Čokoládová torta bez múky je ideálnou voľbou pre milovníkov čokolády, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a bezlepkový dezert. Táto torta je priam stvorená na nedeľné maškrtenie alebo ako skvelý dezert na popoludnie. Jej príprava je nenáročná a chuť je jednoducho dokonalá. Navyše, existuje množstvo variácií, ako si túto tortu prispôsobiť vlastným preferenciám.
Základný recept na tortu z horkej čokolády bez múky z 3 ingrediencií
Tento recept je tak jednoduchý, že ho zvládne aj úplný začiatočník. Potrebujete len tri ingrediencie:
- Horkú čokoládu
- Maslo
- Vajcia
Postup:
- Čokoládu rozlámte na kocky a rozpustite ju vo vodnom kúpeli spolu s maslom. Nechajte zmes vychladnúť.
- Oddelíme žĺtky od bielkov.
- Žĺtky pridajte k vychladnutej čokoláde s maslom a dobre premiešajte.
- Bielky vyšľahajte do tuhej peny.
- Penu z bielkov jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi, kým nevznikne jednotná konzistencia.
- Zmes nalejte do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre pri teplote 130 stupňov Celzia približne 25-30 minút.
- Koláč nechajte vychladnúť a podávajte teplý s čerstvou šľahačkou.
Ďalšie varianty torty z horkej čokolády bez múky
Okrem základného receptu existuje mnoho ďalších variácií, ktoré obohatia chuť a textúru torty. Tu je niekoľko inšpirácií:
Torta Caprese
Torta Caprese je špecialitou talianskeho ostrova Capri. Na prípravu tejto horkastej čokoládovej torty bez múky potrebujete tmavú čokoládu, vajcia, cukor, mandle a maslo. Mandle pomeľte na prášok a pridajte ich k žĺtkom. Dôkladne premiešajte a vmiešajte rozpustenú čokoládu. Vyšľahajte bielka dotuha a jemne ich vmiešajte do čokoládovej zmesi. Cesto vylejte do vymastenej a múkou vysypanej formy a pečte hodinu. Po vychladnutí môžete tortu ozdobiť rozpolenými jahodami alebo malinami, prípadne ju podávať s kopčekom vanilkovej zmrzliny.
Torta s karamelovým Salkom a sušienkami
Táto varianta kombinuje čokoládu so sušienkami a karamelovým Salkom, čím vzniká bohatá a uspokojivá chuť.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- 250 gramov maslových sušienok
- 200 gramov horkej čokolády
- 1/2 šálky karamelového Salka
- 1/2 šálky smotany na šľahanie
Na krém:
- 500 ml smotany na šľahanie
- 1 balenie vanilkového pudingu
- 2 lyžice karamelového Salka
Na polevu:
- 150 gramov kvalitnej horkej čokolády
- 150 ml smotany
- 50 gramov masla
Postup:
- V hrnci zmiešajte kondenzované mlieko a smotanu s nalámanou čokoládou. Miešajte, kým nevznikne jednotná hladká hmota a čokoláda sa celkom neroztopí.
- Priveďte do varu, potom hneď zložte z plameňa a pridajte nalámané sušienky.
- Zmes navrstvite do tortovej formy (vyloženej fóliou), zatlačte a dobre uhlaďte.
- Na krém zmiešajte v hrnci smotanu s pudingom a uvarte hustý puding. Salko pridajte až na záver.
- Pudingovú hmotu navrstvite na sušienkový základ a uhlaďte. Formu vložte na hodinu do mrazničky.
- Na polevu zmiešajte čokoládu, maslo a smotanu v hrnci a rozpustite na miernom plameni.
- Nalejte na korpus a nechajte asi 2 hodiny stuhnúť v chladničke.
Sachertorte
Originálna Sachertorte je najznámejšia rakúska torta. Ide o klasickú, vrstvenú čokoládovú piškótu, ktorá je tenko potretá kvalitným marhuľovým džemom a poliata čokoládovou polevou.
Kladdkaka
Jedným z najobľúbenejších švédskych dezertov je bohatá čokoládová torta známa ako Kladdkaka. Klasický švédsky recept kombinuje vajcia, kakao (alebo čokoládu), maslo, cukor a múku do hustého a lahodného dezertu. Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s cukrom, za stáleho miešania pridajte rozpustené maslo.
Bolo de brigadeiro
Bolo de brigadeiro je tradičná brazílska torta, ktorá je nesmie chýbať na narodeninových oslavách. V stredne veľkom hrnci zmiešajte mlieko, čokoládový prášok a kukuričný škrob. Predhrejte rúru na 180 °C. Zmixujte olej, maslo a cukor, kým nevytvoria krém, pridajte vanilkový extrakt a vajcia, jedno po druhom, miešajte na strednej rýchlosti, kým sa všetko nespojí. Do foriem nalejte rovnaké množstvo cesta a pečte asi 30-35 minút, testujte špáradlom. Prvú vrstvu torty natrite plnkou, položte naň druhú tortu a opäť potrite vrstvou plnky. Nakoniec položte tretiu vrstvu (vždy plochou stranou nahor), a rovnomerne rozotrite zvyšnú plnku po bokoch a vrchu koláča.
Lávový koláč
Keď šéfkuchár Jean-Georges Vongerichten omylom vytiahol z rúry svoju čokoládovú piškótu skôr ako mal, netušil, že objavil dobrotu, ktorú budú zbožňovať milióny ľudí po celom svete. Keď tortu narezal, zvnútra sa vyliala tekutá čokoláda. Predhrejte rúru na 230 °C. Vymažte 4 malé zapekacie misky (ramekiny) maslom a múkou a odstráňte prebytočnú múku. Maslo s čokoládou rozpustite nad vriacou vodou. Prelejte cesto do misiek a pečte 12 minút. Misky vyberte a nechajte koláčiky 1 minútu vychladnúť, potom každý opatrne vyklopte na tanierik.
Zdravšia varianta s banánmi a mrkvou
Táto verzia je bez múky, cukru a vajec, čo ju robí ideálnou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Ingrediencie:
- 2 banány
- Mrkva
- Jablká
- Ovsené vločky
- 3 PL kakaa
- Prášok do pečiva
- 3 PL javorového sirupu alebo medu
- Rozpustené maslo
- Voda
- Mrazené ovocie
Postup:
- Dva banány roztlačte vidličkou, mrkvu a jablká očistite a nastrúhajte najemno. Zmiešajte.
- Ovsené vločky rozmixujte, zmiešajte s kakaom a s práškom do pečiva.
- Postupne vmiešajte do mrkvovo-banánovo-jablkovej zmesi.
- Pridajte javorový sirup alebo med, rozpustené maslo a vodu, premiešajte a nakoniec jemne vmiešajte mrazené ovocie.
- Formu vymastite maslom a vysypte napríklad kokosovou múčkou.
- Rovnomerne rozotriete cesto a pečte v rúre zohriatej na 180 °C cca 35 minút.
- Nechajte vo forme vychladnúť.
- Na polevu rozmixujte 1 banán s kakaom a javorovým sirupom alebo medom a natrite na vychladnutý koláč.
Torta s pomarančovou kašou
Táto varianta pridáva do cesta pomarančovú kašu, ktorá dodáva torte sviežu a ovocnú chuť.
Ingrediencie:
- Pomaranče
- Vajcia
- Mleté mandle
- Cukor
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Soda bikarbóna
- Smotana
- Čokoláda
- Maslo
Postup:
- Pomaranče umyjeme v teplej vode, dame ich do hrnca s vodou a varime 1/2 hodiny, potom vodu vylejeme, nalejeme čistú vodu a varime ešte 1/2 hodiny.
- Ked su pomaranče uvarene, vylejeme vodu, nechame vychladnut a s tyčovym mixerom ich rozmixujeme na kašu.
- Vajcia, mlete mandle, cukor, kakao, prašok do pečiva a sodu vymiešame v mixeri (všetko spolu), ked je to vymixovane pridame pomarančovu kašu.
- Vylejeme do tortovej formy a dame piect.
- Pečieme na 150 stupnov, 25-30 minut.
- Kym sa nam pečie korpus uvarime si ganache. Smotanu dame varit, ked začne vriet pridame čokoladu a dobre vymiešame.
- Ked je korpus vychladuty vylejeme na naň ganache a dame do chladnicky do druheho dna stuhnut.
Rýchla torta bez múky a vajec
Pre tých, ktorí nekonzumujú múku a vajcia, je tu recept na rýchlu a chutnú čokoládovú tortu.
Ingrediencie:
- 225 g hornej čokolády (minimálne 70%)
- 225 g smotany na šľahanie
- ¼ čajovej lyžičky soli
- Kakao, práškový cukor, orechy alebo ovocie (podľa chuti)
Postup:
- Vystelieme si formu papierom na pečenie.
- Vo vodnom kúpeli si roztopíme čokoládu.
- Zohrejeme smotanu na šľahanie, po zohriatí ju odstavíme z ohňa a pridáme soľ.
- Pridáme rozpustenú čokoládu a kakao a miešame dovtedy, kým sa nám zmes pekne spojí.
- Do pripravenej formy nalejeme zmes, ktorú prikryjeme fóliou.
- Koláč dáme na noc do chladničky.
Nepečená torta z kakaových sušienok a kávovo-čokoládového krému
Táto luxusná čokoládová torta bez múky a pečenia je skutočným dôkazom, že aj jednoduché recepty môžu byť absolútne božské. Je hotová za chvíľu a zaručene poteší každého milovníka čokolády.
Ingrediencie:
- 440 g kakaových sušienok
- 500 g čerstvého smotanového syra (typ cream cheese)
- 180 g zmäknutého masla
- 75 ml plnotučného mlieka
- 7-10 g práškovej instantnej kávy
- 50 g sladeného kondenzovaného mlieka
- 100 g horkej čokolády
Postup:
- Kakaové sušienky vložte do kuchynského robota (food processora) a rozmixujte ich na jemný prášok.
- Rozdrvené sušienky presypte do väčšej misy a pridajte k nim zmäknuté maslo izbovej teploty.
- Pripravte si tortovú formu s odnímateľným dnom (s priemerom približne 18-20 cm) alebo menšiu štvorcovú formu (napr. 18×18 cm).
- Približne jednu tretinu (⅓) pripravenej sušienkovej zmesi rovnomerne utlačte na dno formy.
- V menšom hrnci zmiešajte plnotučné mlieko (75 ml) s práškovou instantnou kávou (7-10 g). Postavte na mierny plameň a za občasného miešania zahrievajte približne 1 minútu, kým sa káva úplne nerozpustí.
- Do teplej kávovej zmesi pridajte sladené kondenzované mlieko (50 g), premiešajte a pridajte na menšie kúsky nalámanú horkú čokoládu (100 g).
- Za stáleho miešania zahrievajte na veľmi miernom ohni (alebo odstavte a miešajte mimo ohňa) ďalšie približne 2 minúty, alebo kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá kávovo-čokoládová zmes.
- Odstavte z tepla a nechajte mierne vychladnúť (aby nebola horúca pri miešaní so syrom).
- K smotanovému syru postupne prilievajte pripravenú a mierne vychladnutú kávovo-čokoládovú zmes.
- Približne jednu tretinu (⅓) pripraveného čokoládového krému rovnomerne rozotrite na sušienkový korpus vo forme.
- Na vrstvu krému opatrne a rovnomerne nasypte druhú tretinu rozmixovanej sušienkovej zmesi.
- Pripravenú čokoládovú tortu bez múky prikryte potravinárskou fóliou (tak, aby sa fólia nedotýkala povrchu krému) a vložte ju do chladničky stuhnúť minimálne na 3-4 hodiny, ideálne však cez noc.
- Pred podávaním opatrne odstráňte bok tortovej formy (a prípadnú fóliu z bokov).
Tipy a triky pre dokonalú tortu z horkej čokolády bez múky
- Kvalita ingrediencií: Používajte kvalitnú horkú čokoládu s vysokým obsahom kakaa a čerstvé vajcia.
- Teplota: Dbajte na to, aby čokoládová zmes pred pridaním vajec vychladla, inak by sa vajcia mohli zraziť.
- Šľahanie bielkov: Bielky šľahajte do tuhej peny, aby torta bola nadýchaná.
- Pečenie: Neprepečte tortu, aby nebola suchá. Stred torty by mal byť mierne vlhký.
- Chladenie: Pred podávaním nechajte tortu dôkladne vychladnúť v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Ozdobovanie: Tortu môžete ozdobiť šľahačkou, ovocím, čokoládovou polevou, kakaom alebo práškovým cukrom.
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva