Šampiňóny sú jedným z najpopulárnejších druhov húb na svete a sú obľúbené pre svoju jemnú chuť a všestrannosť v kuchyni. Tento článok sa zameriava na čerstvé šampiňóny, ich cenu, správnu prípravu a užitočné tipy, ako si ich vychutnať.
Ako správne pražiť šampiňóny?
Šampiňóny obsahujú približne 90% vody, ktorá sa uvoľňuje počas tepelnej úpravy. Je dôležité vedieť, ako ich správne opražiť, aby si zachovali svoju chuť a textúru.
Postup:
- Sledujte šampiňóny počas praženia: Keď začnú púšťať vodu, počkajte, kým sa táto voda úplne neodparí.
- Krátke opečenie: Potom ich krátko opečte na miernom ohni, kým nezačervenajú.
Ak ich budete pražiť príliš dlho, väčšina vody sa vyparí, scvrknú sa a sčernejú. Šampiňóny sú jedlé aj surové, takže sa nemusíte obávať nedostatočnej tepelnej úpravy. Na rozdiel od lesných húb, šampiňóny nevyžadujú dlhú tepelnú úpravu.
Lúpať alebo nelúpať?
Pred pražením nie je potrebné šampiňóny lúpať. Stačí ich dobre umyť, hoci lúpanie je individuálna preferencia. Ak máte málo času, môžete tento krok vynechať.
Ako dokonale nakrájať šampiňóny?
Existuje niekoľko spôsobov, ako nakrájať šampiňóny, v závislosti od toho, na čo ich chcete použiť.
Prečítajte si tiež: Kuracie mäso a zelenina
Rýchle krájanie: Ak potrebujete šampiňóny rýchlo nakrájať na plátky, použite krájač na vajcia. Uistite sa, že huby nie sú príliš veľké, aby sa do krájača zmestili.
Príprava na plnku: Ak pripravujete plnku, nastrúhajte šampiňóny na strúhadle na stredných okách a opečte ich. Takto pripravené huby budú chutnejšie ako mleté.
Šampiňóny v akcii: Kde nakúpiť?
Ak hľadáte šampiňóny v akcii, môžete ich nájsť v rôznych obchodoch, ako sú Tesco, Metro, COOP Jednota, Fresh a Makos. Akciové ponuky nájdete v letákoch týchto obchodov. Pred nákupom si vždy pozrite aktuálne letáky, aby ste našli najlepšie ceny.
Alternatíva: Huba Shiitake
Okrem šampiňónov je populárnou alternatívou huba shiitake, ktorá je cenená v ázijskej kuchyni.
Charakteristika huby shiitake:
- Široký hnedo-červenohnedý klobúk.
- Pevná a šťavnatá dužina.
- Pestuje sa v špeciálnych skleníkoch pri vysokej vlhkosti.
Huby shiitake sa dajú použiť v mnohých ázijských jedlách s mäsom, hydinou, rybami alebo zeleninou. Chutia tiež v klasických hubových jedlách, ako sú ragú, hubové panvice, polievky a omáčky.
Prečítajte si tiež: Rozmanité recepty: Cuketa, cottage, šampiňóny
Príprava huby shiitake:
- Neumývajte ich vo vode, aby nestratili arómu.
- Skladujte ich voľne zabalené v kuchynskej utierke v chladničke.
- Môžete použiť aj sušené huby shiitake.
Huba shiitake je bohatá na bielkoviny, vitamín C a D, ktoré sú prospešné pre nervovú sústavu a kosti. V ázijskej medicíne sa používa proti reume a vysokej hladine cholesterolu.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty: Cuketa a šampiňóny