Rýchle a jednoduché recepty na pagáče: Tradičná chuť v modernej kuchyni

sabor peruano
Rate this post

Pagáče sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, ideálne ako slané pochúťky na oslavy, posedenia alebo len tak, keď dostanete chuť na niečo chutné. Ponúkajú širokú škálu variácií, od tradičných receptov po moderné rýchlovky. Tento článok vám prináša podrobný prehľad receptov na rýchle pagáče, tipy a triky pre ich prípravu, a inšpirácie, ako si ich môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.

Prečo si pripraviť domáce pagáče?

Pripraviť si doma pagáče má niekoľko výhod:

  • Jednoduchosť a dostupnosť ingrediencií: Recepty na pagáče sú zvyčajne jednoduché a vyžadujú iba bežné suroviny, ktoré máte bežne doma.
  • Prispôsobiteľnosť podľa chuti: Recepty sú veľmi flexibilné. Môžete do cesta pridať rôzne druhy byliniek, syrov alebo semienok, čím vytvoríte pagáče presne podľa svojej chuti.
  • Výborné ako snack alebo k hlavnému jedlu: Pagáče sú skvelé ako snack k vínu alebo pivu, alebo ako doplnok k polievkam a hlavným jedlám.
  • Skvelé na zdieľanie: Pagáče sú ideálnou pochúťkou na rôzne spoločenské udalosti, oslavy alebo ako domáce občerstvenie pre návštevy.
  • Skvelý spôsob, ako zapojiť deti do varenia: Príprava pagáčov je jednoduchá a bezpečná aj pre deti.

Základné ingrediencie a príprava cesta

Základom všetkých pagáčikov je mäkké, hladké, vláčne a nadýchané cesto. Nemalo by byť tuhé ani hutné, inak budú pagáčiky tvrdé. Toto spojenie jednoduchých základných surovín môžete použiť na prípravu akéhokoľvek slaného pečiva z kysnutého cesta.

Okrem bravčovej masti sú v recepte na pagáčiky nevyhnutné aj varené zemiaky, vajce, múka, mlieko, soľ, štipka mletého čierneho korenia a droždie. Navyše, ak vymeníte klasický olej za poctivú domácu bravčovú masť, pagáčiky budú mať oveľa jemnejšiu konzistenciu a skvelú chuť. Bravčovú masť používali takmer vo všetkých receptoch aj naše babičky a inak tomu nebolo ani pri príprave chutných pagáčikov. Bravčová masť má skvelú chuť, hodí sa do všetkých jedál a navyše má obrovské benefity pre naše zdravie.

Recept na tradičné zemiakové pagáče

Hľadáte recept na tie najlepšie zemiakové pagáče, aké ste kedy jedli? Tento recept od našej babičky je jednoduchý, rýchly a zaručene chutný. Užite si nostalgickú chuť detstva s týmito tradičnými zemiakovými pagáčmi.

Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl

Ingrediencie:

  • 500 g hladkej múky (preosiatej)
  • 500 g zemiakov (uvarených v šupke)
  • 120 g masla
  • 20 g čerstvého droždia (alebo 1/2 balenia práškového)
  • 3 deci vlažného mlieka (plus trocha na kvások)
  • 100 ml oleja
  • 1/2 balenia prášku do pečiva
  • Soľ (podľa chuti)
  • 1 PL cukru
  • 1 vajíčko do cesta a 1 na potretie
  • Palmarín (podľa potreby)
  • Rasca, sezamové semienka, ľanové semiačka, kmín, rímske korenie (na posypanie)

Príprava:

  1. Kvások: Najskôr si pripravíme kvások z trochy vlažného mlieka, lyžičky cukru a droždia. Necháme ho vykysnúť na teplom mieste, približne 10-15 minút. Zatiaľ si pripravíme ostatné suroviny.
  2. Zemiaky: Uvaríme zemiaky v šupke. Ideálne je uvariť ich deň dopredu, lepšie sa potom s cestom pracuje. Necháme ich vychladnúť a očistíme.
  3. Cesto: Do misky preosejeme múku, pridáme soľ, prášok do pečiva, kvások, olej a vajíčko. V zbytku mlieka rozmiešame olej a vajíčko. Zarobíme vláčne cesto. Ak je cesto príliš suché, pridáme trochu mlieka.
  4. Prvé kysnutie: Cesto preložíme do misy, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (približne 1 hodinu).
  5. Prvé vaľkanie a prekladanie: Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na plát hrúbky približne jedného prsta. Nastrúhame naň polovicu Palmarínu a polovicu uvarených zemiakov. Cesto preložíme ako lístkové cesto (na tretiny alebo do obálky). Prikryjeme utierkou a necháme 20 minút kysnúť.
  6. Druhé vaľkanie a prekladanie: Po 20 minútach cesto znovu rozvaľkáme, nastrúhame zvyšok Palmarínu a zemiakov. Znovu cesto poskladáme do obálky. Necháme kysnúť ďalších 20 minút.
  7. Tretie vaľkanie: Nakoniec cesto rozvaľkáme na hrúbku približne 1-1,5 cm.
  8. Vykrajovanie: Vykrajujeme pagáčiky okrúhlou formičkou alebo nožom.
  9. Ukladanie na plech: Pagáče ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie s odstupom. Necháme ich na plechu ešte podkysnúť, približne 15 minút.
  10. Potieranie a posypanie: Pagáče potrieme rozšľahaným vajíčkom, ktoré môžeme rozriediť kvapkou oleja alebo mlieka. Posypeme rascou, sezamovými semienkami, ľanovými semiačkami, kmínom alebo rímskym korením podľa chuti.
  11. Pečenie: Rúru vyhrejeme na 200°C. Plech vložíme do predhriatej rúry a pečieme pagáče približne 17-20 minút, alebo kým nie sú zlatisté.

Ďalšie varianty a tipy

  • Zemiakové cesto ako na lokše: Pre rýchlejšiu verziu môžete použiť cesto ako na lokše. Zemiaky uvaríme v šupke deň dopredu, očistíme a najemno postrúhame. Pridáme soľ a hladkú múku a zamiesime cesto ako na lokše. Vytvoríme z neho valec, pokrájame na časti a rozvaľkáme na lokše. Potrieme rozpustenou masťou alebo olejom, posolíme, zrolujeme a stočíme do tvaru slimáka. Ukončíme zasunutím na spodok, aby pri pečení zostali v celku a neotvorili sa.
  • Maslo namiesto Palmarínu: Namiesto Palmarínu môžete použiť studené, dobre tvrdé maslo, ktoré budete strúhať na cesto.
  • Teplota a čas pečenia: Teplota a čas pečenia sa môžu líšiť v závislosti od typu rúry. Je dôležité pagáče sledovať a piecť ich, kým nie sú zlatisté.

Ako si vychutnať zemiakové pagáče

Zemiakové pagáče sú najlepšie čerstvé, ešte teplé. Môžete ich podávať ako súčasť raňajok, obeda, večere alebo ako chutný snack. Pagáče máme radi najmä ako chutnú slanú maškrtu, ktorá nám nahradí čipsy alebo tyčinky. No použiť ich môžete aj ako prílohu k šalátom alebo polievke.

Recept na rýchle pagáče z kyslej smotany (bez kysnutia)

Hľadáte recept na rýchle a chutné pečivo, ktoré zvládnete aj bez kysnutia? Vyskúšajte tieto pagáče z kyslej smotany! Sú hotové za pár minút a chutia výborne. Pagáče z kyslej smotany sú skvelou voľbou, keď nemáte čas na zdĺhavé prípravy. Cesto sa pripravuje jednoducho zmiešaním ingrediencií a hneď sa môže piecť. Pagáče sú mäkké, nadýchané a plné chuti.

Ingrediencie:

  • 500 g polohrubej múky
  • 250 g masla (alebo tuku na pečenie)
  • 1 téglik kyslej smotany
  • 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 žĺtok na potretie
  • Semienka na posypanie (ľanové, sezamové, rasca)

Postup:

  • Suroviny vyberieme z chladničky v dostatočnom predstihu, je dôležité, aby mali izbovú teplotu.
  • Všetky suroviny (okrem semienok) zmiešame v miske a vymiesime hladké cesto. Je dôležité, aby mali suroviny izbovú teplotu.
  • Cesto preložíme na pracovnú dosku a rozvaľkáme na plát s hrúbkou cca 1 cm.
  • Vykrajujeme pagáčiky (pomocou vykrajovátka alebo pohára) a kladieme na plech s papierom na pečenie. Ak chcete, aby pagáčiky vyzerali skutočne krásne - jeden ako druhý - vykrajujte ich pomocou vykrajovátka. Pagáčiky preložíme na plech.
  • Potrieme žĺtkom zmiešaným s trochou vody. Ak chcete, na vrchu každého pagáčika môžete urobiť vzor pomocou vidličky. Pagáčiky potrieme rozšľahaným žĺtkom a posypeme semienkami (ľan, sezam, rasca). Ak chcete, na vrchu každého pagáčika môžete urobiť vzor pomocou vidličky. Posypeme sezamovým semienkami, alebo necháme len tak.
  • Vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 190 stupňov Celzia 15-20 minút, alebo kým nie sú na povrchu zlatisté. Pagáčiky sledujte, pretože každá rúra pečie inak. Keď budú na povrchu zlatisté, z rúry ich vyberte).
  • Po upečení necháme pagáčiky mierne vychladnúť a môžeme podávať. Prajeme vám dobrú chuť!

Rýchle syrové pagáče z lístkového cesta

Ak máte doma lístkové cesto, príprava rýchlych syrových pagáčov je ešte jednoduchšia.

Ingrediencie:

  • 3 balenia lístkového cesta
  • Vajce na potretie
  • Strúhaný syr (napr. eidam, gouda)
  • Ochutený olivový olej (voliteľné)

Postup:

  1. Rozbalíme všetky 3 balenia lístkového cesta a rozprestrieme ho na pracovnú plochu.
  2. Pripravíme si plech s papierom na pečenie.
  3. Na každý štvorček cesta potretý vajíčkom, položíme kôpku nastrúhaného syra, potrieme ďalší štvorček vajíčkom a položíme ho na vrch.
  4. Vytvoríme vrstvu zo 4 štvorčekov cesta, vrchný štvorček pritlačíme a opäť potrieme vajíčkom.
  5. Pečieme v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia približne 20 minút, kým pagáče nezískajú ružovú farbu.
  6. Podávame teplé alebo vychladnuté.

Vylepšenia a obmeny receptu

Do pagáčov môžete pridať aj rôzne suroviny. Vďaka nim môžete stále pripraviť nejaké iné chuťovky, ktoré potešia rodinu. Veľmi obľúbené sú napríklad rôzne bylinky či medvedí cesnak. Jednou z najobľúbenejších príchutí je syr. Jednoducho si vyberte vášho favorita a primiešajte ho do cesta. Veľkou výhodou je, že sa takto môžete skvele pohrať s rôznymi chuťami. Zapamätajte si, že ak robíte pagáče s mäkkými syrmi ako bryndza, či tvaroh, v tom prípade nedávajte do cesta kyslú smotanu. Pri tvrdých zase hľadajte výraznejšie chute, aromatické typy a jemne ich zapracujte k ostatným surovinám. Nezabudnite si vždy nechať aj kúsok, ktorým posypete povrch pagáčov.

Slané posýpky

  • Soľ: Klasická posýpka, ktorá zvýrazní chuť pagáčov.
  • Sezamové semienka: Dodávajú pagáčom chrumkavosť a jemnú orechovú chuť.
  • Mak: Má jemnú orechovú chuť a krásne zdobí pagáče.
  • Slnečnicové semienka: Dodávajú pagáčom chrumkavosť a jemnú slnečnicovú chuť.
  • Ľanové semienka: Zvyšujú obsah vlákniny a omega-3 mastných kyselín.
  • Tekvicové semienka: Majú bohatú orechovú chuť a sú bohaté na zinok a železo.
  • Koreniny: Rasca, koriander, fenikel, kmín alebo oregano dodajú pagáčom pikantnú chuť a vôňu.
  • Syr: Strúhaný syr, ako je parmezán alebo čedar, dodá pagáčom slanú chuť a chrumkavosť.
  • Ochutené oleje: Miesto vajíčka môžete použiť olivový olej s česnakom alebo chilli, aby ste dodali pagáčom ďalší rozmer chuti.

Tipy a triky pre dokonalé pagáče

  • Základom je vypracovať dobré cesto. Vďaka nemu sú potom pagáče mäkké, vláčne a vydržia vám aj niekoľko dní.
  • Povrch pagáčov vždy potrite rozšľahaným vajíčkom.
  • Na vrch vždy nasypte ešte nejaké ďalšiu ingredienciu. Vďaka tomu budú zaujímavejšie a môžete ich tak ešte dochutiť.
  • Predtým ako ich dáte do rúry, ich vždy nechajte ešte chvíľku podkysnúť na pekáči.

Obľúbené variácie pagáčov

  • Škvarkové pagáče: Mnohí ľudia označujú za najlepšie pagáče tie, do ktorých sa pridávajú škvarky. Tie majú príjemnú chuť s príchuťou mäsa. Veľmi dôležité je doladenie chuti pomocou soli. Takže pri ich príprave použite presne ten istý recept, ako pri smotanových pagáčoch. No tentoraz nahraďte maslo rovnakým množstvom oškvarkov. Tie musíte najprv pomlieť na drobné kúsky a potom pomaly zapracovať do cesta počas jeho miesenia.
  • Zemiakové pagáče: Ak máte radi zemiakový chlieb, v tom prípade vám zachutia aj pagáče pripravené na podobný spôsob.

Ďalšie recepty na inšpiráciu

Maďarské oškvarkové pagáče

  • 1 kg hladkej múky preosiatej
  • 2 balenia prášku do pečiva
  • 20 dkg bravčovej masti
  • 4 celé vajcia
  • 2 lyžičky soli
  • trochu mleté ​​korenie (alebo iné korenie)
  • trochu kyslej smotany
  • 50 dkg oškvarkov

Postup:

Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty

  1. Do múky nasypeme prášok do pečiva, soľ, rozdrobíme tuk, pridáme vajcia a uhetieme jednotné cesto - podľa potreby pridáme kyslú smotanu.
  2. Po hnetení cesto natiahneme, posypeme škvarkami, prípadne aj koreninami. Cesto preložíme - zo strán do prostriedku a necháme aspoň pol hodiny na chladnom mieste v chladničke. Potom ho natiahneme na pomúčenú dosku, rozvaľkáme a vykrojíme pagáčiky.
  3. Ak máte čas, cesto môžete rovnako 2-3x preložiť, ale ak nestíhate, už po prvom preložení vykrajujeme.
  4. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v predhriatej rúre na 180-200 stupňov. Doba pečenia: asi pol hodiny. V závislosti od rúry môžete potrebovať aj menej času.

Lenivé pagáče z kyslej smotany

  • 500 g polohrubej múky
  • 1 tuk na pečenie
  • 1 kelímok kyslej smotany
  • 1 kypriaci prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 žĺtok na potretie
  • 1 vajce a sézamové semienka alebo mak na posypanie
  • tuk na vymastenie plechu

Postup:

  1. Zo surovín izbovej teploty vymiesime cesto.
  2. Cesto vyvaľkáme, formičkou vykrajujeme menšie pagáčiky a poukladáme ich na vymastený plech.
  3. Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme sézamovými semienkami alebo makom a upečieme vo vyhriatej rúre dozlatista.

Syrové pagáčiky

  • 250 g Hera
  • 250 g syr tvrdý (nastrúhať)
  • 250 ml smotana kyslá
  • 2 vajcia
  • 500 g polohrubej múky
  • 2 ks prášok do pečiva
  • 1 lyžička soli
  • 1 vajce na potretie

Postup:

  1. Všetky suroviny zmiešame na cesto, rozvaľkáme na hrúbku cca 1 cm a vykrajujeme pagáčiky (môžete akékoľvek tvary), kladieme na plech vystlaný papierom na pečenia, potrieme rozšľahaným vajíčkom (môžeme pridať aj rascu alebo semienka).
  2. Pečieme asi 12 minút pri teplote 170 stupňov.

Najlepšie oškvarkové pagáče

  • 1 kg polohrubej múky
  • 250 g masla alebo palmarínu
  • 1 žĺtok
  • 400 ml vlažného mlieka
  • 1 vajce
  • 5 lyžičiek soli
  • 1 kocku čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 450 g oškvarkov - mletých
  • 3 lyžice masti

Na potretie:

  • Vajce

Postup:

  1. Na pracovnú dosku alebo do misky nasypeme múku. V strede urobíme jamku do ktorej nasypeme cukor, rozmelíme droždie a zalejeme teplým mliekom.
  2. Keď vyjde kvások, vmiešame do múky a pridáme aj 1 lyžicu masti, zmäknuté maslo, celé vajce, soľ, zvyšné mlieko. Miesime, kým sa cesto neprestane lepiť na ruky.
  3. Cesto poprášime múkou a preložíme do misky. Prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť.
  4. Mleté škvarky zmiešame so zvyšnou masťou - ak sú málo slané dochutíme soľou.
  5. Vykysnuté cesto preložíme na pomúčenú pracovnú dosku a rozvaľkáme na tenký plát a potrieme 1/3 oškvarkovej zmesi. Následne cesto preložíme - spodný a vrchný okraj smerom do stredu a pravý a ľavý okraj smerom do stredu. Obrátime a necháme 10 minút odpočívať. Tento postup ešte dvakrát zopakujeme.
  6. Potom, ako necháme cesto posledný krát odpočívať, rozvaľkáme ho na hrúbku približne 1 - 1,5 cm a z cesta vykrajujeme jednotlivé pagáčiky - môžeme použiť pohár alebo vykrajovátko. Na vrch pagáčikov môžeme otlačiť mriežku na pretláčanie zemiakov, aby sme získali pekný mrežovaný vzor.
  7. Pagáčiky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a kým sa rúra rozohreje, necháme ich na plechu ešte podkysnúť (15-20 minút). Pečieme pri teplote 200 stupňov, kým pagáčiky nie sú na povrchu zlatistohnedé.
  8. Necháme chvíľku vychladnúť a podávame ešte teplé.

Pagáče s medvedím cesnakom

  • 500 g hladkej múky
  • 20 g čerstvého droždia
  • 1 lyžičku cukru
  • 100 ml mlieka
  • 150 g kyslej smotany
  • 1 vajce
  • 250 g margarínu alebo masla
  • 150 g tvarohu
  • 3 lyžičky soli
  • Hrsť mladých lístkov medvedieho cesnaku
  • 1 vajce na potretie

Postup:

Prečítajte si tiež: Čo rýchlo uvariť

  1. V teplom mlieku zmiešame cukor a droždie. Počkáme, kým nevyjde kvások.
  2. V miske zmiešame múku so soľou a do tejto zmesi rozdrobíme margarín a potom aj tvaroh. Vajcie rozmiešame so smotanou a pridáme ho do múčnej zmesi. Nakoniec pridáme aj kvások a vypracujeme tuhé cesto (pracujeme rýchlo, aby sa margarín príliš nezohrial). Vložíme na cca 1 hodinu odstáť do chladničky.
  3. Po uplynutí tejto doby cesto preložíme na pomúčenú dosku a rozvaľkáme na tenká plát (cca 1,5 cm hrubý). Posypeme krájanými listami medvedieho cesnaku a následne preložíme na polovicu a polovicu opäť na polovicu.
  4. Necháme odležať 10 minút, opäť rozvaľkáme a opäť prekladáme. Po 10 minútach opäť cesto rozvaľkáme, prekladáme a následne rozvaľkáme na hrúbku približne 2 cm. Z cesta vykrajujeme pomocou pohára jednotlivé pagáče.
  5. Pagáče preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a kým sa rúra rozohreje, necháme ešte cca 15-20 minút podkysnúť.
  6. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme pri teplote 200 stupňov približne 15-18 minút.

Strapaté bambino pagáčiky

  • 500 g hladkej múky
  • 250 g masla
  • 2 žĺtky
  • 300 ml kyslej smotany
  • Soľ

Náplň:

  • 200 g Bambina
  • 150 g pomazánkového masla
  • 150 g najemno nastrúhaného syra
  • Soľ, kvapka citrónovej šťavy
  • 1 strúčik cesnaku

Na obaľovanie:

  • 200 g syra

Postup:

  1. V miske zmiešame všetky prísady a vypracujeme jednotné cesto, to zabalíme do fólie a dáme aspoň na 20-30 minút odležať do chladničky (ideálne na hodinu).
  2. V inej miske si zmiešame všetky prísady na náplň a tiež odložíme do chladničky.
  3. Cesto si vyvaľkáme na pomúčenej doske na tenký plát a vykrajujeme kolieska, dobre sa s ním rpacuje, takže to pôjde od ruky.
  4. Kolieska uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme žĺtkom a dáme piecť na 15 minút do rúry vyhriatej na 190 stupňov.
  5. Hotové kolieska necháme vychladnúť a potom plníme náplňou - spájame vždy dva kusy. Potom každý takto naplnený pagáčik obalíme v najemno nastrúhanom syre.

Mäkučké pagáče z cmaru, bez kysnutia

  • 2 a ½ šálky hladkej múky
  • ½ šálky masti
  • 1 a ¼ šálky cmaru
  • 2 lyžice mlieka
  • 1 lyžicu cukru
  • 1 lyžicu prášku do pečiva
  • 2 lyžičky soli
  • ½ lyžičku jedlej sódy
  • Maslo na potretie
  • 1 šálka = 230 ml

Postup:

  1. Z tejto dávky vám vyjde približne 12-14 menších sušienok.
  2. Najskôr si rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia.
  3. Potom v miske zmiešame suché prísady a do tejto zmesi postupne vmiešame masť a vmiešame do suchých prísad - zmes bude mať drobivú konzistenciu.
  4. Potom v ceste urobíme jamku a do tej postupne lejeme cmar. Miesime, kým cesto nezíska hladkú štruktúru (ak je cesto príliš husté alebo naopak riedke, pridáme cmar alebo naopak múku).
  5. Cesto rozvaľkáme na tenší plát a vyrezávame z neho kruhy. Tie preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme mliekom a pečieme 13-15 minút, alebo kým nie sú na povrchu zlatisté.
  6. Hneď po dopečení môžeme potrieť maslom.

Pagáče s cibuľou a bravčovou masťou

  • 500 g hladkej múky
  • 1 lyžicu husacieho sadla
  • 100 ml mlieka
  • 1 lyžičku cukru
  • 40 g čerstvého droždia
  • 1 vajce
  • 200-300 ml kyslej smotany (podľa konzistencie cesta)
  • 2-3 ks červenej cibule
  • 3 lyžičky soli

Na mazanie:

  • Husacie sadlo

Na potretie:

  • 1 rozšľahané vajce

Postup:

  1. Cibuľku nakrájame nadrobno a orestujeme na troche husacej masti. Necháme vychladnúť.
  2. Z vlažného mlieka, cukru a rozmeleného droždia prirpavíme kvások.
  3. Múku zmiešame s masťou, vajíčkom, kvásom a smotanou. Vypracujeme jednotné hladké, pružné cesto.
  4. Cesto na pracovnej ponaťahujeme (alebo rozvaľkáme) potrieme tenkou vrstvou masti a cibuľkou. Teraz začneme s prekladaním cesta. Najskôr prekladáme zľava doprava. Ľavú časť cesta zložíme najskôr približne na 2/3 a potom celkom preložíme smerom doprava. Rovnako potupujeme pri skladaní zhora nadol. Ide o to, aby sa náplň čo najlepšie dostala do cesta.
  5. Cesto uložíme na chladné miesto približne na 1 hodinu.
  6. Potom cesto rozvaľkáme, opäť potrieme masťou a posypeme cibuľkou. Opäť preložíme ako predtým a necháme opäť odpočívať 1 hodinu v chladničke alebo na chlaldnom mieste.
  7. Potom rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 1 - 1,5 cm a vykrajujeme jednotlivé pagáčiky pomocou pohára. Pagáčiky potrieme rozšľahaným vajíčkom, vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 15-20 minút.

Zemiakovo-syrové pagáče

  • 250 g polohrubej múky
  • 250 g hladkej múky
  • 350 ml teplého mlieka
  • 250 g zemiakov uvarených v šupke
  • 150 g strúhaného parmezánu
  • 2 žĺtky
  • 100 ml oleja
  • 2 lyžičky cukru
  • 2 lyžičky soli
  • 7g sušeného droždia

Na potretie:

  • 1 vajce
  • Strúhaný parmezán

Voliteľné:

  • sezamové semienka

Postup:

  1. Pripravíme si kvások. Do mlieka pridáme 3 lyžice múky, droždie a cukor. Počkáme, kým vyjde kvások. Necháme 25-30 minút podkysnúť.
  2. Potom pridáme všetky ostatné ingrediencie a vymiešame hladké vláčne cesto. Prikryjeme utierkou a necháme ešte 30 minút kysnúť.
  3. Vykysnuté cesto preložíme na pracovnú dosku, rozvaľkáme a nastrúhame naň uvarené vychladnuté zemiaky. Cesto preložíme (všetky stany zahneme smerom do stredu). Necháme kysnúť, rozvaľkáme a posypeme strúhaným parmezánom. Potom opäť preložíme a necháme 15-20 minút stáť. Cesto preložíme a rozvaľkáme ešte 2x.
  4. Potom cesto zovaľkáme na hrúbku približne 1 cm. Z cesta vykrajujeme jednotlivé pagáčiky, ktoré preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Potrieme vajíčkom, syrom a semienkami a kým sa rúra rozohreje, necháme ešte chvíľu podkysnúť.
  5. Pečieme pri teplote 180 stupňov 15 minút.