Máriu Krišovú a Karola Ryníka spojila skôr ako manželstvo spoločná vášeň ku gastronómii. Začali úspešnou kaviarňou, pokračovali netradičným bistrom a skončili pri vlastnej cukrárenskej výrobe. Tento sympatický pár stojí za úspešným konceptom rodinnej firmy Purista.
Filozofia Purista: Kvalita a čistota surovín
Filozofia tejto cukrárenskej výroby je postavená na kvalitných surovinách a bezlepkovej či vegánskej ponuke. Čistotu v surovinách, kvalitu a jednoduchosť v postupoch sa im podarilo pretaviť do jednoznačného výsledku - poctivých koláčov. Purista - to je rodinná cukrárenská výroba s dôrazom na kvalitu surovín. Ako hovorí Mária Krišová: „Vznikla prvotná myšlienka vyrábať si vlastné koláčiky pre našich hostí z kvalitných surovín, lepších sladidiel a aj koláčiky pre ľudí s mnohými intoleranciami.“ Tento zámer sa stal základom filozofie značky PURISTA - prémiovej cukrárne, ktorá sa nebojí výziev a má odvahu robiť veci inak. Na prvom mieste by mala byť vzdelanosť a praktickosť, teda nevenovať sa veciam, ktoré vám nerobia biznis, ale naopak tým, ktoré vám prinesú efekt.
Od psychológie a ekonómie ku gastronómii
Mária, vy ste študovali psychológiu, Karol zase ekonómiu. Ako to, že ste nakoniec zakotvili práve v gastronómii? Počas strednej aj vysokej školy som brigádovala v cukrárňach a kaviarňach, kde ma gastronómia chytila za srdce. Preto hneď, ako sa naskytla príležitosť otvoriť si vlastnú kaviareň, som neváhala prerušiť posledný ročník na psychológií. Karol ma v tom podporil a odvtedy to ťaháme spolu aj v gastre. Naše od gastronómie naoko vzdialené obory sa vo výsledku pre nás ukázali ako veľmi prínosné. Zo štúdia psychológie som vyťažila napríklad to, ako viesť pohovor s ľuďmi, na čo sa zamerať, ako odhaliť nielen skrytý potenciál, ale aj slabiny uchádzača. Pomohlo mi to aj pri zaškoľovaní nových ľudí, pri zostavovaní manuálov a pri riešení krízových situácií. Karolova parketa sú zase čísla a vzťahy - nastavenie marží, sledovanie nákladov, efektivita a komunikácia s majiteľmi či manažérmi prevádzok. Ale často si tiež oblečie zásteru a vypeká, napríklad aj náš obľúbený cheesecake.
Začiatky podnikania v Košiciach
Prvú kaviareň aj bistro ste založili ako mladá dvojica v Košiciach. Nápad otvoriť si vlastnú kaviareň prišiel počas spoločnej dovolenky v Toskánsku, kde nám manažérka Penziónu a reštaurácie Villa Regia medzi rečou spomenula, že na prízemí budovy sa im uvoľnil priestor kaviarne pre nového prenajímateľa, s vtedajšími záujemcami ale neboli veľmi spokojní. Myšlienka vlastného podniku nám celú dovolenku vŕtala v hlave. V tom čase sa Mária starala o jednu známejšiu kaviareň v centre Košíc, kde ale nemohla naplno realizovať svoje nápady. Tak sme si ako končiaci študenti ekonómie a psychológie nechceli nechať ujsť ponuku perspektívneho priestoru a naplno sme sa pustili do rekonštrukcie a vytvorenia netradičného konceptu kaviarne na vtedajšiu dobu. Už pred piatimi rokmi sme prinášali novinky ako cappuccino z kozieho mlieka, RAW koláčiky, milkshake-y z ryžového mlieka, kváskové pečivo či domácu granolu. S kaviarňou San Domenico sme začínali sami dvaja, Mária za barom a ja na rajóne obsluhujúci hostí. Keďže si na službách veľmi potrpíme, postupne sa viac a viac napĺňal náš manuál správnej obsluhy, ako rástol aj náš tím kolegov, s neskôr otvoreným Dobrým Bistro až na počet 30 ľudí v oboch podnikoch.
Cesta k vlastnej cukrárenskej výrobe
V Košiciach ste mali prevádzky, ku ktorým sa neskôr pridala aj cukrárenská výrobňa. Kedy a prečo ste sa rozhodli ísť cestou cukrárčiny? Prvotiny koláčikov vznikali už v roku 2011. Potom sme postupne našu ponuku rozširovali. Nápad piecť si vlastné koláčiky vzišiel zo snahy ponúknuť našim hosťom kvalitné dezerty. V tom čase bolo nemožné nájsť cukrárenskú výrobu s bezlepkovou či vegánskou ponukou. Naše koláčiky mali u hostí úspech, preto sme po pár mesiacoch otvorili oficiálnu cukrárenskú výrobu. Piekli sme si do vlastnej kaviarne San Domenico a časom aj do nášho druhého projektu Dobré Bistro.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Presun do Bratislavy a nový začiatok
Zabehnuté podniky v Košiciach ste predali, aby ste sa odsťahovali a otvorili si cukrárenskú výrobňu Purista v okrajovej časti Bratislavy. Nebol tento skok do neznáma príliš riskantným rozhodnutím? Rozhodnutie odísť z Košíc padlo v čase, keď sme si začali uvedomovať, že naše tempo a odovzdanosť prevádzkam sú pre nás dlhodobo neudržateľné. Neskutočne nás bavilo vylepšovať služby, prinášať stále nové produkty a vytvárať miesta, kde sa ľudia pravidelne a radi vracali. Fungovali sme fakticky 24/7. Zároveň sme mali pocit, že Košice sú nám už „malé“. Taktiež naším fungovaním začal trpieť náš osobný a rodinný život. Zvažovali sme, či zakotviť v Prahe, alebo v Bratislave. Nakoniec sme sa rozhodli pre Bratislavu. Dobre nám padlo vymeniť ruch mesta za väčší pokoj na dedine. Verili sme tomu, čo robíme a aké produkty a služby prinášame, preto sme sa nebáli urobiť takú radikálnu zmenu. Paradoxne, s rodinou sa teraz vidíme častejšie, ako keď sme boli v Košiciach.
Purista: Nová kapitola v Bratislave
Zabehnuté podniky v Košiciach ste predali, aby ste sa odsťahovali a otvorili si cukrárenskú výrobňu Purista v okrajovej časti Bratislavy. Nebol tento skok do neznáma príliš riskantným rozhodnutím? Výroba koláčov Purista sa nachádza na odľahlejšom mieste pri Bratislave. Povedzte nám niečo o začiatkoch jej vzniku. Purista je pre nás prirodzeným pokračovaním filozofie výroby poctivých domácich koláčikov, ktorá históriou siaha päť rokov dozadu. Vtedy sme si pre vlastné podniky v Košiciach otvorili malú cukrárenskú výrobu San Domenico Cakery, nakoľko kúpiť dezert z kvalitných surovín vo férovej cene bolo vždy veľkým problémom. Cakery bola situovaná z logistického hľadiska v centre Košíc, ale tu sme hľadali zmenu, a teda kľudnejšiu lokalitu mimo centra mesta, no stále v dostupnej vzdialenosti pre denné zásobovanie kaviarní a bistier. Naša výrobňa stojí na mieste bývalej závodnej kuchyne v administratívnej budove Roľníckeho družstva podielnikov v Moste pri Bratislave. Keď sme boli prvýkrát pozrieť tento priestor, okamžite sme uvideli jeho potenciál. Vedeli sme odhadnúť, aký veľký priestor potrebujeme, a to aj s rezervami na niekoľko rokov vopred. Zákazníci každým rokom pribúdali a po skoro šiestich rokoch je výrobňa vyťažená skoro na maximum. Korona nás na chvíľu zastavila, keďže sme boli orientovaní hlavne na prevádzky. Na druhej strane, konečne sme mali priestor povenovať sa nášmu novému webu a ponúknuť naše koláčiky a služby aj koncovým zákazníkom. Obdobia lockdownov boli pre nás náročné, ale aj takéto chvíle nás motivujú k tomu, ako byť efektívni, prispôsobiví a veľakrát práve vtedy prichádzajú najlepšie nápady. Držíme sa hesla, že „všetko zlé, je na niečo dobré“.
Získavanie zákazníkov v Bratislave
Tým, že ste zmenili miesto pôsobenia, ste vlastne začínali takmer od nuly. Teraz však vaše koláče ponúkajú mnohé (nielen) bratislavské prevádzky. Ako sa vám podarilo získať si zákazníkov na západe Slovenska? Bratislavu a jej podniky sme mali ako-tak zmapovanú, no vo veľa prevádzkach nám chýbala ponuka bezlepkových či vegánskych koláčikov. Bavíme sa o rokoch 2012 - 2015. Preto sme v čase, keď sme sa rozhodli preraziť s Puristom v Bratislave, tušili, že naša ponuka by mohla osloviť viaceré podniky a ich hostí. Na začiatku sme premyslene oslovovali prevádzky, ktorým by sme ponúkli naše koláčiky. Musela nám byť blízka ich filozofia a celková atmosféra. Až následne sme požiadali o osobné stretnutie, aby sme mohli bližšie predstaviť náš koncept. Masové zasielanie cenových ponúk a ani to, aby sme boli v každej prevádzke, nie je naša cesta. Tešíme sa, že po rokoch má už Purista svoje meno kvality a prevádzky sa nám samé ozývajú kvôli spolupráci.
Filozofia a ponuka koláčov Purista
Z akého dôvodu ste sa rozhodli piecť a ponúkať práve zdravé koláče a zákusky? Obaja sa už dlhé roky zaujímame o suroviny, ich kvalitu a pôvod. Sami si dávame veľký pozor na zloženia potravín a snažíme sa vyhýbať napr. bežnej pšeničnej múke, bielemu repnému cukru, či vajíčkam z klietkového chovu, lebo dobre vieme, ako tieto potraviny pôsobia na trávenie a ľudský organizmus. Preto sme vždy kládli dôraz na výber zdravších a telu prospešnejších surovín aj produktov pre našich hostí.
Čo podľa vás patrí medzi najdôležitejšie faktory, ktorými by sa mal človek riadiť, ak sa chce zdravo stravovať? My tvrdíme, že stravovať sa treba hlavne rozumne :). Nie sme fanatickí zástancovia bio, raw nálepiek produktov, ale produkty si vyberáme na základe vlastného rozumu - čo mám rád, čo mi chutí, odkiaľ to pochádza, čo to obsahuje… Pri mäsových výrobkoch si všímame hlavne percento podielu mäsa a čo tvoria doplnkové zložky. Pri vajíčkach to, či sú z voľného, podstielkového či klietkového chovu. Pri pečive to, či obsahuje pekárenské droždie alebo poctivý kvások, a takto môžeme pokračovať do nekonečna. Našťastie, dnes je už výber potravín široký a dá sa nájsť mnoho kvalitných alternatív produktov. Ani u nás zmena stravovania nebola zo dňa na deň, ale časom sme sa viac a viac začali zaujímať o pôvod surovín, ich proces výroby či dopad na naše telo. Nepohrdneme domácou slepačou polievkou od babky, ale sú aj dni, kedy zájdeme na obed do obľúbeného vegánskeho bistra. Učíme sa neustále každým dňom, ale hlavne treba začať počúvať signály svojho tela, ono nám ich vysiela, keď niečo nie je v poriadku. Snažíme sa starať o svoje telo uvedomelo a veríme, že to čo do neho vkladáme sa nám vráti navonok :).
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Aké druhy koláčov nájdeme vo vašej ponuke? Od začiatku je naša ponuka pestrá a nikam sa neškatuľkujeme, skôr dbáme na výber lepších surovín ako na úzku špecializáciu. Zamaškrtíte si na mnohých čokoládových koláčikoch, kde používame kvalitnú 60% horkú čokoládu. Veľmi obľúbený je napr. stále trochu exotický Mascarpone tart s rakytníkovým džemom. Väčšina našich dezertov je prirodzene bezlepkových, keďže si objednávame rôzne druhy bezlepkových sušienok od poctivého českého výrobcu. Máme veľmi dobrú spätnú väzbu na naše vegánske koláčiky, keďže sa snažíme, aby boli svieže a krémové. RAW koláčiky majú v našej ponuke svoje stále miesto, nakoľko sú obľúbené v teplejších dňoch aj preto, že nie sú príliš tukové a ťažké. Akákoľvek je vaša chuťová preferencia, z našich dezertov si určite vyberiete.
Na základe čoho sa uisťujete, že vaše suroviny sú naozaj kvalitné? Za roky podnikania sme si už mnohých miestnych výrobcov overili a poznáme ich postupy a kvalitu. Samozrejme, javorový sirup je kanadský, prírodný trstinový cukor, ktorý používame je z Maurícia a naša pravá vanilka je z Madagaskaru. Veľmi pozorne tiež sledujeme zloženie každého objednaného tovaru a dbáme na priebežné zmyslové kontroly, aby sme si boli istí, že do koláčikov dávame iba prvotriednu kvalitu. Našou pomyselnou čerešničkou na torte je, že na prípravu našich dezertov nepoužívame vodovodnú, ale prírodnú pramenitú vodu.
Vaše koláče môžeme vidieť v ponuke mnohých bratislavských kaviarní a bistier. Podľa čoho si vyberáte partnerov na spoluprácu? Kaviarne a bistrá si vyberáme na základe nám blízkej filozofie, celkovej atmosféry a kvalitnej šálky espressa :).
Záujemcovia si zákusky a torty môžu objednať aj vo vašom e-shope. O aké druhy býva najväčší záujem? Najväčší záujem býva o naše cheesecake -y, či už tradičný Original NY Cheesecake alebo aj o mnohé ovocnejšie - mangový či z marakuje. Ich chuť je nezameniteľná, na základe toho, že používame výhradne syr Philadelphia, a tak určite veľmi rýchlo rozoznáte Cheesecake-y od Puristu. Teraz v tomto letnom období sú obľúbené aj ovocné raw cake-y či mnohé vegánske „cheesecake-y“. Tým, že 99% našich koláčikov sú bezlepkové, vyhľadávajú ich aj zákazníci s mnohými potravinovými intoleranciami.
Vývoj Purista a rodinný život
Akým smerom sa Purista sa za tie roky posunul s výrobňou, zákazníkmi a odbermi? Keď sme boli prvýkrát pozrieť tento priestor, okamžite sme uvideli jeho potenciál. Vedeli sme odhadnúť, aký veľký priestor potrebujeme, a to aj s rezervami na niekoľko rokov vopred. Zákazníci každým rokom pribúdali a po skoro šiestich rokoch je výrobňa vyťažená skoro na maximum. Korona nás na chvíľu zastavila, keďže sme boli orientovaní hlavne na prevádzky. Na druhej strane, konečne sme mali priestor povenovať sa nášmu novému webu a ponúknuť naše koláčiky a služby aj koncovým zákazníkom. Obdobia lockdownov boli pre nás náročné, ale aj takéto chvíle nás motivujú k tomu, ako byť efektívni, prispôsobiví a veľakrát práve vtedy prichádzajú najlepšie nápady. Držíme sa hesla, že „všetko zlé, je na niečo dobré“.
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš
Rozrástla sa nielen vaša klientela, ale aj vaša rodinka. Medzičasom ste sa vzali a pribudol k vám synček. Aké je podnikanie s malým dieťatkom? Synček Leo vyrastá v cukrárskom svete, ktorého je neodmysliteľnou súčasťou. Svojich rodičov naučil trpezlivosti, žiť v prítomnosti a tešiť sa z maličkostí. Obohacujúce. Človek si zrazu uvedomí, čo je v živote naozaj podstatné. Leo ma naučil trpezlivosti, žiť v prítomnosti a tešiť sa z maličkostí. Je už vo veku, kedy začína aktívne komunikovať, a preto je jeho slovník obohatený o slovíčka ako výrobňa, koláčiky, objednávky a dodávka. Veľmi skoro sa naučil pozdraviť „dobrý deň“, keďže sme často v kaviarňach. Pozná výrobňu a ľudí v nej po mene. Nedávno bol s nami aj na pohovoroch. Vyrastá odmalička v rodinnej firme.
Kvalita služieb a spokojnosť zákazníkov
Kvalitu prevádzky odzrkadľuje aj správny prístup k zákazníkovi. Ako ste školili personál, aby ste vedeli, že hostia budú spokojní? Nikoho nového sme nehodili na rajón či za bar spôsobom „pláv ako vieš“, čo bohužiaľ býva na Slovensku častým javom. Náš zaúčací proces nového kolegu trval niekoľko týždňov, až kým neovládal naše štandardy obsluhy alebo prípravy na požadovanej úrovni. Hostia si podľa nášho názoru zaslúžia 100% servis, veď predsa platia plné ceny. Preto boli nevyhnutnou súčasťou fungovania našich podnikov každotýždenné porady/školenia, kde sme si s kolegami prechádzali nové situácie, pripomienky či pochvaly hostí, plánované zmeny a novinky alebo sme prehlbovali naše znalosti v tovaroznalectve. „Odporadovaných“ sme mali dohromady viac ako 700 hodín, a teda nás neprekvapí skoro žiadna nečakaná situácia v podniku :).
Konkurencia a originalita
Tí, ktorí prídu s niečím poctivým, kvalitným či novým často čelia kopírovaniu zo strany konkurencie. Je to aj váš prípad? S kopírovaním sa, samozrejme, stretávame často. Nevenujeme mu však veľa pozornosti, keďže to nevieme ovplyvniť a je to otázka charakteru plagiátorov. Purista napríklad priniesol do Bratislavy tarty. Pred 6 rokmi ste si ich do prevádzky mohli len ťažko objednať. Dnes, aj vďaka nám, je tento typ koláčikov oveľa viac rozšírený. Pred 6 rokmi ste si ich do prevádzky mohli len ťažko objednať. Dnes, aj vďaka nám, je tento typ koláčikov oveľa viac rozšírený. Pár rokov dozadu by ste ťažko našli cukrárenskú výrobu s bezlepkovou či vegánskou ponukou. Dnes už takéto dezerty zaraďujú do ponuky aj mnohé klasické cukrárenské výrobne. Konkurenciu sme vždy vnímali pozitívne - v prípade, ak si k tomu istému zákazníkovi razí každý vlastnú cestu. Súťaženie o zákazníka nás, samozrejme v dobrom, núti vymýšľať efektívnejšie postupy a nové chute. Častokrát ale väčšie konkurenčné cukrárenské výrobne vnímame skôr ako doplnok k našim koláčikom, než ako priamu konkurenciu. Máme totiž často rozdielnu ponuku, filozofiu či kvalitu. Dobré veci sa skrátka predávajú samé. Nie každému síce vieme vyhovieť, ale ak je na druhej strane majiteľ s jasnou filozofiou podniku a dopytom po poctivých koláčikoch, vždy sa dohodneme. Naďalej rozvíjať Puristu a Sladký MiniShop, našu firemnú predajňu vo výrobe. Už dlhšie sa pohrávame s myšlienkou priniesť naše vegánske koláčiky, čiže bez laktózy a živočíšnej bielkoviny, aj do iných slovenských a českých miest. Máme pestrú ponuku a ľudí s potravinovými intoleranciami alebo preferujúcich zdravý životný štýl je stále viac a viac.
Cenotvorba Purista
Pri nastavovaní cien sa PURISTA neriadi trhom, ale vlastnými nákladmi. „Pri kalkuláciách vychádzam z našich vstupov - čo všetko ma to stojí, aby dávalo zmysel koláčik predávať za konkrétnu cenu.“ Konkurenciu sleduje len orientačne, no nie je pre ňu smerodajná. „Používame iné suroviny a máme iné vstupy. Nemôžem sa zrovnávať a prispôsobovať ceny našich koláčikov podľa štandardnej cukrárenskej výrobne, ktorá má vstupné náklady surovín omnoho nižšie.“ Preto aj ostatným podnikateľom odporúča sústrediť sa na vlastnú kalkuláciu. „Riešte si hlavne vlastnú kalkuláciu, čo vám číselne dáva zmysel a neprispôsobujte sa umelo trhu.“ Uznáva, že je dôležité mať prehľad o cenovom vývoji, ale základom by mala byť vlastná vízia. „Treba mať v podnikaní vlastnú predstavu, ako to chcem robiť a za akú cenu. Aj týmto sa odlíšite.“
Rady pre začínajúcich podnikateľov
Keď sa Mária Krišová zamýšľa nad tým, čo by poradila ostatným podnikateľom, ktorí sa snažia preraziť v rýchlo meniacom sa a konkurenčnom gastrosegmente, odpoveď je vecná a opäť úzko spätá s jej vlastnou skúsenosťou. „Za mňa je podstatné mať vlastnú ideu, čo chcete zaujímavé priniesť na konkurenčný trh. Čo vás bude odlišovať, akú potrebu ‚vyriešite‘ zákazníkom.“ Táto myšlienka však podľa nej musí byť podložená aj zdravým finančným plánom. „Aby sme mali predstavu, či táto moja myšlienka je rentabilná na danom trhu. Môžem mať zaujímavý podnikateľský plán, ale nemusí byť vhodný na každý trh.“ Pravú silu podnikateľa vidí v schopnosti posúvať vlastnú ideu dopredu a neustále ju zlepšovať. „Ak máte vlastnú ideu a poháňa vás vnútorná motivácia to vylepšovať a posúvať ďalej, za mňa je to najväčšia výhra.“ Podnikanie je podľa nej kombináciou viacerých zručností, no to neznamená, že človek musí zvládať všetko sám. Práve naopak. „Ak vás nebavia čísla, nájdite si šikovného človeka, čo tomu rozumie. Ak sa nevyznáte v marketingu, posuňte túto úlohu na skúsenejších. Otvorene priznáva, že sama má vo výrobe kolegyne, ktoré zvládnu pripraviť niektoré koláčiky ešte lepšie než ona. „Mojou úlohou je vymýšľať zaujímavé produkty a dostať ich k zákazníkom.“
Ponuka koláčikov od Puristu
Akákoľvek je vaša chuťová preferencia, z našich dezertov si určite vyberiete:
- TART - Jemná vrstva pomarančových/ karobových sušienok a masla s bohatou náplňou.
- CHEESECAKE - Typická krémová konzistencia zo syra Philadelphia, sladený prírodným trstinovým cukrom, bezlepkové sušienky a príprava cca 7 hodín. To je Cheesecake od Puristu.
- VEGAN koláčiky majú v našej ponuke svoje stále miesto, nakoľko sú obľúbené v teplejších dňoch aj preto, že nie sú príliš ťažké.
Dbáme na to, aby naše vzájomné obchodné vzťahy boli férové a prístup zodpovedný. a kokosové mlieko z Indonézie. Veľmi pozorne tiež sledujeme zloženie a kvalitu dodaných surovín. Vyberáme si vždy kvalitnejšiu alternatívu. Dbáme, napríklad, aj na také detaily ako je použitá voda v receptúrach, tou je prírodná pramenitá voda z Nízkych Tatier. Sme dvaja mladí ľudia, ktorých spoločná cesta v gastronómii začala pred 10 rokmi v prvej vlastnej kaviarni. Tam sa zároveň zrodil nápad vyrábať si vlastné poctivé a netradičné dezerty. Vychutnajte si mnoho čokoládových koláčikov, kde používame kvalitnú 60% čokoládu. Obľúbený je stále trochu exotický Mascarpone tart s rakytníkovým džemom. Všetky naše dezerty sú prirodzene bezlepkové.
Historky z podnikania
Každé podnikanie má svoje absurdnosti. Aj PURISTA má svoje bizarné historky. Márii utkveli najmä tie s uchádzačmi o prácu. „Baba, ktorá nechala na seba kontakt a išla som jej zavolať, aby sme si dohodli pohovor, mi zdvihla slovami ‚Počúvam rádio Express‘,“ spomína. Alebo prípad, keď po niekoľkých skúšobných dňoch jedna zamestnankyňa skončila, lebo - ako tvrdila - jej vadí vôňa čokolády. Niektoré prípady však nie sú ani smiešne, ani tragikomické, skôr vypovedajú o tom, ako sa mení pracovná morálka. „To je ten lepší prípad, keď prídu alebo sa ozvú. Potom sú takí, ktorý po dohode s vami neprídu na skúšku, ani nedajú vedieť a ani nereagujú na dotaz.“
Riadenie výroby a rodinný tím
Vedenie takejto výroby je veľmi náročné na čas aj financie. Ako medzi sebou prerozdeľujete povinnosti? Ako sa hovorí: „Najťažšie je začať“, tak to bolo aj v našom prípade. Máme mnoho skúseností z predošlej cukrárenskej výroby, a tak sme mali na čom stavať. Naším výrobným priestorom je bývalá kuchyňa s jedálňou, ktorá si vyžadovala náročnú a komplexnú technickú prestavbu vrátane stavebných úprav. Splnenie prirodzených hygienických nárokov a byrokratických požiadaviek je síce náročné, ale pre nás to už nie je nič nové. Rozdelenie povinností vychádza z nášho predošlého študijného zamerania, kde sa Karol viac venuje ekonomickým veciam a ja marketingu a prinášaniu noviniek. Do nášho tímu patrí aj moja sestra Katarína, ktorá je našou hlavnou šéfcukrárkou. Každý deň pre Vás pripravujeme z tých najčerstvejších a najkvalitnejších ingrediencií neodolateľnú ponuku koláčov, brownies, cookies, pudingov a množstva iných sladkostí i lahôdok, ktoré sú dostupné počas celého dňa v oboch častiach našej kaviarne. Naše dezerty sú starostlivo pripravované podľa našej filozofie, že nie je potrebné robiť kompromisy so zdravím pri ich výbere. Ponúkame preto bezlepkové, bezlaktózové, vegetariánske, vegánske a raw dezerty. Keď jeden kúsok nestačí…. Objednajte si celé dezerty na ktorúkoľvek príležitosť: rodinnú oslavu, narodeniny, promócie, krstiny, meniny, Deň matiek, Valentín alebo ako ospravedlnenie. Keď niekoho prekvapíte naším zákuskom, máte zaručené, že si ho bez výčitiek vychutnajú a to aj bez ohľadu na akékoľvek potravinové obmedzenia. Zaujíma nás čo zaujíma Vás… zameriavame sa na kvalitné suroviny aby sme Vám vždy vedeli poskytnúť poctivé, zdravé a lahodné koláče. Naše zákusky sú pre každého, bez ohľadu na potravinové alergie alebo obmedzenia (celiatici, vegáni atď.. ), no vôbec im to neuberá na chuti. Boli sme prvým podnikom v Košiciach, ktorý začal ponúkať RAW dezerty, čo bolo rozhodnutie založené na našej filozofii potravín, nie slepé nasledovanie trendu. Aj napriek tomu, že mnoho produktov je certifikovane bio, veríme, že miestne jedlo je oveľa zdravšie a “zelenšie” ako bio. Väčšina miestnych farmárov, s ktorýmí sme sa stretli na Slovensku a v okolí takisto praktizujú organické procesy, ale majú ťažkosti so zaobstaraním certifikátu kvôli jeho cene a množstvu potrebného papierovania. Pre náš je “Bio a Miestne” samozrejmosťou a nie marketingovým ťahom, preto neoznačujeme každý pokrm za Bio..