Ak patríte k milovníkom mäsa, tento článok je určený práve vám. Zameriame sa na špeciálne recepty, ktoré vám ukážu, ako rôznorodo a chutne spracovať mäso, predovšetkým kuracie. Väčšina z nich sú rýchle a jednoduché, ideálne na prípravu obeda alebo večere. Kuracie mäso je navyše skvelým zdrojom bielkovín, čo ocení každý, kto dbá na zdravú a vyváženú stravu.
Kvalita mäsa je základ
Pri výbere mäsa dbajte na kvalitu. Uprednostňujte mäso od overených chovateľov. Je lepšie dopriať si ho menej často, ale v prémiovej kvalite. Poďme sa teda pozrieť na inšpiratívne recepty.
Kuracie variácie: Od klasiky po exotiku
Kuracie mäso je v kuchyni veľmi univerzálne a dá sa pripraviť na množstvo spôsobov. Tu je niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú:
Dusené kuracie mäso so zeleninou
Jednoduchý recept, pri ktorom môžete využiť sezónnu zeleninu, ktorú máte práve doma. Základom je kuracie mäso a kvalitný paradajkový pretlak.
Kuracie soté s cícerom
Výborné jedlo, ktoré vďaka pridanému cíceru získava chrumkavý orieškový nádych.
Prečítajte si tiež: Slovenská kuchyňa: Zemiakové placky
Kuracie soté s hlivou
Rýchly recept hotový do 30 minút. Pre vegetariánov je možné kuracie mäso nahradiť tofu.
Kuracie soté na čínsky spôsob
Namiesto objednávania jedla z reštaurácie si pripravte chutné a zdravé čínske jedlo doma. Zistíte, že to nie je vôbec zložité.
Kuracie soté na mexický spôsob
Jemne pikantné jedlo s fazuľou a kukuricou, ktoré poteší vaše chuťové poháriky.
Kurací perkelt
Tradičné jedlo, ktoré si môžete pripraviť aj v zdravšej verzii.
Kurací šalát s tekvicou
Výborný šalát hotový do 30 minút, ideálny ako ľahká večera po tréningu.
Prečítajte si tiež: Delikátne francúzske palacinky
Kurací šalát so špenátom a mangom
Zaujímavá a exotická kombinácia ovocia, špenátu a kuracieho mäsa. Kuracinu pripravíme na sladko v mede.
Kuracie prsia s kyslou kapustou
Kyslá kapusta nemusí byť len v kapustnici s údeninami. Skúste ju skombinovať s kuracím mäsom.
Kurací guláš
Guláš si nemusíte pripravovať len v lete v kotlíku. Tento recept chutí fantasticky aj v interiéri.
Cviklové rizoto s kuracím mäsom
Ak máte radi taliansku kuchyňu, toto rizoto je skvelá voľba pre celú rodinu. Je vhodné aj pre deti od 1,5 roka. Plné vitamínov z cvikly a bielkovín z mäsa.
Kuracie na mede
Zaujímavý spôsob prípravy kuracieho mäsa s medom, kurkumou a pomarančovou šťavou.
Prečítajte si tiež: Špeciálne polievky pre každý deň
Špagety s kuracinkou a bielou špargľou
Využite sezónu špargle a pripravte si chutné špagety s kuracím mäsom.
Ryžové rezance s kuracím mäsom
Ďalší recept na čínsky spôsob, tentokrát s ryžovými rezancami. Rýchla a jednoduchá príprava.
Kuracie nugetky
Pripravte si doma dokonalé kuracie nugetky z mála ingrediencií.
Chrumkavé kuracie kúsky
Výborná alternatíva klasického trojobalu. Kuracie kúsky sú obalené v zmesi parmezánu a pšeničných klíčkov. Podávajte so zeleninovým šalátom.
Kuracie rezne
Overená klasika pripravená na zdravší spôsob.
Kuracie fašírky
Ak máte radi mäsové fašírky, vyskúšajte ich pripraviť z kuracieho mäsa.
Kuracie guľky
Mäso nemusí byť len v plnej konzistencii. Rozmixujte ho a spojte so syrom a vytvorte fantastické guľky.
Kuracie prsia s hruškou
Toto jedlo pripomína klasiku zo závodnej jedálne - kura s kompótom, ale v modernejšej verzii.
Kuracie prsia na hríboch so zelerovým šalátom
Jednoduchý a výživný recept. Hríby nemusíte použiť len do kapustnice.
Pikantné kuracie prsia so zelerovou omáčkou
Aj takto môže vyzerať romantický obed alebo večera.
Kuracie prsia s hrachovou kašou
Sýte a vizuálne atraktívne jedlo.
Marinované mäso na zelenine s ryžou
Inovovaný tradičný recept.
Kuracie mäsko "Exotika"
Zaujímavá kombinácia sójovej omáčky a kokosovej smotany dodáva tomuto jedlu exotický nádych.
Kuracie prsia s kuskusom, cviklou a feta syrom
Obyčajné kuracie prsia v kombinácii s neobyčajnou prílohou vytvoria úchvatný obed alebo večeru.
Bylinkové kuracie prsia s karfiolovou ryžou
Jednoduchý recept zo základných surovín. Mäso je ochutené cesnakom a soľou a ako príloha sa podáva karfiolová ryža s mrkvou a jarnou cibuľkou.
Zapečené kuracie prsia s chrenom a oštiepkom
Do pol hodiny si môžete vychutnávať plnohodnotný obed alebo večeru.
Plnené kuracie prsia
Urobte si kuracieho "ježka". Do zárezov môžete dať mozzarellu, paradajky, jabĺčko alebo slaninku.
Kuracie ražničí
Mäso si nemusíte vychutnávať len na grilovačkách. Pripravte si ho doma v rúre.
Kuracie špízy
Podobný recept ako ražničí, ale s pridaním avokáda alebo brokolice.
Domáca tortilla s grilovaným mäsom
Zabudnite na kupované wrapy a pripravte si tortillu doma.
Zapekaný baklažán s kuracím mäsom
Jednoduchý recept plný bielkovín. Ak vám prekáža chuť baklažánu, nahraďte ho cuketou.
Kuracie prsia plnené kozím syrom a bylinkami
Ak vás omrzelo kura na prírodno alebo vo forme soté, toto je ďalšia alternatíva. Naplňte ho zmesou kozieho syra, sušených paradajok a byliniek.
Zapečené kuracie prsia s brokolicou a karfiolom
Netradičný recept, ktorý pripomína francúzske zemiaky. Ide o jednoduché zapečené kuracie prsia s množstvom zeleniny.
Kuracia roláda zo syrového cesta
Ďalší zaujímavý spôsob prípravy kuraciny. Podávajte s veľkou porciou zeleniny. Vhodná ako pohostenie.
Plnený baklažán
Ďalší recept na spojenie kuraciny a baklažánu. Urobte z baklažánu loďky a naplňte ich mäsovou zmesou. Alternatívne použite cuketu.
Pečené stehná s cibuľovou omáčkou a špaldovou knedľou
Ak máte radi sviečkovú, vyskúšajte aj túto inú omáčku.
Pečené kura na rozmaríne
Tento recept určite poznáte. Skúste pri ňom urobiť malé zmeny a budete prekvapení výsledkom.
Kuracie stehná v broskyňovej omáčke
Odporúčame tento recept robiť z čerstvých domácich broskýň. Ak máte radi kombináciu mäsa s ovocím, neoľutujete.
Univerzálne kura: Najpopulárnejšia časť - prsia
Kuracie mäso je populárne vo všetkých kuchyniach sveta. Je to najlacnejšie a najrozšírenejšie mäsko. Existujú tisícky receptov na pečené kura, kuracie stehná, kuracie krídelká či špecialitky z kuracích vnútorností. Zameriame sa na najpopulárnejšiu časť kuraťa - prsia. Toto mäsko má v gastronómii nevalnú povesť vďaka nízkemu obsahu tuku a tendencii vysúšania pri tepelnom spracovaní. Ale i napriek tomu je to stále najpoužívanejšia časť kuraťa.
Kuracie prsia 15x inak:
Kuracie rezne s mrkvovým šalátom
Rýchly obed, v ktorom spájame chrumkavé kuracie rezne so sviežim mrkvovým šalátom.
Na rezne:
- 4 kus kuracie prsia
- soľ
- hladká múka, vajcia, strúhanka
- olej na vyprážanie
Mrkvový šalát:
- 4 väčšie mrkvy
- ½ kus menší zeler
- 200 g kyslá smotana
- 1 PL citrónová šťava
- 1 KL med
- soľ, mleté čierne korenie
- Na šalát: mrkvu a zeler očistíme, postrúhame na jemno a premiešame s citrónovou šťavou, medom a kyslou smotanou. Podľa chutí pridáme soľ a čerstvo zomleté čierne korenie. Hotový šalát uložíme na hodinku do chladu.
- Medzitým si pripravíme rezne: kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme na dve časti a pod potravinárskou fóliou ich naklepeme na tenko.
- Kuracie kúsky v karí omáčke si vás získajú okamžite.
- Kuracie prsia marinované v pomarančovej omáčke.
- Kuracie prsia v spojení so syrom vytvárajú vždy neodolateľnú kombináciu.
- Kuracie prsia obohatené sladkou pomarančovou omáčkou si získajú každého.
- Z Indie pochádza druhý kurací recept. Neodolateľne aromatické kúsky môžete podávať s dusenou ryžou alebo s domácim naanom.
- Ak ste ešte neskúšali parmezánové kura, určite to napravte.
- Kuracie rezne dusené v paradajkovej omáčke s kopcom syra.
- Kuracie mäsko je nenáročné na prípravu a jeho chuť je výborná.
- Jednoduché kuracie prsia s príjemnou arómou a fantastickou karfiolovou ryžou.
- Smotana, syr a kuracie prsia. Na tomto sa nedá nič pokaziť.
- Kuracie prsíčka s ananásom a mäsotou paprikou sú ozajstná delikatesa. Rýchlo a chutne.
Recepty z mletého mäsa
Hovädzie, bravčové alebo hydinové mleté mäso je fantastická univerzálna surovina na prípravu mnohých receptov. Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie. Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov.
Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Recepty z mletého mäsa
- Polievka z mletého mäsa
- Morčacie burrito
- Fašírky z bravčového mäsa
- Mäsovo-syrové guľky
- Špagety s mäsovými guľkami
Mleté mäso v rúre - najlepšie recepty
- Baklažány plnené mletým mäsom
- Lasagne
- Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
- Plnené cannelloni
- Pastiersky koláč
Mleté mäso na grilovanie: Recepty
- Domáci hamburger
- Sendvič plnený mletým mäsom
- Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Nedeľný obed s mäsom
Nedeľný obed patrí k rodinným tradíciám. Často si ho predstavujeme ako vývar a rezeň alebo pečené mäso. Nemusí to vždy dopadnúť rovnako, aj nedeľný obed môže byť pestrý.
Inšpirácie na nedeľný obed
- Nedeľný obed z kuracích pŕs
- Kuracie stehná - tipy na nedeľný obed
- Čo variť v nedeľu z bravčového mäsa
Recepty z rôznych druhov mäsa
Kuracie mäso
- Kuracie krídelká z grilu sú jednoduché a predsa chutia výborne. Jednoduchá a rýchla večera.
- Využite pestrú paletu čerstvej letnej zeleniny, pridajte trochu kuracieho mäska a vynikajúci obed pre celú rodinu.
- Kuracie prsia umyjeme, nakrájame na dlhé pláty a trochu vyklepeme. Vložíme ich do misky…
- Výrazná medová omáčka je hviezdou tohto receptu. Ešte keď boli moje deti menšie, často som robila kuracie alebo morčacie prsia v sladkej karamelovej…
- Jednoduchý recept ako si trchu oživiť fádnú chuť kuracieho mäska pri častej konzumácii.
- Toto je neskutočne chutná marináda nemusí byť len na kuracie je dobra aj na rybu na bravčové…
- Takto podobne občas robievam chobotnicu, ale málokedy ju majú, tak som raz skúsila použiť kuracie…
Bravčové mäso
- Vynikajúca letná kombinácia chutí a nenáročná príprava, ktoré vás príjemne prekvapia. Vďaka nitkám tuku zostane bravčová krkovička po ugrilovaní pekne šťavnatá. Krkovičku nakrájame na rezne a naklepeme. Čili papričky posekáme na drobno /nešetríme, mlieko časť štipľavosti…
- Robila som ju minulý rok prvý krát a tento rok ju budem robiť tiež, lebo je…
- Dostali sme od známeho mäsko z mladého kozľaťa, tak som rozmýšľala že čo s ním…
- Dnes som pre moju návštevu urobila výborný obed ´: bačovský rezeň… použila oštiepok a…
Hovädzie mäso
- Šťavnatý hamburger v bezlepkovej žemli z našej Liana Rolls mix a s lahodným domácim dresingom.
- Keď sa stretne šťavnaté hovädzie mäso, sladký ananás a voňavá jazmínová ryža - vznikne dokonalá harmónia chutí, ktorá vás prenesie rovno do Ázie.
- Ako robím steaky, nebudem podrobne rozpisovať, mám ich tu viac, tak len v skratke.
- Je to vlastne niečo, ako guláš. len zo zelenej strukovej fazule. Je to velmi oblúbené turecké.
- Tieto mäsové guľky s omáčkou a brusnicami sú ideálnou voľbou pre plnohodnotný obed či večeru. Vďaka nutričným hodnotám skvele zapadnú do vyváženého jedálnička.
- Burgery miluje snáď každý. Preto sme sa dnes rozhodli vytvoriť šalát, ktorý je chuťovo inšpirovaný legendárnym Big Macom. Kombinácia chrumkavej zeleniny, zemiakov, mäsa a dresingu je proste skvelá.
- Hovädzí guláš je skvelý pokrm, ktorý sa hodí najmä do chladnejšieho počasia. Hoci príprava trvá dlhšie, je maximálne jednoduchá a zvládne to naozaj každý. Výsledok v podobe šťavnatého mäsa za to naozaj stojí.
- Musaka je chutné jedlo zo zemiakov, baklažánu, bešamelu a mletého mäsa.
- Bún bò Nam Bô je ázijská dobrota, ktorá chutí skvele nielen v horúcom počasí. Je nutrične vyvážená, lahodná, a navyše si ju doma zvládne pripraviť úplne každý.
- Mäkučké mäso, ktoré sa úplne rozpadá, a k tomu výrazná omáčka plná chutí. Tak nejako takto chutí hovädzí Stroganov. Potom už ho stačí doplniť ryžou alebo inou prílohu a skvelý obed je na stole.
- Z mletého mäsa sa dá vykúzliť mnoho skvelých pokrmov. My sme si dnes zvolili pastiersky koláč alebo Shepherd’s pie. Kombinácia mäsovej zmesi a zapečenej zemiakovej kaše uspokojí aj ozajstných gurmánov.
- Ramen je japonská polievka, ktorá je populárna pre svoju orientálnu chuť. Vďaka použitým surovinám má vysoký podiel bielkovín a iba 15 g sacharidov na porciu.
- Vyskúšajte exotickú pikantnú pochúťku Chili con carne s bohatou dávkou bielkovín.
- Vyskúšajte recept na batáty plnené paradajkovo-mäsovou zmesou a doprajte tak svojmu telu nálož bielkovín a ďalšie kvalitné živiny.
Tipy a triky pre prácu s mäsom
- Kvalita na prvom mieste: Základom je kvalitné mäso. V prípade hydiny hľadajte smotanovobielu farbu s ružovým nádychom. Bravčové mäso by malo mať ružovú farbu, ktorá sa mení na hnedú s nádychom sivej. Hovädzie mäso má tmavočervenú až bordovú farbu s prirodzeným leskom.
- Skladovanie: Ak použijete mäso do dvoch dní od kúpy, nemusíte ho mraziť. Vyberte ho z obalu, vložte do nádoby, zakryte viečkom a skladujte do 5 °C.
- Príprava: Ak robíte vývar, vložte mäso do studenej vody, aby pustilo do vývaru čo najviac chuti a živín. V prípade grilovania majte mriežku vyššie od ohňa, cca 20 cm. Ak mäso varíte alebo pečieme, pred spracovaním ho nechajte pol hodinu otepliť.
- Solenie: Osolením mäsa spôsobujete miernu stratu šťavnatosti. Zvážte, kedy a prečo mäso osoliť.
Maminkino mäso so šťavou: Recept na záver
Toto je recept, ktorý „prenesie hory“. Je jednoduchý, chutný a pripomína jedlá od našich mamín.