Mrkvová torta, kedysi možno považovaná za zvláštnosť, dnes patrí medzi obľúbené dezerty. Staršie generácie by možno prekvapilo, že mrkva, tradične vnímaná ako potrava pre zvieratá, sa stala súčasťou slávnostnej torty. Tento trend, ktorý sa rozšíril aj vďaka americkej kuchyni, priniesol svieži a farebný zákusok, ideálny pre jarné a veľkonočné oslavy, ale aj pre bežné dni.
História mrkvovej torty
Hoci sa môže zdať, že mrkvová torta je moderný vynález, jej korene siahajú hlbšie do histórie. Už v stredovekej Európe sa mrkva používala ako sladidlo, keď bol cukor vzácny a drahý. Skutočný rozmach zažila mrkvová torta počas druhej svetovej vojny, keď bol cukor na prídel.
Prečo si vybrať mrkvovú tortu?
Mrkvová torta je nielen chutná, ale aj o niečo zdravšia alternatíva k tradičným dezertom. Obsahuje mrkvu, ktorá je bohatá na betakarotén, vitamín K1, vitamín C, draslík a vlákninu. Tieto živiny podporujú zdravie očí, pokožky, imunitného systému, zrážanie krvi, zdravie kostí, činnosť srdca, trávenie a regulujú hladinu cukru v krvi. Navyše, mrkva je prirodzene sladká, čo umožňuje znížiť množstvo pridaného cukru.
Základné ingrediencie a ich alternatívy
Základom každej mrkvovej torty je vláčny a chutný korpus. Na jeho prípravu potrebujeme nastrúhanú mrkvu, mleté orechy, múku, žĺtky a cukor. Pre vegánov existujú aj alternatívne recepty bez použitia vajec a mliečnych výrobkov.
- Mrkva: Odporúča sa použiť bio mrkvu, ktorá je sladšia. Mrkvu je potrebné nastrúhať najemno, aby v ceste pekne zmäkla.
- Orechy: Najčastejšie sa používajú vlašské orechy, ale môžete experimentovať aj s inými druhmi, ako sú para orechy alebo kešu orechy.
- Múka: Používa sa polohrubá múka, ale je možné ju kombinovať s mandľovou múkou alebo použiť špaldovú múku pre zdravšiu verziu.
- Cukor: Namiesto bieleho rafinovaného cukru je lepšie použiť prírodný trstinový cukor alebo iné sladidlá, ako je čakankový alebo javorový sirup.
Recept na luxusnú mrkvovú tortu s orechmi a mascarpone
Tento recept je jednoduchý a zvládne ho upiecť naozaj každý.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre mrkvovú polievku
Ingrediencie:
- Korpus:
- Najemno nastrúhaná mrkva
- Pomleté orechy
- Polohrubá múka
- Žĺtky
- Trstinový cukor
- Škorica
- Jedlá sóda
- Vanilkový extrakt
- Prášok do pečiva
- Tuhý sneh z bielkov
- Krém:
- 500 g plnotučného tvarohu
- 200 g mascarpone syra
- Šťava z jedného citróna
- Polievková lyžica mäkkého masla alebo ghí
- Čakankový alebo javorový sirup alebo práškový cukor (podľa chuti)
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C.
- V jednej miske zmiešame suché ingrediencie (múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, škoricu, zázvor a soľ).
- V druhej miske zmiešame nastrúhanú mrkvu, pomleté orechy, žĺtky a trstinový cukor.
- Postupne pridáme suché ingrediencie k mokrým a dôkladne premiešame.
- V samostatnej miske vyšľaháme z bielkov tuhý sneh a jemne ho ručne vmiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do vymastenej a múkou vysypanej formy (s priemerom 21 cm) alebo použijeme tzv. “pečiace opasky” na rovnomerné upečenie cesta.
- Pečieme v predhriatej rúre 55 až 60 minút. Skontrolujeme špajdlou - ak je po vytiahnutí suchá, korpus je hotový.
- Necháme vychladnúť a prerežeme na dve polovice.
- Pripravíme si krém zmiešaním tvarohu, mascarpone, citrónovej šťavy a masla. Podľa chuti osladíme.
- Spodnú časť korpusu natrieme prvou polovicou krému a prikryjeme druhou časťou korpusu. Vrchnú časť natrieme zvyškom krému a ozdobíme nakrájanými vlašskými orechmi a čučoriedkami alebo plátkami mrkvy.
- Tortu necháme odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
Ďalšie varianty a inšpirácie
- Mrkvová torta s ananásom: Do cesta pridáme kúsky ananásu a kokos, ktoré tortu krásne navoňajú a pridajú na šťavnatosti.
- Mrkvovo-pomarančová torta: Do cesta pridáme pomarančovú kôru a šťavu, ktoré zvýraznia mrkvovú chuť.
- Mrkvovo-karamelová torta: Korpus prelejeme karamelovým krémom, ktorý dodá torte luxusný nádych.
- Vegánska mrkvová torta: Namiesto vajec použijeme rastlinné náhrady a namiesto mliečnych výrobkov rastlinné alternatívy.
Tipy a triky
- Pre vláčnejší korpus pridajte do cesta nastrúhané jablko alebo hrušku.
- Ak chcete tortu obzvláštniť, pridajte do cesta hrozienka, brusnice alebo kandizované ovocie.
- Krém môžete dochutiť rumom, likérom alebo kávovým extraktom.
- Na ozdobu môžete použiť aj marcipán, čokoládové hobliny alebo jedlé kvety.
- Ak sa vám cesto počas pečenia príliš pripeká, prikryte ho alobalom.
- Pred krájaním nechajte tortu dobre vychladiť, aby sa krém neroztekal.
- Torta chutí najlepšie, keď odleží v chladničke aspoň 24 hodín.
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka
Prečítajte si tiež: Zahrievacia mrkvová polievka