Šošovicová polievka je tradičné jedlo s bohatou históriou a výbornými nutričnými vlastnosťami. Táto chutná a sýta polievka je obľúbená po celom svete a existuje množstvo variácií, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. V tomto článku sa zameriame na recept na šošovicovú polievku bez múky a mlieka, ktorá je vhodná pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu a ľahšiu alternatívu klasického receptu.
Korene a história šošovicovej polievky
Fit šošovicová polievka má korene siahajúce až do dávnych čias. Šošovica je staroveká plodina, ktorá je známa svojimi výživnými vlastnosťami a ľahkou pestovateľnosťou. Plodina sa stala obľúbenou už v starovekých civilizáciách, akými boli Sumeri, Babylónci a Asýrčania. Neskôr v stredoveku sa šošovica stala rozšírenou plodinou po celej Európe, predovšetkým v oblastiach, kde boli značné nedostatky potravín. Hustá šošovicová polievka sa tak stala tradičným jedlom v mnohých kultúrach. Vo francúzskych kuchyniach je známa ako „soupe aux lentilles“, v indických kuchyniach ako „dal“ a v arabskej kuchyni ako „shorbat adas“. Dnes je šošovicová polievka populárnou vo väčšine sveta a je známa pre svoju výživnú hodnotu a výbornú chuť. Jej príprava môže zahŕňať rôzne zeleniny, bylinky a koreniny, čo umožňuje variabilitu v chuti a textúre.
Prečo zaradiť šošovicovú polievku do jedálnička?
Šošovicová polievka je doslova nabitá množstvom prospešných látok vrátane bielkovín. Prečo by ste ju mali jesť pravidelne?
- Vysoký obsah bielkovín a vlákniny: Šošovica je bohatým zdrojom rastlinných bielkovín, čo ju robí skvelou alternatívou k mäsu pre tých, ktorí sa stravujú vegetariánsky alebo vegánsky.
- Nízky glykemický index: Šošovica má nízky glykemický index, čo znamená, že nezvyšuje rýchlo hladinu cukru v krvi.
- Bohatá na živiny: Šošovica obsahuje množstvo dôležitých živín vrátane železa, draslíka, vitamínu B, horčíka a ďalších.
- Podpora srdcového zdravia: Výskumy naznačujú, že konzumácia šošovice môže byť spojená s nižším rizikom výskytu kardiovaskulárnych ochorení.
- Šošovica je typický novoročný pokrm a navyše bohatý zdroj rastlinných bielkovín, takže sa skvele hodí do zdravého fitness jedálnička.
Recept na hustú a fit šošovicovú polievku bez múky
Tento recept je zameraný na prípravu chutnej a zdravej šošovicovej polievky bez použitia múky a mlieka. Klasicky sa varená šošovica nakyslo zahusťuje múkou, ale namiesto múky môžete použiť zemiaky, ktoré sú o niečo menej kalorické. Táto jednoduchá šošovicová polievka je zamatovo hladká, krémová a výživná.
Ingrediencie:
- 250 g hnedej šošovice
- 2 - 2,5 l vody
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 2 zemiaky
- 1 bobkový list
- Čierne korenie, rasca, soľ, vegeta (podľa chuti)
- Olej alebo maslo na opraženie
- Ocot (podľa chuti)
- Párok (voliteľné)
Postup:
- Príprava šošovice: Hnedú šošovicu premyte v studenej vode. Nie je potrebné ju vopred namáčať, ale namáčanie šošovice pomáha jej lepšej stráviteľnosti, eliminuje nadúvanie a skracuje dobu varenia. Šošovicu preberte, t.j. vysypte na stôl, rozhrabte a postupne zhrňte do nádoby, pričom sa pozrite, či tam nie je čokoľvek, čo nie je šošovica a čo tam nepatrí. Ak je šošovica odmočená, tak ju znovu v sitku prepláchnite studenou vodou a dajte variť tak, aby voda nepresahovala množstvo šošovice.
- Základ polievky: Opražte nakrájanú cibuľu na masle alebo oleji dozlatista. Neskôr pridajte pretlačený cesnak, kvôli tomu aby nezhorkol, nemal by sa dlho pražiť.
- Varenie polievky: Do hrnca s opraženou cibuľou a cesnakom pridajte umytú šošovicu a zalejte 2 - 2,5 l vody. Pridajte bobkový list, čierne korenie a rascu. Nechajte variť až do zmäknutia šošovice (vegetu pridávajte až na konci, ak by ste dali na začiatku varenia, šošovica by sa musela dlhšie variť). Šošovicu priveďte do varu, potom zoslabte plameň a varte pod pokrievkou domäkka cca 45 minút. Šošovicu v priebehu nemiešajte, maximálne hrncom zatraste, aby sa tie najvrchnejšie zrniečka dostali trochu nižšie.
- Pridanie zeleniny: Následne pridajte pokrájanú očistenú mrkvu, petržlen a zemiaky. Varte, kým zelenina nezmäkne. Než sa šošovica uvarí, tak ošúpte zemiaky, nakrájajte na kocky a uvarte v osolenej vode domäkka cca 20 - 30 minút.
- Dochutenie: Po uvarení zeleniny dochuťte vegetou (ak používate), soľou, korením a octom podľa chuti. Olúpte cibuľu a nakrájajte najemno. Potom ju na troške oleja opražte dozlatista, pridajte šošovicu, rozmixované zemiaky, dobre rozmiešajte, ešte chvíľu prevarte, podľa konzistencie môžete pridať ešte aj trochu vody, v ktorej sa varili zemiaky, nakoniec pridajte podľa chuti soľ, korenie a vínny ocot (klasický ocot veľmi agresívne). Zemiaky odporúčam naozaj rozmixovať (nie iba roztlačiť), inak budú v šošovici kúsky zemiakov.
- Voliteľné: Ak chcete pridať opečený párok, nakrájajte ho a opečte na panvici. Pridajte ho do polievky a povarte ešte 15 minút. Ak má niekto rád hustú polievku, nech sa páči. Na záver už iba prilejte ocot podľa chuti.
- Servírovanie: Pripravenú fit šošovicovú polievku bez múky podávajte teplú. Dobrú chuť.
Tipy na vylepšenie chuti a servírovanie
Šošovicovú polievku môžete obohatiť rôznymi prísadami a prílohami, ktoré zvýraznia jej chuť a nutričnú hodnotu. Tu je niekoľko tipov:
Prečítajte si tiež: Polievka s červenou šošovicou
- Čerstvý chlieb alebo bageta: Plátok čerstvého chleba, bagety alebo iného pečiva je tradičný a skvelý spoločník k fit šošovicovej polievke. Môžete si ho namočiť priamo do polievky. Môžete jesť samotné len s celozrnným chlebom.
- Rôzne druhy syrov: Nastrúhaný parmezán, feta, cheddar alebo iné obľúbené syry môžu pridať k šošovicovej polievke bohatú chuť.
- Plátky šunky alebo slaniny: Ak chcete pridať extra bielkoviny a trochu viac sytosti, pridajte do polievky kúsky šunky alebo slaniny.
- Avokádo: Avokádo môže byť skvelým doplnkom. Nakrájajte ho na kocky a pridajte do každej misy polievky.
- Kyslá smotana alebo jogurt: Ľahká kyslá smotana alebo jogurt môže dodávať krémovú a osviežujúcu chuť.
- Čerstvé bylinky a šalátové listy: Mätu, petržlenovú vňať, koriander alebo iné bylinky môžu byť vynikajúcim spôsobom, ako oživiť chuť polievky. Šalátové listy pridávajú textúru.
- Ryža, kuskus alebo quinoa: Pre zvýšenie objemu jedla môžete pridať uvarenú ryžu, kuskus alebo quinou do každej porcie polievky.
- Citrusové plody (Limetky, Citróny): Kyslá chuť citrusových plodov môže zvýrazniť a oživiť chuť šošovicovej polievky.
- Chlieb s cesnakom: Pripravte si pečený chlieb so cesnakom a maslom na dipy alebo na doplnenie chuti polievky.
- Olivový Olej: Pridávaním niekoľkých kvapiek kvalitného olivového oleja môžete zvýrazniť chuť a vôňu polievky.
- Ďalšie bielkoviny: Môžete pridať ďalšie bielkoviny, napr. chrumkavé tofu kocky.
- Podávanie: No a podávať k nej môžeš samozrejme vajcia natvrdo alebo volské oko a kvalitnú údeninu alebo Šmakoun párok.
Variácie šošovicovej polievky
Šošovicovú polievku môžeme pripraviť zo zelenej, červenej alebo čiernej šošovice, cibule, nového korenia a cesnaku, ako aj kari korenia, kurkumy, zázvoru a štipky chilli, pridať môžete aj tofu. Tieto sú len niektoré z mnohých variantov šošovicových polievok, ktoré môžete vyskúšať. Môžete sa inšpirovať a pridávať vlastné ingrediencie a korenie podľa vašich preferencií.
- Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Kombinácia šošovice a kokosového mlieka, často ochutená korením a bylinkami.
- Šošovicová polievka s paradajkami: Kombinácia šošovice a paradajok, ktoré dodávajú polievke šťavnatú chuť.
- Šošovicová polievka s kari: Šošovicová polievka dochutená kari korením pre pikantnú a aromatickú chuť.
- Šošovicová polievka s údeným mäsom: Kombinácia šošovice a údeného mäsa, ktorá dodáva polievke výživnú hodnotu a bielkoviny.
- Šošovicová polievka s hríbmi: Šošovicová polievka obohatená o hríby pre hlbšiu chuť a textúru.
- Šošovicová polievka na sladko s párkom: Šošovicová polievka s pridanými opečenými párkami pre špecifickú chuť a arómu.
- Šošovicová polievka s párkom: Šošovicová polievka s pridaným párkom pre bohatšiu a sýtejšiu chuť.
- Šošovicová polievka so zemiakmi: Kombinácia šošovice a zemiakov, ktorá dodáva polievke chuť a výživné hodnoty.
- Šošovicová polievka s kurkumou: Šošovicová polievka ochutená kurkumou, ktorá má množstvo zdravotných benefitov.
- Rýchla šošovicová polievka bez múky, netradičný recept: Vyskúšajte si uvariť šošovicovú polievku inak - netradične, podľa nášho receptu. Nadrobno som pokrájala slaninku a opražila na kokosovom oleji. Kel som nakrájala na pásiky, pridala do hrnca , zaliala vodou a aj vodou z konzervy šošovice. A varila do mäkka. Ja som dala dve veľké konzervy šošovice, ale bolo to zbytočné. Ak má niekto rád hustú polievku, nech sa páči. Na záver už iba priliala ocot podľa chuti.
Šošovicová polievka pre deti
Šošovicová polievka je vhodná aj pre deti, a to už od útleho veku. Katarína z bratislavskej mestskej časti Rača zaboduje u svojej dcérky Natálky najviac šošovicovou polievkou. Aké je najobľúbenejšie jedlo tvojej dcéry? „U nás letia zeleninové polievky, cestoviny a piškóty. Varíš denne? „Varím denne dvakrát - obedy aj večere. „Už dlhšie som sa zaujímala o jedlo a jeho zloženie, ale po narodení Natálky sa môj záujem ešte prehĺbil. Takže vlastne popri iných veciach študujem aj jedlo a jeho vplyv na nás.
Tip pre rodičov: Ak nemáte čas, polievka je dobrá aj v zjednodušenej príprave : po orestovaní cibuľky nahádžete všetko do hrnca a necháte variť. Ak varíte pre najmenších, polievku rozmixujte a pridajte trošku tekvicového oleja.
Prečítajte si tiež: Nekonečné možnosti šošovicovej polievky
Prečítajte si tiež: Šošovicová polievka: jednoduchý recept