Táto komplexná zbierka receptov a inšpirácií sa zameriava na využitie troch kľúčových surovín - šampiňónov, zelenej fazuľky a špenátu - v rôznorodých a chutných pokrmoch. Či už hľadáte rýchly obed, sýtu večeru alebo inšpiráciu na slávnostné príležitosti, v tomto článku nájdete množstvo nápadov, ako tieto ingrediencie kreatívne skombinovať.
Šalát Emerald a iné inšpirácie
Začneme sviežim šalátom Emerald, ktorého recept pochádza z januára 2020. Tento šalát môže byť obohatený o lesné huby namiesto šampiňónov. Ďalšou inšpiráciou je grécky šalát Tzatziki, ktorý sa pripravuje z gréckeho bieleho jogurtu, olivového oleja a citrónovej šťavy. Pre milovníkov poľskej kuchyne sú tu zapekanky so šampiňónmi.
Buddhova miska so zelenou zeleninou a šampiňónmi
Buddhova miska je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú jednoduché a zdravé hlavné jedlo. Možností, ako skombinovať zeleninu, obilniny, ryžu a omáčky, je nespočetne veľa. Táto miska je farebná, plná chuti a vitamínov.
Ingrediencie:
- cca 150 g quinoy (bielej alebo 3-farebnej)
- 1 zelená cuketa
- 200 g čerstvých hnedých šampiňónov
- 100 g tempehu
- cca 120 g zelených fazuliek edamame
- 1 zelená paprika
- 1 zrelé avokádo
- 1/2 citrónu
- 2 struky cesnaku
- 1 hrsť čerstvých bazalkových listov
- olivový olej
- sušené provensálske bylinky, morská soľ
- na ozdobu: zelené klíčky alebo žerucha
Postup:
- Quinou uvaríme vo vode podľa návodu na obale.
- Šampiňóny a cuketu očistíme a nakrájame.
- Na panvicu wok nalejeme 2-3 lyžice oleja a šampiňóny, cuketu, nakrájaný tempeh a zelené fazuľky postupne orestujeme a posypeme bylinkami.
- Do mixéra dáme dužinu z avokáda, 2 struky cesnaku, šťavu z polovice citrónu, bazalkové listy, štipku soli a asi 0,5 dcl vody a rozmixujeme na hladkú kašu.
Cestoviny so špenátom a šampiňónmi: Klasika s nekonečnými možnosťami
Cestoviny sú vďačnou surovinou, ktorú možno pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Spojenie cestovín so špenátom a šampiňónmi je obzvlášť obľúbené, pretože je nielen chutné, ale aj nutrične hodnotné.
Rýchle a jednoduché recepty
Pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý obed alebo večeru, existuje mnoho receptov, ktoré nezaberú veľa času a sú nenáročné na prípravu.
Prečítajte si tiež: Kuracie mäso a zelenina
- Spätzle so šampiňónmi a špenátom: Spätzle sú tradičné nemecké cestoviny, ktoré sa skvele hodia k šampiňónom a špenátu.
- Orzo cestoviny so šampiňónmi, hráškom a špenátom: Orzo je typ cestoviny, ktorá pripomína ryžu. V kombinácii so šampiňónmi, hráškom a špenátom vznikne chutné a vyvážené jedlo.
Cestoviny s mäsom a smotanovou omáčkou
Pre milovníkov mäsa je tu recept s kuracím mäsom a baby špenátom v smotanovej omáčke. Kuracie mäso dodá jedlu bielkoviny a baby špenát jemnú chuť a vitamíny.
- Cestoviny so šampiňónmi a syrom: Jednoduchý recept, kde sa uvarené cestoviny zmiešajú s uvarenými šampiňónmi a syrom.
Šialené kombinácie a experimenty
- Šialené penne špenátovo syrovo šampiňónovo smotanovo: Aromatická a chutná rýchlovka.
- Penne so špenátom a tuniakom: Keď je panvica rozohriatá, pridáme špenát, tuniaka a cestoviny, asi 5 minút to tam necháme občas premiešame. Potom pridáme 3-4 PL kyslej smotany.
- Penne s nivovou omáčkou, šampiňónmi a špenátom: Skvelé cestoviny so syrovou omáčkou doplnené o šampiňóny a baby špenát.
- Ravioli so špenátom a šampiňónmi: Potom pridáme tymián, soľ a čierne korenie. Premiešame.
- Domáce tagliatelle so šampiňónmi: Na rozohriatom oleji opražíme najemno nakrájanú šalotku a nadrobno posekaný cesnak. Keď cibuľa zosklovatie, pridáme šampiňóny.
- Cestoviny so smotanovo-šampiňónovou omáčkou: V miske si zmiešame šľahačkovú smotanu, trošku mlieka.
- Cestoviny so špenátovou omáčkou a kuracím mäskom: Keď sú šampiňóny opečené, pridáme rozmrazený špenátový pretlak a listy.
- Penne so šampiňónmi a paradajkami na rucole:
- Penne so šampiňónmi, s mozzarellou a so šalátom:
- Penne so špenátom a s cherry paradajkami:
- Celozrnné špagety s cottage cheese a šampiňónmi: Podávame pokvapkané olivovým olejom, posypané parmezánom a lístkami bazalky.
- Cestoviny s brokolicou a šampiňónmi: Cestoviny uvaríme v osolenej vode s PL oleja. Brokolicu rozoberieme na malé ružičky, pokrájame a sparíme nad slanou vodou 5 - 7 minút. Šampiňóny očistíme.
- Cestoviny s mangoldom, šunkou a smotanou: Mangold je niečo medzi špenátom a repou.
Zapekané cestoviny: Sýte jedlo pre náročných
Ak máte radi zapekané jedlá, môžete si pripraviť zapekané cestoviny so špenátom a šampiňónmi. Tieto jedlá sú sýtejšie a vhodné na slávnostnejšie príležitosti.
- Zapečené cestoviny so špenátom:
- Zapečené cestoviny so šampiňónmi, šunkou a paradajkovou omáčkou:
- Zapečené bešamelovo-syrové cestoviny: Omáčka nemá byť ani príliš hustá, ani riedka. A zapečené cestoviny sú hotové.
- Zapečené cestoviny so syrom a špenátom:
- Zapečené cestoviny s paradajkovo-tekvicovou omáčkou a zeleninou:
- Zapečené cestoviny s anglickou slaninou, šampiňónmi a nivou: Prepečené šampiňóny, vôňa muškátového orieška a výrazná chuť nivy sa krásne prepojí s cestovinami a vďaka zapečeniu vytvorí skutočne jedinečnú súhru chutí. Pripravte sa na chrumkavý povrch aj vláčnu syrovú konzistenciu vnútri.
Špeciálne recepty a tipy
Okrem klasických receptov existujú aj špeciálne recepty a tipy, ktoré vám pomôžu pripraviť cestoviny so špenátom a šampiňónmi ešte zaujímavejšie.
- Špenátové halušky: Do múky pridáme rozmrazený špenát (obsahuje dosť vody), soľ a zamiešame redšie cesto (hustota ako bežné či bryndzové halušky). Špenátove cesto cez haluškáreň precedíme do vracej osolenej vody a varíme asi 10 minút. Potom halušky scedíme a primiešame k ním bryndzu.
- Veľkonočná torta so špenátom a vaječným likérom: Túto krásnu zelenú nevytvorilo žiadne farbivo, ale špenátový pretlak.
- Zemiakové šúľance so špenátom:
- Špenátové lasagne: Špenátový pretlak podusíme na panvici tak, aby sa odparilo čo najviac prebytočnej vody, dochutíme soľou.
- Cestoviny so špenátom a sušenými paradajkami:
- Plnené lístkové cesto so špenátom a tofu:
- Zemiakové placky so špenátom:
Špenát, zemiaky a vajcia: Klasická kombinácia s mnohými variáciami
Špenát, zemiaky a vajcia tvoria základ pre chutné a výživné jedlo, ktoré je obľúbené v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo spôsobov, ako tieto ingrediencie skombinovať a vytvoriť tak rozmanité jedlá, od klasických prívarkov až po modernejšie variácie.
Klasický špenátový prívarok so zemiakmi a vajcom
Krémový špenát servírujeme vo forme hustejšieho prívarku s porciou zemiakov a opečeným alebo na mäkko uvareným vajíčkom. Obedová klasika.
Prečítajte si tiež: Rozmanité recepty: Cuketa, cottage, šampiňóny
Príprava špenátového prívarku:
- V hrnci na oleji opečieme nasekanú cibuľu.
- Po 5 minútach ochutíme nakrájaným cesnakom a štipkou mletého korenia.
- Pridáme pokrájané listy špenátu a miešame, kým sa objem špenátu zredukuje približne na tretinu.
- Prikryjeme pokrievkou a dusíme 8 - 10 minút.
Príprava zemiakov:
- Ošúpané zemiaky nakrájame na malé kocky.
- Posypeme ich strúhankou, škrobom a mletou paprikou.
- Premiešame a rozmiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 20 minút.
- Potom pokropíme olejom, premiešame a vložíme ešte na 5 - 10 minút do rúry.
Alternatívne recepty so špenátom, zemiakmi a vajcami
- Smotanový špenát so zemiakmi varenými s rascou: Mrazený špenátový pretlak vložíme do hrnca, pridáme soľ a pomalým zahrievaním roztopíme. V mlieku rozmiešame kukuričný škrob, ktorý vlejeme do rozmrazeného smotanového špenátu. Varíme do zhustnutia. Nakoniec pridáme pretlačené strúčiky cesnaku. Zemiaky očistíme, nakrájame na mesiačiky, uvaríme vo vode so soľou a rascou. Po uvarení scedíme a pridáme k zemiakom kúsok masla.
- Bezlaktózová verzia špenátu so zemiakmi a vajcom: Bezlaktózovú verziu si pripravíme z bezlaktózových výrobkov, ale v podstate je to úplne identické.
- Špenátovo-zemiakové pyré s vajíčkom natvrdo: Tyčovým mixérom mixujeme špenát a do toho postupne pridávame uvarené zemiaky. Masla pridáme väčší kus, keďže je to skôr také špenátové pyré, prípadne ešte zriedime mliekom, ak by bola kaša príliš hustá. K takejto zemiakovo-špenátovej kaši si uvaríme vajíčka natvrdo.
Špenátová polievka s krutónmi
Špenát možno použiť aj na prípravu chutnej a zdravej polievky. Podávame ju s krutónmi pre extra chuť a textúru.
Príprava špenátovej polievky:
- Špenát dôkladne umyjeme a necháme odkvapkať.
- Zemiak olúpeme a nakrájame na kocky.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci nahrejeme polovicu masla, pridáme cibuľu, ktorú necháme zosklovatieť.
- Primiešame pokrájaný zemiak a pokrájaný cesnak, zalejeme vývarom a varíme zvoľna asi 15 minút.
- Žemľu nakrájame na kocky, ktoré zmiešame s olivovým olejom a rozprestrieme na pekáčik alebo plech vyložený papierom na pečenie.
- Žemličky zasypeme parmezánom a dáme piecť do rúry predhriatej na 180 °C, pečieme dozlatista.
- V inom väčšom hrnci rozohrejeme zvyšné maslo, pridáme pokrájaný špenát a niekoľko minút restujeme.
- Prilejeme 3/4 smotany, necháme prejsť varom a zmes premiešame s uvareným vývarom.
- Následne všetko rozmixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Polievku precedíme cez jemné sito, podľa chuti prisolíme, okoreníme a rozdelíme do tanierov alebo misiek.
- Na hladinu každej porcie nalejeme lyžicou pramienok smotany.
Quiche so špenátom a šampiňónmi
Quiche je slaný koláč, ktorý je ideálny na obed alebo večeru.
Príprava quiche:
- Vo väčšej mise zmiešame preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva a pridáme na kúsky nakrájané maslo, žĺtky a soľ.
- Prstami vytvoríme posýpku a postupne pridávame vodu, zmes spracujeme na vláčne cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a necháme odležať v chlade aspoň dve hodiny.
- V kastróle na oleji krátko podusíme na plátky nakrájané šampiňóny, nasekaný špenát, cesnak a nakrájanú cibuľku, osolíme, okoreníme, zmes preložíme do misy a necháme zľahka vychladnúť.
- Pridáme vajcia rozšľahané so smotanou a s mliekom, 3/4 syra a podľa chuti osolíme.
- Formu s priemerom 26 cm vymastíme maslom.
- Cesto rozvaľkáme medzi dvoma väčšími kusmi potravinovej fólie na okrúhly plát hrubý asi 2 mm.
- Hornú fóliu stiahneme a cesto premiestnime do formy fóliou nahor a stiahneme ju.
- Cesto natlačíme po celej ploche do formy, dno poprepichujeme vidličkou, zasypeme vrstvou suchej fazule a dáme piecť do rúry predhriatej na 200 °C.
Rizoto so špargľou a špenátom
Pre tých, ktorí radi experimentujú, je tu rizoto so špargľou a špenátom. Táto kombinácia je svieža a plná chutí.
Príprava rizota:
- Zo špargle odlomíme zdrevnatené konce, bielu špargľu olúpeme a obidva druhy špargle nakrájame na malé kúsky.
- Povaríme ich vo vriacom vývare asi minútu, potom ich vyberieme a dáme bokom.
- Na väčšej panvici orestujeme na olivovom oleji ryžu s jarnou cibuľkou nakrájanou na kolieska, po minúte restovania postupne prilievame víno, miešame, necháme odvariť a prilejeme znova.
- Po spotrebovaní vína začneme rovnakým spôsobom dolievať vývar.
- Po 15 minútach pridáme špargľu a varíme do zmäknutia ryže.
- Potom vmiešame do rizota maslo a nastrúhaný parmezán.
Ďalšie inšpirácie: Vajíčka a špenát v siedmich pochúťkach
Pre všetkých, ktorí milujú špenát, sme vybrali niekoľko receptov, kde sa táto super zdravá zelenina spája s vajíčkami na rôzne spôsoby:
- Krémový prívarok: Smotana, vývar, syr a špenát splynú v krémovú omáčku. Pridáme vajíčka a zapekáme pod grilom. Tento prívarok si zamilujete.
- Vynikajúca hrianka: Jar môžete osláviť aj touto chrumkavou hriankou potretou cesnakom. Na vrch pridajte krátko podusený mladý špenát, ochutený citrónovou šťavou a krémové stratené vajce.
- Jarný zemiakový šalát: Maličké zemiaky, jarná cibuľka, opražená slanina a čerstvý špenát prepojené vynikajúcim domácim dresingom.
- Frittata: Jednoduchá talianska omeleta so slaninkou, špenátom a cherry paradajkami.
- Zelené cestoviny: Krásne sfarbené cestoviny si jednoducho pripravíte aj doma. S týmto receptom to zaručene vyjde. Ak vás omrzeli už klasické cestoviny, tak je čas vyskúšať niečo nové.
- Špenátový prívarok: V tomto zozname nemôže chýbať klasický špenátový prívarok. Volské oká v ňom vyzerajú i chutia priam fantasticky. Zelená delikatesa, ktorú buď milujete alebo naopak.
- Milovníci voňavých húb si prídu na svoje.
Recepty s hubami: Od bravčovej panenky po dubákový šalát
Milovníci voňavých húb si prídu na svoje. Huby majú svoju špecifickú, ale za to skvelú chuť a viete ich kombinovať takmer so všetkými surovinami. Prinášame vám zbierku fantastických receptov zo šampiňónov, ktoré musíte vyskúšať. Je len na vás, či použijete čerstvé huby, šampiňóny alebo siahnete po sušených. Všetky chutia úžasne.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty: Cuketa a šampiňóny
- Bravčová panenka s hubovou omáčkou: Šťavnaté bravčové mäso výborne ladí s hubami a výpekom.
- Bravčové soté na šampiňónoch a paprike: Milovníkom soté odporúčame kombináciu šampiňónov a červenej papriky, ktoré spolu dokonale ladia.
- Klasická hubová omáčka: Či už na obed zvolíte kurací alebo hovädzí steak, nezabudnite na chutnú omáčku, ktorá sa k steakom priam pýta.
- Šampiňónové rizoto: patrí medzi najvyhľadávanejšie recepty vo všeobecnosti.
- Cestoviny s dubákmi: Ak málo času a hľadáte inšpiráciu na rýchlu večeru, cestoviny sú vždy dobrá voľba. My ste vyskúšali obľúbenú kombináciu húb, bieleho vína a špenátu.
- Hovädzie fašírky v ostro kyslej hubovej omáčke: Mleté mäso v pikantnej omáčke chutí neodolateľne.
- Krkovička s dubákmi: nadšenci diviny určite poznajú túto skvelú kombináciu.
- Tip na rýchlu večeru: v podaní zeleninovej panvičky s pridaním šampiňónov.
- Zapekaný pangasius: máte pripravený za 20 minút.
- Králik na dubákoch: Ak ešte máte zásobu sušených dubákov, k jemnému králičiemu mäsu sa hodia dokonale.
- Dubákový šalát: Dnes sme si pre vás pripravili výborný šalát s baby špenátu, dubákov a žltej šošovice.
- Soté: My sme vyskúšali k hovädziemu mäsu pridať sušené hríby, papriku a hrášok.
- Karé na cibuľovom základe a šampiňónoch: zvládne pripraviť aj úplný začiatočník.
- Hubová polievka: Voňavá polievka na chladné večery.
- Dubáky či šampiňóny: sa často používajú aj do omáčok.
Ďalšie recepty so zelenou fazuľkou
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako využiť zelenú fazuľku v kuchyni.
- Fazuľovo-zeleninová zmes: Zmes zelenej papriky, paradajky, cibule, cesnaku, červenej fazule, cíceru a kečupu.
- Zapekaná zelená fazuľka: So zemiakmi, cibuľou, vajcami, kečupom, paradajkami a syrom.
- Čína po mojom: So zelenou fazuľkou, brokolicou, mrkvou a pórom.
- Teplý zemiakový šalát: So zelenou fazuľkou, vajcami, cherry paradajkami a olivami.
- Karí ryža s tofu: S karí pastou a nakrájanými zelenými fazuľkami.
- Nicoise: So zelenou fazuľkou, paradajkami, reďkovkou a tuniakom.
- Ruský šalát: So zelenou fazuľkou, mrkvou, zelerom, zemiakmi, hráškom a rybou.
Polievky so šampiňónmi a zeleninou
Šampiňóny a zelenina sú skvelé ingrediencie pre prípravu chutných a zdravých polievok.
- Kulajda: So šampiňónmi a sušenými hríbmi.
- Pstružia polievka: S pstruhom, cibuľou, mrkvou a petržlenom.
- Cuketová polievka so syrom: S mrkvou, cuketou, cibuľou a muškátovým orieškom.
- Vianočná kapustnica podľa MB: S hlivou ustricovou, šampiňónmi a kyslou kapustou.
- Minestrone s hubami: S paradajkami, hlivou ustricovou alebo shitake a mrkvou.
- Tekvicová polievka: S tekvicou maslovou.
- Paradajková polievka so syrom: S pasírovanými paradajkami.
- Feniklová polievka: S cibuľou, cesnakom a feniklom.
- Krémová tekvicová polievka:
- Teplá polievka na raňajky: S cesnakom, šalotkou a repkovým olejom.
- Polievka z červenej šošovice: S červenou šošovicou a mrkvou.
- Zeleninový vývar na zahriatie: S cibuľou alebo pórom, kalerábom, zelerom a petržlenom.
- Cícerová polievka so zeleninou: S cícerom.
- Polievka z hlivy ustricovej: S hydinovou šunkou.
Ďalšie inšpirácie a kombinácie
- Cuketové špagety so syrom: S cuketou, cibuľou, šampiňónmi a zelenou paprikou.
- Tofu so zeleninou: S údeným alebo neúdeným tofu, cibuľou a pórom.
- Zapečené šampiňóny plnené: S údeným tofu a cibuľou.
- Cviklový šalát s tofunézou:
- Cviklová nátierka so sézamom:
- Hliva ustricová s dusenou: Hlivou ustricovou, cibuľou a cesnakom.
- Čerstvé shitake na čínsky spôsob: S hubou shitake, pak soy kapustou a mrkvou.
- Shitake s kyslou kapustou:
- Hliva s kyslou kapustou:
- Omeleta z dvoch vajíčok a zeleniny: S cuketou a cibuľou.
- Hubové fašírky: So šampiňónmi alebo inými hubami.
- Zelená fazuľka so strateným vajcom: So zelenou fazuľkou a mrkvou.
- OMELETA SO ZELENINOU: S repkovým olejom alebo ghee maslom a vajíčkami.
- Cuketový prívarok s kôprom:
- Ražné cestoviny s tvarohom: S ražnými cestovinami, tvarohom a pažítkou.
- Tekvicová polievka s feta syrom: S tekvicou hokaido alebo maslovou tekvicou a cibuľou.
- Romanesco so syrom: S romanescom, mrkvou, zelenou fazuľou, pórom a cuketou.
- Šalát radicchio s avokádom:
- Avokádovo syrová pomazánka:
- Toasty z ražného chlebíka: S ražným chlebom, repkovým olejom a ovčím syrom.
- Zapečené zemiaky s cuketou:
- Paprika plnená tvarohovou plnkou:
- ŠALÁT Z PEČENEJ TEKVICE A RUKOLY:
- BAKLAŽÁN S BRYNDZOVÝM PREKLADOM:
- CUKETOVÉ LEČO S EIDAMOM 45%:
- GRILOVANÝ KOZÍ SYR NA ZELENINE:
- CUKETOVÉ ZÁVITKY:
- ŠÁLAT SO SYROM A ZELEROVÝM DRESINGOM:
- Pečená cuketa s mozzarelou:
- Avokádovo syrová pomazánka:
- Cícerová nátierka (bez tahini):
- Pikantná pomazánka:
- Domáca horčica:
- Tofunéza /majonéza s tofu/:
- Domáci kečup:
- Falošný zemiakový šalát zo sterilizovaných uhoriek:
- Pizza z cícerovej múky:
- Ražné tyčinky:
- Slané krekry z ražnej múky:
- Slané krekry z kukurično - pohánkovej múky:
- Šunka s ananásom a zelenou fazuľkou: