Jeseň je obdobie, kedy príroda hrá teplými farbami a na naše stoly prichádzajú sezónne plodiny, medzi ktorými kraľuje tekvica. Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne všestranná zelenina, ktorá ponúka množstvo možností kulinárskeho využitia. Od slaných jedál až po sladké dezerty, tekvica sa dá zakomponovať do rôznych receptov a vždy príjemne prekvapí. A samozrejme, nesmieme zabudnúť na tekvicové jadierka, ktoré sú skvelým výmyslom a zdravou pochúťkou.
Úvod do sveta tekvíc
Tekvica patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny, ktoré nájdeme takmer v každej záhrade. Vyniká nielen svojou rozmanitosťou tvarov, farieb a chutí, ale aj výbornými výživovými hodnotami. Obsahuje množstvo vitamínov (A, C, E), minerálov (draslík, horčík, zinok) a vlákninu. Pravidelná konzumácia tekvice posilňuje imunitu, podporuje trávenie a prospieva zdraviu srdca. Ďalším dôvodom, prečo sú tekvice tak obľúbené, je ich všestranné využitie. Môžeme ich využiť v kuchyni na prípravu polievok, prívarkov, koláčov či pečenia, no rovnako dobre slúžia aj ako dekorácia v jesennom období. Niet preto divu, že sa pestovaniu tekvíc venuje čoraz viac záhradkárov.
Druhy tekvíc
Máloktorá zelenina má toľko rôznych druhov ako tekvica. Poznáme mnoho druhov tekvíc, od maličkých až po obrovské, ktorých plody vážia aj 25 kilogramov. Medzi hlavné druhy tekvíc, ktoré sa na Slovensku pestujú a spracovávajú, patria hlavne tekvice obyčajné (Cucurbita pepo). Je to v podstate súhrnný názov pre všetky kulinárske tekvice.
Tekvica obrovská
Patrí medzi veľmi rozšírené tekvice, sú sýto oranžové a obrovské. Práve z nich sa často vyrábajú svetlonosi a je z nich aj mnoho výborných jedál. Využívajú sa aj na olej a ako krmivo. Takúto Halloween tekvicu nájdete aj na našich poliach. Patrí k obľúbeným tekviciam. Jej ideálnu oranžovú farbu spôsobuje obsah betakaroténu. Je to silný antioxidant, ktorý má aj pozitívne účinky na zdravie. Napríklad môže pomôcť zlepšiť zrak, udržiavať zdravú pokožku a sliznice. Tekvica obrovská Crown Prince F1 je kvalitná a obľúbená odroda s pevnou, hrubou dužinou svetlooranžovej farby. Plody sú väčšie, plocho guľovité a majú silnú a pevnú šupku, čo ich robí ideálnymi na dlhšie skladovanie pri teplote nižšej ako 12 °C. Táto odroda je vhodná na pečenie, ale aj na iné kuchynské spracovanie. Tekvicu Crown Prince F1 vysievame do skleníka v apríli alebo priamo do pôdy od mája do júna. Sadenice presádzame na záhon v máji s odporúčaným sponom 200 x 80 cm. Rastliny preferujú slnečné stanovište a výživnú, dobre priepustnú pôdu. Tekvica vyžaduje pravidelnú zálievku a dostatok priestoru na rast.
Tekvica obrovská je atraktívna plodina, ktorá zaujme najmä svojimi veľkými a dekoratívnymi plodmi. Odrody ako Crown Prince majú často pevnejšiu šupku a výraznú farbu, vďaka čomu sú ideálne na jesenné aranžmány. V kuchyni sa využíva najmä na polievky, pyré, pečenie a zapekané jedlá, pretože má jemnú, múčnatú a chuťovo výraznú dužinu. Vhodná je aj na prípravu džemov, pyré pre deti či ako základ zeleninových zmesí. Z jednej tekvice často získate veľké množstvo dužiny, čo je praktické pri spracovaní na zimu. Mnoho záhradkárov ju pestuje aj kvôli tomu, že dobre znáša dlhšie skladovanie. Tekvica obrovská je zároveň zaujímavým prvkom v záhone a môže byť aj dominantnou dekoráciou záhrady počas jesene.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť tekvicové muffiny
Tekvica obrovská vyžaduje slnečné, teplé a chránené stanovište, kde nebude vystavená studeným vetrom. Najlepšie sa jej darí v hlbokej, humóznej a dostatočne vlhkej pôde s dobrým odvodnením. Ideálne je vysádzať ju na miesta obohatené kompostom alebo maštaľným hnojom, pretože tekvica je náročná na živiny. Pôda by mala byť kyprá, aby korene mohli rýchlo prerastať do hĺbky a hľadať vlahu. Veľmi vhodné je pestovanie na kompostovisku alebo vysokom záhone, kde majú rastliny dostatok živín. Spon musí byť väčší, často aspoň 1,5-2 m medzi rastlinami, aby mali výhony priestor. Čím lepšie podmienky tekvici pripravíte, tým väčšiu šancu máte na mohutné plody.
Semená tekvice obrovskej môžete vysievať priamo na záhon, keď sa pôda prehreje, obvykle od konca apríla do mája. Hĺbka výsevu je približne 3-4 cm a pôda by mala byť vlhká, nie premokrená. V chladnejších oblastiach sa odporúča predpestovanie priesad v nádobkách od konca marca, aby mali rastliny náskok. Priesady vysádzajte na záhon až po pominutí mrazov, keď sú noci stabilne teplé. Pred výsadbou je dobré rastliny postupne otužovať, aby si zvykli na vonkajšie podmienky. Pri výsadbe dbajte na dostatok priestoru a nezabudnite pôdu okolo rastlín dobre zavlažiť. Mulčovanie pomôže udržať vlhkosť a zníži rast burín, ktoré by mladé rastlinky oslabovali.
Tekvica obrovská má vysoké nároky na vodu, najmä v období intenzívneho rastu a tvorby plodov. Zalievať by ste mali pravidelne a výdatne ku koreňom, ideálne ráno alebo večer, aby sa voda zbytočne neodparila. Vyhýbajte sa polievaniu po listoch, čím znížite riziko hubových chorôb. Vhodné je použiť organický mulč, ktorý pomáha udržiavať stabilnú vlhkosť pôdy. Počas sezóny môžete tekvicu prihnojovať kompostom, žihľavovým výluhom alebo hnojivom s vyšším obsahom draslíka, ktorý podporuje tvorbu pevných a kvalitných plodov. Dôležité je, aby pôda nebola dlhodobo premočená ani extrémne suchá. Vyrovnaná zálievka a pravidelná výživa sú kľúčom k dosiahnutiu veľkých tekvíc.
Zrelosť tekvice obrovskej spoznáte podľa toho, že šupka je tvrdá, matnejšia a odolná voči poškriabaniu. Stopka pri plode začne drevnatieť a čiastočne zaschne. Farba plodu je výrazná a typická pre danú odrodu, bez zelených nedozretých miest. Tekvicu nikdy neodlamujte - odrežte ju ostrým nožom so stopkou dlhšou niekoľko centimetrov. Pred uskladnením je vhodné plody pár dní dosušiť na suchom, vzdušnom mieste. Následne ich uložte do chladnej, suchej a dobre vetranej miestnosti, kde sa dajú skladovať niekoľko mesiacov. Pravidelne ich kontrolujte a plody s náznakom hniloby včas spotrebujte alebo odstráňte.
Tekvica Hokkaido
Menšia oranžová tekvica, ktorá sa hodí na prípravu polievok a pečených pokrmov. Má chutné tekvicové semiačka. Hrdo pestujeme aj hokkaidové tekvice, ktoré voláme Samurajky. Majú tvrdšiu šupu a dužinu s gaštanovou príchuťou. Má rada slnečné dni a obsahuje vitamín A, B, C či minerály ako vápnik, fosfor a draslík. Tekvica Hokkaido - Táto malá, oranžová tekvica je veľmi obľúbená v kuchyni vďaka svojej sladkej a orechovej chuti. Šupka je jedlá, takže ju nemusíte lúpať.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Maslová tekvica (Butternut)
Maslová tekvica, známa aj ako butternut squash, má typický hruškovitý tvar a jemnú, krémovú dužinu. Chuťovo je o niečo sladšia než hokkaido a veľmi sa hodí na pečenie či prípravu krémových polievok. Záhradkári ocenia, že butternut má pomerne dlhú skladovateľnosť, takže pri správnom uskladnení vydrží aj celú zimu. Zber tekvice je vhodné robiť pred prvými mrazmi, keď má šupka tvrdú konzistenciu a je sýtožltá. Môžeme ju nájsť aj pod názvom muškátová alebo tekvica na pečenie. Maslovú tekvicu na pečenie pestujeme tiež. Má hrubú šupku, hutnejšiu dužinu a orieškovú chuť. Dozrieva na slnku počas celej jesene a obsahuje betakarotén či vitamíny A, C, E, vápnik a železo. Muškátová tekvica (Butternut squash) - Má hruškovitý tvar a svetlo oranžovú šupku.
Muškátová tekvica
Muškátová tekvica dorastá do väčších rozmerov a má jemne sladkastú, aromatickú chuť. Jej dužina je oranžová a veľmi chutná, no pestovanie môže byť náročnejšie, pretože potrebuje viac tepla. Je vhodná na varenie, zapekanie aj pečenie koláčov. Pri zbere platí, že plody by mali byť úplne dozreté, pretože len tak dosiahnu svoju typickú chuť a arómu. Je menším druhom muškátovej tekvice. Má hruškovitý tvar, a jemne bledo oranžovú šupu. Semienka sa nachádzajú len v spodnej časti, a v hornej je len dužina. Hodí sa na plnenie, pečenie, a prípravu polievok. Dá sa grilovať, plniť rôznymi zmesami. Má vysoký obsah karoténov.
Špagetová tekvica
Oválna tekvica, ktorá má vlásočnitú dužinu pripomínajúcu špagety. Je preto aj občas využívaná ako náhrada špagiet. Špagetová tekvica dostala svoj názov od toho, že keď je zrelá a povaríte ju, rozpadne sa jej dužina na špagety, ktoré môžete použiť ako plnohodnotné jedlo (ako náhradku klasických špagiet). Takto ju môžete aj zapekať. Lúpať sa nemusí.
Cuketa
Dlhá oválna plodová zelenina s vodnatou dužinou. Má poväčšine tmavozelenú farbu. Hodí sa na dusenie, smaženie a zapekanie. Cuketa síce patrí medzi tekvice, no záhradkári ju vnímajú samostatne. Je ideálna pre začiatočníkov, pretože sa pestuje veľmi ľahko a prináša bohatú úrodu. Zber tekvice - cukety - je možné realizovať priebežne počas celého leta, keď majú plody dĺžku 15-20 cm.
Patizón
Má charakteristický tvar, ktorý pripomína kvet. Je bielej farby a často sa upravuje na pare, varí či dusí, ale aj smaží a pečie.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie
Ozdobné tekvice
Okrem jedlých druhov existujú aj ozdobné odrody tekvice, ktoré sa pestujú najmä na dekoratívne účely. Majú netradičné tvary, pestré farby a sú obľúbené ako jesenná výzdoba. Aj keď nie sú určené na konzumáciu, v záhradách prinášajú pestrosť a estetickú hodnotu. Rôzne tvary a farby. Nie sú vhodné na konzumáciu. Majú tvrdú kôru a aj dužinu. Sú veľmi dlho trvácne i vo vnútornom prostredí a preto sú vhodné na dekoračné účely.
Existuje omnoho viac druhov či kultivarov tekvíc. Od okrasných až po naozaj exotické druhy, ktoré v našich končinách vidieť málokedy. Medzi takéto druhy patria napríklad Vodník, Okra, Chayote, Acorn, alebo Casperita. S čelaďou tekvicovitých možno spojiť i druhy melónov a uhoriek. Všetky druhy majú okrem rôznych využití aj rôzne obdobia sadenia či dozrievania. Tekvice obyčajné sú však spravidla jesennou záležitosťou.
Nutričné hodnoty a benefity tekvice
Dužina tekvice okrem veľkého množstva vody obsahuje vitamín C a beta-karotén, ktorý sa v ľudskom tele premieňa na vitamín A. Tento antioxidant spolu s ďalším - vitamínom E - bráni poškodzovaniu buniek voľnými radikálmi a predchádza rakovine. Vitamíny skupiny B (kyselina pantoténová a niacín) posilňujú cievy a srdce, pomáhajú znižovať krvný tlak aj hladinu zlého cholesterolu. Vitamín B1 (thiamín), posilňuje nervovú sústavu, vitamín B2 (riboflavín) podporuje štiepenie tukov a cukrov a zlepšuje stav očí i pokožky.
Tekvica obsahuje aj veľa minerálov. Draslík so silným močopudným účinkom vyplavuje z tela prebytočnú soľ, čím zlepšuje stav pri reumatizme a dne. Okrem toho je tekvica bohatá na meď, železo a horčík. Selén pomáha pri ochoreniach močových ciest. Vysoký obsah vlákniny podporuje trávenie a chráni sliznicu žalúdka, tekvica pôsobí tiež ako jemné preháňadlo. A na vašom tanieri by sa mala pravidelne objavovať, ak máte problém s pečeňou a potrebujete ju regenerovať.
Tekvicové semienka: Malé jadierka plné sily
Tekvicové semienka sú veľmi hodnotnou lahôdkou z rastlinnej ríše a nadmieru prínosnou zložkou nášho jedálnička, ktorá nutrične a chuťovo plne nahradí nezdravé čipsy, chrumky či tyčinky. Jadierka, aké dostanete v predajniach so zdravou výživou, majú orieškovo sladkastú chuť. Sú tmavozelenej farby, ploché a veľké približne centimeter.
Zdravotné benefity tekvicových semienok
Semená tekvice spomaľujú proces starnutia ľudských buniek a patria k najbohatším zdrojom aminokyseliny tryprofán. Keďže ju poškodzuje tepelné spracovanie potravín, väčšina ľudí trpí jej nedostatkom. Pritom práve ona ovplyvňuje vyplavovanie serotonínu v mozgu, čím môže priaznivo ovplyvniť náladu a eliminovať sklony k depresii. Tekvicové jadierka sú bohatým zdrojom nenasýtených mastných kyselín.
Tekvicové semienka ocení prostata. Obsahujú totiž cucurbitacíny (odvodené od názvu čeľade Cucurbitaceae), ktoré zabraňujú premene hormónu testosterón na jeho aktívnejšiu formu dihydrotestosterón. Ten stimuluje bunky prostaty k ďalšiemu rastu a zapríčiňuje ich nežiaduce zväčšenie. Cucurbitin má taktiež silné protiparazitické účinky a môže paralyzovať črevné cudzopasníky ako pásomnice a škrkavky. Nezanedbateľnú úlohu v prevencii rakoviny prostaty zohráva aj zinok, ktorý sa v tekvicových jadierkach nachádza vo väčšom množstve. Tiež horčík, mangán, meď a železo. Všeobecne sa odporúča zjesť hrsť surových, nepražených semienok na prázdny žalúdok dvakrát denne.
Ako správne sušiť a uchovať semienka tekvice
Semienka tekvice sú cennou surovinou, ktorú netreba vyhadzovať. Po vydlabání z dužiny ich stačí opláchnuť, odstrániť zvyšky dužiny a sušiť na papieri alebo site. Následne sa môžu použiť na ďalšie pestovanie alebo v kuchyni.
Tekvicové jadierka v kuchyni
Pražené semienka tekvice sú výborným snackom, ktorý nahrádza nezdravé pochutiny. Okrem toho ich možno pridať do šalátov, polievok, smoothie alebo použiť pri pečení chleba a sladkého pečiva. Sú nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné.
Pestovanie tekvice
Tekvice sa u nás pestujú len jednoročne. Semienka sadíme do prevzdušnenej pôdy s obsahom humusu a najlepšie do téglikov na predpestovanie sadeníc asi v polovičke apríla. Semienka sa sadia špičkou dole cca 2cm do pôdy. Niektoré druhy semien sa pred sadením môžu nechať predom jednu noc napučať v teplej vode.
Tekvicové sadeničky je potom vhodné zasadiť do pôdy približne v máji, najlepšie po „zmrzláňoch“. Potrebujú veľa vlahy, prísun vzduchu a slnečné miesto. Rozmedzie sadenia by malo byť cca 1 m. Ako náhrada okopávania a odstraňovania buriny je vhodnejšie nahradiť túto starostlivosť mulčovaním pôdy. Tekviciam sa veľmi darí aj na kompostoch.
Pri zbere treba zachovať tekvici kúsok stopky. Odrôd a druhov tekvíc je na svete samozrejme oveľa viac, niektorí záhradkári si vedia samoopeľovaním vytvoriť všakovaké druhy.
Tipy pre úspešné pestovanie tekvíc
- Čas výsevu: Tekvice sú teplomilné rastliny, preto ich vysievaj na jar, až keď pominie riziko posledných mrazov a pôda sa zohreje na minimálne 15 °C. Ideálny čas na výsev je od apríla do mája, v závislosti od miestnych klimatických podmienok.
- Hĺbka a vzdialenosť výsevu: Semená vysievaj do hĺbky 2-3 cm. Tekvice majú tendenciu rásť do šírky, preto nechávaj medzi rastlinami dostatok miesta - minimálne 1-2 metre.
- Skupinové výsevy: Ak máš menší priestor, môžeš pestovať tekvice vertikálne s pomocou opôr alebo mreží.
- Slnečné stanovište a priepustná pôda: Tekvice potrebujú minimálne 6-8 hodín priameho slnečného svetla denne, aby dobre rástli a tvorili veľké plody. Vyber pre ne miesto s dobrým prístupom k svetlu a teplom.
- Príprava pôdy: Pred výsevom je vhodné do pôdy zapracovať organické hnojivo alebo kompost, aby sa zabezpečil dostatok živín pre rastliny.
- Rovnomerné zavlažovanie: Tekvice majú radi vlhkú pôdu, ale nemajú radi premočenie. Udržuj pôdu stále mierne vlhkú, najmä počas obdobia intenzívneho rastu a tvorby plodov.
- Mulčovanie: Použitie mulču okolo rastlín pomáha udržiavať vlhkosť v pôde a znižuje potrebu častého polievania.
- Dusíkaté hnojivá pre rast: Na začiatku rastu rastliny používaj hnojivá bohaté na dusík, ktoré podporujú rast listov a silných výhonkov.
- Fosfor a draslík pre plody: Keď sa začnú tvoriť plody, prechádzaj na hnojivá bohaté na fosfor a draslík. Tieto živiny podporujú tvorbu veľkých a kvalitných plodov.
- Škodcovia tekvíc: Tekvice môžu byť napadnuté rôznymi škodcami, ako sú slimáky, vošky alebo chrobáky. Pravidelne kontroluj rastliny a používaj organické metódy ochrany, ako je neemový olej, mydlový roztok alebo iné prírodné pesticídy.
- Choroby: Tekvice môžu byť náchylné na plesňové ochorenia, najmä ak sú listy dlhodobo vystavené vlhkosti.
- Čas zberu: Tekvicu zberaj, keď má šupka tvrdú a sýtu farbu. Tekvice sú zrelé, keď sú ich stonky suché a krehké.
- Spôsob zberu: Použi ostrý nôž a nechaj na plode stopku dlhú aspoň 5 cm.
Menšie druhy tekvíc, ako je Hokkaido, môžete pestovať aj v kvetináči.
Príprava tekvice na spracovanie
Všeobecne, pred samotnou konzumáciou tekvice, by sa mala ponechať na určitý čas prispôsobiť izbovej teplote. Časť zo škrobov sa zmení na cukry, šupka sa uzatvorí a dužina nasiakne všetku sladkosť.
Ak sa chcete vyhnúť náročnému porciovaniu tekvice, dajte ju predtým na chvíľku do vyhriatej rúry. Najprv prekrojte tekvicu ostrým nožom na polovice a odkrojte stonku. Potom položte polovice tekvice prekrojenou stranou nadol na dosku na krájanie a ošúpte ich nožom smerom zhora nadol. Vlákna a semienka vydlabte lyžicou. Tekvicové semienka môžete ochutiť soľou a čiernym korením a nechať ich cez noc vyschnúť na papieri na pečenie - a ľahký a zdravý snack je na svete.
Ak máte problémy s prekrojením tekvice na polovice, pristúpte hneď na začiatku k tepelnej úprave tekvice v rúre. Tekvicu pečte vcelku asi pol hodinu pri teplote 150 stupňov. Uvidíte, že potom vám pôjde prekrojiť ako po masle. Menšie tekvice stačí jednoducho krátko povariť vo vodnom kúpeli. Ak sa chcete úplne vyhnúť lúpaniu, siahnite po tekvici s jedlou šupkou.
Recepty z tekvice
Tekvica je tak všestranne využiteľná, že by si zaslúžila celú publikáciu - kuchárku. Uvedieme aspoň najlepšie a najzaujímavejšie recepty.
Tekvicové pyré
Toto pyré je všestranne použiteľné na ďalšie varenie, takže sa oplatí poznať naň recept. Potom už len siahnete do chladničky a varíte. Použijeme tekvicu Hokaido alebo veľkoplodou. Tekvicu umyjeme, zbavíme semien, nakrájame na kúsky, podlejeme troškou vody, osolíme a varíme do zmäknutia. Potom tyčkovým mixérom uvarenú tekvicu rozmixujeme. A je hotovo. Toto pyré sa hodí ako základ pre polievky, omáčky, zákusky… A keď ho zjemníte maslom a troškou mlieka, máte tekvicovú kašu miesto tej zemiakovej.
Polievka z pečenej tekvice
Keď nechcete použiť pyré a máte radšej výraznejšiu chuť, skúste túto polievku. Budete potrebovať: 1 tekvicu Hokaido, soľ, bylinky, olivový olej, vývar (cca 0,5 l), smotanu (100 ml). Tekvicu Hokaido nelúpanú rozkrojíme na polovice, vydlabeme semienka a nakrájame na väčšie kúsky. Tie naukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Osolíme, pridáme podľa chuti bylinky a pokvapkáme olejom, najlepšie olivovým. Pečieme v rúre pri 200 ° C asi 30 minút. Potom necháme vychladnúť, rozmixujeme, vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme trochu vývaru a ku koncu varenia zjemníme smotanou.
Marmeláda z tekvice
Aj keď sa to na prvý pohľad nezdá, marmeláda z tekvice je sladučká a chutí aj deťom. Je výborná na palacinky, lievance, na zákusky, torty a pod. Na marmeládu budete potrebovať: 1 kg tekvice (Hokaido), 1 kg jabĺk či iného ovocia (hrušky), želírovací cukor 2:1, citrón, pár kvapiek rumu. Tekvicu zbavíme semien a nakrájame na kúsky, jablká zbavíme jadrovníka a tiež nakrájame. Vložíme do hrnca, privedieme do varu, pridáme želírovací cukor a šťavu z jedného citróna. Varíme, kým nie sú tekvica a jablká mäkké, potom rozmixujeme tyčovým mixérom, ešte povaríme, ku koncu varu pridáme pár kvapiek rumu, rovno plníme do čistých pohárov a otočíme na chvíľu dnom nahor. Potom obrátime a necháme vychladnúť.
Pečená tekvica s cesnakom a bylinkami
Tekvicu ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky. Dáme na pekáč alebo do zapekacej misy. Pridáme olúpané strúčiky cesnaku, soľ, korenie, šalviu, trstinový cukor, pokvapkáme olivovým olejom, balzanikovým octom a premiešame. Na záver podlejem vínom, prikryjeme alobalom a pečiem v trúbe vyhriatej na 200 ° C asi 20 minút. Alobal odstránime a tekvicu pečiem ďalších 15 - 20 minút do mäkka. Priebežne premiešame. Tekvicu preložíme na tanier posypeme nadrobeným syrom a nasekanými orechmi.
Kuracie stehná s pečenou tekvicou
Kuracie mäso umyjeme, osušíme, dochutíme soľou, korením a opečieme na troche rozpáleného oleja. Stehná vyberieme a preložíme do pekáča alebo do zapekacej misy. Pridáme na kusy nakrájanú cibuľu, celé hlavičky olúpaného cesnaku. Polejeme zálievkou, ktorú sme si pripravili zmiešaním olivového oleja, balzamikového octu, medu, kurkumy a šalvie. Rukami premiešame tak, aby sa všetky kúsky obalili. Podlejeme vodou, prikryjeme alobalom a pečieme na 200 ° C asi 20-25 minút. Alobal odstránime a pridáme tekvicu, ktorú sme zbavili šupky a nakrájali na väčšie kocky. K treba, podlejeme trochou teplej vody.
Tekvicová polievka so zázvorom a kokosovým mliekom
Tekvicu umyjeme, prekrojíme, vyberieme jadierka a aj so šupkou nakrájame na väčšie kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky, zázvor očistíme a nastrúhame. Cibuľu očistíme a nakrájame na kocky a opražíme na rozpálenom oleji. Tekvicu a zemiaky opražíme na cibuľovom základe. Pridáme zázvor, kurkumu, trochu strúhaného muškátového orieška, štipku klinčekov, soľ, korenie a zalejem zeleninovým vývarom. Varíme, kým tekvica a zemiaky nezmäknú. Rozmixujeme, pridáme smotanu a polievku opäť prehrejeme.
Tekvicový prívarok
Tekvicu ošúpeme a na hrubo nastrúhane. Na troche oleja do ružova opražíme 3 PL múky. Tekvicu pridáme k zápražke, opražíme, zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, rascu, soľ a necháme variť. Keď je tekvica mäkká, prilejeme smotanu, v ktorej sme rozšprúdľovali 1 PL múky. Necháme prejsť varom.
Halloweenska tekvica
A teraz sa konečne dostávame k tomu, na čo sa tešia všetky deti a vyznávači amerického sviatku Halloween. Budete potrebovať: Veľkú tekvicu Goliáš (Hokaido nepoužívajte, je príliš tvrdá na vyrezávanie a mohli by ste sa zraniť), ostrý nôž , popr. Najprv tekvicu zrežte vrch - bude neskôr slúžiť ako čiapka, ale s tekvicou sa vám bude lepšie manipulovať a dovnútra dávať sviečka. Tekvicu si otočte tou najkrajšou stranou k sebe a namaľujte, kde budú oči, nos a pusa a aký budú mať tvar. Potom opatrne vyrežte všetky otvory. Čím viac, tým lepšie, pretože v noci bude lepšie svietiť. Vydlabajte semienka a dovnútra tekvice vložte sviečku.