Cheesecake je obľúbený dezert, ktorý existuje v mnohých variantoch a príchutiach. Od klasických pečených verzií až po nepečené varianty s ovocím, karamelom alebo čokoládou, cheesecake ponúka širokú škálu možností pre každého milovníka sladkého. V tomto článku sa pozrieme na rôzne typy cheesecakov a na to, aké nápoje sa k nim najlepšie hodia, aby ste si mohli vychutnať dokonalú kombináciu chutí.
Čo je to cheesecake?
Cheesecake je dezert, ktorého základ tvorí krémový syr, vajcia a cukor. Môže byť pečený alebo nepečený, a jeho chuť sa dá obohatiť rôznymi prísadami, ako sú ovocie, čokoláda, karamel alebo orechy. Pôvod cheesecaku siaha až do starovekého Grécka, ale moderná verzia, ktorú poznáme dnes, vznikla v Spojených štátoch amerických.
Typy cheesecakov
Existuje mnoho rôznych typov cheesecakov, ktoré sa líšia prísadami, spôsobom prípravy a chuťou. Medzi najpopulárnejšie patria:
- Klasický pečený cheesecake: Tento typ cheesecaku sa pripravuje z krémového syra, vajec, cukru a vanilky. Pečie sa v rúre a má bohatú, krémovú textúru.
- Nepečený cheesecake: Nepečený cheesecake sa pripravuje z krémového syra, smotany, cukru a želatíny. Chladí sa v chladničke a má ľahšiu, osviežujúcu chuť.
- Ovocný cheesecake: Ovocný cheesecake je obohatený o rôzne druhy ovocia, ako sú jahody, maliny, čučoriedky alebo mango. Ovocie dodáva cheesecaku sviežu chuť a atraktívny vzhľad. Ovocný cheesecake má fantastickú vlastnosť. Pridať môžete akékoľvek ovocie, ktoré máte v špajze či mrazničke. Svieži zákusok ku kávičke i na dlhé večery.
- Čokoládový cheesecake: Čokoládový cheesecake je obľúbený pre svoju bohatú, čokoládovú chuť. Do základu sa pridáva rozpustená čokoláda alebo kakao. Čokoládovou príchuťou nikdy nič nepokazíte a je vhodný na každú príležitosť.
- Karamelový cheesecake: Karamelový cheesecake je obliaty slaným karamelom a má neodolateľnú sladko-slanú chuť. Karamel patrí jednoznačne do všetkých zákuskov a dezertov. Jemný krém s karamelovou korunku je to pravé, čo poteší mlsné jazýčky.
- Tekvicový cheesecake: Tekvicový cheesecake je obľúbený najmä na jeseň. Tekvicové pyré mu dodáva jemnú sladkosť a vláčnosť, zatiaľ čo koreniny ako škorica a muškátový oriešok mu pridávajú hrejivý jesenný charakter. Svieža verzia s tekvicou je o niečo netradičnejšia, ale o to chutnejšia. Tekvicový cheesecake, vhodný na každú príležitosť a hlavne na jeseň. Jemný…
- Slaný karamel cheesecake: Cheesecake slaný karamel s dokonale vyváženou chuťou.
- Rafaello cheesecake: Rafaello cheesecake v tej najlepšej nepečenej verzii.
- Horalky Cheesecake: Horalky Cheesecake - jemný syr, chrumkavý korpus a slovenská doboška. Skvelá kombinácia.
- Bounty cheesecake: Bounty cheesecake - ak máte radi kokosovú príchuť, tento recept je ako stvorený pre vás.
- Višňovo-makový cheesecake: Višňovo-makový cheesecake - chutná kombinácia višní a maku je obľúbená v každom dezerte.
- Čučoriedkovo-tvarohový cheesecake: Čučoriedkovo-tvarohový cheesecake - ľahký a chutný. Presne to ho vystihuje. Tento cheesecake je vhodný na akúkoľvek príležitosť.
Ako pripraviť dokonalý cheesecake
Ak chcete pripraviť dokonalý cheesecake, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
- Používajte kvalitné suroviny: Na prípravu cheesecaku používajte kvalitný krémový syr, vajcia a smotanu. Tieto suroviny majú zásadný vplyv na chuť a textúru dezertu. Do práveho cheesecake koláčika sa používa syr Ricotta, avšak u nás je viac obľúbený krémový syr Mascarpone. Dnes už je na trhu široký výber krémových syrov, preto vyberajte vždy váš overený. Niektoré môžu byť svojou konzistenciou príliš riedke a tak nebude držať ten správny tvar.
- Neprešľahajte plnku: Pri príprave plnky dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali. Prílišné šľahanie môže spôsobiť, že cheesecake bude po upečení tuhý a suchý.
- Pečte pri nízkej teplote: Cheesecake sa najlepšie pečie pri nízkej teplote (okolo 160-170 °C). Pomalé pečenie zabezpečí, že cheesecake bude krémový a nebude praskať.
- Nechajte cheesecake vychladnúť postupne: Po upečení nechajte cheesecake vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami. Potom ho preložte do chladničky a nechajte ho tam stuhnúť aspoň 4 hodiny, ideálne cez noc. Aby ste predišli prasklinám na povrchu vášho cheesecaku, mali by ste dodržať postupné vychladnutie.
- Použite vodný kúpeľ: Ak chcete dosiahnuť naozaj vláčnu konzistenciu, môžete tortovú formu pred naplnením zvonku obaliť alobalom a vložiť ju do pekáča, ktorý naplníte vriacou vodou.
Vhodné nápoje k cheesecake
Výber správneho nápoja k cheesecake môže výrazne zlepšiť celkový zážitok z dezertu. Tu sú niektoré odporúčania:
Prečítajte si tiež: Letné šaláty s dresingom
Biele víno
Biele víno je klasickou voľbou k cheesecake. K sviežim, ovocným cheesecakom sa hodia polosuché biele vína s ovocnou dochuťou, ako je rizling rýnsky. K bohatším, krémovým cheesecakom sa hodia suché biele vína, ako je chardonnay. Ku krémovým syrom (Frischkäse) sa hodia polosuché biele vína s ovocnou dochuťou, rizling rýnsky, šampanské, šumivé víno alebo prosecco, ale aj ružové víno. K mäkkým syrom s ušľachtilou plesňou je výborné chardonnay a tiež burgundské a portugalské vína.
Šumivé víno
Šumivé víno, ako je šampanské alebo prosecco, je skvelou voľbou k cheesecake pre slávnostné príležitosti. Jeho bublinky osviežia chuť a dodajú dezertu eleganciu.
Dezertné víno
K bohatým, karamelovým alebo čokoládovým cheesecakom sa hodia dezertné vína, ako je portské alebo sherry. Tieto vína majú sladkú chuť, ktorá sa dobre dopĺňa s chuťou dezertu. K syrom s modrou plesňou sa hodí sherry alebo portské víno.
Pivo
Pivo môže byť tiež dobrou voľbou k cheesecake, najmä k slaným variantom alebo k cheesecakom s výraznou chuťou. K cheesecake sa hodia svetlé pivá s jemnou horkosťou.
Káva
Káva je klasickou voľbou k dezertom. K cheesecake sa hodí espresso, cappuccino alebo latte. Káva vyváži sladkosť dezertu a dodá mu hĺbku. Báječný dezert pre všetkých milovníkov kávy so sušienkami, plnkou z mascarpone a smotany a medovo- kávovou polevou.
Prečítajte si tiež: Sprievodca výberom čaju pre bábätká
Čaj
Čaj je ďalšou dobrou voľbou k cheesecake. K sviežim, ovocným cheesecakom sa hodia ovocné čaje. K bohatším, krémovým cheesecakom sa hodia čierne čaje s mliekom.
Nealkoholické nápoje
Ak preferujete nealkoholické nápoje, k cheesecake sa hodí minerálna voda, limonáda alebo džús. Džús by mal byť svieži a ovocný, aby sa dobre dopĺňal s chuťou dezertu.
Kombinácie syrov a ovocia
Okrem nápojov je dôležité zvážiť aj kombinácie syrov a ovocia, ktoré sa podávajú k cheesecake. Sladkosť alebo sladko-kyslosť ovocia podporia chuť syra. Tu je niekoľko tipov:
- Mäkké syry (brie, camembert): K týmto syrom sa hodia kyslé džemy a marmelády, napríklad z marhúľ.
- Tvrdé syry (čedar, parmezán): K tvrdým syrom sa hodia sladké marmelády, napríklad jahodová, alebo mangové čatní.
- Syry s modrou plesňou (niva, gorgonzola): K týmto syrom sa hodí marhuľový džem alebo figová horčica.
Orechy a zelenina k syrom
Okrem ovocia a marmelád sa k syrom hodia aj orechy a zelenina. Syr chutí obzvlášť lahodne v kombinácii s lieskovými, vlašskými alebo pekanovými orechmi či s pistáciami.
- Vlašské orechy: Sú vynikajúcim doplnkom k vyzretým syrom, ako je napríklad čedar, a k syrom z ovčieho mlieka. Ak chcete vlašské orechy podávať s mäkkým syrom, pokvapkajte ich medom a podávajte s gorgonzolou alebo roquefortom.
- Mandle: Sú výborné k tvrdému vyzretému syru a ešte lepšia bude táto kombinácia, keď k nej dáte aj plátky jabĺk.
- Lieskové oriešky: Najlepšie chutia s krémovými smotanovými syrmi.
- Pistácie: Podávajte s ricottou, čerstvým kozím syrom či fetou.
- Paradajky: Sú najuniverzálnejšou zeleninou, ktorá sa hodí k syrom.
Domáci cheesecake
Ak máte radi domáce dezerty, môžete si pripraviť vlastný cheesecake. Existuje mnoho receptov na cheesecake, ktoré sa líšia prísadami a spôsobom prípravy. Tu je jeden základný recept:
Prečítajte si tiež: Agáve alebo cukor?
Ingrediencie:
- 200 g maslových sušienok
- 100 g masla
- 500 g krémového syra (mascarpone, ricotta)
- 200 ml kyslej smotany
- 150 g cukru
- 2 vajcia
- 1 vanilkový cukor
- Ovocie podľa chuti (jahody, maliny, čučoriedky)
Postup:
- Sušienky rozdrvte na prach a zmiešajte s rozpusteným maslom. Zmes utlačte na dno tortovej formy.
- Krémový syr, kyslú smotanu, cukor a vanilkový cukor vyšľahajte do hladkej hmoty.
- Postupne pridávajte vajcia a šľahajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Plnku nalejte na sušienkový základ a ozdobte ovocím.
- Pečte v predhriatej rúre pri 160 °C približne 45 minút.
- Nechajte cheesecake vychladnúť v rúre s pootvorenými dvierkami a potom ho preložte do chladničky na 4 hodiny.