Šošovicová polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. V tomto recepte ju obohatíme o červenú šošovicu a chutné párky, čím získame sýte a chutné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Červená šošovica je navyše veľmi rýchlo uvarená a dodá polievke jemnú, krémovú konzistenciu. Táto polievka je ideálna pre všetky vekové kategórie, ľahko sa pripravuje a je plná zdravých živín.
Ingrediencie
- 300 g červenej šošovice
- 5 ks bravčových párkov (odporúčame kvalitnejšie)
- 5 ks zemiakov
- 1 ks cibuľa
- 5 strúčikov cesnaku
- 1 ČL sladkej mletej červenej papriky
- 1 ČL vegety bez glutamanu / ochucovadlo Solčanka (možno vynechať)
- 4 ks bobkového listu
- korenie nové celé
- korenie čierne celé
- čerstvá petržlenová vňať
- olej
- morská soľ / Solčanka (podľa chuti)
- šťava citrónová (na dochutenie)
- 200 ml smotany na šľahanie (33% tuku)
- 1 PL hladkej múky / kukuričnej múky Solčanka
- Sušený majorán (podľa chuti)
- Kmín (podľa chuti)
- Chilli paprika (pre tých, ktorí majú radi pikantné)
Príprava surovín
Príprava surovín je dôležitým krokom k úspešnej polievke.
- Šošovica: Šošovicu prepláchneme viackrát pod studenou vodou, aby sme ju zbavili nečistôt. Niektorí odporúčajú šošovicu pred varením krátko povariť (cca 10 minút) a vodu zliať, aby sa odstránili niektoré škodlivé látky. Potom ju opäť prepláchneme.
- Zelenina: Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájame nadrobno. Cesnak ošúpeme a môžeme ho nechať v celku alebo nakrájať na plátky (podľa preferencie). Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky (voliteľné).
- Párky: Párky nakrájame na kolieska.
Postup
- Opečenie párkov: V hrnci s hrubším dnom rozohrejeme olej a opečieme na ňom nakrájané párky. Opečené párky vyberieme z hrnca a odložíme bokom.
- Základ polievky: Do výpeku po párkoch pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Opečieme ju do zlatista.
- Korenie a paprika: K opečenej cibuli pridáme sladkú mletú papriku, kmín a korenie. Krátko premiešame, aby sa paprika neprepaľovala a zhorkla. Zmes necháme rozvoniať.
- Zelenina: Ak používame mrkvu, pridáme ju spolu s nakrájanými zemiakmi do hrnca. Zeleninu krátko orestujeme.
- Šošovica a vývar: Pridáme prepláchnutú červenú šošovicu. Zmes zalejeme vodou alebo vývarom (cca 1,5-2 litre). Množstvo vody závisí od požadovanej hustoty polievky.
- Dochutenie: Pridáme bobkový list, celé nové a čierne korenie, cesnak (v celku alebo nakrájaný), vegetu/Solčanku (podľa chuti). Dobre premiešame.
- Varenie: Polievku privedieme do varu, potom znížime plameň a varíme, kým šošovica a zemiaky nezmäknú. To trvá približne 15-20 minút.
- Zahustenie (voliteľné): Ak chceme polievku zahustiť, môžeme použiť zápražku alebo smotanu.
- Zápražka: V malej panvici rozohrejeme olej, pridáme múku a krátko orestujeme do zlatista. Odstavíme a pridáme sladkú mletú červenú papriku. Zalejeme studenou vodou (cca 500 ml) a za stáleho miešania povaríme do zhustnutia. Nalejeme do polievky a necháme prevrieť.
- Smotana: V miske zmiešame šľahačkovú smotanu s hladkou múkou (alebo kukuričnou múkou Solčanka). Zmes vlejeme do polievky a za stáleho miešania necháme prevrieť.
- Párky a záver: Do polievky vrátime opečené párky. Pridáme sušený majorán podľa chuti. Spolu necháme prevrieť, aby sa chute prepojili.
- Dochutenie a servírovanie: Polievku dochutíme soľou a citrónovou šťavou podľa potreby. Pred podávaním môžeme pridať nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Pre milovníkov pikantného môžeme pridať chilli papriku. Podávame s chlebom.
Tipy a triky
- Pre ešte bohatšiu chuť môžeme do polievky pridať aj údené mäso alebo slaninu.
- Ak nemáme radi párky, môžeme ich nahradiť klobásou alebo iným druhom mäsa.
- Polievku môžeme rozmixovať ponorným mixérom, čím získame krémovú konzistenciu.
- Namiesto šľahačkovej smotany môžeme použiť aj kyslú smotanu alebo jogurt. Tie však pridávame až na konci varenia, aby sa nezrazili.
- Ak chceme polievku odľahčiť, môžeme použiť menej oleja alebo ho úplne vynechať.
- Pre vegánsku verziu môžeme párky nahradiť údeným tofu alebo tempehom a namiesto smotany použiť rastlinnú smotanu. Vegetu bez glutamanu nahradíme iným dochucovadlom.
Nutričné hodnoty
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva. Orientačne však môžeme povedať, že jedna porcia šošovicovej polievky s párkom a červenou šošovicou obsahuje:
- Kalórie: cca 300-400 kcal
- Bielkoviny: cca 15-20 g
- Sacharidy: cca 30-40 g
- Tuky: cca 15-25 g
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: zdravý recept