Šošovicová polievka je tradičné jedlo, ktoré sa v slovenskej kuchyni teší veľkej obľube. Je nielen chutná, ale aj výživná a sýta, čo z nej robí ideálny pokrm pre chladnejšie dni. Existuje mnoho variantov tohto receptu, od klasickej šošovicovej polievky so zemiakmi a údeným mäsom až po moderné verzie s kokosovým mliekom a kari korením. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na šošovicovú polievku, ktoré si môžete pripraviť doma.
Klasická šošovicová polievka s údeným mäsom
Táto verzia šošovicovej polievky je klasika, ktorú pozná každý. Je jednoduchá na prípravu a obsahuje suroviny, ktoré sú bežne dostupné.
Suroviny:
- 300 g šošovice
- Kúsok údeného mäsa
- 5 ks zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL vegety bez glutamanu / ochucovadlo Solčanka
- 4 ks bobkového listu
- Nové korenie celé
- Čierne korenie celé
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olej
- Morská soľ Solčanka
- Šťava citrónová
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 PL hladkej múky / kukuričnej Solčanka
Postup:
- Fazuľu deň vopred namočíme. Na druhý deň ju scedíme, dáme do hrnca, zalejeme vodou (nesolíme!) a varíme do mäkka. Počas varu vodu aspoň raz vymeníme.
- Potom fazuľu nasypeme do hrnca spolu s kúskom údeného mäsa, zalejeme vodou, pridáme bobkové listy, celé čierne a nové korenie. Zakryté varíme 30 minút.
- Potom mäso vyberieme, pridáme na kocky pokrájané zemiaky, mrkvu, dolejeme vodu podľa potreby, soľ podľa chuti a varíme, kým zelenina nezmäkne (20 minút). Mäso pokrájame na menšie kocky.
- Medzitým si v panvici zahrejeme tuk (olej alebo masť), pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a cesnak, orestujeme do sklovita a zaprášime hladkou múkou. Vymiešame riedku zápražku, panvicu stiahneme z plameňa a do zápražky primiešame ešte mletú papriku.
- Zápražku zamiešame do polievky, pridáme kocky mäsa a ešte asi 5 minút prevárame.
Šošovicová polievka s párkami
Táto verzia šošovicovej polievky je obľúbená najmä u detí. Pridaním párkov získava polievka výraznejšiu chuť a je ešte sýtejšia.
Suroviny:
- 300 g šošovice
- 5 ks bravčových párkov
- 5 ks zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ČL mletej sladkej papriky
- 1 ČL vegety bez glutamanu / ochucovadlo Solčanka
- 4 ks bobkového listu
- Nové korenie celé
- Čierne korenie celé
- Čerstvá petržlenová vňať
- Olej
- Morská soľ Solčanka
- Šťava citrónová
- 200 ml smotany na šľahanie
- 1 PL hladkej múky / kukuričnej Solčanka
Postup:
- Na troche oleja opražíme na kolieska nakrájané bravčové párky. Keď sú hotové, vyberieme ich z hrnca a odložíme nabok.
- Na rovnakom oleji potom opečieme nadrobno nakrájanú cibuľu.
- K cibuli pridáme lyžičku mletej sladkej papriky, premiešame, zalejeme vodou a pridáme cca 300 g šošovice. Dobre premiešame, aby sa všetko prepojilo.
- Pridáme domácu vegetu alebo Solčanku, celé nové a čierne korenie, 5 strúčikov cesnaku a 4 bobkové listy. Všetko spolu zamiešame a necháme variť, kým šošovica trochu nezmäkne.
- Keď je šošovica mäkšia, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a pokračujeme vo varení, kým nezmäknú aj ony.
- Nakoniec zmiešame šľahačkovú smotanu (asi 200 ml) s lyžicou hladkej múky - alebo kukuričnej hladkej múky Solčanka a vlejeme do polievky.
Krémová polievka z červenej šošovice s kokosovým mliekom
Táto exotická verzia šošovicovej polievky je ideálna pre tých, ktorí radi experimentujú s novými chuťami. Kokosové mlieko a kari korenie dodávajú polievke jemnú sladkastú chuť a krémovú konzistenciu.
Suroviny:
- 1 šálka červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 3-4 mrkvy
- 2-3 strúčiky cesnaku
- Červená kari pasta
- Kokosové mlieko v plechovke
- Limetka alebo citrón (šťava)
- Čerstvý koriander
- Kokosový olej
- 3 lyžice paradajkového pyré
- Kajenské korenie
- Vegeta bez glutamanu / na dochutenie Solčanka
- Morská soľ Solčanka
Postup:
- 2 lyžice kokosového oleja rozpálime v hrnci. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a mrkvu a restujeme asi 5 minút.
- Potom pridáme 1 polievkovú lyžicu kari pasty (podľa chuti), paradajkový pretlak, nadrobno nakrájaný cesnak, kajenské korenie a premiešame.
- Následne pridáme šošovicu, lyžičku morskej soli a zalejeme vodou (približne trištvrte litra až liter).
- Znížime plameň a necháme polievku zakrytú variť 20 minút, až kým nám šošovica nezmäkne a zmes nezhnustne.
- Odstavíme, vymixujeme do hladka tyčovým mixérom, pridáme kokosové mlieko, limetkovú šťavu, prípadne ešte morskú soľ či vegetu bez glutamanu.
- Servírovať sa môže s ryžou, ryžovými rezancami a čerstvými koriandrovými lístkami.
Tipy na vylepšenie šošovicovej polievky
Ak chcete, aby vaša šošovicová polievka bola ešte chutnejšia a zaujímavejšia, môžete ju vylepšiť rôznymi prísadami. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
- Semienka a oriešky: Pridajte do polievky semienka (napr. tekvicové, slnečnicové, konopné, chia…) alebo oriešky (napr. píniové).
- Olej: Ochutnajte polievku pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového…).
- Krutóny: Pridajte do polievky opečený chlebík nakrájaný na malé kocky, tzv. krutóny.
- Jogurt alebo smotana: Vylepšite polievku lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou.
- Syr alebo bryndza: Posypte polievku strúhaným syrom, príp. bryndzou.
- Klíčky: Pridajte do polievky klíčky.
- Vajíčko: Vložte do polievky varené vajíčko/pošírované vajíčko.
- Bylinky: Posypte polievku čerstvými alebo sušenými bylinkami.
- Tahini pasta: Pridajte do polievky tahini pastu.
- Sušené ovocie: Obohaťte polievku sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami…).
- Opečená cibuľka alebo slaninka: Pridajte do polievky opečenú cibuľku alebo slaninku.
- Obilniny alebo strukoviny: Zahustite polievku uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou…) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou…).
- Pečená zelenina: Pridajte do polievky pečenú zeleninu.
Ďalšie inšpirácie na polievky
Ak máte pocit, že stále varíte rovnaké polievky, je načase to zmeniť. Buďte otvorení novým chuťovým zážitkom. Existuje mnoho ďalších polievok, ktoré si môžete pripraviť doma. Skúste napríklad:
- Hŕstková polievka: Polievka z rôznych druhov strukovín a zeleniny.
- Karfiólová polievka: Krémová polievka z karfiolu.
- Zeleninová polievka: Polievka z rôznych druhov zeleniny.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: zdravý recept