Grilované kuracie špízy sú ideálnym riešením pre rodinné oslavy, záhradné párty alebo dokonca ako chutný snack na výlety. Tento nízkokalorický recept na obed alebo večeru je bohatý na bielkoviny, vitamíny a je ľahký na trávenie. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, čo ocenia najmä tí, ktorí nemajú veľa času na varenie. Všetky suroviny stačí jednoducho napichnúť na špajľu a ugrilovať do zlatista. Prípravou tohto receptu tak viete zabaviť aj vaše deti. Vhodný je najmä do letných dní, kedy si ho môžete opiecť vonku na grile a dodať mu tak ešte lepšiu chuť a vôňu. Nebojte sa však pripraviť si ho aj doma v rúre - či už máte k dispozícii režim grilovania alebo nie, na chuti skutočne nič nestratí.
Prečo si pripraviť kuracie špízy?
Grilovaný kurací kebab či špíz na paličke je bohatý na bielkoviny, no zároveň má pomerne nízky obsah kalórií a tuku. Marináda z cesnaku, citrónovej šťavy, medu a korenia mäso krásne prevonia, preto sa odporúča nechať ho v marináde postáť čo najdlhšie, ideálne cez noc. Hotové kuracie špízy sa odporúčajú podávať spolu s čerstvou zeleninou alebo pre ešte veselšiu formu servírovania - so špiralizovanou zeleninou (cuketa/mrkva).
Ingrediencie
Množstvo surovín je uvedené na 7 porcií, môžete si ich však upraviť podľa vlastných predstáv:
- Kuracie prsia nakrájané na kocky
- Farebná paprika nakrájaná na rovnako veľké kúsky
- Cibuľa nakrájaná na rovnako veľké kúsky
- Cuketa nakrájaná na hrubšie kolieska (voliteľné)
- Údená slanina nakrájaná na kocky (voliteľné)
- Cherry paradajky (voliteľné)
- Šampiňóny prekrojené na štvrtinky alebo polovičky (prípadne necháme vcelku ak sú malé)
Marináda:
- Olej
- Pretlačený cesnak
- Rasca
- Soľ
- Korenie
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Oregano
- Grilovacie korenie (ak obsahuje soľ, tak solíme opatrne)
- Mletá paprika
- Sušený cesnak
Omáčka (voliteľné):
- Biely jogurt (prípadne bezlaktózová verzia)
- Šalátová uhorka
- Kôpor
- Sweet chilli omáčka
- Sriracha
- Med
Postup prípravy
Príprava mäsa a zeleniny: Kuracie mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky. Zeleninu umyjeme a nakrájame na rovnako veľké kúsky. Ak používame drevené špajdle, namočíme ich aspoň na 30 minút do studenej vody, aby sa pri pečení nepripálili.
Príprava marinády: V miske zmiešame olej, pretlačený cesnak, rascu, soľ, korenie a citrónovú šťavu. V inej miske zmiešame biely jogurt so sweet chilli omáčkou, srirachou a medom pre prípravu bang bang omáčky.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Marinujeme mäso: Mäso pridáme do marinády a všetko spolu dôkladne premiešame. Necháme marinovať v chladničke aspoň 30 minút, ideálne cez noc. Ak pripravujeme bang bang špízy, mäso zalejeme olivovým olejom a okoreníme mletou paprikou, sušeným cesnakom, čiernym korením a osolíme.
Napichujeme špízy: Po uplynutí času mäso vyberieme z marinády a jednotlivé kúsky napichujeme striedavo so zeleninou (paprika, cibuľa, cuketa, cherry paradajky, šampiňóny, slanina) na špajdle. Na konce špajdlí môžeme dať zemiaky nakrájané na kolieska, aby držali pokope.
Pečieme/Grilujeme:
- Rúra: Špízy uložíme na plech s mriežkou na dne, pokvapkáme zvyškom marinády, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 200°C cca 20 minút. Potom alobal odstránime a špízy obrátime a opečieme do chrumkava aj z druhej strany. Kuracie špízy uložíme na papierom vystlaný plech, pokvapkáme olivovým olejom a okoreníme koreninami a bylinkami podľa chuti. Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 200 °C 13‑15 minút alebo v rúre vyhriatej na 180 °C 20‑25 minút. Zapekáme približne 30 minút do zlata. V polovici pečenia môžeme špízy otočiť, aby sa všetko prepieklo rovnomerne. Na záver prepneme rúru na funkciu gril a dopekáme ešte 5 minút pod grilom. Pripravené špízy vložte do pekáčika, ktorý ste vyložili papierom na pečenie, a dajte piecť na 30 minút pri 200 stupňoch Celzia.
- Gril: Špízy grilujeme na rozpálenom grile z každej strany do zlatista.
- Panvica: Špízy opečieme na panvici z každej strany.
Príprava tzatziky omáčky (voliteľné): Šalátovú uhorku ošúpeme a nastrúhame, prípadne nakrájame na tenké plátky, vložíme do misy a pokvapkáme šťavou z citróna. K uhorke pridáme biely jogurt, olivový olej, nasekaný kôpor a prelisovaný cesnak. Omáčku dochutíme soľou a korením a vložíme do chladničky.
Servírovanie: Kuracie špízy môžeme podávať s opekanými zemiakmi, americkými zemiakmi z rúry, dusenou ryžou, hlávkovým šalátom, obľúbeným dipom, tzatziky omáčkou alebo so špiralizovanou zeleninou. Výborne chutia aj s kúskami bagety.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Tipy a rady
- Pre ešte lepšiu chuť nechajte mäso marinovať dlhšie, ideálne cez noc.
- Ak si strážite líniu, pripravte si ku špízu jednoduchý jogurtový dip a listový šalát.
- Namiesto pečenia v rúre môžete špízy ugrilovať na grilovacej panvici alebo grile.
- Ak chcete sýtejší obed pre celú rodinu, podávajte špíz napríklad s pečenými zemiakmi alebo dusenou ryžou.
- Využite teplovzdušnú rúru a dajte piecť dva plechy naraz.
- Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny a korenia.
- Na záver môžeme zemiaky posypať postrúhaným eidamom.
Variácie receptu
- Bang Bang špízy: Kuracie kúsky potrieme bang bang omáčkou (biely jogurt, sweet chilli omáčka, sriracha, med).
- Špízy s údenou slaninou: Medzi kúsky kuracieho mäsa a zeleniny napichujeme aj kocky údenej slaniny.
- Vegetariánske špízy: Namiesto kuracieho mäsa použijeme tofu alebo halloumi syr.
Jedlo sa je očami
Nezabúdajme, že aj vzhľad jedla je dôležitý. Ak je jedlo pre naše oko lákavé, prirodzene u nás vyvolá väčšiu chuť. Preto sa snažme, aby boli naše špízy nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne. Farebná kombinácia zeleniny a mäsa na špajdli určite poteší každého stolovníka.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš