Šunka je obľúbená potravina, ktorú často zaraďujeme do jedálnička detí. Pri výbere šunky pre najmenších je však dôležité venovať pozornosť jej zloženiu a kvalite. Tento článok sa zameriava na zloženie šunky dostupnej na trhu, s dôrazom na šunku určenú pre deti, a poskytuje užitočné informácie pre zodpovedných rodičov.
Čo by mala obsahovať kvalitná šunka pre deti?
Kvalitná šunka pre deti by mala mať vysoký podiel bravčového mäsa, ideálne nad 90%. Dôležité je sledovať aj obsah soli, cukrov a prídavných látok. Čím menej prídavných látok šunka obsahuje, tým je pre deti vhodnejšia.
Zloženie šunky: na čo si dať pozor?
Pri výbere šunky pre deti je nevyhnutné dôkladne si prečítať zloženie uvedené na obale. Medzi zložky, ktorým by ste mali venovať zvýšenú pozornosť, patria:
- Bravčové mäso: Ideálne by malo tvoriť čo najväčší podiel produktu (nad 92%).
- Soľ: Obsah soli by mal byť čo najnižší, pretože nadmerný príjem soli nie je pre deti zdravý.
- Stabilizátory: Tieto látky (napr. chlorid draselný, trifosforečnany, difosforečnany) sa používajú na zlepšenie textúry a vzhľadu šunky.
- Dextróza: Ide o druh cukru, ktorý sa pridáva pre zvýraznenie chuti.
- Antioxidanty: Kyselina askorbová (vitamín C) a erythorban sodný sa používajú na zabránenie oxidácie a predĺženie trvanlivosti.
- Konzervačné látky: Dusitan sodný (E250) sa používa na zabránenie rastu baktérií, najmä Clostridium botulinum, ktoré produkujú botulotoxín. Jeho použitie je kontroverzné, pretože sa môže podieľať na vzniku nitrozamínov.
- Prírodná aróma a extrakty korenia: Tieto zložky sa používajú na zlepšenie chuti a vône šunky.
Príklad zloženia šunky špeciál (Beskydské uzeniny, a.s.):
- Bravčové mäso (min. 92%)
- Jedlá soľ
- Stabilizátory (chlorid draselný, trifosforečnany, difosforečnany)
- Dextróza
- Antioxidanty (kyselina askorbová, erythorban sodný)
- Prírodná aróma
- Extrakty korenia
- Konzervačná látka (dusitan sodný)
Príklad zloženia šunky špeciál (MP Krásno, a. s.):
- Bravčové mäso (92%)
- Pitná voda
- Jedlá soľ
- Stabilizátor - E451
- Dextróza
- Antioxidant - E301
- Konzervačná látka - E250
Výživové hodnoty šunky
Výživové hodnoty šunky sa môžu líšiť v závislosti od výrobcu a konkrétneho druhu šunky. Všeobecne platí, že šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ale obsahuje aj tuky a soľ.
Príklad výživových hodnôt na 100g (MP Krásno, a. s.):
- Energetická hodnota: 438kJ/105kcal
- Tuky: 2,3g
- z toho nasýtené mastné kyseliny: 0,9g
- Sacharidy: 0g
- z toho cukry: 0g
- Bielkoviny: 20g
- Soľ: 2,1g
Alergény v šunke
Šunka bežne neobsahuje žiadne povinné alergény. Avšak, je dôležité si prečítať zloženie, pretože niektoré druhy šunky môžu obsahovať prídavné látky, ktoré môžu u citlivých jedincov vyvolať alergickú reakciu.
Prečítajte si tiež: Pohľad na slovenskú kuchyňu
Skladovanie šunky
Šunku je potrebné skladovať v chladničke pri teplote od 0 °C do +7 °C. Po otvorení balenia je nutné šunku spotrebovať čo najskôr, ideálne do 24-72 hodín, v závislosti od odporúčania výrobcu.
Šunka pre deti do 3 rokov: je vhodná?
Informácia, že šunka je určená pre deti do 3 rokov, je zavádzajúca. Vo všeobecnosti sa odporúča zaraďovať mäsové výrobky do stravy detí až od určitého veku a v obmedzenom množstve. Pred zaradením šunky do jedálnička dieťaťa do 3 rokov je vhodné poradiť sa s pediatrom.
Výrobcovia a značky šunky
Na trhu je široká škála výrobcov a značiek šunky. Medzi známych výrobcov patria napríklad Beskydské uzeniny, a.s. a MP Krásno, a. s. Pri výbere šunky je vhodné uprednostňovať výrobky od overených výrobcov, ktorí kladú dôraz na kvalitu a transparentnosť zloženia. Značky ako METRO CHEF a Fine Life ponúkajú rôzne druhy šunky v rôznych cenových reláciách.
Tipy pre výber šunky pre deti:
- Čítajte zloženie: Dôkladne si preštudujte zloženie šunky a uprednostňujte výrobky s vysokým podielom mäsa a nízkym obsahom soli, cukrov a prídavných látok.
- Vyberajte šunku bez glutamanu sodného: Glutaman sodný (E621) je látka zvýrazňujúca chuť, ktorá môže byť pre deti nevhodná.
- Uprednostňujte šunku s nízkym obsahom dusitanu sodného: Dusitan sodný (E250) je kontroverzná konzervačná látka, ktorej nadmerný príjem by mohol byť škodlivý.
- Sledujte obsah soli: Nadmerný príjem soli nie je pre deti zdravý.
- Vyberajte šunku od overených výrobcov: Overení výrobcovia kladú dôraz na kvalitu a transparentnosť zloženia.
- Kupujte menšie balenia: Po otvorení balenia je nutné šunku spotrebovať čo najskôr, preto je vhodné kupovať menšie balenia, aby sa predišlo plytvaniu.
- Skladujte šunku správne: Šunku je potrebné skladovať v chladničke pri teplote od 0 °C do +7 °C.
Prečítajte si tiež: Tradičný recept na šunku
Prečítajte si tiež: Recept na Pražskú šunku