Chcete sa naučiť variť chutné a zdravé jedlá, ale nemáte čas na dlhé kurzy a rozsiahle kuchárske knihy? Alebo potrebujete sa naučiť variť? Potom je tento rýchlokurz varenia pre začiatočníkov presne to, čo hľadáte! Skrátime čas vášho učenia na minimum. Doslova vás čaká „rýchlokurz geniality“.
Pre koho je kurz určený?
Kurz je ideálny pre:
- Úplných začiatočníkov, ktorí doteraz zvládli pripraviť len čaj.
- Tých, ktorí chcú zlepšiť svoje kuchárske zručnosti a naučiť sa nové techniky.
- Ľudí, ktorí sú pracovne vyťažení a nemajú čas na dlhé kurzy.
- Každého, kto chce variť s chuťou a láskou. Variť s chuťou a láskou - s tým sa netreba narodiť, dá sa to aj naučiť.
Čo sa na kurze naučíte?
Počas intenzívnych 6 hodín vzdelávania krok za krokom sa naučíte všetko potrebné. Žiadne pokus-omyl stratégie, ale presné rady našich šéfkuchárov vás naučia potrebné zručnosti najlepšie a najrýchlejšie. Spoznáte všetky základné techniky prípravy jedál a je možné, že varenie sa stane dokonca vašim novým koníčkom. Na kurze sa naučíte:
- Čo patrí do základnej zásoby surovín v domácnosti a ako ich správne skladovať.
- Základné techniky spracovávania ovocia a zeleniny. Prejdete spolu so šéfkuchárom prierezom základných techník spracovávania ovocia a zeleniny, základné techniky prípravy jedál.
- Ako rýchlo a efektívne vykostiť kurča a ako ho použiť v polievke a hlavnom jedle.
- Ako zachrániť presolenú polievku alebo čo robiť, keď sa zdrcne omáčka. Aj takéto vychytávky sa u nás dozviete.
- Ako správne zohrievať jedlo tak, aby nestratilo chuť, šťavnatosť ani textúru. Prejdeme si polievky, prílohy, mäso aj sladké dezerty a ukážeme si, že každé jedlo potrebuje trochu iný prístup.
Priebeh kurzu
Praktickú časť kurzu začneme liečivým lahodným silným kuracím vývarom s domácou mrveničkou. Sladkou bodkou bude dokonalý čokoládový mousse, ktorým očaríte absolútne každého.
Príprava kuracieho vývaru s mrveničkou
Na príprave kuracieho vývaru s mrveničkou sa podieľa celá skupina. Po tom, ako ju očistíme, nám názorne predvádza techniky krájania: z ktorej strany začať, kam položiť nôž a ako si neodseknúť z prstov. Ani vo sne by mi nenapadlo, že sa raz budem vyžívať v krájaní petržlenu na úhladné štvrtinky.
Prečítajte si tiež: Tipy na strúhanie zemiakov
Nasleduje prezentácia správneho porcovania kuraťa. Šéfkuchár dáva tipy, akú veľkosť kupovať a ktorá už zaváňa použitím antibiotík, kde sa dá blízko Bratislavy zohnať dobré mäso. Vysvetľuje, že kuracia polievka chutí lepšie so stopkovým zelerom a slepačia s buľvovým. Rozdáva rady, akými druhmi a množstvom korenia možno vývar dochutiť a ako sa dá prerobiť na ázijskú verziu.
Hlavný chod a šopský šalát
Kým sa polievka varí, púšťame sa do ďalšieho chodu, tentokrát však samostatne vo dvojiciach. Šéfkuchár zadáva úlohy a aj rýchle tempo. Ukazuje, ako pekne utĺcť kuracie mäso obrátenou stranou noža. Začíname zisťovať, že bez súhry v páre to nepôjde.
Na rozpálených panviciach pení maslo. Aj nás začína rozpaľovať. Namiesto pokrievky prikladáme na mäso v panvici mokrý papier na pečenie. Opakujem, mokrý papier na pečenie.
Na rade je šopský šalát a s ním ďalšia lekcia krájania cibule. Testujeme trik s odrezaním konca uhorky, ktorým sa dá posúdiť jej horkosť. Hotové jedlo nakladáme na taniere a zasadáme všetci spoločne k stolu. Čo sme si navarili, to si musíme zjesť.
Semolínové cestoviny s omáčkou all´Pomodoro
Tretie kolo pod názvom semolínové cestoviny s omáčkou all´Pomodoro je o niečo väčšia výzva pre začiatočníkov, no zároveň jedna z najzábavnejších pasáží celého kurzu. Zamiesiť dobré cesto nie je jednoduché a nedarí sa to každému.
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie recepty
Kým ostatní majú hotové, susedná dvojica zápasí s rozlepenou hmotou, ktorá sa úporne bráni zlúčeniu do celistvej formy. Potichu im vyjadrujeme sústrasť. V tomto kole však zaostávame aj my. Omáčka zo šalotky a lúpaných paradajok z konzervy je ako lusk. Len sa trochu ťažšie prežúva s tvrdšími semolínovými cestovinami.
Rizoto
Do štvrtej „rundy“ vstupujeme s veľkými očakávaniami. Pravé talianske rizoto je totiž vzdialená méta aj pre kuchárky zo školských a závodných jedální. Kým jeden krája čerstvé huby, druhý už restuje na panvici šalotku. Hotovo. Talianske rizoto chutí svetovo a nechýba nám k nemu ani tradičná kyslá uhorka, no po predchádzajúcich chodoch už kĺže ťažšie do žalúdka.
Čokoládový mousse
Veľké finále patrí čokoládovému mousse. Pri tejto príležitosti sa dostávame k lekcii rozbíjania vajíčok a technike oddeľovania žĺtkov od bielkov. Celá skupina asistuje šéfkuchárovi. Šľahač mixéra krstí zástery.
Na pohľad jednoduchý recept je v skutočnosti veľkou skúškou trpezlivosti. Vyšľahané suroviny treba jemne zapracovávať tak, aby sa v nich nevytvorili hrudky a na konci snaženia ostala nadýchaná pena. Výsledok je gustiózny!
Bonusy a darčeky
Pripravili sme si pre vás aj niečo navyše! Prémiový bonus. Je ním kuchársku knihu Chefparade, kuchárska zástera, usmievavá vareška a dokonalý ťaháčik k vášmu ďalšiemu kulinárskemu tvoreniu - prierez základnými technikami prípravy jedla a varenia vhodných pre začiatočníkov.
Prečítajte si tiež: Recept na tvarohovú štrúdľu
Škola varenia u Vás doma
Potešte a prekvapte svojich blízkych chutným a zdravím jedlom, ktoré si navaríte v pohodlí domova spolu so skúseným šéfkuchárom. Kurz varenia prebieha tam, kde sa cítite najlepšie a kde to dobre poznáte - priamo vo Vašej kuchyni. Škola varenia je priamo šitá na mieru Vašim schopnostiam, či požiadavkam. Naučíte sa rýchlo a efektívne navariť chutné zdravé jedlo a zároveň neplytvať potravinami. Okrem toho získate vedomosti o správnom servírovaní či skladovaní potravín. Na tento výnimočný zážitok môžete pozvať ďalších 3 rodinných príslušníkov či priateľov. Spoločne sa zabavíte a vytvoríte chutné gurmánske kreácie. Kuchár prinesie suroviny a tak vás odbremení od zdĺhavých nákupov. Kurzom vás bude sprevádzať šéfkuchárka Daniela Jandurová alebo šéfkuchár Ján Kováčik. Počas kurzu sa dozviete spoločne novinky zo sveta gastronómie, získate tipy ako na modernú kuchyňu a obohatíte svoju kuchársku knihu novými sviežimi receptami. Odmenou pre teba a partiu bude samotná degustácia toho, čo ste si vlastnoručne pripravili. Dobrú chuť!
Alternatívy a špecializované kurzy
Ak máte záujem o špecifický typ kuchyne, môžete si vybrať z rôznych špecializovaných kurzov:
- Kurzy ázijskej kuchyne: Naučte sa pripravovať tradičné ázijské jedlá ako ostrokyslú polievku, červené karí a kokosovú ryžu s ovocím. Kulinárske zážitky priamo z Číny. Spolu s kuchárom si na tomto online kurze varenia ázijskej kuchyne pripravíte ostrokyslú polievku, červené karí a chutný ryžový dezert. Mňam! Od marca do júna 2024 sa plánuje zorganizovať 8 stretnutí čínskych zážitkových kulinárskych podujatí. Kurz vedú čínski lektori s prekladom do slovenského jazyka. Kurz poskytne návody na prípravu rôznych tradičných čínskych jedál. Kurz je určený pre všetkých, ktorí majú radi čínsku kuchyňu, bez ohľadu na vek. Účastníci môžu pripravené jedlá ochutnať na mieste alebo si ich odniesť.
- Kurzy RAW kuchyne: Ak ste sa už stretli s raw kuchyňou či s označením surová strava, nechajte sa prekvapiť a inšpirovať chutným a zdravým menu, ktoré vás uvedie do sveta Raw kuchyne. Na kurzoch sa naučíte a získate recepty na green smoothies, štartéri, jednohubky, polievky, hlavné jedlá (falafel, pizza a pod.), šaláty, jogurty, fermentované rastlinné nápoje, maslá, krekry, wrapy, tortily a pĺnky, fit tyčinky, dezerty, gelato a čokolády.
Tipy a triky pre začiatočníkov
- Príprava vopred: Pred samotným kurzom si preštudujte recepty a pripravte si všetky potrebné suroviny a pomôcky.
- Nebojte sa pýtať: Ak si nie ste istí nejakým postupom, neváhajte sa opýtať šéfkuchára.
- Užite si to: Varenie má byť zábava, takže sa uvoľnite a vychutnajte si proces prípravy jedla.
Čo si so sebou priniesť?
Na kurz nie je potrebné si čokoľvek nosiť. O pitný režim mať núdzu nebudete - všetky nealkoholické nápoje sú zahrnuté v cene.
Recenzie a skúsenosti absolventov
Mnohí absolventi kurzu sú s ním veľmi spokojní a odporúčajú ho aj ostatným. Chvália si najmä profesionálny prístup lektorov, praktické rady a priateľskú atmosféru.