Sladké zemiaky, známe aj ako batáty, si v posledných rokoch získali obrovskú popularitu. A niet sa čomu čudovať. Okrem svojej výbornej chuti sú aj mimoriadne zdravé a všestranné. Vďaka tomu, že sú prirodzene bezlepkové, sú ideálnou surovinou pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Batáty sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov - v slanej aj sladkej verzii, ako príloha, hlavné jedlo, ale aj ako súčasť dezertov. V tomto článku sa zameriame na prípravu lahodného bezlepkového koláča z batátov, ktorý si zamiluje celá rodina.
Prečo batáty?
Batáty sú zdravšou alternatívou ku klasickým zemiakom. Majú vyššiu nutričnú hodnotu a menej kalórií. Sú bohaté na vitamíny (A, C, B6), minerály (draslík, mangán) a antioxidanty. Vďaka svojmu zloženiu podporujú zdravie srdca, nervovej a tráviacej sústavy a prispievajú k správnej činnosti obličiek.
Bezlepková diéta a batáty
Ak začínate s bezlepkovým stravovaním, je dôležité orientovať sa v surovinách, ktoré sú prirodzene bezlepkové. Batáty patria medzi ne. Prirodzene bezlepkové suroviny sú tou najlepšou voľbou, pretože pri nich nehrozí kontaminácia gluténom. Váš organizmus sa vám poďakuje za odľahčenie od sacharidov, ktoré sú bežnou súčasťou hotových bezlepkových výrobkov.
Tipy pre prácu s batátmi
- Výber: Vyberajte si pevné a zdravé zemiaky, ideálne menšie, ktoré sa ľahšie prepečú.
- Príprava: Pred pečením batáty dôkladne umyte a osušte. Môžete ich popichať vidličkou alebo urobiť priečne zárezy nožom, aby sa teplo lepšie dostalo do stredu.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia. Plech vysteľte papierom na pečenie alebo hliníkovou fóliou, ktorú zľahka postriekate olejom.
- Skladovanie: Ak potrebujete batáty odložiť, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Skladovanie v chladničke nie je ideálne, pretože to môže ovplyvniť ich chuť a predĺžiť čas varenia.
Recept na batátový bezlepkový koláč s čokoládou
Tento recept kombinuje jesenné chute a farby. Koláč je vláčny, chutný a vďaka batátom aj plný živín.
Ingrediencie:
- 500 g batátov (sladkých zemiakov)
- 100 ml oleja
- 2 vajcia
- 150 g bezlepkovej múky (zmes)
- 80 g cukru
- 1/2 ČL soli
- 1 ČL kypriaceho prášku
- 1/2 ČL jedlej sódy
- 1/2 ČL mletej škorice
- 1/4 ČL mletého zázvoru
- 50 g nasekaných lieskových orieškov
- 50 g nasekaných mandlí
- 100 g horkej čokolády (min. 70%)
- 50 ml smotany na varenie
- 1 ČL vanilkového extraktu
Poleva (voliteľné):
- 50 g práškového cukru
- 1-2 PL citrónovej šťavy
Postup:
- Batáty ošúpeme, uvaríme a rozmixujeme na hladké pyré.
- Vo väčšej mise prešľaháme batátové pyré s olejom, potom postupne po jednom prišľaháme vajcia.
- V inej miske zmiešame všetky suché ingrediencie: preosiatu bezlepkovú múku, cukor, soľ, kypriaci prášok, jedlú sódu, škoricu, zázvor, nasekané lieskové oriešky a mandle.
- Suchú zmes pridáme k mokrej a dobre premiešame.
- Vo vodnom kúpeli roztopíme čokoládu so smotanou na varenie a vanilkovým extraktom. Necháme trochu vychladnúť.
- Formu (cca 20x30 cm) vystelieme papierom na pečenie.
- Dve tretiny cesta nalejeme na spodok formy.
- Do zvyšného cesta vmiešame roztopenú čokoládovú zmes.
- Čokoládové cesto nalejeme do formy na svetlé cesto a jemne rozotrieme. Snažíme sa, aby sa cestá nepremiešali, chceme dosiahnuť mramorový efekt.
- Pečieme v predhriatej rúre na 175 °C asi 45 minút. Koláč je hotový, keď špajľa zapichnutá do stredu cesta vyjde suchá.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a potom ho pomocou papiera na pečenie opatrne vyberieme z formy.
- Pripravíme si polevu zmiešaním práškového cukru s citrónovou šťavou. Polevou polejeme koláč a necháme zaschnúť.
- Nakrájame na kocky a podávame.
Ďalšie možnosti využitia batátov v kuchyni
Okrem koláčov môžete batáty využiť aj na prípravu iných chutných a zdravých jedál:
Prečítajte si tiež: Jednoduchý batátový koláč
- Batátové hranolky: Nakrájajte batáty na hranolky, posypte korením a upečte v rúre.
- Batátová polievka: Uvarte batáty s cibuľou, cesnakom a korením, rozmixujte na krémovú polievku.
- Batátová kaša: Uvarené batáty rozmixujte s mliekom alebo smotanou a maslom.
- Plnené batáty: Upečené batáty rozpoľte a naplňte obľúbenou plnkou (napr. s mäsom, zeleninou alebo syrom).
- Batátové pyré: Delikátne pyré z batátov, zjemnené smotanou a aromatizované muškátovým orieškom.
Prečítajte si tiež: Bataty: Všetko, čo potrebujete vedieť
Prečítajte si tiež: Jednoduchý bezlepkový čerešňový koláč