Sójové mäso a zemiaky tvoria výbornú kombináciu pre prípravu rozmanitých jedál. Sú lacné, ľahko dostupné a nutrične hodnotné. Sójové mäso je bohatým zdrojom bielkovín a zemiaky zas dodajú telu potrebné sacharidy. V tomto článku nájdete inšpirácie pre chutné a zdravé jedlá, ktoré si môžete pripraviť z týchto dvoch surovín.
Sójové kocky v omáčke so zemiakovou kašou
Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Sójové kocky v omáčke sú výbornou alternatívou k mäsovým jedlám a zemiaková kaša je klasickou prílohou, ktorá sa k nim skvele hodí.
Príprava sójových kociek:
- Do 2 litrov vody dáme rozpustiť slepačí bujón.
- Pridáme 1 PL sójovej omáčky, vegetu, 1 ČL čierneho korenia a soľ.
- Keď začne vrieť, vložíme sójové kocky a varíme takmer domäkka (cca 12 min).
- Precedíme kocky (nežmýkame), ale POZOR! vývar z kociek si odložíme, lebo ho ešte použijeme.
Príprava omáčky:
- Na oleji speníme cibuľku do sklovita.
- Pridáme nadrobno nakrájanú chilli papričku a spolu asi minútku orestujeme.
- Pridáme mletú papriku a 1/2 PL čierneho korenia.
- Premiešame a pridáme pretlak.
- Potom vlejeme vývar z kociek (cca 1 liter), privedieme do varu a krátko povaríme.
- Medzitým si trochu odoberieme, vymiešame s vrchovatou lyžicou múky a vlejeme do hrnca na zahustenie.
- Necháme zhustnúť.
- Pridáme 1/2 PL sójovej omáčky, horčicu a predvarené sójové kocky.
- Necháme dovariť do požadovanej hustoty.
- Dochutíme soľou, paprikou a korením.
Podávame so zemiakovou kašou. Pre obohatenie chuti môžeme pridať šampiňóny alebo kombinovať s mäskom, ktoré pridávame na začiatku k cibuľke.
Sójové plátky v zemiakovom cestíčku
Tento recept je skvelý spôsob, ako si pripraviť lacný a chutný obed. Zemiakové cestíčko dodá sójovým plátkom chrumkavosť a jemnú chuť.
Postup:
- Sójové plátky pripravíme podľa návodu na obale.
- Po 20 minútach ich scedíme a necháme vychladnúť.
- Cestíčko na obaľovanie si pripravíme tak, že nastrúhame 3 menšie zemiaky.
- Pridáme dve vajcia, soľ, korenie, prisypeme hladkú múku a mlieko. Múku a mlieko dávame odhadom podľa toho, koľko cesta potrebujeme.
- Plátky obaľujeme v cestíčku a vyprážame na oleji do zlatista.
Ako prílohu môžeme podávať zemiakovú kašu a zeleninový šalát. Zemiakovú kašu si môžeme obohatiť pridaním mrkvy, ktorú varíme spolu so zemiakmi a následne zmixujeme s maslom a mliekom.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre cestovinové jedlá
Sójové guľky so zemiakmi
Tento recept kombinuje sójový granulát so zemiakmi a zeleninou. Je to výborná voľba pre tých, ktorí hľadajú sýte a zdravé jedlo.
Príprava sójových guličiek:
- Sójový granulát vsypeme do hrnca, pridáme bujón, podľa návodu zalejeme vodou a varíme domäkka.
- Zeleninu očistíme a umyjeme. Mrkvu nastrúhame najemno a zemiak nahrubo.
- Cibuľu pokrájame nadrobno a cesnak pretlačíme cez lis.
- Pridáme studený sójový granulát, vajíčko, osolíme, okoreníme a všetko spolu dôkladne premiešame.
- Ak treba zahustíme podľa potreby strúhankou.
- Zo zmesi vytvarujeme guľky.
Príprava zemiakov:
- Zemiaky očistíme a celé ich uvaríme v osolenej vode domäkka.
- Pekáč potrieme olejom, posypeme strúhankou a na dno navrstvíme zemiaky, ktoré jemne ochutíme koreninami.
- Pridáme sójové guľky.
Príprava smotanovej zálievky:
- V miske dôkladne zmiešame smotanu, mlieko, syr, pretlačené strúčiky cesnaku.
- Posypeme petržlenovou a kôprovou vňaťou a dochutíme korením.
- Zálievkou polejeme zemiaky so sójovými guľkami.
- Pečieme v rúre do zlatista.
Namiesto sójového granulátu môžeme použiť mleté mäso (300 - 500 g) a pripravíme podľa receptu. Očistené zemiaky môžeme nakrájať na tenké kolieska a surové navrstvíme do vymasteného pekáča. Ďalej pokračujeme tak, ako je uvedené hore v recepte, len s tým rozdielom, že pekáč prikryjeme alobalom a pri teplote 180°C pečieme podľa potreby 50 - 60 minút.
Sójový maďarský guláš
Guláš je tradičné jedlo strednej Európy, ktoré si získalo obľubu po celom svete. Sójový maďarský guláš je chutnou a zdravou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.
Prečo si vybrať sójový guláš?
Sójový guláš je vynikajúcou voľbou nielen pre vegetariánov a vegánov, ale aj pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl. Sója má niekoľko pozitívnych účinkov na naše telo. Obsahuje fytoestrogény, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čím znižujú riziko srdcových ochorení. Taktiež obsahuje množstvo dôležitých vitamínov a minerálov, ako napríklad vitamíny B, železo, vápnik a zinok. Niektoré štúdie dokonca naznačujú, že konzumácia sójových produktov môže pomôcť znižovať riziko určitých typov rakoviny. Príprava sójového guláša je skvelý spôsob, ako zaradiť sóju do jedálnička a objaviť nové chute.
Recept na Sójový Maďarský Guláš
Tento recept kombinuje tradičné chute maďarského guláša s výhodami sójového mäsa. Je jednoduchý na prípravu a výsledkom je sýte a chutné jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina.
Prečítajte si tiež: Recepty so sójou pre športovcov
Ingrediencie:
- 1 balenie sójových kociek
- Cibuľa
- Zemiaky
- Cesnak
- Olej
- Sladká červená paprika
- Lečo
- Bujón (zeleninový)
- Čierne korenie
- Nové korenie (3 ks)
- Bobkový list (3 ks)
- Mahá korenie (2 lyžice + 1 lyžca)
- Tymián (1 lyžička + 1 lyžička)
- Kari (1 lyžička + 1 lyžička)
- Zeleninový bujón bez glutamátu (1 lyžica + 1 lyžica)
- Sušené huby (hrsť)
- Sójová omáčka (1 lyžica)
- Mletý zázvor (2 lyžičky)
- Hladká múka (1 lyžica)
- Slnečnicový olej
- Olivový olej (2 lyžice)
Postup:
- Príprava sójových kociek: Do 1 litra vriacej vody pridáme korenie (3 ks nového korenia, 3 bobkové listy, 1 lyžicu mahá korenia, 1 lyžičku tymiánu, 1 lyžičku kari, 1 lyžicu zeleninového bujónu bez glutamátu, hrsť sušených húb a 100g sójových kociek). Varíme asi 30 minút. Potom kocky zlejeme (vodu s korením si necháme) a po vychladnutí opatrne vymačkáme nasiaknutú vodu. Alternatívne, sójové kocky chvíľu povaríme vo vode ochutenej bujónom, čiernym korením a sladkou paprikou a necháme ich nabobtnať vo vode.
- Základ guláša: Na slnečnicovom oleji osmahneme cibuľu pokrájanú na väčšie kocky, do ktorej pridáme 3 guličky nového korenia.
- Opekanie sójového mäsa: Medzitým si pripravíme zmes z korenia - dobre zmiešame 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžicu sójovej omáčky, 1 lyžicu mahá korenia, 1 lyžičku kari, 1 lyžičku tymiánu, 2 lyžičky mletého zázvoru a necháme chvíľu stáť. Keď je cibuľa do zlatista osmažená, vlejeme do nej pripravenú zmes korenia, dobre premiešame a ešte chvíľu smažíme. Potom pridáme sójové kocky. Za občasného miešania opekáme asi 3 minúty.
- Dusenie guláša: Medzitým pokrájame cibuľu na drobné kocky a zemiaky na väčšie kocky. V hrnci rozpálime olej a opražíme cibuľu. Pridáme nadrobno pokrájaný cesnak, scedené sójové kocky (vodu nevylievame) a na miernom ohni všetko opražíme. Pridáme červenú sladkú papriku aby „mäso“ chytilo farbu.
- Varenie guláša: Prilejeme vodu, v ktorej sme varili sójové mlieko, dolejeme čerstvou vodou tak, aby bola zmes ľahko zakrytá, pridáme lyžicu zeleninového bujónu bez glutamátu a na miernom plameni varíme do rozvarenia cibule cca. 10 minút. Alebo podlejeme vodou (vývarom) a necháme dusiť. Po chvíli pridáme lečo, zemiaky, opäť podlejeme vodou (vývarom) a varíme 10 - 15 min.
- Zahustenie a dochutenie: Zahustíme - 1 lyžicu hladkej múky rozpustíme v 0,2 dl vody, za stáleho miešania vlejeme do guláša a povaríme asi 5 min. 2 min. pred koncom pretlačíme do zmesi cesnak. Ďalej už nevaríme, pridáme nastrúhaný cesnak. Zamiešame a necháme 10 minút prikryté.
Servírovanie:
Podávame s ryžou alebo knedlíkmi.
Tipy a triky pre dokonalý sójový guláš:
- Výber sójového mäsa: Na trhu je dostupných viacero druhov sójového mäsa. Pre guláš sa najviac hodia sójové kocky alebo rezance. Pred použitím ich vždy povarte v bujóne, aby získali lepšiu chuť a textúru. Môžete použiť aj sójové mäso Stroganov.
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny. Chuť guláša ovplyvňuje najmä kvalita cibule, papriky a korenia.
- Správne korenie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem sladkej papriky môžete pridať aj štipku pálivej papriky, rascu, majoránku alebo tymián.
- Trpezlivosť: Guláš potrebuje čas, aby sa chute prepojili. Nechajte ho dusiť na miernom ohni aspoň hodinu, aby bolo sójové mäso mäkké a omáčka hustá.
- Zahusťovanie: Ak chcete guláš zahustiť, môžete použiť hladkú múku, kukuričný škrob alebo rozmixovanú varenú varenú zeleninu.
- Podávanie: Guláš sa najlepšie podáva s knedľou, ryžou, chlebom alebo zemiakovou kašou. Môžete ho ozdobiť čerstvou petržlenovou vňaťou alebo kyslou smotanou.
Variácie na tému sójový guláš:
- Guláš s hubami: Pridajte do guláša čerstvé alebo sušené huby. Šampiňóny, hliva ustricová alebo lesné huby dodajú gulášu bohatšiu chuť a vôňu.
- Guláš s fazuľou: Pridajte do guláša varenú fazuľu. Fazuľa dodá gulášu viac bielkovín a vlákniny.
- Guláš s tekvicou: Pridajte do guláša tekvicu. Tekvica dodá gulášu sladkastú chuť a krémovú konzistenciu.
- Guláš s cuketou: Namiesto zemiakov môžete použiť cuketu, ktorá odľahčí guláš a dodá mu sviežu chuť.
- Segedínsky guláš so sójového mäsa: Pripravte si segedínsky guláš so sójového mäsa. Namiesto kapusty môžete použiť kyslú kapustu.
Prečítajte si tiež: Všetko o sójovom mäse