Prelom jari a leta prináša nielen teplejšie dni, ale aj neodolateľnú kombináciu chutí - jahody a rebarboru. Toto jedinečné spojenie sladkosti a príjemnej kyslosti vytvára dokonalú súhru, ktorá sa najlepšie prejaví v lahodných koláčoch. Ak milujete tradičné, no zároveň osviežujúce dezerty, jahodovo-rebarborový koláč je pre vás tou pravou voľbou.
Prečo práve jahody a rebarbora?
Jahody a rebarbora sa nielenže spolu pestujú, ale sa aj dokonale dopĺňajú. Jahody osladia kyslú rebarboru, čím vznikne veľmi zaujímavá a obľúbená kombinácia, ktorá je ideálna najmä pri príprave sladkých koláčov. Sezóna rebarbory prichádza na jar a pri niektorých odrodách siaha až do konca júna. Práve v tomto období je najvhodnejšie využiť jej potenciál a pripraviť si z nej chutné dezerty.
Recepty na jahodovo-rebarborové koláče
Existuje množstvo receptov na jahodovo-rebarborové koláče, od jednoduchých a rýchlych až po slávnostnejšie variácie, ktoré potešia celú rodinu. Tu sú niektoré z nich:
1. Jahodovo-rebarborový koláč s posýpkou
Tento koláč je lahodný, rýchly a jednoduchý. Posýpka a čerstvé ovocie potešia vaše chuťové bunky.
Ingrediencie:
- 350 g rebarbory
- 350 g jahôd
- Balíček vanilkového cukru
- 2 lyžice medu
- Kvapka rumu
Na posýpku:
- 2 lyžice kukuričného škrobu
- 50 g hladkej múky
- 50 g ovsených vločiek
- 50 g cukru
- 50 g masla
Postup:
- Jahody odstopkujte, umyte a podľa veľkosti rozkrojte na polovice alebo štvrtiny. Rebarboru podľa potreby olúpte a nakrájajte na kúsky veľké asi 1 cm.
- Jahody, rebarboru, vanilkový cukor, rum, med a kukuričný škrob zmiešajte a odložte bokom.
- Na posýpku zmiešajte múku a cukor. Maslo nakrájajte na malé kocky a pridajte. Prstami vypracujte mrveničku a na chvíľu ju odložte do chladu.
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a spodný ohrev). Zmes jahôd a rebarbory vložte do zapekacej misy.
- Posypte mrveničkou a crumble pečte v strede rúry približne 20 minút.
2. Jahodovo-rebarborový krehký koláč
Tento koláč je krehký, chrumkavý a plný šťavnatých jahôd, rebarbory a mäty.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť jahodovo-rebarborový džem
Ingrediencie na cesto:
- 50 g celozrnnej špaldovej múky
- 50 g hladkej špaldovej múky
- 1 vajce
- 40 g masla
- 30 g trstinového cukru
- 1 ČL kypriaceho prášku
- Štipka soli
Ingrediencie na náplň:
- 350 g rebarbory
- 150 g jahôd
- 30 g trstinového cukru
- 20 g kukuričného škrobu
Ingrediencie na orechový sneh:
- 3 bielky
- 60 g mletých orechov
- 60 g práškového cukru
- Štipka soli
Postup:
- Múky premiešajte s cukrom, kypriacim práškom a soľou. Pridajte studené maslo nakrájané na plátky, vajce a ručne vypracujte nelepivé a pevné cesto.
- Cesto prstami vtlačte do malého plechu (20x20 cm) vystlaného papierom na pečenie a zatiaľ ho odložte do chladničky.
- Rebarboru a jahody nakrájajte na malé kúsky a ovocie premiešajte s cukrom a škrobom.
- Ovocie naukladajte na pripravené cesto a rukami ho jemne pozatláčajte, aby vytvorilo rovnú vrstvu.
- Koláč pečieme 40 minút pri teplote 180 °C.
- Bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu. Následne po častiach zašľahajte aj cukor - sneh by mal byť pevný a lesklý.
- Na záver doň už len opatrne vmiešajte mleté oriešky a sneh nanesieme na predpečený koláč, ktorý ešte pri rovnakej teplote 10-15 minút dopečieme dozlatista.
3. Rebarborový koláč s tvarohom
Pre milovníkov krémových koláčov je tu rebarborový koláč s tvarohom.
Ingrediencie na plnku:
- 500 g jemného tvarohu
- 2 vajcia
- 100 g práškového cukru
- 300 g rebarbory (na malé kúsky)
Postup:
- Zmiešajte suroviny na cesto a vypracujte ho rukami. Cesto natlačte do formy a dajte na 10 minút predpiecť pri 180 °C.
- Medzitým zmiešajte tvaroh, cukor a vajcia.
- Na predpečené cesto naneste tvarohovú plnku a na ňu rozložte rebarboru. Pečte do zlatista.
4. Rebarborový koláč s pudingom
Ak máte radi krémové zákusky, vyskúšajte rebarborový koláč s pudingom. Puding zjemní chuť a pridá šťavnatosť.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 1 vanilkový puding
- 500 ml mlieka
- 2 PL cukru
- 300 g rebarbory
Postup:
- Uvarte puding z mlieka, cukru a prášku.
- Lístkové cesto rozvaľkajte a dajte na plech.
- Navrch natrite puding a pridajte kúsky rebarbory.
- Pečte pri 200 °C cca 20-25 minút.
5. Rebarborový koláč so snehom
Ľahučký sneh z bielkov dodá koláču jemnú štruktúru a krásne zakončenie.
Ingrediencie:
- 300 g rebarbory
- 200 g hladkej múky
- 120 g cukru
- 100 g masla
- 2 žĺtky
- 1 prášok do pečiva
Na sneh:
- 2 bielky
- 100 g práškového cukru
Postup:
- Vypracujte cesto a upečte základ (asi 25 minút na 180 °C).
- Medzitým vyšľahajte sneh z bielkov a cukru.
- Na upečené cesto rozložte rebarboru a natrite sneh.
Tipy a triky pre dokonalý koláč
- Z rebarbory odrežte pár centimetrov od konca. Táto časť ani listy nie sú jedlé.
- Rebarboru konzumujte tepelne upravenú.
- Ak nezoženiete rebarboru, koláč si môžete pripraviť aj bez nej.
- Na posýpku môžete použiť aj klasický krupicový cukor.
- Podávajte koláč ešte horúci s poctivou domácou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Rebarbora: nielen chutná, ale aj zdravá
Rebarbora sa tvári nenápadne, no v kuchyni dokáže hotové zázraky. Je známa svojimi robustnými, ružovkastými stonkami a charakteristickou kyslou chuťou. Práve táto kyslosť ju však robí ideálnou surovinou na prípravu sladkých pochúťok. Okrem toho, rebarbora obsahuje množstvo vitamínov a minerálov, takže si môžete dopriať sladkú pochúťku s vedomím, že robíte niečo pre svoje zdravie.
Prečítajte si tiež: Rebarbora: Surová vs. varená
Prečítajte si tiež: Využitie rebarbory v kuchyni a medicíne