Množí sa vám v záhradke cuketa a vy už naozaj neviete, čo s ňou? Placky, polievky a prívarky sú už otrepané a radi by ste skúsili niečo originálnejšie? Cuketa a šampiňóny sú skvelou kombináciou pre rôzne jedlá, od rýchlych večerí až po sofistikovanejšie obedy. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé recepty, ktoré využívajú túto všestrannú zeleninu a huby.
Rýchla a proteínová večera z cukety a šampiňónov
Vyčarujte si bleskovú večeru, ktorú si môžete dopriať aj po tréningu. Vďaka vajíčkam, hubám a syru obsahuje kopec bielkovín, ktoré vaše telo tak potrebuje. Ak nemáte radi huby, pokojne ich nahraďte sezónnou zeleninou podľa chuti.
Doba prípravy: 40 min.
Čo budeme potrebovať na 2 porcie?
- cca 10 ks šampiňónov (príp. iné huby podľa chuti, napr. čerstvé lesné huby)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 cibuľa
- morskú/himalájsku soľ
- mleté čierne korenie
- 3 vajíčka
- 1 stredne veľkú cuketu
- čerstvé bylinky (napr. oregano a bazalku)
- 125 g mozzarella guľôčok
Ako budeme postupovať?
- Huby očistíme a nakrájame.
- Na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme očistené huby, soľ a mleté čierne korenie. Podusíme ich do mäkka a necháme vychladnúť.
- Potom k nim primiešame vajíčka a touto zmesou naplníme na polovicu prekrojené a vydlabané cukety.
- Posypeme ich bylinkami, ozdobíme mozzarella guľôčkami a dáme zapekať na 180°C na cca 15-20 minút.
- Podávame so šalátom na večeru alebo so zemiakmi na obed.
Výživové hodnoty na 1 porciu:
- Kalorická hodnota: 1 469 kJ / 350 kcal
- Tuky: 22 g
- Sacharidy: 10 g
- Bielkoviny: 27 g
- Vláknina: 2 g
Plnená cuketa so šampiňónmi a oravskou slaninou
Ďalší výborný recept na využitie cukety je plnená cuketa so šampiňónmi a slaninou.
Čo budeme potrebovať?
- Cuketu
- Šampiňóny
- Cibuľu
- Masť
- Šunkovú salámu
- Syr
- Cesnak
- Vajíčko
- Soľ, korenie
- Petržlenovú vňať
- Paradajku
- Oravskú slaninu
Ako budeme postupovať?
- Očistíme cuketu, zbavíme ju zrniek a vyrobíme akési vaničky.
- Šampiňóny očistíme a vylúpneme nožičky.
- Menšie šampiňóny a nožičky nakrájame a opražíme na cibuľke a masti.
- Medzi tým pokrájame šunkovú salámu na malé kúsky, syr nastrúhame na rezance, cesnak pokrájame na drobné kúsky, pridáme vajíčko, osolíme a okoreníme.
- Zamiešame a pridáme petržlenovú vňať a pokrájanú paradajku.
- Očistenú cuketu a šampiňóny poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a plníme zmesou.
- Na záver prikryjeme zmes oravskou slaninou.
- Dáme to upiecť do rúry na 200 stupňov cca 20 min.
Cuketa a šampiňóny ako perkelt "švindeľ"
Vlastne je to perkelt ako s bársakým mäsom, ale ono je nahradené zeleninou a hubami. alebo ako „švindeľ“ s mäsom.
Prečítajte si tiež: Zdravý recept s cuketou a mletým mäsom
Čo budeme potrebovať?
- Cuketu
- Šampiňóny
- Mladú cibuľku aj s pierkami
- Bielu i zelenú časť póru
- Zelerové stonky
- Čerstvé maslo
- Soľ
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Korenie „Nahrin“
- Mletú sladkú papriku
- Pikantnú Salsu (alebo Harissa, alebo domáci „silný Piťko“, poprípade aj adekvátne množstvo feferóniek či jalopeño)
- Vriacu vodu (alebo vývar)
- Malé zemiaky v troch farbách
- Olej
- Petržlenovú i zelerovú vňať
Ako budeme postupovať?
- Pripravíme si zeleninu a šampiňóny.
- Vo väčšom liatinovom hrnci na oleji jemne orestujeme pokrájaný zväzok mladej cibuľky aj s jej „pierkami“, bielu i zelenú časť póru a zelerové stonky.
- Restovanie stopneme kockou čerstvého masla, hrniec odstavíme z ohrevu.
- Rozložíme na už orestovaný cibuľkovo-pórovo-zelerový základ, posypeme ho soľou, čerstvo mletým čiernym korením, korením „Nahrin“, mletou sladkou paprikou a pikantnou Salsou.
- Premiešame, 3-4 minúty podusíme, zalejeme vriacou vodou (alebo vývarom) a povaríme 33 minút.
- Predvaríme malé zemiaky v troch farbách a potom ich opražíme premiešané s olejom, soľou a čerstvo mletým čiernym korením (alebo korením na tzv. americké zemiaky).
- V polovici varenia zeleninovo-šampiňónový perkelt zahustíme väčším zemiakom postrúhaným na veľkých „slzičkách“, dovaríme na požadovanú konzistenciu.
- Podávame s plneným rezňom a pečenými zemiakmi, posypané lístočkami petržlenovej i zelerovej vňate a pokrájanou zelenou časťou póru.
Tipy a triky pre varenie s cuketou a šampiňónmi
- Výber surovín: Dávajte prednosť kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám.
- Experimentovanie: Nebojte sa skúšať nové, nepoznané chute a kombinácie chutí.
- Úprava receptov: Ak nemáte radi niektorú zo surovín, pokojne ju nahraďte inou zeleninou alebo prísadou podľa chuti.
- Zdravá kuchyňa: Vyhýbajte sa polotovarom, náhradám jedál, glutamánom a surovinám s éčkami.
Z fitka do kuchyne: Inšpirácia pre zdravé recepty
Svoju záľubu vo varení som znovuobjavila, keď som čakala prvého syna. Po narodení druhého syna som vytvorila FB stránku MOJE JEDLO. Keďže pri dvoch deťoch niet času na dlhé varenie, uprednostňujem jednoduché a časovo nenáročné recepty. A keďže mi záleží na zdraví mojej rodiny, tvorím recepty, ktoré nemajú za úlohu len zasýtiť, ale aj dodať telu to, čo potrebuje. Som milovníčkou dobrého jedla. Nepoužívam polotovary, náhrady jedál, glutamany a suroviny s éčkami. Mám rada čisté chute z prvotných surovín. Dávam prednosť kvalitným, sezónnym a lokálnym potravinám. Myslím, že veľa vecí sa dá vyrobiť aj doma. Milujem skúšať nové, nepoznané chute a kombinácie chutí. Chcem prinavrátiť tradičnú slovenskú kuchyňu na naše stoly v modernom šate. Keďže žijem na dedine, používam bežne dostupné suroviny.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnenú pečenú cuketu?
Prečítajte si tiež: Cuketa v kuchyni