"Zlomené srdce" nie je jediný problém, ktorý môže postihnúť náš najdôležitejší orgán. Je dôležité chrániť si srdce, pretože jeho správne fungovanie je životne dôležité. Srdcovo-cievne ochorenia sú na Slovensku dlhodobo najčastejšou príčinou hospitalizácií a postihujú čoraz mladších ľudí. Napríklad v roku 2021 zomrelo na infarkt 2 453 Slovákov.
Zdravé Srdce a Životný Štýl
Pre zdravé srdce je dôležitý dostatok odpočinku, primeraný šport a zdravá životospráva. To, čo jeme, ovplyvňuje celkovú kondíciu nášho srdca. Kardiológovia odporúčajú obmedziť:
- Nízkokalorické nápoje: Hoci sa môžu zdať ako lepšia voľba pri diéte, niektoré štúdie naznačujú, že ľudia, ktorí ich konzumujú, môžu prijímať viac kalórií. Chemické látky v týchto nápojoch môžu tiež zmeniť baktérie v žalúdku a črevách, čo môže viesť k priberaniu. Ideálnou voľbou je čistá voda.
- Údeniny a mäsové výrobky: Slanina, klobása, saláma a údeniny majú vysoký obsah nasýtených tukov a soli. Už malé množstvo môže obsahovať polovicu odporúčanej dennej dávky sodíka, čo môže viesť k vysokému krvnému tlaku a zaťažovať srdce.
Vyprážané Potraviny: Pôžitok s Rizikami
Kto by nemal rád vyprážaný syr s hranolčekmi a tatárskou omáčkou? Alebo vyprážané rezne? Mnohí odborníci zistili, že konzumácia vyprážaných jedál zvyšuje riziko srdcových ochorení. Počas vyprážania vznikajú transmastné kyseliny, ktoré zvyšujú hladinu zlého cholesterolu. Ak už vyprážať, tak radšej na olivovom alebo kokosovom oleji.
Margarín: Tuky pod Lupou
Margarín obsahuje nasýtené tuky, ale na Slovensku sa môžu predávať len produkty s obsahom transmastných kyselín pod hranicou 2 g na 100 g. Hlavnou zložkou margarínu sú rastlinné oleje a tuky (repkový, ľanový, slnečnicový olej), ktoré obsahujú životne dôležité mastné kyseliny.
Pankreas a Jeho Nepriatelia
Pankreas je malý, ale veľmi dôležitý orgán, ktorý zohráva kľúčovú úlohu v tráviacich procesoch a produkuje hormóny. Medzi faktory, ktoré ho poškodzujú, patria:
Prečítajte si tiež: Šťavnaté vyprážané pirohy
- Cigarety: Fajčenie je hlavnou príčinou rakoviny pankreasu.
- Alkohol: Je jedným z hlavných vinníkov akútnej a chronickej pankreatitídy.
- Vyprážané jedlá: Sú ťažko stráviteľné a obsahujú veľa nezdravých transmastných kyselín, ktoré zvyšujú riziko cukrovky, obezity a chorôb pankreasu.
- Vnútornosti: Obsahujú veľké množstvo nasýtených mastných kyselín a cholesterolu, ktoré pankreasu neprospievajú.
- Tuky: Nadmerný príjem nasýtených tukov nie je pre pankreas dobrý. Namiesto nezdravých tukov radšej siahnite po kvalitnom olivovom alebo repkovom oleji - samozrejme s mierou.
- Cukor: Príliš veľa jednoduchých cukrov môže viesť k zápalu pankreasu a zvyšuje riziko vzniku cukrovky.
Pôvod Obľúbených Jedál
- Hamburger: Hoci sa spája s Amerikou, pochádza zo severonemeckého Hamburgu. Tamojší kupci sa inšpirovali Tatármi a začali pripravovať opekané placky z naškrabaného hovädzieho mäsa.
- Zmrzlina: Korene zmrzliny siahajú do Číny, Indie a starovekého Ríma, kde sa konzumoval ochutený ľad alebo sneh.
- Tortilla: Pôvod má v Španielsku, vyrába sa z cícera, pšenice alebo kukurice.
- Vyprážaný rezeň: Niektoré zdroje uvádzajú, že poznali rezeň už starovekí kuchári, ktorí rímskym cisárom pripravovali mäso obalené v zlate.
- Vyprážaný syr: Typické jedlo pre slovenskú a českú kuchyňu, jeho pôvod je nejasný.
- Tatárska omáčka: Napriek názvu nesúvisí s Tatármi, ale s Francúzmi, ktorí ju podávali k tatárskemu bifteku.
- Kečup: Prvé zmienky pochádzajú z Číny z roku 300 pred n.l., vyrábal sa zo zmesi rybieho mäsa a sóje.
- Palacinky: V starovekom Grécku a Ríme sa pripravovali zo zmesi múky, olivového oleja, medu a tvarohového mlieka.
- Granadír: Pochádza zo Slavónie a pôvodne bol jedlom pre vojakov - granadierov.
- Stroganov: Pôvod má v ruskej kuchyni, pomenovaný je po šľachtickom rode Stroganov.
Liečebná Výživa a Bezzvyšková Diéta
Liečebná výživa sa používa pri rôznych chorobách a môže priaznivo ovplyvniť priebeh ochorenia. Bezzvyšková diéta preferuje bielkoviny a ľahko stráviteľné potraviny, s nízkym obsahom tukov a potravín nespôsobujúcich nadúvanie. Pri tejto diéte je dôležitá aj vhodná príprava jedál: dusenie, varenie a pečenie bez tuku. Vyprážanie a grilovanie sa neodporúča.
Kuracie Mäso v Bezzvyškovej Diéte
Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a obsahuje dôležité proteíny a aminokyseliny. Je vhodné pre ľudí po operácii a s oslabenou imunitou. Prírodné kuracie rezne na masle sú chutnou a zdravou voľbou.
Pálenie Záhy a Strava
Pálenie záhy je nepríjemný pocit tlaku a pálenia v oblasti hrudníka, ktorý môže spôsobovať aj strava. Je individuálne, ktoré potraviny ho vyvolávajú, no vo všeobecnosti sa odporúča vyhýbať sa tučným jedlám, alkoholu a kofeínu.
Ultra-spracované Potraviny: Nie Všetky Sú Zlé
Niektoré ultra-spracované potraviny (UPF) môžu byť prospešné, napríklad obohatené obilniny a jogurty bohaté na probiotiká. Kľúčom je rovnováha a zameranie sa na minimálne spracované potraviny.
Chudé Bravčové Mäso a Chudnutie
Hoci má bravčové mäso povesť tučného, existujú jeho časti, ktoré sú chudé a vhodné aj pri redukčnej diéte. Najchudšie časti sú bravčová panenka, karé a stehno. Energetickú výdatnosť mäsa ovplyvňuje kuchynská úprava, preto je vhodné pripravovať mäso varením, dusením alebo pečením vo fólii.
Prečítajte si tiež: Klasika: Vyprážané rybie filé
Alternatívy k Bravčovému Mäsu
Ak hľadáte alternatívy k bravčovému mäsu s nižším obsahom tuku, zvážte hydinu (kuracie a morčacie mäso bez kože).
Prečítajte si tiež: Kedy zaradiť vyprážané jedlá do stravy dieťaťa?