Špízy, známe aj ako ražniči, sú obľúbenou pochúťkou, najmä počas letných mesiacov. Variácie sú nekonečné, od mäsových až po zeleninové, a dokonca aj ovocné. V tomto článku sa zameriame na špízy s cuketou a klobásou, ktoré sú chutnou a relatívne zdravou alternatívou.
Prečo si pripraviť špízy?
Príprava špízov je jednoduchá a zábavná. Od výberu surovín po ich prípravu, napichovanie a následné pečenie alebo grilovanie. Špízy ponúkajú priestor pre kreativitu a experimentovanie s rôznymi kombináciami chutí a textúr. Okrem toho, omáčky a dipy dodávajú špízom ďalší rozmer a umožňujú prispôsobiť ich individuálnym preferenciám.
Recepty na špízy s cuketou a klobásou
1. Cuketové špízy s údeným syrom a slaninou
Tento recept kombinuje chuť cukety, údeného syra a slaniny.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Zemiaky
- Údený syr
- Klobása
- Cibuľa
- Olivový olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Cesnak
- Rozmarín
Postup:
- Zemiaky a cuketu umyjeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou približne 0,5 mm.
- Údený syr, klobásu a cibuľu nakrájame na rovnaké kolieska ako zemiaky a cuketu.
- Postupne všetky suroviny napichávame na špajle a ukladáme na plech vystlaný alobalom.
- Z olivového oleja, soli, čierneho korenia, prelisovaného cesnaku a rozmarínu si pripravíme zmes, ktorou potrieme hotové špízy.
- Špízy zabalíme do alobalu a pečieme v rúre asi 40 minút na 180 °C.
- Upečené cuketové špízy podávame s cesnakovým dresingom alebo podľa vlastného gusta.
2. Kuracie špízy s cuketou a klobásou
Tento recept kombinuje kuracie mäso, klobásu a sezónnu zeleninu.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Klobása
- Cuketa
- Paprika
- Červená cibuľa
- Olivový olej
- Grilovacie korenie
- Soľ
Postup:
- Kuracie mäso nakrájame na menšie kúsky a dáme na 30 minút marinovať do zmesi olivového oleja, grilovacieho korenia a soli.
- Klobásu a cibuľu nakrájame na 1 cm hrubé krúžky, papriku a cuketu na kúsky. Snažíme sa, aby všetky suroviny mali po nakrájaní približne rovnakú veľkosť.
- Suroviny napichneme na špízové špajdle a potrieme ich olejom, v ktorom sme marinovali mäso.
- Špízy dáme na olejom jemne vymastený plech piecť do rúry na 200 °C na 50 minút.
- Prvých 40 minút pečieme špízy prikryté alobalom, aby mäso zmäklo. Potom odkryjeme a dopečieme na funkcii grill. Po odkrytí potierame výpekom.
- Podávame s majonézovou alebo sladko-kyslou omáčkou (recepty nižšie).
Recept na majonézovú omáčku
Zmiešame majonézu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou, soľou a korením. Pred použitím omáčku skladujeme v chladničke.
Prečítajte si tiež: Jednoduché kuracie špízy
Recept na sladko-kyslú omáčku
Dáme všetky suroviny okrem xantanovej gumy do malého hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa objem zredukuje aspoň o 1/3. Na povrch omáčky potom rozprášime xantanovú gumu, zamiešame a varíme pokým omáčka zhustne a začne sa lepiť na zadnú stranu lyžice, ktorou ju miešame.
3. Pestrý zeleninový špíz s klobásou
Tento recept je kombináciou zeleniny a klobásy, ideálny pre vegetariánov, ktorí si občas doprajú mäso.
Ingrediencie:
- Klobása (talianska)
- Cuketa
- Červená paprika
- Varená kukurica
- Sezamový olej
- Neutrálny olej
- Sójová omáčka
- Med
- Sušený tymián
- Mletá cibuľa
Postup:
- Do plytkej misky nalejeme sezamový olej, čistý olej, sójovú omáčku, med, tymián a cibuľový prášok. Zamiešame.
- Cuketu a papriku umyjeme a osušíme. Cuketu nakrájame na 1 cm plátky. Papriku rozrežeme na dve časti, aby sme ju zbavili jadierok. Potom ju nakrájame na veľké štvorce veľkosti 2 cm x 2 cm.
- Nakrájame klobásy na 3 cm hrubé kúsky.
- Suroviny napichujeme striedavo na špajle.
- Špízy potrieme marinádou, pridáme zvyšok marinády a za občasného miešania necháme marinovať 30 minút.
- Špízy pečieme na grile alebo v rúre (OptiGrill v polohe Barbecue, bočný termostat do polohy 3) 10 až 15 minút, pravidelne ich obraciame a polejeme trochou marinády.
- Posypeme praženými sezamovými semiačkami a podávame hneď.
Marinády pre špízy
Marináda je kľúčom k chutným špízom, pretože dodáva mäsu a zelenine bohatú chuť a arómu. Tu sú dva recepty na marinády, ktoré sa hodia k špízom s cuketou a klobásou:
Marináda na kuracie špízy
- Olivový olej
- Sójová omáčka (alebo worcestrová omáčka)
- Citrónová šťava
- Nastrúhaný zázvor
- Med
- Cesnak (prelisovaný alebo sušený)
- Chilli papričky (voliteľné)
- Horčica (voliteľné)
- Soľ a čierne korenie
Zmiešame všetky ingrediencie v miske a pridáme na kocky nakrájané kuracie mäso. Dobre premiešame, aby sa marináda dostala na každý kúsok mäsa. Necháme marinovať aspoň 30 minút, ideálne 6 hodín alebo cez noc.
Marináda na bravčové špízy
- Slnečnicový olej
- Nasekaná cibuľa
- Nastrúhaný cesnak
- Čerstvé bylinky (tymián, rozmarín, oregano)
- Sušené chilli (voliteľné)
- Soľ a korenie
Zmiešame všetky ingrediencie v miske a pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso. Dobre premiešame a necháme marinovať cez noc.
Prečítajte si tiež: Recepty na špajzu
Ako grilovať špízy
Špízy môžete grilovať na rôznych typoch grilov, vrátane grilu na drevené uhlie, domáceho grilu alebo aj na panvici. Ak používate gril, odporúča sa použiť špeciálne stojančeky, ktoré zabránia priamemu kontaktu špízu s roštom a umožnia ľahké otáčanie. Alternatívou je zabalenie špízu do alobalu počas väčšiny času grilovania a odbalenie na posledných pár minút pre získanie chrumkavej kôrky.
Doba grilovania závisí od typu mäsa. Kuracie mäso potrebuje minimálne 15 minút, zatiaľ čo bravčové mäso približne 30 minút.
Zeleninové špízy ako alternatíva
Ak preferujete vegetariánsku stravu, môžete si pripraviť zeleninové špízy s cuketou, ktoré sú rovnako chutné a farebné.
Ingrediencie:
- Žltá a červená paprika
- Cherry paradajky
- Červená cibuľa
- Cuketa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Údené tofu alebo syr feta
- Olivový olej
- Citrónová šťava
- Bazalkové pesto
- Soľ a korenie
Zeleninu a tofu alebo syr nakrájame na kocky a necháme marinovať v zmesi olivového oleja, citrónovej šťavy, bazalkového pesta, soli a korenia. Potom napichujeme striedavo na špajle a grilujeme približne 5 minút z každej strany, pričom ich potierame zvyškom marinády. Podávame s kuskusom alebo bulgurom.
Ovocné špízy pre deti
Pre deti môžete pripraviť ovocné špízy z nakrájaných banánov, jahôd, jabĺk a iného ovocia.
Prečítajte si tiež: Chutné sójové špízy
Tipy a triky pre dokonalé špízy
- Pri napichovaní surovín na špajdle dbajte na to, aby boli kúsky približne rovnakej veľkosti, aby sa rovnomerne ugrilovali.
- Ak používate drevené špajdle, namočte ich pred grilovaním na 30 minút do vody, aby sa nespálili.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami surovín a marinád.
- Špízy podávajte s obľúbenými omáčkami, dipmi alebo prílohami, ako sú zemiaky, chlieb alebo šalát.