Leto je v plnom prúde a s ním aj sezóna cukiet. Táto všestranná zelenina sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov, od sladkých koláčov až po slané placky. V tomto článku nájdete inšpiráciu na chutné a zdravé jedlá s cuketou, cottage syrom a šampiňónmi, ktoré sú vhodné na obed, večeru a dokonca aj pre tých, ktorí preferujú bezlepkové, bezlaktózové alebo bezvaječné recepty.
Cuketová polenta s bylinkami
Ak hľadáte originálny spôsob, ako využiť cuketu, vyskúšajte tento recept na cuketovú polentu.
Ingrediencie:
- Polenta
- Maslo
- Cuketa
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
- Vajíčka
- Cesnak
Postup:
- Vodu v hrnci osolíme a privedieme do varu. Pridáme polentu a uvaríme hustú kašu. Vmiešame maslo.
- Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a zbavíme ju prebytočnej vody.
- Keď polenta vychladne, primiešame k nej nastrúhanú cuketu, prášok do pečiva, soľ, korenie, bylinky, vajíčka a pretlačený cesnak.
- Zmes prelejeme do koláčovej formy, ozdobíme podľa chuti a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov Celzia približne hodinu, alebo kým nie je polenta zlatistá a prepečená.
Cuketové špagety so šampiňónovou omáčkou a bryndzou
Pre milovníkov cestovín je tu zdravšia alternatíva klasických špagiet s omáčkou.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Cesnak
- Bryndza
- Mlieko
- Čerstvé bylinky
- Korenie
- Špagety (celozrnné)
Postup:
- Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme na tuku v hrnci.
- Šampiňóny očistíme, nakrájame na plátky a pridáme k cibuli.
- Pridáme pretlačený cesnak a bryndzu. Necháme bryndzu rozpustiť a ak je potrebné, prilejeme trocha mlieka na zriedenie omáčky.
- Omáčku miešame asi 5 minút, pridáme čerstvé bylinky a korenie.
- Cuketu pomocou špeciálnej škrabky na cuketové špagety naškriabeme na špagety. Ak takúto škrabku nemáme, môžeme použiť škrabku na zemiaky, čím získame hrubšie rezance.
- Cuketové špagety prelejeme pripravenou šampiňónovou omáčkou a ihneď podávame.
Semienkový cuketový chlieb
Tento chlieb je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu bežného chleba.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Semienka (ľanové, slnečnicové, tekvicové)
- Vajíčka
- Múka (celozrnná alebo bezlepková)
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
Postup:
- Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle a dáme do misy. Pridáme všetky ostatné suroviny a dobre premiešame.
- Formu na biskupský chlebík vystelieme papierom na pečenie a nalejeme do nej semienkovú hmotu.
- Pečieme v predhriatej rúre na 160 stupňov Celzia približne 45-50 minút. Skúšame špáradlom, či sa cesto už nelepí.
- Po upečení necháme chlieb 15 minút vychladnúť vo forme, potom ho vyklopíme a nakrájame na plátky.
- Plátky uložíme na plech a dáme ich ešte do rúry sušiť, aby sa odparila prebytočná vlhkosť a chlieb dlhšie vydržal.
Rýchla cuketová pizza
Ak máte chuť na pizzu, ale nechcete tráviť hodiny v kuchyni, tento recept je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Nakladanú Cuketu
Ingrediencie:
- Cuketa
- Rajčinový základ (pasírované paradajky, cesnak, bazalka)
- Šunka
- Mozzarella
- Rajčiny
- Olivy
Postup:
- Cuketu po nastrúhaní mierne nasolíme a necháme odpočívať aspoň 15-20 minút. Potom ju dôkladne vyžmýkame.
- Všetko spolu zmiešame a rozotrieme na papier na pečenie.
- Dáme do rúry zapiecť pri 180 stupňov Celzia na asi 15-20 minút.
- Potom pizzu vyberieme a dorobíme podľa vlastnej chuti - natrieme rajčinovo-cesnakovo-bazalkový základ, pridáme šunku, mozzarellu, rajčiny, olivy alebo hocičo iné, čo máme radi.
- Dáme piecť do rúry, kým sa syr nerozpustí a pizza nie je zlatistá.
Fazuľová polievka s cuketou a celozrnnými špagetami
Táto polievka je plná zeleniny a vlákniny, vďaka čomu je sýta a zdravá.
Ingrediencie:
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Fazuľa (varená)
- Voda/vývar
- Soľ
- Cuketa
- Rajčiny
- Pasírované rajčiny
- Bylinky
- Cesnak
- Celozrnné špagety
Postup:
- Na oleji poopekáme mrkvu a nakrájaný stonkový zeler.
- Pridáme uvarenú fazuľu a vodu/vývar. Posolíme a povaríme, kým nie je mrkva polomäkká.
- Potom pridáme cuketu, rajčiny, pasírované rajčiny, bylinky, cesnak a varíme zopár minút.
- 10 minút pred dovarením pridáme na 3 časti nalámané celozrnné špagety.
Cuketový nákyp s krupicou
Tento nákyp je skvelý spôsob, ako zužitkovať prebytočnú cuketu.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Krupica
- Bylinky
- Korenie
Postup:
- Na oleji orestujeme nadrobno pokrájanú cibuľu a cesnak.
- Cuketu nastrúhame na veľkých okách strúhadla, posolíme ju a necháme postáť, aby pustila šťavu.
- Cuketu vyžmýkame, šťavu prelejeme do šálky (môžeme ju použiť do polievky), pridáme orestovanú cibuľu a cesnak aj s olejom, zahustíme krupicou, ochutíme bylinkami a korením a dobre premiešame. Ak máme cesto riedke, pridáme ešte krupicu.
- Pripravíme si formu, vystelieme ju papierom na pečenie a cuketovú zmes do nej opatrne prelejeme.
- Pečieme pri 180 stupňoch Celzia, kým nákyp nie je zlatistý a prepečený.
Cuketový koláč s mandľami a ovocím
Tento koláč je šťavnatý, voňavý a plný zdravých ingrediencií.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Mandle (nasekané)
- Kokosový olej
- Ovocie (podľa chuti)
Postup:
- Cuketu ošúpeme a nastrúhame alebo rozmixujeme na kašu.
- Pridáme všetky ostatné zložky, kokosový olej pridávame rozpustený a najlepšie na úplný záver.
- Cesto nalejeme do formy, poukladáme ovocie a dáme piecť na minimálne hodinu pri 180 stupňoch Celzia.
- Cesto skúšame špáradlom, keď sa nelepí, je hotový.
Polievka z červenej šošovice a cukety s kokosovým olejom
Táto polievka je sýta, chutná a plná živín.
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Kokosový olej
- Koreniny (podľa chuti)
- Cuketa
- Červená šošovica
Postup:
- Na kokosovom oleji orestujeme cibuľu, keď je pripravená, pridáme nakrájaný cesnak a poopekáme ich spolu.
- Potom pridáme všetky koreniny, premiešame, chvíľku poopekáme a potom pridáme aj nakrájanú cuketu a opláchnutú červenú šošovicu.
- Opäť necháme spolu poopekať v hrnci, nech sa zelenina pekne obalí na každú časť a všetko sa pekne opečie.
- Zalejeme vodou, dosolíme a varíme asi 20 minút.
- Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom. Ak sa nám bude zdať hustá, pokojne prilejeme ešte vodu a necháme prevrieť.
- Na tanieri môžeme dozdobiť kyslou smotanou a/alebo strúhaným parmezánom.
Dusená cuketa s kôprom
Jednoduchý a rýchly recept na chutnú prílohu alebo ľahký obed.
Prečítajte si tiež: Chutný obed s cuketou
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Maslo
- Kôpor
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Cibuľu nakrájame a na masle speníme, pridáme cesnak.
- Cuketu postrúhame, ak máme domácu, nemusíme šúpať, posolíme a necháme odstáť, kým pustí šťavu. Potom ju vyžmýkame a pridáme k cibuli a cesnaku.
- Okoreníme, ochutíme kôprom a dusíme asi 3 minúty, ak máme radi mäkšiu, tak dlhšie.
Krémová cuketová polievka so zemiakmi a karfiolom
Táto polievka je krémová, sýta a plná zeleniny.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cuketa
- Karfiol
- Mlieko/smotana
- Soľ
- Korenie
- Kurkuma
- Cesnak
Postup:
- Ošúpané, umyté a na kocky nakrájané zemiaky dáme variť do vody s lyžičkou soli.
- Keď sú polomäkké, pridáme nakrájanú cuketu a karfiol.
- Po 5 minútach všetko zmixujeme ponorným mixérom, pridáme čerstvo mleté korenie, kurkumu a podávame.
- Podľa potreby dolejeme vodu alebo vývar, no nezabudneme nechať polievku prevrieť. Zemiaky nám polievku dostatočne zahustia.
Cuketový vývar
Prekvapivo chutný a voňavý vývar bez mäsa.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Rezance (obľúbené)
Postup:
- Do osolenej vody dáme variť kus cukety a cibuľu.
- Kým sa varí, pripravíme si koreňovú zeleninu, pridáme ju do hrnca a polievka je za 15 minút hotová.
- Vyvaríme obľúbené rezance a podávame.
Cuketové placky s karfiolom
Zdravá a chutná alternatíva klasických zemiakových placiek.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Karfiol
- Vajíčka
- Múka (celozrnná alebo bezlepková)
- Soľ
- Korenie
- Bylinky
Postup:
- Karfiol rozmixujeme, cuketu tiež (môžeme aj postrúhať) a spojíme všetko v jednu masu aj s ostatnými surovinami.
- Necháme to chvíľu odpočívať a potom tvarujeme na papieri na pečenie placky.
- Povrch zľahka pokvapkáme olivovym olejom.
- Dáme do rúry piecť na 180 stupňov Celzia.
Plnená cuketa so šampiňónmi a šunkou
Chutné a sýte jedlo, ktoré sa dá pripraviť na rôzne spôsoby.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Šunka
- Sušené paradajky
- Syr
Postup:
- Cuketu rozkrojíme a vydlabeme vnútro (to použijeme do polievky).
- Na oleji si orestujeme cibuľku, potom pridáme šampiňóny, posolíme a okoreníme ich a pod pokrievkou podusíme.
- Potom pridáme na kocky nakrájanú šunku, sušené paradajky, syr a vypla som platňu.
- Touto zmesou naplníme vydlabané cukety a dáme piecť do rúry.
Krémová polievka z cukety a zemiakov s cesnakom
Jemná a aromatická polievka, ktorá zahreje v chladnejších dňoch.
Prečítajte si tiež: Rýchly recept na cestoviny
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cuketa
- Mlieko/smotana
- Cesnak
Postup:
- Do osolenej vody si dáme variť zemiaky. Keď sú už skoro uvarené, pridáme cuketu (pokojne na väčšie kúsky, nech sa nám nerozvarí) a dovaríme.
- Potom pridáme mlieko (smotanu), necháme zovrieť a zmixujeme ponorným mixérom.
- Do odstavenej polievky pretlačíme cesnak, ktorý sme zbavili klíčku.
Pečená cuketa v rajčinovej omáčke so syrom
Jednoduché a chutné jedlo, ktoré sa dá pripraviť aj vopred.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Vajíčko
- Strúhanka
- Cibuľa
- Cesnak
- Rajčiny
- Bazalka
- Mozzarella
- Čedar
Postup:
- Cuketu si nakrájame pozdĺžne, obalíme vo vajíčku a strúhanke. Uložíme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie, pokvapkáme veľmi zľahka olivovým olejom a dáme piecť.
- Kým sa cukety piekli, pripravíme si omáčku. Jednu strednú cibuľu si orestujeme, pridáme nakrájaný cesnak a neskôr asi 7 olúpaných a nakrájaných rajčín. Posolíme a podusíme všetko do polomäkka. Troška to rozmixujeme ponorným mixérom, ale nie veľmi, aby mi nezostala len kaša, ale aj kúsky. Primiešame bazalku a odstavíme zo sporáka.
- Keď boli cukety upečené, vybrala som ich, vzala som si pekáčik a vrstvila som: 1. vrstva rajčinová, 2. vrstva cukety, 3 vrstva rajčinová, 4. vrstva cukety. Dala som zmes zapiecť do ešte rozpálenej rúry. Pieklo sa to asi 35 minút na 180stupňoch, kým sa prebytočná šťava neodparila. Potom som na vrch nastrúhala mozzarelu a čedar a nechala ešte zapekať, kým sa syr nerozpustil.
Cuketovo-špenátové zapekané jedlo s rajčinami a syrom
Zdravé a chutné jedlo plné zeleniny.
Ingrediencie:
- Cuketa
- Cibuľa
- Cesnak
- Špenát
- Rajčiny
- Syr
- Vajíčka
- Mlieko
Postup:
- Orestujeme si cibuľku, potom pridáme cesnak, orestujeme, nastrúhanú cuketu, orestujeme, umytý špenát a zakryjeme pokrievkou. Necháme 5 minút spariť.
- Zapekaciu misu si vytrieme olejom a túto zmes rovnomerne rozložíme. Na vrch poukladáme rajčiny, syr, bylinky a zalejeme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka.
- Dáme zapiecť do rúry.
Krémová polievka z batátov a cukety s rozmarínom
Sladkastá a aromatická polievka, ktorá poteší vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- Batáty
- Cuketa
- Mlieko/smotana
- Soľ
- Korenie
- Rozmarín
Postup:
- Do posolenej vody si dáme variť ošúpané a nakrájané batáty, neskôr prihodíme mladú cuketu (nešúpem) a uvaríme do mäkka. Cuketa potrebuje kratší čas na uvarenie, takže ju dávame až vtedy, keď sú zemiaky skoro hotové.
- Keď sú obe zložky mäkké, rozmixujeme ich ponorným mixérom, prilejeme na zjemnenie mlieko/smotanu, ochutíme soľou, korením a nadrobno nasekaným rozmarínom.
Plnené šampiňóny s cottage cheese a paprikou
Zdravá a chutná alternatíva pre milovníkov šampiňónov.
Ingrediencie:
- Šampiňóny (veľké alebo stredné)
- Červená paprika
- Cottage cheese
- Parmezán
- Žerucha
- Citrón
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Šampiňóny očistíme a vydlabeme.
- Vyžmýkame si šťavu z citrónu (2 polievkové lyžice citrónu si odložíme na šalát), ktorú dáme do hrnca spolu s vodou.
- Keď voda zovrie, vložíme do nej hlávky zo šampiňónov a po 1 minúte ich vyberieme, necháme ich odkvapkať a ochutíme soľou a korením.
- Hlávky poukladáme na plech vyložený papierom na pečenie.
- Na oleji osmažíme nožičky a vydlabané časti šampiňónov, pridáme papriku a podusíme.
- Po 4-5 minútach dusenia, pridáme cottage cheese a trochu nastrihanej žeruchy.
- Poriadne premiešame, odstavíme z ohňa a touto zmesou naplníme šampiňóny.
- Keď ich všetky naplníme, posypeme ich ešte parmezánom a pečieme 25 minút v rúre pri 180 stupňoch Celzia.
Šalát z rukoly a cherry paradajok s plnenými šampiňónmi
Skvelý vitamínový bonus ku plneným šampiňónom.
Ingrediencie:
- Rukola
- Vajíčka
- Cherry paradajky
- Olivový olej
- Balzamikový ocot
- Citrónová šťava
- Biely jogurt
- Cesnak
- Horčica
- Parmezán
- Žerucha
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Uvaríme si dve vajíčka natvrdo, ktoré olúpeme.
- Jedno z nich si nakrájame na plátky. Druhé si prekrojíme napoly a vyberiem žĺtok.
- Žĺtok rozmiešame s olejom, jogurtom, cesnakom a horčicou. Dochutíme soľou a korením.
- Bielok, ktorý nám z vajíčka ostal, nakrájame na jemné kúsky a primiešame do dressingu.
- Na hlbší tanierik si poukladáme rajčiny a rukolu, na ktoré nakvapkáme dressing.
- Na dressing poukladáme plátky vajíčka, posypeme žeruchou a parmezánom a nakoniec pokvapkáme odloženou citrónovou šťavou.
Fit cestoviny s cottage cheese a dusenou zeleninou
Rýchly a jednoduchý recept s cestovinami, ktorý je zdravý a chutný.
Ingrediencie:
- Cestoviny (celozrnné)
- Cottage cheese
- Cuketa
- Huby
- Zelenina (podľa chuti)
Postup:
- Uvaríme cestoviny podľa návodu na obale.
- Na panvici si podusíme zeleninu (cuketu, huby, atď.)
- Uvarené cestoviny zmiešame s cottage cheese a dusenou zeleninou.
- Dochutíme soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
Cottage pizza
Zdravšia alternatíva obľúbenej pizze.
Ingrediencie:
- Cottage cheese
- Vajce
- Múka (celozrnná alebo bezlepková)
- Pasírované paradajky
- Cesnak
- Bylinky
- Cherry paradajky
- Šampiňóny
- Mozzarella
- Olivy
Postup:
- Predhrejeme rúru na 200 °C.
- V miske zmiešame cottage cheese, vajce a múku.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie rozotrieme vzniknutú zmes do tvaru kruhu. Hrúbka cesta by mala byť maximálne 0,5 cm.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 10-12 minút.
- Medzitým si nakrájame cherry paradajky, šampiňóny a nastrúhame mozzarellu.
- Upečený základ potrieme pasírovanými paradajkami, poukladáme šampiňóny, olivy, paradajky a posypeme mozzarellou.
- Vložíme späť do rúry a pečieme ďalších 12-15 minút, kým sa syr nerozpustí a pizza nezíska krásnu zlatistú farbu.
Bulgurový šalát so šampiňónmi a cottage cheese
Rýchly, zdravý obed alebo ľahká večera, ktorý je plný bielkovín a vlákniny.
Ingrediencie:
- Bulgur
- Šampiňóny
- Cottage cheese
- Zelenina (podľa chuti)
Postup:
- Bulgur uvaríme podľa návodu na obale.
- Na panvici si opečieme šampiňóny.
- Uvarený bulgur zmiešame so šampiňónmi a cottage cheese.
- Pridáme zeleninu podľa vlastného výberu a dochutíme soľou, korením a bylinkami.
Špagety s pórom, šampiňónmi a cottage cheese
Chutné a zdravé cestoviny s množstvom zeleniny.
Ingrediencie:
- Špagety (celozrnné)
- Pór
- Šampiňóny
- Cesnak
- Biele víno
- Cottage cheese
- Parmezán
- Bazalka
- Olivový olej
- Vlašské orechy
Postup:
- Pór pozdĺžne prekrojíme a priečne pokrájame na tenké plátky. Šampiňóny umyjeme a spolu s cesnakom nakrájame taktiež na plátky, tie môžu byť aj hrubšie.
- Na panvici zohrejeme olivový olej a až je panvica horúca, pridáme 2 lyžice vlašských orechov, ktoré opečieme a postupne pridávame šampiňóny, pór aj cesnak. Krátko orestujeme.
- Necháme zovrieť vodu vo veľkom hrnci, potom vložíme špagety a varíme zhruba osem minút.
- Do panvice so šampiňónmi a pórom pridáme 1/2 deci bieleho vína, ktoré necháme odpariť, osolíme a okoreníme.
- Hotové špagety scedíme a vmiešame do panvice. Pridáme balenie syra cottage, trochu nastrúhaného parmezánu a bazalku.
- Dobre zamiešame a naservírujeme na tanier. Podávame pokvapkané olivovým olejom, posypané parmezánom a lístkami čerstvých byliniek.
Plnené šampiňóny s cottage cheese a šunkou
Ďalšia variácia na plnené šampiňóny, tentokrát s pridaním šunky.
Ingrediencie:
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Šunka
- Cottage cheese
- Vajíčka
- Horčica
- Mozzarella
- Cherry paradajky
Postup:
- Očistíme si šampiňóny, odstránime nožičky a lyžičkou trochu vydlabeme stred.
- Na troche oleja si speníme nakrájanú cibuľku a pridáme pokrájané nožičky a vydlaban časť zo šampiňonov. Chvíľku podusíme, osolíme a pridáme na drobno nakrájanú šunku. Necháme vychladnúť.
- Uvarené vajíčka nasekáme na drobno, pridáme cottage cheese, horčicu - ja som dala pikantnú a spojíme s vychladnutými hubami so šunkou.
- Podľa chuti dosolíme,pridáme čierne mleté korenie.
- Touto zmesou naplníme pripravené šampiňóny naukladáme ich na pekáčik vystlatý papierom na pečenie - nedávame olej.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 st. asi 20 mim., vyberieme na každý šampiňón dáme koliesko mozarelly a polovičku cherry paradajky.