Medvedí cesnak je v našich končinách obľúbená a zdravá sezónna surovina. Ak máte možnosť, určite si ho nazbierajte a pripravte si z neho chutné pesto. Je to jednoduchý spôsob, ako si uchovať jeho chuť a vôňu na dlhšie obdobie a využiť ho v rôznych jedlách. Pesto z medvedieho cesnaku sa skvele hodí k cestovinám, na chlebík, k mäsu alebo zelenine. V tomto článku vám prinášame recept na špagety s pestom z medvedieho cesnaku, ktorý si určite obľúbite.
Čo je to pesto z medvedieho cesnaku?
Pesto z medvedieho cesnaku je omáčka, ktorej hlavnou ingredienciou sú listy medvedieho cesnaku. Ďalej sa do pesta pridávajú orechy, olivový olej, syr (parmezán alebo grana padano), soľ a korenie. Pesto sa pripravuje rozmixovaním všetkých ingrediencií na hladkú pastu.
Prečo si pripraviť pesto z medvedieho cesnaku?
- Je zdravé: Medvedí cesnak je bohatý na vitamíny (najmä vitamín C), minerály a antioxidanty. Má priaznivé účinky na trávenie, imunitu a kardiovaskulárny systém.
- Je chutné: Pesto z medvedieho cesnaku má výraznú cesnakovú chuť, ktorá sa skvele hodí k rôznym jedlám.
- Je jednoduché na prípravu: Na prípravu pesta z medvedieho cesnaku potrebujete len pár ingrediencií a mixér.
- Je všestranné: Pesto z medvedieho cesnaku môžete použiť do cestovín, na chlebík, k mäsu, zelenine, do polievok, omáčok, šalátov alebo na pizzu.
- Dá sa uskladniť: Pesto z medvedieho cesnaku vydrží v chladničke niekoľko týždňov, takže si ho môžete pripraviť do zásoby.
Recept na špagety s pestom z medvedieho cesnaku
Ingrediencie:
- 250 g špagiet
- 100 - 150 ml extra panenského olivového oleja
- 1 šálka medvedieho cesnaku (cca 25 g)
- ½ šálky slnečnicových semien
- ½ šálky vlašských orechov (alebo mandlí)
- ½ šálky nastrúhaného parmezánu (alebo grana padano)
- 2 lyžice vody (podľa potreby)
- ½ lyžičky morskej soli (alebo podľa chuti)
- Mleté čierne korenie
- Voliteľné: kuracie prsia nakrájané na rezance, sušené paradajky, kvapka citrónovej šťavy
- Zelenina (cherry paradajky, uhorky, reďkvičky)
Postup:
- Príprava pesta:
- Orechy a semienka opražíme na suchej panvici asi 5 minút, kým nezačnú voňať.
- Medvedí cesnak poriadne prepláchneme a osušíme v utierke.
- V kuchynskom robote alebo mixéri rozmixujeme opečené orechy a semienka, medvedí cesnak, parmezán, olivový olej a pridáme trošku vody.
- Mixujeme, kým nevznikne hladké pesto. Ak je pesto príliš husté, pridáme vodu.
- Ochutíme soľou a korením.
- Príprava cestovín:
- V hrnci necháme zovrieť vodu, pridáme soľ a necháme vrieť.
- Pridáme špagety a uvaríme al dente (na skus).
- Z cestovín zlejeme vodu, premiešame s trochou olivového oleja. Trochu vody z cestovín si odložíme.
- Voliteľné: Príprava kuracieho mäsa:
- Ak používame kuracie mäso, na panvici zohrejeme olivový olej a sprudka na ňom opečieme kuracie rezance.
- Osolíme a okoreníme. Opekáme asi 5 minút, kým nie sú pekne zlaté.
- Odložíme stranou.
- Servírovanie:
- Uvarené špagety zmiešame s pestom z medvedieho cesnaku. Ak sú cestoviny príliš suché, pridáme trochu vody, ktorú sme si odložili z varenia cestovín.
- Pridáme kuracie mäso (ak používame) a nakrájanú zeleninu.
- Posypeme parmezánom a bylinkami.
- Môžeme pridať sušené paradajky.
Tipy a triky:
- Výber olivového oleja: Používajte kvalitný extra panenský olivový olej. Ak sa bojíte, že panenský olivový olej bude príliš horký, môžete použiť olivový olej na pečenie alebo hroznový olej.
- Skladovanie pesta: Hotové pesto preložíme do pohárika na zaváranie, zatvoríme a odložíme do chladničky. Po každom použití dolievame navrch vrstvičku olivového oleja, aby sa nepokazilo. Pesto vydrží v chladničke niekoľko týždňov.
- Orechy: Môžete použiť rôzne druhy orechov, napríklad vlašské orechy, mandle, kešu alebo píniové oriešky. Orechy môžete pred mixovaním opražiť na suchej panvici, aby získali lepšiu chuť.
- Vegánska verzia: Namiesto parmezánu môžete použiť vegánsky syr alebo lahôdkové droždie. Kuracie mäso môžete nahradiť tofu.
- Dochutenie: Pesto môžete dochutiť kvapkou citrónovej šťavy, čerstvo namletým korením alebo inými bylinkami.
Ďalšie využitie pesta z medvedieho cesnaku
Okrem cestovín môžete pesto z medvedieho cesnaku použiť aj:
- Na chlebík alebo hrianky
- Ako dip k zelenine
- Do polievok a omáčok
- Na pizzu
- K pečenému alebo grilovanému mäsu a rybám
- Do šalátov
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept na špagety
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť Bolonské Špagety
Prečítajte si tiež: Tajomstvo zapekaných špagiet