Rajčinová polievka, obľúbená klasika, má mnoho podôb a variant. Existujú dva tábory ľudí - tí, ktorí ju milujú, a tí, ktorí ju odmietajú. Ak patríte k milovníkom "rajskej", tento článok je pre vás. Ponúkame inšpiráciu pre prípravu chutnej a zdravej paradajkovej polievky s mozzarellou, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých.
Prečo jesť rajčinovú polievku?
Či už používate čerstvé paradajky alebo pretlak, získate z nej lykopén. Lykopén je silný antioxidant, ktorý sa uvoľňuje pri tepelnom spracovaní paradajok. Znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení, ako je rakovina prostaty alebo prsníkov.
Základné ingrediencie pre dokonalú chuť
Hoci sa dnes už málokto spolieha len na pretlak, tajomstvo chuti paradajkovej polievky od babičky spočíva v niekoľkých kľúčových ingredienciách:
- Cukor: Vyrovnáva kyslosť paradajok a prispieva k harmónii chutí. Pridávajte ho postupne na konci varenia.
- Paradajkový pretlak: Lyžica pretlaku zintenzívni paradajkovú chuť polievky.
- Koreniny: Bobkový list, nové korenie a klinček dodajú polievke nezameniteľnú arómu a hĺbku.
Syr v rajčinovej polievke - bodka na záver
Žiadna paradajková polievka sa nezaobíde bez syra. Ideálne sú polotvrdé syry s vyšším obsahom tuku (45 %), ako eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo čedar. Nastrúhaný syr sa v horúcej polievke krásne topí a naťahuje. Aj tvrdšie syry, ako parmezán alebo pecorino, sa v horúcej polievke roztopia.
Ako urobiť rajčinovú polievku sýtejšou?
Pre sýtejšiu verziu môžete do polievky pridať ryžu, cestoviny, krutóny alebo halušky. Ryža sa pridáva prepláchnutá na začiatku varu a polievku zahustí.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Recept na tradičnú rajčinovú polievku z pretlaku
Ak máte chuť na nostalgickú polievku z pretlaku, tu je recept:
Ingrediencie:
- 1 lyžica oleja
- 1 veľká cibuľa
- 1 PL hladkej múky
- 200 g paradajkového pretlaku
- 750 ml vody
- 1 klinček, 1 bobkový list, 3 guľôčky nového korenia
- Soľ, cukor podľa chuti
- Strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka.
- Pridáme múku a krátko orestujeme.
- Vmiešame paradajkový pretlak a zalejeme vodou.
- Pridáme klinček, bobkový list a nové korenie.
- Osolíme, osladíme a varíme asi 20 minút.
- Pred podávaním vyberieme korenie a dochutíme.
- Podávame so strúhaným syrom.
Recept na čerstvú rajčinovú polievku s mozzarellou
Táto verzia je ľahká, chutná a vhodná aj pre deti. Vyhnite sa dosládzaniu bielym cukrom a zahusťovaniu bielou múkou. Mrkva polievku osladí a zneutralizuje.
Množstvo: 2 porcie
Príprava: 10 minút
Ingrediencie:
- 4 stredne veľké paradajky
- 1 mrkva
- 1 lyžica masla
- Červená paprika
- Tymian, bazalka, rasca, bobkový list
- Polovica cibule, polovica strúčika cesnaku
- Voda
- Soľ, med, plátok masla
- Mozzarella
- Šľahačková smotana
Postup:
- Paradajky nakrojíme do kríža, sparíme vo vriacej vode, ošúpeme, zbavíme tvrdého stredu a nakrájame. Ak sa vám nechce šúpať paradajky, rozmixujte ich so šupkou a prepasírujte cez sitko.
- Mrkvu nastrúhame a osmažíme na masle.
- Pridáme paradajky, červenú papriku, tymian, bazalku, rascu, bobkový list, cibuľu a cesnak.
- Zalejeme vodou a varíme 10 minút od zovretia.
- Vyberieme cibuľu, cesnak a bobkový list a polievku rozmixujeme dohladka.
- Ochutnáme a dochutíme soľou, medom a plátkom masla.
- Podávame s nastrúhanou alebo natrhanou mozzarellou a kvapkou šľahačkovej smotany.
Ďalšie tipy a triky pre vylepšenie rajčinovej polievky
- Pečené paradajky: Upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než ich použijete do polievky.
- Čili a zázvor: Pridajte štipku čili alebo zázvoru pre pikantnejšiu chuť.
- Kokosové mlieko: Pre vegánsku verziu pridajte kokosové mlieko namiesto smotany.
- Paradajkovo-mrkvová polievka: Opražte cibuľku a mrkvu, pridajte soľ, cukor, škoricu a korenie. Zalejte paradajkovým pretlakom a vodou, varte do zmäknutia mrkvy a rozmixujte. Pridajte ryžu alebo ovsené vločky.
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok
Ingrediencie:
- Čerstvé paradajky (akékoľvek odrody)
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 cibuľa
- 1 väčšia mrkva
- Olivový olej
- Soľ, čierne korenie
- 1 PL trstinového cukru
- Drievko škorice
- Lúpané paradajky z konzervy (voliteľné)
- Čerstvá bazalka
- Čerstvé oregano
- Bageta na opekanie
Postup:
- Paradajky narežeme do kríža, sparíme, ošúpeme a nakrájame.
- Cesnak, cibuľu a mrkvu očistíme a nakrájame nadrobno.
- V hrnci rozohrejeme olivový olej a krátko restujeme cesnak.
- Pridáme cibuľu a mrkvu a restujeme do sklovita.
- Pridáme nakrájané paradajky, soľ, čierne korenie a trstinový cukor.
- Pridáme drievko škorice a varíme prikryté asi 10 minút.
- Ak chceme, pridáme lúpané paradajky z konzervy.
- Pridáme nasekanú bazalku a oregano.
- Polievku rozmixujeme a dochutíme.
- Opečieme bagetu na olivovom oleji a podávame s polievkou.
Paradajková polievka pre deti bez pridaného cukru
Varianty sladidiel:
- 3 mrkvy
- 1 mrkva a ½ batatu
- 1 batat
Postup:
- Paradajky umyjeme (nešúpeme).
- Zeleninu ošúpeme, umyjeme a nakrájame.
- Dáme variť spolu s bujónom.
- Bylinky pridávame čerstvé až na záver varenia.
- Podávame deťom.
Tipy:
- Uvaríme si zvlášť ryžu a pridáme do polievky.
- Obmieňame cestoviny (ryža, krúpy, proso, bulgur, kolienka, rezance).
- Mrkvu a bataty nakrájame na mini kúsky alebo rozmixujeme celú polievku.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku