Torta Tri Čokolády: Recept pre milovníkov čokolády

sabor peruano
Rate this post

Torta Tri Čokolády je dezert určený pre všetkých, ktorí milujú čokoládu v akejkoľvek podobe. Táto torta, zložená z jemného korpusu a troch lahodných čokoládových krémov, je ideálna na oslavy a špeciálne príležitosti. Recept kombinuje horkú, mliečnu a bielu čokoládu, čím vytvára harmonickú a bohatú chuť.

Ingrediencie a postup

Piškótové cesto

  • Vajcia
  • Cukor
  • Múka
  • Kakao

Postup:

  1. Predhrejte rúru na 180 °C.
  2. Vajcia a cukor šľahajte 10 minút pri vysokých otáčkach.
  3. Na vaječnú zmes preosejte múku a kakao a jemne ju stierkou vmiešajte do cesta.
  4. Zmes rovnomerne rozotrite na plech s priemerom 18 cm vyložený papierom na pečenie (dno) a pečte 15 minút.

Čokoládové krémy

  • Sladká smotana (450 g)
  • Horká čokoláda
  • Mliečna čokoláda
  • Biela čokoláda
  • Želatína

Postup:

  1. Kým sa piškóta chladí, pripravte si zvlhčujúcu zmes a krémy (tmavý, mliečny a potom biely).
  2. Vyšľahajte 450 g sladkej smotany a uložte do chladničky (150 g na každý krém).
  3. Horkú čokoládu rozpustíme s 50 g smotany nad parou.
  4. Želatínu namočte na 5 minút do studenej vody.
  5. Scedenú želatínu rozpustite v teplej čokoláde a čokoládu ochlaďte na vlažnú teplotu.
  6. Pomocou stierky vmiešame 150 g šľahačky.
  7. Na základ položte piškótu a na ňu položte kruh. Navlhčíme ho kakaom a potrieme šľahačkou.
  8. Kým sa prvá vrstva krému chladí, pripravte rovnakým postupom mliečny krém. Rovnomerne ho rozotrite na tmavý krém, zarovnajte povrch a dajte ho stuhnúť do chladničky.

Vrstvenie torty

  1. Na spodnú časť korpusu natrieme čokoládový krém a priložíme vyrezanú časť korpusu.
  2. Pomocou cukrárskeho vrecka na ňu nanesieme čokoládový a do stredu nalejeme malinový krém.
  3. Opäť dáme vrstvu čokoládového krému a prikryjeme vrchnou časťou korpusu.
  4. Celú tortu natrieme zvyšným čokoládovým krémom a dáme zachladiť.
  5. 150 ml smotany na šľahanie zohrejeme. Odstavíme a primiešame nalámanú bielu čokoládu. Miešame kým sa čokoláda úplne neroztopí. Necháme vychladnúť.
  6. Po hodine ideme na tretí krém. Vyšľaháme si 250 ml šľahačky. 3 plátky želatíny si zase roztopíme ako v bode 4. Roztopíme si bielu čokoládu. Keď je roztopená, pridáme do žĺtkového krému v tretej miske, vymiešame a hneď pridáme aj roztopenú želatínu, tiež vymiešame. Teraz to pridáme do vyšľahanej šľahačky a vyšľaháme. Biely krém natrieme na tortu na krém z mliečnej čokolády. A dáme do chladničky stuhnúť do druhého dňa. Na druhý deň dáme dole obruč a vrch torty môžeme natrieť troškou šľahačky. Môžete ju ozdobiť ako sa vám páči.

Malinová Omáčka (Coulis)

  • Maliny
  • Hnedý cukor
  • Škrob

Postup:

  1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s hnedým cukrom.
  2. Varíme, až kým majú sirupovú konzistenciu.
  3. Potom ich cez sitko prepasírujeme do misky. Vznikne nám tak malinová omáčka - coulis.
  4. Omáčku prelejeme späť do kastróla, pridáme škrob rozmiešaný v troche vody a povaríme do zhustnutia.

Čokoládový krém

  • Cukor
  • Kakao

Postup:

  1. V kastróle necháme vo vode rozpustiť cukor, primiešame kakao a chvíľku povaríme.

Tipy a triky pre dokonalú tortu

  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Výrobky BAM sú určené pre všetkých, ktorí radi tvoria z kvalitných surovín a sofistikovaných chutí aj vo vlastnej domácej kuchyni.
  • Postupná príprava: Pripravte si všetky komponenty torty postupne, aby ste mali dostatok času a priestoru na každú vrstvu.
  • Chladenie: Nechajte každú vrstvu krému dostatočne stuhnúť v chladničke, aby sa jednotlivé vrstvy dobre oddelili a torta držala tvar.
  • Mascarpone a smotana: Používajte mascarpone izbovej teploty a smotanu šľahajte hneď z chladničky.
  • Šľahanie: Smotanu na šľahanie zašľahajte do krému pri nízkych otáčkach, postupne ich zvyšujte.
  • Kakao: Kakao pridávajte do zmesy postupne cez sitko.
  • Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s príchuťami a pridať do krému napríklad maliny, čučoriedky alebo jahody.

Variácie a obmeny

  • Biela torta: Namiesto horkej čokolády môžete použiť bielu čokoládu a do korpusu pridať kukuričný škrob namiesto kakaa.
  • Ovocná torta: Medzi vrstvy krému pridajte čerstvé ovocie, napríklad jahody, maliny alebo čučoriedky.
  • Bezlepková verzia: Namiesto klasickej múky použite bezlepkovú múku.
  • Náhradné sladidlo: Namiesto cukru môžete použiť náhradné sladidlo, napríklad Erytritol.
  • Intolerancia laktózy: Ak máte intoleranciu laktózy, použite bezlaktózové mascarpone a smotanu na šľahanie.
  • Parížsky krém: Na náplň môžete použiť parížsky krém, ktorý pozostáva len z dvoch ingrediencií: horká čokoláda a smotana.

Čokoládové torty na rôzne spôsoby

Čokoládová torta je kráľovnou všetkých tort. Existuje mnoho variantov a receptov, ktoré potešia chuťové poháriky každého milovníka čokolády.

  • BAM čokoládový koláč: Jednoduchá torta s príchuťou čokolády a lieskových orieškov, vhodná na všetky príležitosti.
  • Čokoládový koláč s červeným vínom: Bohatý čokoládový maslový krém s prídavkom červeného vína pre odvážnejšiu chuť.
  • Šťavnatá čokoládová torta s jahodami: Jemná jahodová chuť v čokoládovom kréme pre dokonalú harmóniu chutí.
  • Čokoládová torta s pomarančom: Klasická kombinácia čokolády a pomaranča, obohatená o pomarančový likér.

Skúsenosti a rady od kuchárov a čitateľov

  • Veronika: Ak sa vám krém zdá málo hustý, dajte ho na chvíľu do chladničky pred natieraním.
  • Gabriela: Táto torta sa stala našou rodinnou narodeninovou tradíciou.
  • Miriam (11 rokov): Túto tortu som urobila úplne sama a je veľmi chutná.
  • Používatelia: odporúčajú použiť mascarpone značky Galbani alebo z Lidla.

Prečítajte si tiež: Neodolateľný dezert z bielej čokolády

Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta bez múky

Prečítajte si tiež: Recept na fitness tortu z horkej čokolády