Hľadáte recept na chutné a šťavnaté rezne, ktoré si obľúbi celá vaša rodina? Potom vyskúšajte smotanové rezne! Sú jednoducho dokonalé a ponúkajú rôzne varianty prípravy, či už s bravčovým alebo kuracím mäsom. Smotanové rezne sú skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú klasické jedlo s moderným nádychom. Vďaka smotane je mäso jemné a šťavnaté, a rôzne prísady umožňujú experimentovať s chuťami. Či už preferujete tradičnú kombináciu s bravčovým mäsom, alebo hľadáte ľahšiu alternatívu s kuracím, smotanové rezne vás nikdy nesklamú.
Bravčové rezne v smotanovej marináde
Tento recept je perfektný tip na prípravu rezňov. Skúste ich v smotanovej marináde, ktorá skutočne nemá chybu!
Ingrediencie:
6-8 ks bravčových rezňov
Marináda:
- 1 téglik kyslej smotany
- 1 vajce
- 2 lyžice Solamylu
- 1 lyžica Vegety
- cesnak (podľa chuti)
- mleté čierne korenie (podľa chuti)
Na obalenie: Strúhanka
Prečítajte si tiež: Jedálniček pre dojčiace ženy
Postup:
- V kyslej smotane rozšľaháme vajcia, Solamyl, vegetu, cesnak a mleté korenie.
- Bravčové rezne naklepeme a naložíme do pripravenej marinády a necháme odležať 12 hodín.
- Obaľujeme v strúhanke a vyprážame po oboch stranách na rozpálenom oleji.
Prajeme vám dobrú chuť!
Smotanové rezne - klasický recept
Ak ešte neviete, čo budete zajtra variť a nechce sa vám moc stáť pri hrncoch, tak smotanové rezne sú výbornou voľbou. Kuracie/morčacie mäsko naložíte do marinády a zostane táááák jemné a šťavnaté. Čím sú marinované dlhšie, tým lepšie. Pyré, alebo na masle restované baby zemiačky sú výbornou prílohou. K tomu šalát z mladej kapusty.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Pochúťková smotana
- Vajíčko
- Škrob
- Soľ
- Kurkuma
- Čerstvo namleté korenie
- Cesnak (voliteľné)
- Olivový olej
Postup:
- Kuracie prsia si očístíme a prekrojíme pozdĺžne na rezne.
- Pripravíme si marinádu. Pochúťkovú smotanu si zmiešame s vajíčkom, škrobom, pridáme soľ, kurkumu, čerstvo namleté korenie a keď máte radi cesnak, pretlačte jeden.
- Prsíčka namočíme do marinády. Ideálne zvečera do rána, môžete ich mať v marináde aj 3 dni.
- Na malom množstve olivového oleja (1-2 PL) ich opečieme z oboch strán dozlatista.
Prílohy:
- Ak chcete pyré, zemiaky si ošúpeme, nakrájame a uvaríme domäkka. Vodu scedíme, pridáme maslo, soľ, trochu zohriateho mlieka, muškátový oriešok, trochu citrónovej šťavy, petržlenovú vňaťku a ručným pučítkom popučíme.
- Restované maslové zemiaky si pripravíme nasledovne. Mini baby zemiačky si poriadne umyjete pod vodou a dáme variť v celosti do polomäkka…cca 10-15 min. Kontrola vidličkou. Scedíme, zavrieme pokrievkou a z celej sily dva trikrát zatrasieme celým hrncom, aby sa nám zemiaky trochu poobúchali. Budú tak chutnejšie. Na panvici si speníme maslo a zprudka zemiaky opečieme, aby chytili zlatistú farbu. Osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a posypeme petržlenovou vňaťou.
Kuracie rezne v smotanovo-horčicovej omáčke
Kuracie mäsko v smotanovo-horčicovej omáčke je jednoducho dokonalé. Je šťavnaté, chutné a má jedinečnú chuť, ktorá vás dostane.
Ingrediencie:
6 kusov kuracích rezňov (zo stehna alebo bez kože)
1 čajová lyžička soli
Prečítajte si tiež: Ako smotanové polievky ovplyvňujú železo?
3 polievkové lyžice olivového oleja
1 čajová lyžička sušeného oregana
1 čajová lyžička mletej papriky
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
Na omáčku:
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky so smotanou
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica horčice
- 3 polievkové lyžice parmezánu
- 4 polievkové lyžice masla
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 1 šálka nasekanej petržlenovej alebo koriandrovej vňate
- 1 šálka vody
- 1 šálka kyslej smotany
- 1 polievková lyžica korenia na kuracie mäso
Postup prípravy:
- Na úvod očistíme kuracie stehná od kože, umyjeme ich a osušíme pomocou papierových utierok.
- Nasleduje príprava koreninovej zmesi v malej mise: kombinujeme soľ, sušené oregano, mletú papriku a mleté čierne korenie.
- Kuracie rezne následne pokvapkáme olivovým olejom, obložíme pripravenou koreninovou zmesou a rovnomerne ju vmasírujeme do mäsa.
- Na rozohriatej panvici potom opečieme pripravené rezne zo oboch strán na strednej teplote.
- Pri pečení mäsa si pripravíme omáčku. Jemne nasekáme cibuľu a vňať, cesnak prelisujeme.
- V miske zmiešame korenie na kuracie mäso, vodu, smotanu a horčicu.
- Mäsko opekáme na panvici asi 7 minút.
- Po opečení mäsa na rovnakej panvici rozpustíme maslo, pridáme pokrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak a restujeme, kým nezmenia farbu na zlatistú.
- V tom momente pridáme pripravenú smotanovo-horčicovú zmes a nasekanú vňať.
- Za stáleho miešania necháme omáčku na panvici, kým sa všetky prísady nespoja.
- Pridáme parmezán, premiešame a potom opäť vložíme kuracie rezne do omáčky.
- Rezne v omáčke zakryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme približne 20 minút.
Ďalší recept na smotanové rezne
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre bežný deň.
Ingrediencie:
- Bravčové alebo kuracie rezne
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Vajíčka
- Kyslá smotana
- Solamyl
- Cesnak
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Bravčové alebo kuracie rezne umyjeme, osušíme kuchynskou utierkou.
- Plátky naklepeme z oboch strán.
- Okoreníme mletým čiernym korením, dochutíme soľou.
- Vajíčka vymiešame do penista, pridáme kyslú smotanu, Solamyl a pretlačený cesnak.
- Každý rezeň obalíme v hladkej múke z oboch strán.
- Potom ponoríme do cestíčka a dáme na rozpálený olej, vysmážame z oboch strán do zlatista na miernom plameni 7-8 minút.
- Po vybratí dáme na kuchynskú papierovú utierku, necháme odkvapkať olej.
- Podávame so zemiakovým pyré, šalátom alebo zemiakovým šalátom v marináde.
Tipy a triky pre dokonalé smotanové rezne
- Marináda je kľúčová: Nechajte mäso marinovať čo najdlhšie, ideálne cez noc, aby bolo jemné a šťavnaté.
- Experimentujte s prísadami: Do marinády môžete pridať rôzne koreniny, bylinky, horčicu, alebo dokonca aj trochu citrónovej šťavy pre osviežujúcu chuť.
- Správna teplota vyprážania: Uistite sa, že olej je dostatočne horúci, aby sa rezne rýchlo zatiahli a neboli mastné.
- Nechajte rezne odkvapkať: Po vyprážaní nechajte rezne odkvapkať na papierovej utierke, aby ste odstránili prebytočný tuk.
- Príloha: Smotanové rezne sa skvele hodia so zemiakovou kašou, restovanými zemiakmi, ryžou, alebo s čerstvým šalátom.
Ďalšie inšpirácie pre vaše smotanové rezne
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť smotanové rezne. Tu je niekoľko nápadov:
- Smotanové rezne so šampiňónmi: Pridajte do omáčky orestované šampiňóny pre bohatšiu chuť.
- Smotanové rezne so syrom: Posypte rezne strúhaným syrom (napríklad eidamom, mozzarellou, alebo parmezánom) a zapečte v rúre.
- Smotanové rezne s brokolicou: Podávajte rezne s dusenou brokolicou pre zdravšiu verziu.
- Smotanové rezne s bylinkami: Pridajte do marinády čerstvé bylinky, ako napríklad petržlenovú vňať, tymián, alebo rozmarín.