Americké zemiaky, známe aj ako wedges alebo jojos, sú obľúbenou prílohou alebo samostatným jedlom. Ich príprava je jednoduchá, no s niekoľkými trikmi ich môžete povýšiť na kulinársky zážitok. Tento recept vám prezradí, ako dosiahnuť chrumkavý povrch a jemné vnútro, ktoré si zamilujete.
Čo sú americké zemiaky?
V USA sa tieto pečené zemiaky nazývajú wedges alebo jojos. Ide o zemiakové mesiačiky (hranolčeky), ktoré sa pečú alebo vyprážajú spolu so šupkou a koreninami. Medzi koreninami by nemala chýbať mletá paprika.
Jednoduchá príprava vs. vylepšená chuť
Základný recept na americké zemiaky je veľmi jednoduchý. Nakrájané zemiaky rozložíte na plech, poprášite ich koreninami, osolíte, pokvapkáte olejom a vložíte do rúry na približne hodinu. Hotovo!
Pre výraznejšiu chuť a chrumkavosť však odporúčame použiť dva jednoduché triky:
- Predvarenie: Zemiaky predvarte 5 až 8 minút, v závislosti od ich veľkosti. Krátke povarenie zabezpečí, že zemiaky budú hotové aj zvnútra, jemné a vláčne.
- Škrob: Pridajte škrob spolu s koreninami a soľou. Škrob počas pečenia alebo vyprážania vytvorí extra chrumkavú kôrku na povrchu zemiakov.
Recept na fantastické americké zemiaky
Ingrediencie (na 1 kg zemiakov):
- 1 lyžička soli
- ½ lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžička sušeného cesnaku
- 1 lyžička drvenej rasce
- ½ lyžičky červenej papriky
- 2 lyžice jemného škrobu
- 3 až 4 lyžice oleja (olivový, slnečnicový alebo repkový)
Postup:
- Zemiaky umyjeme a spolu so šupkou pokrájame na hrubšie polmesiačiky (hranolčeky). Ak nemáte radi chrumkavú šupku, môžete zemiaky pred krájaním očistiť. So šupkou budú však autentickejšie a chrumkavejšie.
- Nasypeme ich do hrnca, zalejeme vodou, privedieme k varu a varíme zhruba 5 až 8 minút (podľa veľkosti zemiakov). Scedíme.
- V malej miske spolu premiešame koreniny, soľ a jemný škrob. Koreninovú zmes nasypeme na zemiaky, pridáme olej a priamo v hrnci zemiaky premiešame, kým nebudú všetky obalené v zmesi a zároveň oleji. Koreniny môžete obohatiť o vaše obľúbené špécie - pridajte oregano, tymian či štipku čili.
- Obalené zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie šupkou na dol a vložíme do rúry vyhriatej na 180ºC na 50 až 60 minút (podľa veľkosti zemiakov).
Tip: Americké zemiaky môžete tiež vyprážať v horúcom oleji. V takom prípade ich pred vyprážaním netreba premiešavať s olejom.
Prečítajte si tiež: Perfektná sviečková omáčka: Sprievodca
Ďalšie tipy a triky pre dokonalé americké zemiaky
- Výber zemiakov: Najlepšie sú zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu a lepšie sa pečú.
- Korenie: Experimentujte s rôznymi kombináciami korenia, aby ste našli svoju obľúbenú chuť. Okrem uvedených ingrediencií môžete použiť aj cibuľový prášok, údenú papriku, kajenské korenie alebo provensálske bylinky.
- Olej: Použite kvalitný olej, ktorý znesie vysoké teploty. Olivový olej dodá zemiakom bohatšiu chuť, zatiaľ čo repkový alebo slnečnicový olej sú neutrálnejšie.
- Pečenie: Počas pečenia zemiaky občas premiešajte, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán. Ak sa vám zdá, že sa príliš rýchlo pripekajú, znížte teplotu v rúre.
- Servírovanie: Americké zemiaky sú výborné samotné, ale aj s rôznymi dipmi a omáčkami. Skúste ich s cesnakovým dipom, tatárskou omáčkou, kečupom alebo pikantnou majonézou.
Variácie na tému pečené zemiaky
Okrem klasických amerických zemiakov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si pripraviť chutné pečené zemiaky. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Fantastické zemiaky na masti: Predvarené zemiaky pečené s bravčovou alebo kačacou masťou sú neodolateľné.
- Cesnakové zemiaky s rozmarínom: Klasická kombinácia chutí, ktorá nikdy nesklame.
- Pečené zemiaky s parmezánom: Po upečení posypte zemiaky strúhaným parmezánom a krátko zapečte.
- Batátové hranolky: Namiesto klasických zemiakov použite batáty (sladké zemiaky) pre sladšiu a zdravšiu alternatívu.
Korenie na americké zemiaky: Kúpiť alebo namiešať vlastné?
Korenie na americké zemiaky je zmes korenia, ktorá dodá tejto obľúbenej prílohe tú správnu chuť. Môžete si ho kúpiť hotové, alebo si ho jednoducho namiešať doma. Ak sa rozhodnete pre druhú možnosť, budete mať istotu, že používate kvalitné ingrediencie a môžete si prispôsobiť zloženie podľa vlastných preferencií.
Zloženie domáceho korenia na americké zemiaky:
- Sladká paprika
- Údená paprika
- Sušený cesnak
- Cibuľový prášok
- Čierne korenie
- Kajenské korenie (voliteľné)
- Soľ
- Drvená rasca
Všetky ingrediencie zmiešajte v rovnakom pomere a skladujte v uzavretej nádobe.
Kde kúpiť kvalitné korenie a ingrediencie?
Ak hľadáte kvalitné korenie, kávu, čaj a ďalšie dobroty, navštívte rodinný obchod Království chuti manželov Michaely a Jana Schneedorferových. Špecializujú sa na voľne vážené korenie, kávu a čaj a ponúkajú viac než tristo druhov korenia, nespočetné množstvo byliniek a množstvo ďalších dobrôt. Mnohí zákazníci si pochvaľujú ich vynikajúce služby a sortiment.
Dávkovanie korenia na americké zemiaky
Množstvo korenia, ktoré použijete, závisí od vašich chuťových preferencií. Miery v recepte sú približné, preto experimentujte a nájdite si svoju ideálnu kombináciu.
Prečítajte si tiež: Tipy pre výber dielov pre mlynčeky na korenie
Zemiaková kaša ako alternatíva
Zo zemiakov možno pripraviť viacero chutných príloh. Jednou z nich je aj poctivá zemiaková kaša.
Etikety na korenie a dózy
Označte si svoje dózy štýlovou etiketou na hnedej odolnej samolepke. K tomu navyše dostanete aj etiketu s popisom a zložením, ktorú tiež môžete na dózy nalepiť. Alebo si z týchto etikiet vytvorte vlastný katalóg obľúbených produktov.
Prečítajte si tiež: Afrodiziaká a telo