Šampiňóny plnené kuskusom sú vynikajúci a zdravý pokrm, ktorý sa hodí ako predjedlo, hlavné jedlo alebo chutná večera. Tento recept je zaujímavý a ponúka skvelú kombináciu chutí a textúr. Navyše, použitím celozrnného kuskusu získate zdravšiu alternatívu k bielemu kuskusu. V tomto článku vám prinášame podrobný recept a tipy, ako si pripraviť tieto lahodné šampiňóny.
Výber správnych šampiňónov
Ak máte možnosť, siahnite po šampiňónoch určených na grilovanie. Tieto šampiňóny sú naozaj veľké a dajú sa ľahko plniť. Alternatívne môžete použiť aj šampiňóny Portobello, ktoré sú známe svojou veľkosťou a pevnosťou. Ak však máte doma klasické šampiňóny, vôbec to nevadí - aj s nimi sa dá pripraviť skvelý pokrm.
Na mojom zozname potravín, ktoré chcem ochutnať, sú aj práve tieto šampiňóny Portobello (tzv. steakové šampiňóny). Všeobecne hríby môžem, tak som sa ich vôbec nebála, že kúpou týchto “obrov” budú vyhodené peniaze. Portobello kúpite dnes už v skoro každom väčšom hypermarkete. Ja som sa dnes rozhodla, že ich naplním kuskusom. Nabudúce z nich spravím asi burgery.
Príprava surovín
Pred samotnou prípravou je dôležité pripraviť si všetky potrebné suroviny:
- Šampiňóny
- Celozrnný kuskus
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Olivový olej
- Pórik
- Cibuľka
- Dusená šunka
- Cesnak (sušený alebo čerstvý)
- Čerstvá petržlenová vňať
- Soľ
- Voliteľné: syr (napr. čedar), salsa
Postup prípravy
- Príprava šampiňónov: Šampiňóny umy, očisti a hlúbiky odrež.
- Príprava kuskusu: Kuskus zalej horúcim vývarom tak, aby vývar presahoval 0,5 cm nad kuskus. Misku zakry potravinovou fóliou a kuskus nechaj napučať.
- Príprava plnky: Na panvičku si daj olivový olej. Po zohriatí pridaj na tenko nakrájaný pórik a cibuľku. Chvíľku orestuj a pridaj hlúbiky šampiňónov a dusenú šunku pokrájanú na drobno. Na záver dochuť sušeným, alebo ešte lepšie čerstvým pretlačeným cesnakom, čerstvou petržlenovou vňaťou a soľou.
- Plnenie a pečenie: Do zapekacej misky vlož šampiňóny, tie naplň pripravenou zmesou a nechaj ich zapekať v rúre cca. 18 minút pri 170 stupňoch.
Detailnejší postup prípravy plnky
Pre detailnejší postup prípravy plnky si môžeme ukázať aj alternatívny spôsob, ktorý obohatí chuť plnených šampiňónov:
Prečítajte si tiež: Chutný a rýchly obed s kuskusom
- Príprava surovín: Nakrájajte cibuľu najemno, papriku na malé kocky, syr taktiež a ošúpte cesnak.
- Dusená zelenina: Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cibuľu, papriku, špenát a duste na miernom plameni, dokiaľ paprika nezmäkne.
- Pridanie vajíčok: Pridajte vajíčka (vajíčka miešajte už na vypnutom sporáku).
- Zmiešanie s kuskusom: Nakoniec do zmesi primiešajte kuskus so syrom a dochuťte soľou, korením, paprikou a cesnakom.
Tipy a triky pre dokonalé šampiňóny plnené kuskusom
- Experimentujte s náplňou: Okrem dusenej šunky môžete použiť aj iné druhy mäsa, ako napríklad mleté mäso, kuracie mäso alebo dokonca tofu pre vegetariánsku verziu.
- Pridajte zeleninu: Do plnky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad sušené paradajky, ktoré dodajú plnke bohatšiu chuť.
- Použite rôzne druhy syra: Okrem čedaru môžete použiť aj iné druhy syra, ako napríklad nivu, parmezán alebo mozzarellu.
- Nezabudnite na bylinky: Čerstvé bylinky, ako petržlenová vňať, bazalka alebo tymián, dodajú plnke sviežu chuť.
- Podávajte s dipom: Šampiňóny plnené kuskusom môžete podávať s rôznymi dipmi, ako napríklad sojanéza (domáca sójová majonéza) alebo tatárska omáčka.
Príprava domácej sojanézy
- Ingrediencie: Do vysokej nádoby nalejte 1 dcl sójového mlieka (vždy iba sójové), 2 dcl rastlinného oleja, 1 lyžičku horčice, osoľte (najlepšie čiernou soľou - dodá ľahko vajíčkovú chuť) a okoreňte.
- Mixovanie: Tyčovým mixérom 1 minútu mixujte.
Z domácej sojanézy môžete vyrobiť aj výbornú domácu tatárku. Do základu (viď. vyššie) pridajte jednu menšiu cibuľu a jednu až dve kyslé uhorky nakrájané najemno. Vytlačte trošku citróna.
Vegetariánska verzia šampiňónov plnených kuskusom
Pre vegetariánsku verziu môžete namiesto mäsa použiť tofu. Tofu nakrájajte na malé kocky a pridajte do plnky. Môžete tiež použiť viac zeleniny, ako napríklad špenát, papriku alebo sušené paradajky.
Príprava plnených šampiňónov s kuskusom a tofu
- Príprava kuskusu: Kuskus zalejte vriacou vodou (v pomere 1 diel kuskusu a 2 diely vody - to znamená v tomto recepte pol hrnčeka kuskusu zalejte hrnčekom vody), osoľte väčšou štipkou soli, priklopte a nechajte napučať.
- Príprava zeleniny a tofu: Cibuľu, cesnak, sušené paradajky aj nožičky zo šampiňónov nakrájajte nadrobno. Na troške oleja nechajte zosklovatieť cibuľu. Pridajte cesnak, sušené paradajky, nožičky šampiňónov aj nastrúhané tofu.
- Zmiešanie plnky: Pridajte 4 vrchovaté lyžice hotového kuskusu. Osolíme, okoreníme, pridáme lyžicu paradajkového pretlaku. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať. Ochutnáme, popr. dochutíme.
- Plnenie a pečenie: Nalejte si trošku oleja do dlane a pripravené vydlabané klobúčiky šampiňónov ním potrite. Naplňte plnkou a poukladajte do zapekacej misy. Pečte pri 175 °C cca 20 minút.
Alternatívne prílohy
Ako prílohu k šampiňónom plneným kuskusom môžete podávať pečené zemiaky.
- Príprava zemiakov: Zemiaky umyte, nakrájajte na štvrtiny.
- Ochutenie: V miske polejte troškou oleja, posypte sladkou paprikou, drvenou rascou a osoľte.
- Pečenie: Premiešajte, aby ste všetky zemiaky obalili v korení s olejom (rukou to ide najlepšie). Pečte v rúre spolu so šampiňónmi.
Zapečené šampiňóny plnené kuskusom s čedarom a salsou
Pre pikantnejšiu verziu môžete šampiňóny naplniť zmesou, prekryť kúskom čedaru a navrch dať trošku salsy. Pečieme pri 180 stupňoch asi 40 minút.
Ďalšie inšpirácie na plnené šampiňóny
Okrem kuskusu môžete šampiňóny plniť aj inými surovinami, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Všetko o varení šampiňónov
- Ryža
- Quinoa
- Bulgur
- Pohánka
Prečítajte si tiež: Jednoduchý recept s mletým mäsom a šampiňónmi