Špargľa a šampiňóny tvoria vynikajúcu kombináciu, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už hľadáte rýchly obed, elegantnú večeru alebo chutnú prílohu, tieto recepty vás určite inšpirujú. Milujem špargľu! V tomto článku nájdete niekoľko receptov, ktoré využívajú túto lahodnú zeleninu v kombinácii so šampiňónmi, syrom a ďalšími chutnými ingredienciami.
Špargľa s nivovou omáčkou a šampiňónmi
Tento recept je jednoduchý, rýchly a veľmi chutný. Používa nivu, no vy si vyberte syr, ktorý máte radi.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Niva (alebo iný obľúbený syr)
- Šampiňóny
- Pór
- Maslo
- Krémový syr (značka Goldesa - dostupný v Lidli)
- Citrónová šťava
- Pažítka
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu očístíme strúhadlom na zeleninu, postupujeme od hlavičiek smerom nadol, hlavičky nešúpeme. Drevnaté konce odrežeme (2 cm od konca). Určite ich odrežte, môže vám to pokaziť celú chuť jedla.
- Varenie špargle: Do hrnca si dajte variť vodu, posoľte ju a vložte špargľu tak, aby hlavičky neboli ponorené vo vode. Vložte ju tam až vtedy, keď voda bude vrieť. Odstopujte si tri minúty, potom ju vyberte. Vodu z varenia špargle nevylievajte.
- Príprava omáčky: Na panvici rozpáľte maslo, pridajte nakrájaný pór, neskôr šampiňóny. Krátko orestujte a podlejte vodou, v ktorej sa varila špargľa. Zakryjeme a dusíme dve minútky.
- Dokončenie omáčky: Zatiaľ si nakrájame nivu na kocky. Pridajte ju k zmesi spolu s krémovým syrom a citrónovou šťavou. Podlejte ešte dvoma naberačkami vody a nechajte roztopiť syr. Potom pridajte oheň na maximum a dve minútky redukujte omáčku na požadovanú hustotu. Omáčku som nesolila, lebo som ju podlievala vodou zo špargle, ktorá bola slaná a tiež kvôli nive, ktorá je slaná.
- Servírovanie: Naservírujeme špargľu a prelejeme omáčkou, posypeme čerstvou pažítkou.
Zapekaná špargľa so šampiňónmi a syrom
Táto variácia je ideálna ako príloha k mäsu alebo ako samostatný vegetariánsky pokrm.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Maslo
- Soľ
- Čierne korenie
- Kyslá smotana alebo jogurt
- Vajce
- Strúhaný syr (údený syr alebo Cheddar)
Postup:
- Príprava špargle: Špargľu uvaríme v osolenej vode (5-7 minút), scedíme a necháme odkvapkať. Potom ju pokrájame na väčšie kúsky.
- Príprava šampiňónov: Cibuľu pokrájanú na drobno speníme na masle, pridáme pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme čerstvým mletým korením a dusíme do mäkka.
- Zapekanie: Do vymasteného pekáčika rozložíme uvarenú špargľu. Na špargľu vysypeme udusené šampiňóny, zalejeme kyslou smotanou (alebo jogurtom), v ktorej sme rozšľahali vajce, a posypeme strúhaným syrom (údený, mala som v chladničke CHEDDAR). Zapečieme vo vyhriatej rúre.
- Servírovanie: Necháme trošku ochladnúť, krájame na trojuholníky (podľa ľubovôle). Zemiaková kaša ide k nej výborne.
Ďalšie inšpirácie
Okrem týchto dvoch receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať špargľu so šampiňónmi. Tu je niekoľko nápadov:
- Cestoviny s lososom a špargľou: Pripravte si chutné cestoviny s kúskami lososa, špargľou a smotanovou omáčkou.
- Krémová polievka z bielej špargle s parmezánom: Vychutnajte si jemnú a krémovú polievku z bielej špargle, dochutenú parmezánom.
- Špargľový šalát so šampiňónmi: Uvarte špargľu a šampiňóny, pridajte ich do šalátu s obľúbenou zálievkou.
Tipy a triky
- Pri kúpe špargle vyberajte pevné a rovné stonky so zatvorenými hlavičkami.
- Špargľu skladujte v chladničke zabalenú vo vlhkej utierke.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi syrov a korenín.
- Vodu z varenia špargle môžete použiť na prípravu polievok alebo omáčok.
- Drevnaté konce špargle nevyhadzujte, môžete ich vyvariť v polievke.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím