Taštičky plnené mäsom sú obľúbeným pokrmom v mnohých kultúrach. Môžu sa pripravovať z rôznych druhov cesta a plniť rozličnými náplňami, od mletého mäsa a zeleniny až po syry a ovocie. Tento recept sa zameriava na prípravu chrumkavých taštičiek z lístkového cesta plnených kačacím mäsom a podávaných s dusenou kyslou kapustou a slivkovou omáčkou. Alternatívne si môžete pripraviť taštičky plnené mletým mäsom a podávať ich s varenou koreňovou zeleninou a červenou repou.
Ingrediencie a postup prípravy
Recept na chrumkavé taštičky plnené mäsom, ktorý spestria každú rodinnú párty, si vyžaduje nasledovné ingrediencie a postup:
Kačacie taštičky s kyslou kapustou a slivkovou omáčkou
Ingrediencie:
- Kačica
- Soľ
- Čierne korenie
- Celá rasca
- Kyslá kapusta
- Med
- Cibuľa
- Cesnak
- Olivový olej
- Lístkové cesto
- Vajíčko
- Slivková omáčka
Postup:
- Príprava kačice: Umytú a osušenú kačicu dôkladne nasolíme zo všetkých strán. Ochutíme čiernym korením a celou rascou. Podlejeme trochou vody a pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny. Kačicu počas pečenia polievame výpekom.
- Príprava kapusty: Scedenú kyslú kapustu preložíme do hrnca, podlejeme vodou a pridáme med. Varíme domäkka.
- Príprava mäsovej plnky: Cibuľu a cesnak nasekáme nadrobno a orestujeme dozlatista na rozohriatej panvici na troche olivového oleja. Potom stiahneme z ohňa a pridáme nakrájané kačacie mäso.
- Tvarovanie a pečenie taštičiek: Lístkové cesto rozvinieme na plech a nakrájame ho na 8 približne rovnako veľkých štvorcov. Do stredu každého dáme mäsovú plnku. Okraje štvorcov potrieme rozšľahaným vajíčkom a preložíme tak, aby nám vznikli trojuholníky. Okraje dôkladne uzatvoríme a taštičky potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme v rúre vyhriatej na 180°C, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Servírovanie: Na plytký tanier naservírujeme porciu dusenej kyslej kapusty, trochu slivkovej omáčky a 2 taštičky plnené kačacím mäsom.
Taštičky z kysnutého cesta plnené mletým mäsom
Ingrediencie:
- Mleté mäso (bravčové, hovädzie alebo mix)
- Cibuľa
- Cesnak
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Čierne korenie
- Hrubá múka
- Voda
- Koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
- Červená repa
- Kyslú smotanu
- Chren
- Pažítka
Postup:
- Príprava cesta: Umyté a ošúpané zemiaky uvaríme vo vriacej osolenej vode domäkka. Scedíme ich a prepasírujeme do misky. Pridáme hrubú múku a toľko lyžíc horúcej vody, aby vzniklo elastické cesto.
- Príprava mäsovej plnky: V miske zmiešame mleté mäso s nahrubo nasekanou petržlenovou vňaťou, prelisovanými strúčikmi cesnaku a nadrobno nasekanou cibuľou. Osolíme a okoreníme.
- Tvarovanie a varenie taštičiek: Odležané cesto odbalíme a rozdelíme na 2 časti (aby sa nám s cestom lepšie pracovalo). Preložíme ho na pracovnú dosku, pomúčime a vyvaľkáme na hrúbku 2 - 3 mm. Z vyvaľkaného cesta vykrajujeme pomocou formičky kolieska. Každé naplníme 1 lyžičkou mäsovej náplne. Preložíme a okraje dôkladne uzavrieme najskôr prstami a potom vidličkou. Mäsové taštičky varíme v osolenej vriacej vode približne 3 - 4 minúty.
- Príprava zeleniny: Červenú repu umyjeme a varíme v šupke spolu s celou rascou v osolenej vode asi 1 hodinu domäkka. Potom ju ešte teplú ošúpeme a nakrájame na menšie kocky. Do hrnca nalejeme vývar, pridáme koreňovú zeleninu nakrájanú na približne rovnako veľké kúsky a varíme domäkka.
- Príprava smotanovej omáčky: V miske zmiešame kyslú smotanu s chrenom a nasekanou pažítkou.
- Servírovanie: Do hlbokého taniera naservírujeme varenú koreňovú zeleninu s červenou repou a prelejeme smotanovou omáčkou. Pridáme uvarené taštičky plnené mletým mäsom.
Taštičky z lístkového cesta plnené kuracím mäsom a syrom Niva
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Lístkové cesto
- Syr Niva
- Vajíčko
- Ľadový šalát
- Rajčiny
- Mozarella
- Bazalka
Postup:
- Príprava kuracieho mäsa: Umyté kuracie prsia nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a orestujeme na panvici v rozohriatom oleji do zlatista. Necháme vychladnúť.
- Tvarovanie a pečenie taštičiek: Lístkové cesto rozkrojíme na 4 časti. Kuracie mäso rozdelíme na každú časť cesta. Syr Nivu nakrájame na menšie kocky alebo plátky a pridáme na mäso. Taštičky preložíme na polovicu a spojíme okraje cesta. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme pri teplote 180°C cca 15-20 minút, kým nie sú zlaté a chrumkavé.
- Príprava šalátu: Ľadový šalát natrháme, rajčiny a mozarellu nakrájame, pridáme bazalku, soľ, korenie a pár kvapiek oleja a premiešame.
- Servírovanie: Upečené taštičky podávame s pripraveným šalátom.
Tipy a triky
- Pre ešte intenzívnejšiu chuť môžete do mäsovej plnky pridať sušené bylinky, ako napríklad oregano, tymián alebo majoránku.
- Ak nemáte čas na prípravu domáceho lístkového cesta, môžete použiť aj kupované.
- Taštičky môžete pred pečením posypať sezamovými semienkami alebo makom.
- Namiesto kačacieho mäsa môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové, hovädzie alebo kuracie.
- K taštičkám sa hodí aj rôzne dipy a omáčky, napríklad cesnakový dip, tatárska omáčka alebo jogurtový dip.
- Pre vegetariánsku verziu môžete mäso nahradiť hubami, syrom alebo zeleninou.
- Ak chcete pripraviť sladkú verziu taštičiek, môžete ich naplniť ovocím, džemom alebo tvarohom.
Variácie a inšpirácie
Okrem uvedených receptov existuje množstvo ďalších variácií na taštičky plnené mäsom. Inšpirovať sa môžete tradičnými receptami z rôznych krajín, ako napríklad:
- Empanadas: Pečené mäsové pirohy pochádzajúce z Latinskej Ameriky, plnené mletým mäsom, zeleninou a korením.
- Japonské mäsové taštičky Gyoza: Malé taštičky plnené mletým mäsom, kapustou, cesnakom a zázvorom, ktoré sa opekajú na panvici a potom varia v pare.
- Pirohy: Východoeurópske taštičky plnené rôznymi náplňami, napríklad zemiakmi, syrom, kapustou alebo mäsom.
- Etli ekmek / Mäsový chlieb: Turecká špecialita, tenký chlieb plnený zmesou mletého mäsa, cibule, papriky, cesnaku a korenia.
Prečítajte si tiež: Zbavte sa stresu z varenia so svokrou
Prečítajte si tiež: Využitie duseného hovädzieho v strave
Prečítajte si tiež: Chutný obed: Kapusta a mäsové guľky