Chlieb má v našich životoch dôležité miesto a návrat k jeho domácej príprave je čoraz populárnejší. Ak sa vyhýbate lepku, nemusíte sa vzdať čerstvého a chutného chleba. Domáci bezlepkový chlieb a pečivo sú výzvou, ale s našimi receptami a radami to zvládnete.
Prečo piecť domáci bezlepkový chlieb?
Domáci chlieb a pečivo majú svoje čaro. Vôňa čerstvo upečeného chleba rozvonia váš domov a domáce pečivo chutí skvele. Pri domácom pečení presne viete, aké suroviny používate. Ak máte potravinovú intoleranciu na lepok, kukuricu a ryžu, pečenie doma je ideálne riešenie, pretože hotové bezlepkové chleby sú často drahé a obsahujú ryžu a kukuricu.
Základný recept na bezlepkový chlieb
Tento recept je inšpirovaný pohánkovým chlebom od Pohánkového mlyna značky Šmajstrla, upravený pre lepšiu konzistenciu a chuť. Je jednoduchý a bez kvasníc.
Ingrediencie:
- Suché ingrediencie (napríklad zmes bezlepkovej múky)
- Voda
Postup:
- Pripravte si veľkú misu s uzatvárateľným vekom. Zmiešajte suché ingrediencie metličkou, aby sa dobre premiešali.
- Pridajte vodu a zamiešajte, kým nevznikne kompaktné a husté cesto.
- Misu zatvorte a umiestnite blízko radiátora na 24 hodín.
- Po 24 hodinách cesto jemne naberie na objeme. Predhrejte rúru na cca 45 °C a vložte do nej misu s cestom bez veka na 2 hodiny.
- Potom rúru predhrejte na 250 °C. Ak máte rúru s programom steam bake, nalejte na spodok rúry vodu (cca 280 ml). V opačnom prípade pečte so záparou.
- Formu na chlieb vysteliete papierom na pečenie a bočné strany zaklapnete. Takto pripravenú formu vložte do rúry.
- Keď je rúra predhriatá na 250 °C, vyberte z nej formu na pečenie a vnútorné bočné kraje formy potrite olivovým olejom a vysypte múkou.
- Pečte so steam bake programom, zmeňte ho na spodný a horný ohrev a stiahnite teplotu na 230 °C. Ak pečiete so záparou, stiahnite teplotu na 230 °C a pečte 45 minút.
- Po uplynutí času chlieb vytiahnite a nechajte ho 10 minút vychladnúť bez formy.
Tipy a triky pre bezlepkové pečenie
- Kvások: Ak používate čerstvé droždie, pripravte si kvások z droždia, cukru a vlažnej vody.
- Semienka: Do cesta môžete pridať semienka, ktoré predtým namočíte vo vode.
- Teplota pečenia: Chlieb pečte na 180-200 stupňov (podľa typu rúry) cca 45-50 minút. Prvých 10 minút môžete piecť so záparou a následne znížiť teplotu a piecť bez zápary.
- Psyllium: Psyllium je prírodná rozpustná vláknina, ktorá je dôležitá pre celiatikov, pretože zabezpečuje dostatok vlákniny pre trávenie.
- Skladovanie: Chlieb vydrží približne 4-5 dní. Nakrájajte ho a dajte do mrazničky.
Ďalšie recepty na bezlepkový chlieb
- Banánový chlieb: Využite staršie banány a pripravte si banánový chlieb. Suroviny môžete meniť podľa chuti.
- Kukurično-medový chlieb: Vyskúšajte netradičný kukurično-medový chlieb.
- Chlieb so psylliom: Pridajte psyllium do cesta pre lepšiu štruktúru a vlákninu.
- Bezlepkový pita chlieb: Ideálny na letnú grilovačku.
- Chlieb z pohánkovej múky: Jednoduchý a rýchly chlieb z pohánkovej múky.
Bezlepkové pečenie bez hotových zmesí
Môžete si upiecť bezlepkový chlieb z jednodruhových múk, ako je ryžová múka.
Recept na bezlepkový domáci chlieb z jednodruhových múk:
- Ryžová múka
- Ďalšie ingrediencie podľa chuti (napríklad psyllium, semienka)
Recept na jemné bezlepkové palacinky z ryžovej múky:
- Ryžová múka
- Ďalšie ingrediencie (vhodné pre celiatikov, vegánov, bezlaktózovú aj bezvaječnú diétu)
Bezlepkové pečenie: Ako upiecť mäkký domáci chlieb bez pšenice!
Naučte sa, ako upiecť mäkký a nadýchaný bezlepkový chlieb bez pšenice! Jednoduchý recept, tipy na suroviny a triky na dokonalé bezlepkové pečenie. Bezlepkári, pozor! Konečne je tu pečivo, ktoré vám bude chutiť. Stačí len zmiešať našu novú zmes na bezlepkový chlieb s vodou, droždím a už je skoro hotové. Pochutnajú si aj tí, čo lepok môžu. Najskôr si daj kysnúť cesto. Do veľkej misy vysyp zmes na bezlepkový chlieb a uprostred urob plytkú jamku. Vlej 100 ml vody, sušené droždie a pridaj lyžičku cukru. Nechaj pár minút odležať, aby sa aktivoval kvások. Do zmesi nalej zvyšok vody, poriadne zamiešaj, prikry utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechaj kysnúť minimálne 1 hodinu. Cesto potom vlej do formy na chlebíček, posyp nasekanými vlašskými orechmi a daj piecť do rúry na cca 50 minút. Ak nemáš plechovú formu, ku koncu môžeš chlieb vytiahnuť, aby bol zo všetkých strán chrumkavý. Tak dobrú chuť!
Prečítajte si tiež: Zdravý bezlepkový chlieb
Prečítajte si tiež: Domáci bezlepkový chlieb
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba