Šošovicová polievka je tradičné jedlo, ktoré si v našich končinách získalo veľkú obľubu. Je nielen chutná a sýta, ale aj zdravá a plná živín. Existuje mnoho receptov na šošovicovú polievku, od jednoduchých a rýchlych až po zložitejšie a prepracovanejšie. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko z nich, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý vám najviac vyhovuje.
Klasická šošovicová polievka s údeným mäsom
Táto verzia je základom, ktorý sa dedí z generácie na generáciu. Kombinácia šošovice a údeného mäsa vytvára nezameniteľnú chuť, ktorá zahreje a uspokojí.
Ingrediencie:
- 250 g šošovice
- 150 g údenej slaniny (alebo údeného mäsa)
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 malá cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 bobkový list
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- Olej
- Kyslá smotana (alebo mlieko)
- 1 PL hladkej múky
- Trochu cukru a octu
- Plátok masla (na zjemnenie)
Postup:
- Príprava šošovice: Šošovicu preberte, aby ste odstránili prípadné nečistoty. Dôkladne ju prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou.
- Varenie šošovice: Šošovicu vložte do hrnca a zalejte vodou. Pridajte bobkový list a kožku z údenej slaniny (ak používate). Priveďte do varu a varte, kým šošovica nezmäkne.
- Príprava zeleniny: Očistite zemiaky a nakrájajte ich na kocky. Pridajte ich k šošovici a pokračujte vo varení. Osoľte a okoreňte mletým čiernym korením.
- Príprava cibuľového základu: Očistite cibuľu a cesnak. Cibuľu nakrájajte nadrobno. V malom kastrólku orestujte cibuľu na oleji do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- Dokončenie polievky: Pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom do uvarenej šošovice. V miske zmiešajte kyslú smotanu (alebo mlieko) s hladkou múkou a dobre rozmiešajte, aby nevznikli hrudky. Pridajte smotanovú zmes do polievky a za stáleho miešania prevarte.
- Dochutenie: Nakoniec do polievky pridajte trochu cukru a octu. Premiešajte a ochutnajte. Ak je potrebné, dosoľte.
- Servírovanie: Na vrch polievky položte plátok masla, aby sa zjemnila jej chuť a nevytvorila sa na povrchu kožka. Podávajte horúcu.
Tip na servírovanie: Polievku môžete podávať so syrovo-šunkovými slimákmi, čerstvým chlebom alebo opečenými krutónmi.
Šošovicová polievka s klobásou
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšiu chuť, je tu variant s klobásou. Pikantná klobása dodá polievke šmrnc a sýtosť.
Ingrediencie:
- 250 g šošovice
- 200 g klobásy (pikantnejšia je lepšia)
- 1 väčšia mrkva
- 1 petržlen
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Rastlinný olej
- 1 ČL mletej červenej papriky
- 1/2 ČL majoránky
- Soľ, čierne korenie
- Bobkový list
- Zeleninový vývar (alebo voda)
Postup:
- Šošovicu preberte a prepláchnite.
- Mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Klobásu nakrájajte na kolieska.
- V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom klobásu. Vyberte ju z hrnca a odložte bokom.
- Do hrnca pridajte cibuľu, mrkvu a petržlen a opečte do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a krátko opečte.
- Pridajte mletú červenú papriku a majoránku a krátko opečte.
- Pridajte šošovicu, bobkový list a zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou). Osoľte a okoreňte.
- Priveďte do varu a varte, kým šošovica a zelenina nezmäknú.
- Pridajte opečenú klobásu a prevarte.
- Pred podávaním vyberte bobkový list.
Krémová šošovicová polievka s kokosovým mliekom
Pre tých, ktorí hľadajú niečo netradičné, je tu krémová verzia s kokosovým mliekom. Táto polievka je jemná, exotická a plná chuti.
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
Ingrediencie:
- 250 g červenej šošovice
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 PL kari pasty
- 400 ml kokosového mlieka
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 PL limetkovej šťavy
- Soľ, korenie
- Čerstvý koriander (na ozdobu)
- Rastlinný olej
Postup:
- Šošovicu prepláchnite.
- Cibuľu a cesnak nakrájajte nadrobno.
- V hrnci rozohrejte olej a opečte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte pretlačený cesnak a kari pastu a krátko opečte.
- Pridajte šošovicu a zeleninový vývar. Priveďte do varu a varte, kým šošovica nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Pridajte kokosové mlieko a limetkovú šťavu. Osoľte a okoreňte. Prevarte.
- Podávajte ozdobené čerstvým koriandrom.
Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku
- Výber šošovice: Existuje mnoho druhov šošovice. Pre polievku sa najčastejšie používa hnedá alebo zelená šošovica. Červená šošovica sa varí rýchlejšie a je vhodná pre krémové polievky.
- Namáčanie šošovice: Namáčanie šošovice pred varením skracuje dobu varenia a zlepšuje jej stráviteľnosť. Šošovicu namočte aspoň na 30 minút, ideálne na niekoľko hodín.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s korením. Okrem soli a korenia môžete použiť napríklad rascu, majoránku, tymián alebo chilli.
- Zjemnenie chuti: Ak chcete polievku zjemniť, pridajte na záver lyžicu kyslej smotany, jogurtu alebo kokosového mlieka.
- Skladovanie: Šošovicovú polievku môžete skladovať v chladničke až 3 dni.
Šošovicová polievka ako súčasť zdravého jedálnička
Šošovicová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Šošovica je bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a ďalšie dôležité živiny. Pravidelná konzumácia šošovice môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi.
Šošovicová polievka je skvelou voľbou pre vegetariánov a vegánov, pretože je výborným zdrojom rastlinných bielkovín. Môže byť tiež súčasťou redukčnej diéty, pretože je sýta a má nízky obsah kalórií.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept