Šošovicová polievka s krúpami je tradičné jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj zahreje. Vďaka kombinácii šošovice a krúpov vzniká chutná a výživná polievka, ktorá je ideálna pre chladnejšie dni. Tento recept je možné prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín, čím sa stáva univerzálnym jedlom pre každú domácnosť.
Ingrediencie
Pre prípravu chutnej šošovicovej polievky s krúpami budete potrebovať nasledujúce suroviny:
- 200 g šošovice (napr. Mánya)
- 50 g jačmenných krúp stredných (napr. Mánya)
- 2 L voda
- 2 - 3 strúčiky cesnaku
- 1 ks stredne veľká cibuľa
- 2 - 3 ks bobkový list (napr. Mánya)
- 2 ks mrkva
- 2 ks petržlen
- 1 - 2 ks zeleninový bujón
- 1 čl Bosorka príchuť do jedál (napr. Mánya)
- 1 čl soľ
- Olej
- Múka
- Mletá paprika
Postup prípravy
- Príprava šošovice a krúpov: Šošovicu spolu s krúpami dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou. Následne ich vložte do hrnca a zalejte 2 litrami vody.
- Pridanie zeleniny a korenia: Do hrnca pridajte ošúpaný cesnak, cibuľu, bobkový list, očistenú a nakrájanú mrkvu a petržlen. Privediete k varu.
- Varenie polievky: Akonáhle polievka začne vrieť, pridajte zeleninový bujón, soľ a príchuť do jedál. Znížte plameň a pod pokrievkou varte približne 1 hodinu, alebo kým šošovica a krúpy nezmäknú.
- Príprava zápražky (voliteľné): V menšej nádobe zohrejte olej, pridajte múku a na miernom ohni za stáleho miešania pražte. Dávajte pozor, aby sa múka nepripálila.
- Dochutenie zápražkou: Stiahnite nádobu z ohňa a pridajte mletú papriku. Postupne pridávajte malé množstvo studenej vody a miešajte, kým nezískate jemnú kašičku bez hrudiek.
- Dokončenie polievky: Zápražku pridajte do polievky a varte ešte 5 minút. Podľa chuti pridajte soľ a príchuť do jedál.
Alternatívne postupy a ingrediencie
Existujú aj iné spôsoby prípravy šošovicovej polievky s krúpami, ktoré umožňujú experimentovať s chuťou a nutričnou hodnotou.
- Použitie naklíčených zŕn: Ak máte čas, môžete šošovicu a krúpy pred varením naklíčiť. Stačí ich premyť vodou a nechať na sitku niekoľko hodín, pričom sitko by malo byť položené nad miskou s vodou. Naklíčené zrná zvýšia nutričnú hodnotu polievky.
- Pridanie koreňovej zeleniny: Okrem mrkvy a petržlenu môžete pridať aj paštrnák alebo zemiaky. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky a pridajte do polievky spolu so šošovicou a krúpami.
- Použitie zahrievajúcich korenín: Nebojte sa experimentovať s koreninami ako škorica, zázvor, kurkuma, kardamón, rímsky kmín, tymian, oregano, majorán a cibuľa. Tieto koreniny majú zahrievajúce účinky a dodajú polievke bohatšiu chuť.
- Vegánska verzia: Polievka je v základe vegánska a bez laktózy. Pre zvýraznenie chuti ju môžete dochutiť smotanou alebo vajcom uvareným natvrdo.
- Použitie bezlepkovej alternatívy: Ak máte bezlepkovú diétu, nahraďte jačmenné krúpy pohánkovými krúpkami alebo divou ryžou.
- Pridanie miso pasty: Pre zaujímavú chuť môžete do polievky pridať miso pastu. Rozmiešajte ju v naberačke s tekutinou z polievky a vmiešajte do hotovej polievky.
- Farmárska verzia s údeným mäsom a kapustou: Pre sýtejšiu verziu môžete pridať údené mäso a kyslú kapustu. Údené mäso uvarte a nakrájajte na kocky, kapustu vyžmýkajte a nakrájajte na menšie kúsky. Pridajte ich do polievky ku koncu varenia.
Tipy na vylepšenie chuti a výživovej hodnoty
- Zelenina: Pridajte ďalšie druhy zeleniny, ako napríklad zeler, brokolicu (ktorú pridáte neskôr, aby sa nerozvarila) alebo iné obľúbené druhy.
- Bylinky a korenie: Experimentujte s rôznymi bylinkami a korením, ako je petržlenová vňať, rasca, kurkuma, zázvor alebo majorán.
- Jogurt alebo smotana: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte na záver varenia trochu jogurtu alebo smotany.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty šošovicovej polievky s krúpami sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva. Pre lepšiu predstavu uvádzame približné nutričné hodnoty pre jednu porciu:
- Energetická hodnota: 384 kcal / 1 607 kJ
- Bielkoviny: 12 g
- Sacharidy: 52 g
- Cukry: 14 g
- Tuky: 14 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 7,1 g
- Soľ: 15,2 g
- PHE: 600 mg
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept