Ponúkame vám dva recepty na tradičný, chutný a voňavý koláč, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Či už preferujete starodávny recept so zemiakovým cestom, alebo rýchlejšiu alternatívu, tento prekladaný koláč je ideálny na rodinné oslavy, sviatky alebo len tak ku káve.
Starodávny Koláč zo Zemiakového Cesta a Makovej Náplne
Pamätám sa, že moja babička ho piekla ešte v starej kachľovej peci. Tajnou prísadou a zároveň zárukou perfektného cesta sú obyčajné varené zemiaky. Vďaka nim bude cesto chutiť výborne a bude mať tú správnu textúru. Cesto musí byť na vrchu krásne ružovkasté a vtedy viete, že koláčik je hotový. A tá vôňa v kuchyni sa nedá ani len opísať!
Ingrediencie:
Cesto:
- 300 g varené zemiaky
- 300 g hladká múka
- 1/2 kypriaci prášok
- 100 g cukor múčka
- štipka soli
- 1 vajce
- 120 g maslo
Plnka:
- 200 g mletý mak
- 250 ml kyslá smotana
- 100 g cukor krupica
- trocha škorice
- 3 vajcia
- 1 vajce na potretie
Postup:
- Uvarené zemiaky postrúhame.
- Pridáme múku s kypriacim práškom, cukor, štipku soli, vajcia a maslo.
- Dobre vypracujeme cesto asi tak 10 minút.
- Vyšľaháme si bielka, ktoré pridáme do cesta a ešte to spolu spracujeme. Treba ešte trochu podľa potreby pridať múku, aby sa cesto s bielkami dobre spojili.
- Cesto vypracujeme a necháme 1 hodinu kysnúť. Cesto je vykysnuté.
- Cesto rozdelíme na tri diely a z každého dielu vyvaľkáme placku.
- Pripravíme makovú náplň: Mletý mak zmiešame so smotanou, cukrom a štipkou škorice. Zmes krátko povaríme a necháme vychladnúť. Potom pridáme žĺtky a vmiešame ušľahaný sneh z bielkov.
- Jednu položíme na plech vyložený papierom na pečenie. Potrieme makovou plnkou. Prikryjeme druhou, znovu natrieme plnku. Prikryjeme treťou časťou cesta.
- Tú potrieme rozšľahaným vajcom.
- Koláč upečieme doružova.
Skladaný Koláč - Alternatívny Postup
Tento recept ponúka rýchlejšiu a jednoduchšiu prípravu, pričom výsledkom je rovnako lahodný koláč. Výhodou je, že cesto nemusí kysnúť, čo šetrí čas.
Ingrediencie:
Cesto:
- 300 g hladkej múky
- 50 g masla (do cesta) + 150 g masla (na potretie)
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- štipka soli
- cukor (podľa chuti)
Plnka:
- 200 g mletého maku
- cukor (podľa chuti)
Postup:
- Najprv si pripravíme cesto, ktoré je hotové veľmi rýchlo a výhodou je i to, že nemusíme čakať, kým vykysne.
- Roztopíme si všetok objem masla (50 g ide do cesta, ďalších 150 g je určených na namazanie cesta).
- Keď je maslo roztopené, 50 g určených na vytvorenie cesta si zmiešame so štipkou soli a cukrom.
- Následne k tomu pridáme 100 ml mlieka a znova premiešame.
- Potom si k maslu s mliekom pridáme vajce, ktoré pomocou vidličky alebo kuchynskej metličky rozšľaháme, kým získame jednoliatu zmes.
- Na záver pridáme preosiatu múku, ktorú zmiešame so zvyškom zmesi a začneme miesiť cesto.
- Cesto by malo byť mäkké a poddajné, no nemalo by sa po dôkladnom vymiesení lepiť. Poznámka: Podľa vlhkosti a kvality múky ale i podľa veľkosti vajíčka sa môže množstvo múky potrebnej na vymiesenie cesta líšiť.
- Pred ďalším pokračovaním je potrebné si opražiť mak. Všetok vysypeme na suchú panvicu a necháme ho na malom plameni zohriať, pričom ho občas premiešame. Keď začne rozvoniavať (asi po 4 až 5 minútach), stiahneme ho zo sporáka a necháme trošku vychladnúť.
- Pripravené cesto si potom na pracovnej doske posypanej múky rozvaľkáme na tenký plát. Z daného množstva by ste mali vytvoriť cesto hrubé nie viac ako 3 mm a jeho veľkosť by mala byť približne 50 x 45 cm.
- Na tenko vyvaľkané cesto následne celé natrieme roztopeným maslom.
- Potom ho posypeme asi polovicou pripraveného maku s cukrom po celej ploche.
- Následne cesto preložíme tak, že si ho pomyselne rozdelíme na 3 zvislé pásy. Ľavú a pravú časť potom preložíme smerom k stredu, čím vytvoríme plochu, ktorá nie je posypaná makom.
- Následne cesto znovu natrieme maslom a potom posypeme makom.
- Teraz cesto preložíme na polovicu (znova zvislo).
- Prekladaný makový zákusok dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a môžeme ho ešte posypať makom.
- Pečieme asi 25 až 30 minút v rúre vyhriatej na 200 stupňov. Zákusok je upečený, keď sa na ňom vytvorí kôrka so zlatistým nádychom.
Tipy a Triky pre Perfektný Prekladaný Koláč
- Kvalita surovín: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé maslo a mletý mak. Kvalitné suroviny sa odrazia na chuti koláča.
- Zemiakové cesto: Pri recepte so zemiakovým cestom sa uistite, že zemiaky sú dôkladne uvarené a postrúhané. Hrudky v ceste môžu ovplyvniť jeho štruktúru.
- Maková náplň: Makovú náplň môžete obohatiť o hrozienka, orechy alebo citrónovú kôru.
- Teplota pečenia: Dôležité je správne nastavenie teploty rúry. Príliš vysoká teplota môže spôsobiť, že koláč bude zvrchu pripálený a vnútri nedopečený.
- Potretie vajcom: Pred pečením potrite koláč rozšľahaným vajcom pre dosiahnutie krásnej zlatej farby.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi plnkami. Okrem makovej náplne môžete použiť tvarohovú, orechovú alebo lekvárovú náplň.
- Skladovanie: Upečený koláč skladujte v chlade, aby si zachoval svoju čerstvosť a chuť.
Prečítajte si tiež: Prekladaný zemiakový šalát
Prečítajte si tiež: Osviežujúci čínsky prekladaný šalát
Prečítajte si tiež: Tradičný prekladaný šalát