Šošovicová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa v mnohých rodinách varí po celý rok. Je to sýta, zdravá a relatívne lacná polievka, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov. V tomto článku sa pozrieme na recepty na šošovicovú polievku bez zemiakov, jej výhody a tipy na vylepšenie.
Prečo zaradiť šošovicu do jedálnička?
Šošovica je vynikajúci zdroj bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Je bohatá na železo, vápnik a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny prispieva k správnemu tráveniu a regulácii hladiny cukru v krvi. Pre vegetariánov a vegánov predstavuje šošovica ideálnu náhradu mäsa.
Kyslá šošovicová polievka: Spomienka na detstvo
Kyslá šošovicová polievka sa mnohým spája s detstvom. Je to chutná a zdravá polievka, ktorá sa jednoducho pripravuje.
Recept na kyslú šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 1 hrnček šošovice
- Voda
- Celé čierne korenie
- Bobkový list
- Rasca
- Kurkuma
- Cibuľa
- Maslo alebo olej
- Mletá červená paprika
- Smotana
- Soľ
- Citrónová šťava
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Šošovicu namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc) do studenej vody. Pred varením ju prepláchnite.
- Šošovicu dajte do hrnca, pridajte vodu (asi 2 cm nad hladinu šošovice), čierne korenie, bobkový list, rascu a kurkumu. Varte do polomäkka.
- Na masle alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Odstavte a primiešajte mletú červenú papriku.
- Polievku so zápražkou (alebo bez nej) a smotanou varte ešte 10 minút.
- Do polievky pridajte soľ, citrónovú šťavu a cukor (podľa chuti).
Novoročná šošovicová polievka: Symbol hojnosti
Na Slovensku sa na Nový rok tradične podáva šošovicová polievka, ktorá symbolizuje hojnosť a prosperitu v nadchádzajúcom roku.
Recept na novoročnú šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 1 lyžička masť
- 2 údené klobásky
- Kúsok údeného mäsa
- Mrkva
- Cibuľa
- 300 g šošovice
- 2 bobkové listy
- 1 lyžička rasce
- 1 lyžička mletej papriky
- 2 lyžice hladkej múky
- 200 ml smotany
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica majoránu
- Soľ, mleté čierne korenie, ocot, cukor podľa chuti
Postup:
- V hrnci rozohrejte masť a opečte na kolieska nakrájané klobásky.
- Pridajte na kocky nakrájané údené mäso, mrkvu a nahrubo nasekanú cibuľu. Orestujte asi 5 minút.
- Pridajte prepláchnutú šošovicu, rascu, bobkový list a papriku. Premiešajte a zalejte asi 2 litrami vody.
- Priveďte k varu a varte, kým šošovica nebude takmer mäkká.
- V miske zmiešajte smotanu, múku a žufanku vývaru z polievky. Vlejte do polievky a varte ďalších 15 minút.
- Pridajte pretlačený cesnak, majorán, soľ a korenie podľa chuti.
Tipy a triky pre vylepšenie šošovicovej polievky
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať paprikovú pastu alebo chilli.
- Ak máte radi pikantné, pridajte viac chilli.
- Namiesto bežných zemiakov môžete použiť sladké zemiaky.
- Pre krémovejšiu konzistenciu polievku rozmixujte.
- Polievku môžete obohatiť o ďalšiu zeleninu, ako je mrkva, petržlen alebo zeler.
- Na záver môžete pridať čerstvé bylinky, ako je petržlenová vňať alebo pažítka.
- Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z masla a múky.
- Šošovicu nemusíte namáčať cez noc, stačí ju dobre prepláchnuť.
- Pre extra chuť môžete pridať opečený párky alebo klobásu.
- Do polievky môžete pridať aj tofu.
- Ak máte radi cesnak, pridajte ho až ku koncu varenia, aby nezhorkol.
- Vegetu pridávajte až na konci varenia, inak by sa šošovica varila dlhšie.
Šošovicová polievka v rôznych variantoch
- Šošovicová polievka s paradajkami: Pridajte do polievky pasírované paradajky alebo plechovku krájaných paradajok.
- Šošovicová polievka s kari: Pridajte do polievky kari korenie, kurkumu a zázvor.
- Šošovicová polievka so špenátom: Na záver varenia pridajte do polievky čerstvý špenát.
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany pridajte do polievky kokosové mlieko.
- Vegánska šošovicová polievka: Vynechajte smotanu a použite rastlinné mlieko alebo vývar.
Šošovica ako platidlo?
Viete si predstaviť, že by ste za nákup zaplatili šošovicou? Kedysi to bolo bežné. Šošovica pochádza z Indie a bola cenená pre svoje výživové hodnoty.
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: Zahreje a zasýti
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky