Arašidové maslo, kedysi považované za výsadu amerických domácností, si rýchlo našlo cestu aj do slovenských kuchýň. Vďaka svojej univerzálnosti, výraznej chuti a výživovým hodnotám je stále častejšie súčasťou nielen sladkých dezertov, ale aj hlavných jedál, marinád či rýchlych desiat. Ak hľadáte nové nápady a chcete objaviť kúzlo receptov s arašidovým maslom, čítajte ďalej.
Prečo si zamilujete arašidové maslo?
Jedným z hlavných dôvodov, prečo sa arašidové maslo stalo tak populárnym, je jeho výnimočné zloženie. Obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú správnu funkciu srdca a pomáhajú telu vstrebávať dôležité vitamíny. Ďalej v ňom nájdeme vysoký obsah bielkovín, čo ocenia nielen športovci, ale aj každý, kto dbá na vyvážený príjem makroživín. Konzumáciou arašidového masla zároveň znížite vysoký krvný tlak a do tela dostanete kopec vlákniny, čo poteší aj trávenie. Prirodzene sladká, napriek tomu jemne oriešková chuť z neho robí perfektnú ingredienciu pre sladké i slané recepty. Fitness dezert s arašidovým maslom si teda môžete dopriať aj pri naberaní svalovej hmoty alebo pri udržiavaní si štíhlej línie.
Nutričné hodnoty arašidového masla
Arašidové maslo je nielen chutné, ale aj plné živín. Tu je prehľad nutričných hodnôt na 100 gramov:
- Energia: 588 kcal
- Tuky: 50 g
- Bielkoviny: 25 g
- Sacharidy: 20 g
- Vláknina: 8 g
Domáce arašidové maslo: recept a tipy
Ak chcete mať istotu, čo presne vaše arašidové maslo obsahuje, pripravte si ho doma. Je to jednoduché a rýchle.
Ingrediencie:
- 200 g nesolené a nepražené arašidy
- 1 PL krupicový cukor alebo 1 ČL morská soľ (podľa toho, či chcete sladkú alebo slanú verziu)
- 1 PL tekutý med alebo 4 PL slnečnicový olej (opäť, podľa preferovanej verzie)
Postup:
- Arašidy opražíme na panvici nasucho, kým nezískajú zlatistú farbu.
- Nasypeme ich do mixéra a začneme mixovať.
- Keď je hmota kašovitá, pridáme cukor (soľ) a med (olej).
- Krém naďalej mixujeme, pokým nie je úplne hladký.
- Uložíme ho do chladničky stuhnúť.
Pokiaľ chcete, aby bolo maslo skutočne hladké, po vymixovaní ho ešte treme v mažiari. Ak sa rozhodnete pre kúpu v obchode, hľadajte také, ktoré obsahuje 100% arašidov.
Prečítajte si tiež: Tipy na recepty s paradajkami
Využitie arašidového masla v kuchyni: Sladké potešenie
Milovníci sladkého si s arašidovým maslom prídu na svoje. Inšpirujte sa týmito receptami:
- Arašidové sušienky: Klasika, ktorá nikdy nesklame.
- Arašidové smoothie: Rýchly a zdravý spôsob, ako začať deň.
- Domáci arašidový cheesecake bez pečenia: Jednoduchý a osviežujúci dezert.
- Arašidové medové flapjacky: Energetická bomba pre aktívnych ľudí.
- Popcorn s príchuťou arašidového masla: Netradičná a chutná kombinácia.
- Arašidové karamelky: Sladká pochúťka pre maškrtníkov.
- Arašidové bonbóny: Jednoduché a rýchle potešenie.
- Zmrzlina „DREAMcream“: Osviežujúci dezert s arašidovým nádychom.
- Arašidovo-jablkové muffiny: Vláčne a chutné muffiny s ovocím.
- 15-minútové overnights: Rýchla a zdravá desiata pripravená vopred.
- Bezlepkové fit brownies s orechovým maslom: Zdravšia verzia obľúbeného dezertu.
Recepty na sladké dobroty s arašidovým maslom
1. Arašidové medové flapjacky
- Vyhrejeme si rúru na 180ºC a formu na pečenie vyložíme papierom na pečenie.
- V miske roztopíme med a maslo. Následne pridáme arašidové maslo, ovsené vločky a poriadne premiešame.
- Zmes vložíme do formy a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme 10-20 minút do zlatista.
2. Arašidové sušienky
- Rúru predhrejeme na 170ºC a na plech si zatiaľ pripravíme papier na pečenie.
- V miskách si samostatne zmiešame suché (múka + cukor + prášok do pečiva + soľ) a tekuté (mäkké maslo + arašidové maslo+ vajíčko + vanilkový extrakt) ingrediencie.
- Suchú zmes vsypeme do misky a spolu s tekutou zmesou si vytvoríme tuhé cesto.
- Z cesta najskôr vytvoríme malé guľôčky, ktoré poukladáme na plech a roztlačíme dlaňou alebo dnom pohára.
- Pečieme 8-10 minút pri 180 stupňoch.
3. Arašidové smoothie
- V mixéri rozmixujeme všetky ingrediencie okrem mlieka, to pridáme až nakoniec, aby sme sa vyhli hrudkám.
- Smoothie je hotové! Skvele sa k nemu hodí čokoládová proteínová sušienka.
4. Popcorn s príchuťou arašidového masla
- Sáčok s popcornom vložíme na pol minúty do mikrovlnnej rúry, aby sa kukuričky od seba odlepili.
- Potom kukuričky z balenia vysypeme do misky (sáčok nevyhadzujeme) a primiešame cukor, škoricu a arašidové maslo.
- Dáme do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty (čím teplejšie mlieko bude, tým rýchlejšie ho vločky a chia semienka nasiaknú)
5. Arašidové karamelky
- Vykôstkované datle dáme do misky a zalejeme vriacou (aspoň horúcou) vodou a necháme 15 minút odstáť, aby datle zmäkli.
- Datle zlejeme a dáme do mixéra. Pridáme arašidové maslo, agáve a vanilku. Rozmixujeme na lepkavú hmotu.
- Vzniknutú hmotu (karamel) vložíme do akejkoľvek uzatvárateľnej nádoby - krabičky vystlanej papierom na pečenie alebo vymastenej kokosovým olejom.
- Dáme do mrazničky minimálne na dve hodiny.
6. Arašidové bonbóny
- Banán si nakrájame na približne 2 cm hrubé kolieska. Dovnútra každého vykrojíme jamku.
- Banány naplníme džemom a polejeme (obalíme) arašidovým maslom. Poukladáme na tanier alebo do nádoby vystlanej papierom na pečenie, aby sa bonbóny neprilepili.
- Dáme ich na 2 hodiny do mrazničky.
- Keď arašidové maslo stuhne polejeme bonbóny čokoládovou polevou izbovej teploty, ktorú sme si pripravili roztopením kokosového oleja a čokolády.
7. Zmrzlina „DREAMcream“
- Banány nakrájame na menšie kolieska a dáme na noc do mrazničky.
- Zmrazené banány dáme do mixéra a rozmixujeme na male kúsočky, skoro na sypkú zmes.
- Banány necháme trochu zmäknúť a potom prilejeme mlieko. Znovu premixujeme, a vzniknutú zmrzlinu premiestnime do misky alebo priamo do uzatvárateľnej nádoby.
- Primiešame nakrájanú sušienku, premiešame, a nakoniec arašidové maslo, ktoré môžeme tiež vmiešať, alebo ho iba necháme navrchu.
- Dáme zmraziť na noc alebo aspoň na štyri hodiny.
8. Arašidovo-jablkové muffiny
- Predhrejeme si rúru na 200ºC a plech na muffiny vyložíme košíčkami.
- Vo väčšej miske zmiešame „tekuté“ ingrediencie, okrem jabĺk a v menšej suché.
- Múčnu zmes vsypeme do tekutej, zmiešame a nakoniec pridáme jablká - nastrúhané aj nakrájané. Podľa chuti môžeme pridať aj kúsky čokolády, orechy, semienka alebo sušené ovocie.
- Pečieme 20-25 minút.
9. 15-minútové overnights
- Vločky, mlieko a chia dáme do uzatvárateľnej nádoby- napríklad do malého zaváraninového pohára, a poriadne premiešame.
- Vložíme do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty (čím teplejšie mlieko bude, tým rýchlejšie ho vločky a chia semienka nasiaknú)
- Premiešame a necháme 10 minút odstáť. Nakoniec pridáme zvyšné ingrediencie a poriadne premiešame.
10. Bezlepkové fit brownies s orechovým maslom
- Vyhrejeme si rúru na 180ºC a malú formu na pečenie vystelieme papierom na pečenie, alebo vymastíme maslom či kokosovým olejom.
- V miske si rozpustíme čokoládu s kokosovým olejom (alebo maslom), pridáme cukor a premiešame. Dôležité je, aby zmes trochu vychladla.
- Potom postupne pridáme vajíčka, múku a kakao. Miešame opatrne, aby sme cesto nepremixovali.
- Cesto vylejeme do formy a na vrch dáme arašidové maslo.
- Pečieme 30-40 minút.
Čokoládové košíčky plnené arašidovým maslom à la Reese's Peanut Butter Cups
Ak milujete Reese’s alebo kvalitnú belgickú čokoládu a arašidové maslo, tento recept je presne pre vás. Pri výrobe si treba dať pozor hlavne na to, aby sa čokoláda nepripálila. Neodporúča sa ju rozpúšťať v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci.
Využitie arašidového masla v kuchyni: Slané variácie
Arašidové maslo sa skvele hodí aj do slaných receptov. Vyskúšajte napríklad:
- Thajské arašidové curry: Exotická a krémová omáčka k ryži alebo rezancom.
- Grilované kurča s arašidovou omáčkou: Marináda, ktorá dodá kurčaťu jedinečnú chuť.
- Stir-fry s arašidovou omáčkou: Rýchly obed alebo večera plná zeleniny a bielkovín.
Príprava omáčok z arašidového masla
Arašidové maslo je výborným základom pre omáčky, ktoré môžete podávať napríklad ku kuracím špízom, ale aj k ázijských cestovinám či k pečenej zelenine. K zelenine a k cestovinám sú omáčky z arašidového masla naozaj vhodné, pretože obsahuje bielkoviny, ktoré nasycujú. Takže taká omáčka aj z taniera zeleniny urobí výdatné jedlo.
Najjednoduchšia omáčka:
- 250 ml zeleninového vývaru
- 2 PL arašidového masla
Zmiešajte a podávajte.
Prečítajte si tiež: Nápady na toastový chlieb
Sofistikovanejšia verzia:
- Kúsok nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik roztlačeného cesnaku
- Nadrobno nakrájaná čili paprička
- 150 ml vývaru
- 1 PL medu
- Trocha soli
- 100 g arašidového masla
Všetko spolu dobre premiešajte.
Rýchle desiaty s arašidovým maslom
Arašidové maslo je tiež ideálnou voľbou pre rýchle desiaty.
- Toast s arašidovým maslom a ovocím: Natrite arašidové maslo na celozrnný chlieb, pridajte plátky banánu, jahôd alebo kiwi a pokvapkajte medom.
- Čerstvá zelenina s arašidovým dipom: Zmiešajte arašidové maslo s trochou vody, citrónovej šťavy a sójovej omáčky.
Arašidové maslo a zdravie
Zdravé recepty s arašidovým maslom skutočne existujú, a to aj napriek tomu, že arašidové maslo je pomerne tučnou potravinou. Kvalitné arašidové maslo, ktoré obsahuje len arašidy a prípadne štipku soli, ti v malej miere pri chudnutí určite neuškodí.
Vplyv arašidov na zdravie
Arašid (slovensky burák), je semeno rastliny podzemnice olejnej (Arachis hypogaea). Hoci sa v kuchyni bežne radí medzi orechy, z botanického hľadiska ide o strukovinu - príbuznú hrachu a fazule. Arašidy majú pozitívny vplyv na zdravie celého tela:
- Srdce v kondícii: Pomáhajú znižovať hladinu „zlého“ LDL cholesterolu a zvyšovať „dobrý“ HDL cholesterol.
- Pomoc pri chudnutí: Arašidy sú sýte a pomáhajú kontrolovať chuť do jedla.
- Mozog a koncentrácia: Obsahujú živiny, ktoré podporujú funkciu mozgu.
- Sila antioxidantov: Chránia bunky pred starnutím a zápalmi.
- Regenerácia svalov: Vďaka vysokému obsahu bielkovín.
Arašidové maslo v domácej kozmetike
Arašidový krém môžete využiť aj v domácej kozmetike. Biotín z arašidov významne prispieva k zlepšeniu stavu pokožky a vlasov. Rastlinné bielkoviny a tuky navyše zabezpečujú ich dostatočnú hydratáciu. Aj vitamín E obsiahnutý v arašidoch pomáha zabrániť vysušovaniu pokožky a dodáva jej vlhkosť.
Prečítajte si tiež: Recepty s mascarpone
- Maska na vlasy: Zohrejte trochu arašidového masla v mikrovlnnej rúre, aby sa ľahšie rozotieral a natrite si ho na vlasy.
- Maska na tvár: Zmiešajte 1-2 polievkové lyžice arašidového masla s rovnakým množstvom medu. Potom naneste na vyčistenú tvár a nechajte pôsobiť približne 15 minút. V kombinácii s medom má táto pleťová maska aj antibakteriálny účinok, pomáha čistiť pleť a uvoľňovať póry.
Arašidy a zvieratá
Arašidom neodolajú ani zvierací miláčikovia - najmä vonkajšie vtáctvo a hlodavce si ich obľúbili ako výživnú pochúťku. V zimnom období sú arašidy pre vtáky cenným zdrojom energie vďaka vysokému obsahu tukov a bielkovín.
- Arašidy pre vtáky: Ponúkajú sa vo forme lúpaných, nesolených a nepražených plodov, ktoré sú bezpečné a výživné.
- Arašidy pre hlodavce: Myši, potkany, morčatá alebo škrečky si arašidy radi doprajú ako maškrtu.
- Arašidy pre psov: V malom množstve, ak sú nesolené a nelúpané, ich môžu psy bez obáv konzumovať. Skvelou alternatívou je maslo priamo pre psov.
Alergia na arašidy
Arašidová alergia patrí medzi najčastejšie a najzávažnejšie - aj malé množstvo môže vyvolať silnú reakciu, od svrbenia, opuchov až po anafylaktický šok.