Vôňa čerstvého chleba má neodolateľné čaro, no nie vždy je všetko, čo sa tvári ako čerstvé, naozaj čerstvé. Tento článok sa zameriava na pekárne, ako je Bageta v Pezinku na M. R. Štefánika, a na to, ako sa orientovať v označovaní pekárenských výrobkov, aby ste si mohli vybrať to najlepšie.
Čerstvosť pekárenských výrobkov: Ako sa vyznať?
Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka definuje jasné pravidlá pre označovanie pekárenských výrobkov. Rozlišuje sa medzi čerstvým nebaleným pečivom, rozmrazeným pečivom a pečivom dopečeným z chladeného alebo mrazeného polotovaru.
Čerstvé vs. Dopekané vs. Rozmrazené
- Čerstvý nebalený pekársky výrobok: Aby sa chlieb alebo pečivo mohlo označiť ako "čerstvé", musí sa predávať bez predpečenia a spotrebiteľovi sa ponúka najneskôr do 24 hodín po upečení. Označenie "čerstvý" nájdete priamo na mieste predaja, zvyčajne na cenovke.
- Dopekané: Mnohé obchodné reťazce lákajú zákazníkov na slogany ako "priamo z pece". V skutočnosti ide o marketingový trik. Takýto výrobok prešiel dlhým procesom: výroba, upečenie (cca 80%), schladenie, šokové zmrazenie, zabalenie a následne v obchode rozmrazenie (chlieb cca 6 hodín, pečivo 2-3 hodiny), dopečenie (minimálne 30 minút) a chladenie. Ak je pekársky výrobok vyrábaný dopečením z predpečeného chladeného alebo mrazeného polotovaru, musí sa v mieste ponuky na predaj označiť (na cenovke) „vyrobené dopečením z chladeného polotovaru“ alebo „vyrobené dopečením zo zmrazeného polotovaru“.
- Rozmrazené: Táto kategória zahŕňa výrobky, ktoré sa po vybratí z mraziaceho zariadenia iba rozmrazia a ponúkajú na predaj, bez dopečenia. Aj tieto výrobky musia byť označené slovom „rozmrazené“ na cenovke. Medzi takéto výrobky patria napríklad šišky s rôznou náplňou alebo donuty s polevou.
Dôležitosť správneho označovania výrobkov spočíva v tom, že spotrebiteľ má právo vedieť, čo kupuje. Vyhláška Ministerstva pôdohospodárstva a rozvoja vidieka umožňuje spotrebiteľovi vybrať si z rôznych druhov výrobkov na základe jasných a zrozumiteľných informácií.
Nekupujte zbytočne veľa chleba: Menej znamená viac
Na Slovensku nie je dôvod na hromadenie pekárenských výrobkov. Až štvrtina potravín v domácnostiach končí v koši, pričom tretinu z tohto množstva tvorí chlieb a pečivo. Vďaka tomu, že pekári pečú chlieb sedem dní v týždni, si môžete každý deň dopriať čerstvý chlieb a pečivo bez zbytočného plytvania.
Tmavé pečivo nemusí byť celozrnné
Tmavá farba pečiva nie vždy znamená, že ide o celozrnný výrobok. Farba môže byť dosiahnutá pražením jačmeňa, raže alebo pridaním kávoviny či karamelu. Preto je dôležité čítať zloženie uvedené na obale alebo v katalógu. Poradie múk v zložení udáva ich množstvo vo výrobku.
Prečítajte si tiež: Recepty na chlieb z domácej pekárne
Znížená sadzba DPH: Na čo sa vzťahuje?
Znížená sadzba dane sa vzťahuje na čerstvý chlieb nakyprený kvasom alebo droždím, ktorý je celý (nebalený alebo balený s hmotnosťou nad 400 g), balený (krájaný alebo porciovaný, aj s nižšou hmotnosťou ako 400 g) a dodaný do predajne najneskôr do 24 hodín po upečení u prvopredajcu. V prípade chlebov s dátumom minimálnej trvanlivosti je rozhodujúci čas dodania do predajne, nie dátum minimálnej trvanlivosti.
Znížená sadzba dane sa nevzťahuje na chlieb dopečený z predpečeného chladeného alebo zmrazeného polotovaru, na chlieb predpečený a ponúkaný ako chladený alebo mrazený polotovar, na chlieb rozmrazený a ponúknutý bez ďalšej úpravy, alebo na chlieb dodaný do predajne po 24 hodinách od upečenia.
Čítajte etikety: Informovaný spotrebiteľ, spokojný spotrebiteľ
Obchody ponúkajú široký výber pekárenských výrobkov. Dôležité je čítať informácie na výrobku alebo v katalógu, ktorý by mal byť k dispozícii u predajcu. Nenechajte sa vždy zlákať nízkymi cenami, pretože s nižšou cenou môže klesať kvalita surovín a stúpať množstvo konzervantov.
Prečo uprednostniť slovenské potraviny?
Slovenské potraviny podliehajú prísnym požiadavkám na kvalitu. Pri domácich výrobkoch je celý výrobný proces pod kontrolou, od poľa až po predajňu. Slovenské potraviny nemusia cestovať tisíce kilometrov, sú čerstvejšie a obsahujú menej konzervačných látok. Kúpou domácich výrobkov podporíte slovenskú ekonomiku, zamestnanosť a rozvoj vidieka.
Značka kvality SK: Garancia pôvodu a kvality
Ak chcete mať istotu, že výrobok bol vyrobený na Slovensku a zo slovenských surovín, hľadajte na obale logo Značky kvality SK. Toto označenie udeľuje Ministerstvo pôdohospodárstva a rozvoja vidieka poľnohospodárskym a potravinárskym produktom. Výrobok označený Značkou kvality SK musí obsahovať minimálne 75% podiel domácej suroviny a všetky fázy výrobného procesu musia prebiehať na území Slovenskej republiky. Nadštandardné výrobky majú právo používať zlaté logo Značka kvality SK Gold.
Prečítajte si tiež: Tipy pre úspešné pečenie bezlepkového chleba
Pekáreň Bageta Pezinok: Príklad tradičnej kvality
Remeselná pekáreň BAGETA v Pezinku je od roku 1991 miestom, ktoré si ctí tradíciu pekárskeho a cukrárskeho remesla. Venuje sa výrobe tradičného chleba, pečiva a koláčov, ktoré získali množstvo ocenení. Zakladateľ pekárne, Ing. Vojtech Gottschall, aktívne pôsobí v oblasti pekárstva a je jedným zo zakladateľov Cechu pekárov a cukrárov západného Slovenska.
Pekáreň Bageta má predajne na dvoch adresách v Pezinku: M.R. Štefánika 10 a Svätopluková 11/A. Hľadá milé a spoľahlivé predavačky pekárenských produktov, ktoré majú radi prácu s ľuďmi a čerstvým pečivom. Medzi pracovné povinnosti patrí predaj pekárenských, cukrárenských a doplnkových produktov, obsluha zákazníkov, dokladanie tovaru, práca s pokladňou a udržiavanie poriadku.
Okolie pekárne Bageta M. R. Štefánika v Pezinku
V okolí pekárne na M. R. Štefánika sa nachádza niekoľko zaujímavostí a užitočných prevádzok:
- Pamiatky: Pamätníky obetiam banských nešťastí, Mariánsky stĺp, pamätník Dr. Jozefa Ludevíta Holubyho a Pomník padlých katolíkov v 1. svetovej vojne.
- Prevádzkovatelia: Poštová banka, bankomaty, Billa, dm, Slovenská sporiteľňa, Milk Agro, UniCredit Bank.
- Zastávky MHD: Pezinok, Radničné námestie, Pezinok, Trnavská, Pezinok, Trhovisko, Pezinok, Jesenského, Pezinok, Žel. stanica.
- MHD: Autobusové linky 22, 599, 33, 44, 2.
Prečítajte si tiež: Všetko o domácej pekárni