú čokoládu. Puding prelejeme do misky a povrch prikryjeme fóliou, aby sa nevytvorila koža. Necháme vychladnúť. Maslo vyšľaháme s cukrom do peny. Za stáleho šľahania postupne po lyžiciach pridávame najprv orechovú pastu a potom stuhnutý dohladka rozmiešaný puding.
- Tip: Krém pred plnením necháme stuhnúť v chladničke.
- Plnenie orieškov: Spodnú polovicu orieška jemne zastrúhame, aby bol na podnose stabilnejší. Naplníme ho krémom a prikryjeme druhou polovicou.
Tipy:
- Ak nemáte formičky s tvarom orechov, môžete použiť aj iné formičky, napríklad mušličky.
Ako skladovať plnené oriešky?
Plnené oriešky je najlepšie skladovať v chlade a suchu, v uzavretej nádobe.
Prečítajte si tiež: Mäkké vianočné medovníky
Prečítajte si tiež: Ako upiecť vianočné keksy