Sú oranžové, chutné, voňavé a nadýchané. Tekvicové muffiny sú skvelým spôsobom, ako si spríjemniť jesenné dni. Každé obdobie má svojho favorita, a na jeseň to môže byť práve tekvica. Jesenný čas na nás často pôsobí nostalgicky a skôr upadáme do melanchólie. Upečte si tieto chutné muffiny, rozvoňajú vám dom, zlepšia náladu a potešia rodinu. Ako málo stačí k tomu, aby ste sa cítili lepšie!
Prečo Tekvicové Muffiny?
Tekvica je úplne skvelá do sladkých jedál. Muffiny deti milujú, lebo sú šikovné do ruky, a najlepšie je, keď ich pečieme spolu. Na Slovensku nie je tekvica favoritom, keď ide o dezerty. Teda až na posledné 2-3 roky. Tekvicová popkultúra k nám prišla s pumpkin spice latte. A to k nám prišlo s veľkým omeškaním. Dovtedy sme na Slovensku tepelne upravovali kvôli hlavným jedlám - tekvicové polievky, tekvicové omáčky, pečená tekvica, plnená tekvica a podobne. Žiadne dezerty. Ani ľudia v mojom okolí nepoužívali tekvicu pri pečení.
Recept č. 1: Jednoduché Tekvicové Muffiny
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času.
Doba prípravy: 35 minút
Čo budeme potrebovať na cca 10 väčších muffinov?
- 2 vajíčka
- 1 hrnček tekvicové pyré*
- 4 lyžice domáceho medu
- 5 lyžíc kokosového oleja alebo masla
- 3 šálky ovsenej alebo špaldovej múky
- 1 prášok do pečiva (cca 13 g)
- 3-4 lyžice mletej škorice (alebo podľa chuti)
- 1 lyžička mletého badiánu (alebo podľa vlastnej chuti)
- 1 jablko nakrájané na kocky
- 1 hrsť čokoládových čipsov
* Recept na tekvicové pyré nájdete nižšie.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre tekvicové placky
Ako budeme postupovať?
- Rúru predhrejeme na 185°C.
- V mixéri rozmixujeme vajíčka, tekvicové pyré, med, kokosový olej.
- V miske zmiešame múku, prášok do pečiva, korenie, jablko a čokoládu a pridáme rozmixovanú zmes.
- Poriadne premiešame a naplníme formu na muffiny.
- Pečieme 25-35 minút.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorické hodnoty: 1176 kJ / 281 kcal
- Tuky: 12 g
- Sacharidy: 36 g
- Bielkoviny: 7 g
- Vláknina: 1,3 g
Recept č. 2: Tekvicové Muffiny (Stredne Náročné)
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to.
Príprava: 55 minút
Náročnosť: Stredne náročné
Počet porcií: asi 24
Potrebujeme:
- Na cesto:
- 250 g tekvica (očistenej a nakrájanej na malé kocky)
- 4 PL voda
- 250 g maslo zmäknuté
- 170 g cukor
- 1 balíček Vanilínový cukor Dr. Oetker
- 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- štipka soľ
- 1 KL Perníkové korenie Dr. Oetker
- 3 ks vajce
- 375 g polohrubá múka
- 0,5 balíčky Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 100 ml mlieko
- 150 g hrozienka
- Na ozdobenie:
- 50 g tekvicové jadierka
Príprava cesta:
- Na prípravu cesta v kastróliku rozvaríme tekvicu s vodou, kým nevznikne pyré. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- V mise vyšľaháme maslo s cukrom, vanilínovým a trstinovým cukrom, soľou a korením elektrickým ručným šľahačom nahladko. Postupne zašľaháme vajcia. Pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom, mlieko a pyré. Nakoniec vmiešame hrozienka. Cesto nanesieme do papierových košíčkov vložených do formy.
- Na muffiny poukladáme tekvicové semienka. Pečieme.
Recept č. 3: Tekvicové Muffiny Bez Cukru (Pre Deti)
Tento dezertík bez cukru môžete smelo pripravovať od dvoch rokov, plus-mínus. Mojej trojročnej som tam dala aj trochu kokosového cukru, použiť môžete aj med alebo datľový sirup. Ale aj úplne bez sladidla sú OK a dajú sa zjesť. ;)
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť tekvicové korenie
Potrebujeme:
- Tekvicové pyré (upečenú alebo uvarenú tekvicu hokkaido zbavenú šupky)
- Vajce
- Banán
- Jogurt
- Rozpustené maslo
- Múka
- Vločky
- Sóda
- Škorica
- (Voliteľné) Cukor, med alebo datľový sirup
Postup:
- Tekvicové pyré, vajce, banán, jogurt a rozpustené maslo spolu vymiešame tyčovým mixérom.
- V inej mise spojíme sypké prísady - múku, vločky, sódu a škoricu, prípadne cukor.
- Cesto naberieme do košíčkov, používam silikónové, lebo v ceste nie je veľa tuku, tak aby sa dali dobre vyklopiť.
- Tip: Namiesto jogurtu môžete použiť aj domáci kefír, s ním sú muffiny ešte lepšie.
Recept č. 4: Tekvicové Muffiny s Čokoládou
Tekvicové muffiny s čokoládou sú mäkučké, jemné, nadýchané a absolutne dokonalým tekvicovým dezertom. Prisahám, že toto je jeden z najlepších receptov na tekvicové muffiny (aspoň u nás doma). Pridala som do nich ešte za hrsť čokoládových kúskov ale musím povedať, že pokojne môžete čokoládu vynechať, a vychutnať si tak jednoduché tekvicové muffiny. Úžasné!
Ako dosiahnuť čo najlepšie tekvicové muffiny?
- Použite čerstvé pyré - môžete použiť aj konzervované tekvicové pyré, no ja osobne som fanúšikom čerstvej Hokkaido. Nakrájam ju na menšie kúsky a očistím. Tekvicu vložím do hrnca a nechám vrieť 15-20 minút (do mäkka). Potom prebytočnú vodu zlejem a tekvicu pomačkám na kašu. Tekvicovú kašu nechám vychladnúť na izbovú teplotu.
- Pečte na 210°C, potom 180°C - rada pečiem muffiny na vyššej teplote pár minút a potom teplotu znížim a muffiny nechám dopiecť. Pomáha to ak chcete mať vysoké a nadýchané muffiny (hríbik).
- Nepremiešajte cesto - premiešané cesto zničilo veľa mojich dezertov. Vedieť odhadnúť kedy prestať chce trocha praxe a zručností, no v tomto prípade stačí, aby zmizla múka.
- Použite každú drúhu „dierku na muffin“ - neviem, či ich nazvať dierky (otvor, haha), no každopádne pečte muffin až v každej druhej. Teplo sa tak dostane do každého muffinu a ešte ho aj nadvihne.
- Použite papierové košíčky - nielen, že sú hygienickejšie, no lepšie sa s muffinmi v nich manipuluje.
Postup:
- Predohrejte rúru na 210°C. Pripravte si plech na muffiny.
- Do misky dajte vajcia, karamelový sirup, vanilkový extrakt, olej, roztopené maslo a hnedý cukor. Vymiešajte s ručnou metličkou 2-3 minúty pokiaľ nebudú ingredience dobre vymiešané.
- Pridajte tekvicové pyré, kyslú smotanu a vymiešajte. Pozor aby ste cesto nepremiešali - opäť stačí ak bude pyré dobre premiešané.
- Potom prisypte múku, štipku soli, kypriaci prášok a koreniny. Miešajte metličkou pokiaľ sa múka nestratí.
- Pridajte čokoládu a zamiešajte. Opatrne - cesto sa nesmie premiešať!
- Ak chcete dobre vyzerajúce muffiny, nalejte cesto do ¾ košíčka. Ak túžite po muffinoch v hríbikovej podobe, môžete naplniť doplna. Na vrch pridajte kúsky čokolády.
- Pečte 5 minút a potom znížte teplotu rúry na 180°C.
- Pečte ďalších 10 minút alebo pokiaľ nevyjde špajdla čistá.
- Vyberte muffiny z rúry a po 5 minútach vyberte z plechu.
Ako si pripraviť tekvicové pyré?
- Pečená tekvica: Tekvicu si umyte, zbavte semienok a dužiny a nakrájajte na mesiačiky aj so šupkou. Mesiačiky poukladajte na plech a dajte upiecť na maximálnu teplotu do rúry, kým tekvica nezmäkla (tak isto ako keď som robila tekvicovú polievku). Po cca 15-20 minútach keď bola tekvica mäkká ju preložte do mixéra, zalejte mliekom a rozmixujte na hladké pyré.
- Varená tekvica: Nakrájajte tekvicu na menšie kúsky a očistite. Tekvicu vložte do hrnca a nechajte vrieť 15-20 minút (do mäkka). Potom prebytočnú vodu zlejte a tekvicu pomačkajte na kašu. Tekvicovú kašu nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Tipy a Triky pre Dokonalé Muffiny
- Nepreplňte košíčky: Ak chcete, aby mali muffiny pekný tvar, naplňte košíčky len do 2/3.
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sa odzrkadlia na chuti muffinov.
- Neotvárajte rúru počas pečenia: Inak muffiny spľasnú.
- Nechajte muffiny vychladnúť: Pred podávaním nechajte muffiny vychladnúť na mriežke.
Ďalšie Jesenné Inšpirácie
Ak máte radi jesenné chute, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
- Nepečený Cheesecake So Slaným Karamelom A Dusenými Jabĺčkami
- Cookies Plnené Nutellou
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé tekvicové semienka