Táto polievka je jednoduchá na prípravu a zároveň veľmi chutná, ideálna pre bežný obed alebo večeru. Vďaka pridanému pretlaku a smotane získava bohatú chuť a krémovú konzistenciu. Recept je variabilný a dá sa prispôsobiť individuálnym preferenciám.
Príprava surovín
Kapustu umyjeme, olúpeme vonkajšie listy a vyrežeme hlúb. Následne ju nakrájame na kocky alebo pásiky, podľa vlastnej preferencie. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky. Klobásu nakrájame na menšie kúsky.
Postup varenia
- V hrnci rozohrejeme olej, na ktorom krátko opražíme rascu.
- Pridáme nakrájanú kapustu a mrkvu a orestujeme ich na oleji. Chvíľu podusíme.
- Pridáme najemno nakrájanú klobásu a necháme opražiť, kým nepustí vôňu. Namiesto klobásy je možné použiť aj údené mäsko z bravčového rebierka.
- Kapustu poprášime múkou a zalejeme horúcim vývarom.
- Povaríme do polomäkka a pridáme pretlak, ochutíme korením, tabascom a necháme prejsť varom.
- Povaríme, kým nebude kapusta s mrkvou mäkká, ale nie rozvarená.
- Podľa chuti môžeme dochutiť octom a cukrom. So soľou opatrne, vývar z bujónu je dosť slaný.
- Podávame so smotanou.
Variácie receptu
- Vegetariánska verzia: Namiesto klobásy alebo údeného mäsa môžeme použiť tofu alebo huby.
- Diétna verzia: Namiesto smotany môžeme použiť biely jogurt alebo nízkotučný tvaroh.
- Hustejšia polievka: Pre zahustenie môžeme pridať zemiaky nakrájané na kocky.
- Kyslá verzia: Pridáme kyslú kapustu, buď premytú alebo nie, podľa preferencií.
Inšpirácie a tipy
- Pre intenzívnejšiu chuť môžeme pridať do polievky aj cesnak.
- Polievku môžeme obohatiť o ďalšiu zeleninu, napríklad celer, petržlen alebo papriku.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať čili papričku.
- Polievku môžeme podávať s chlebom alebo pečivom.
- Na záver môžeme polievku posypať čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Ďalšie varianty kapustovej polievky
Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších variant kapustovej polievky. Medzi najznámejšie patrí:
- Kapustnica: Tradičná slovenská polievka z kyslej kapusty, údeného mäsa a klobásy.
- Segedínsky guľáš: Hustá polievka z kyslej kapusty, bravčového mäsa a smotany.
- Ruská kapustnica (Šči): Polievka z kyslej kapusty, mäsa a zeleniny.
- Kapustová polievka s paradajkami: Polievka z hlávkovej kapusty, paradajkového pretlaku a zeleniny.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky
Prečítajte si tiež: Zdravá špenátová polievka