Paradajková polievka, známa aj ako rajčinová, je obľúbená polievka, ktorá má mnoho variantov. Či už ju milujete alebo neznášate, niet pochýb o tom, že ide o jedlo, ktoré vyvoláva silné emócie. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu na prípravu tej najlepšej paradajkovej polievky, nech už preferujete akúkoľvek verziu.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok: Klasika s vôňou leta
Ak máte prístup k čerstvým, na slnku dozretým paradajkám, neváhajte ich použiť. Polievka z čerstvých paradajok je plná farby, chuti a vitamínov.
Ingrediencie:
- 800 g zrelých paradajok
- 1 cibuľa
- 2 PL olivového oleja
- 1 strúčik cesnaku
- 500 ml zeleninového vývaru
- Soľ, čierne korenie podľa chuti
- Pár lístkov čerstvej bazalky
- 1 ČL cukru (ak sú paradajky veľmi kyslé)
Postup:
- Paradajky narežte do kríža, sparte horúcou vodou a ošúpte. Nakrájajte ich na kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľku, pridajte nasekaný cesnak.
- Pridajte paradajky a duste asi 10 minút.
- Zalejte vývarom, dochuťte a varte ešte 15 minút.
- Rozmixujte, prípadne prepasírujte. Servírujte s bazalkou.
Talianska paradajková polievka: Hrejivá a plná chutí
Talianska paradajková polievka je známa svojou jednoduchosťou a silnými chuťami. Základom je kvalitný olivový olej, cibuľka, cesnak, lúpané paradajky (ideálne San Marzano), bylinky a vývar.
Ingrediencie:
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 800 g lúpaných paradajok z konzervy
- 500 ml zeleninového vývaru
- 1 ČL sušeného oregana
- 1 ČL tymianu
- 1 ČL cukru
- 1 PL masla
- Soľ, čierne korenie
- Parmezán a krutóny na podávanie
Postup:
- Na olivovom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Pridajte paradajky, vývar, cukor, bylinky a soľ.
- Varte 20 - 25 minút, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte maslo a premiešajte. Podávajte s parmezánom a krutónmi.
Paradajková polievka z pretlaku: Rýchla a poctivá
Ak nemáte čas, paradajková polievka z pretlaku je ideálnou voľbou. Je rýchla, chutná a výživná.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 140 g paradajkového pretlaku
- 700 ml vody alebo zeleninového vývaru
- 1 ČL soli
- 1 ČL cukru
- ½ ČL sušeného oregana
- 1 PL smotany alebo lyžica masla
Postup:
- Na oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte pretlak a krátko opražte.
- Zalejte vodou/vývarom, pridajte koreniny, cukor, soľ.
- Povarte 10 - 15 minút. Na zjemnenie môžete pridať smotanu alebo maslo.
Paradajková polievka s cestovinou: Obľúbená u detí aj dospelých
Pridajte do paradajkovej polievky malé cestoviny a získate sýte a chutné jedlo, ktoré si obľúbia všetci.
Prečítajte si tiež: Zeleninová polievka pre rodinu
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 400 g lúpaných paradajok (z konzervy alebo čerstvé)
- 500 ml vývaru
- 100 g malých cestovín
- Soľ, cukor, čierne korenie
- Strúhaný syr na podávanie
Postup:
- Na oleji opražte cibuľku, pridajte paradajky a vývar.
- Dochuťte a varte ešte 15 minút. Potom rozmixujte.
- Pridajte uvarené cestoviny alebo ich varte v polievke posledných 8 - 10 minút.
- Podávajte s kopčekom syra.
Paradajkovo-mrkvová polievka: Sladká, kyslá a voňavá
Táto polievka kombinuje sladkosť mrkvy s kyslosťou paradajok a vytvára tak jedinečnú chuťovú kombináciu.
Ingrediencie:
- 2 PL oleja
- 1 cibuľa
- 4 veľké mrkvy
- 2 ČL soli
- 3 PL cukru
- Štipka mletej škorice a mletého čierneho korenia
- 700 ml domáceho paradajkového pretlaku
- 1 l vody
- Hrsť ovsených vločiek alebo ryže
- 50 g strúhaného syra na posypanie
Postup:
- Na oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľku a nastrúhanú/nakrájanú očistenú mrkvu.
- Zasypte soľou, cukrom a štipkou škorice a mletého čierneho korenia.
- Nechajte karamelizovať, až kým mrkva trochu nezmäkne.
- Zalejte domácim paradajkovým pretlakom, pridajte vodu.
- Varte, kým mrkva nezmäkne, potom rozmixujte.
- Na záver pridajte trocha ryže alebo hrsť ovsených vločiek.
- Podávajte so strúhaným syrom.
Ďalšie variácie a vylepšenia
Paradajková polievka je skvelý základ pre experimentovanie. Tu je niekoľko tipov, ako ju vylepšiť:
- Pečené paradajky: Upečte paradajky v rúre s cesnakom a olivovým olejom predtým, než z nich urobíte polievku.
- Čili a zázvor: Pridajte štipku čili alebo čerstvého zázvoru pre pikantnejšiu chuť.
- Kokosové mlieko: Pre vegánsku verziu pridajte kokosové mlieko namiesto smotany.
- Bazalka a mozzarella: Kombinácia paradajok a bazalky je klasika. Pridajte mozzarellu pre extra chuť.
- Cesnak: Orestujte cesnak na masle a pridajte ho do polievky, čím zvýrazníte jej chuť.
- Bylinky: Okrem bazalky a oregana môžete použiť aj tymián, petržlenovú vňať alebo dokonca mätu.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia, ako je paprika, kurkuma alebo škorica.
- Zjemnenie: Na zjemnenie chuti môžete pridať smotanu, jogurt alebo lyžicu masla.
- Sýtosť: Pre sýtejšiu polievku pridajte ryžu, ovsené vločky alebo drobné cestoviny.
- Zápražka: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zápražku z masla a múky.
- Zelenina: Pridajte ďalšiu zeleninu, ako je stonkový zeler, paprika alebo cuketa.
- Krutóny: Opečte chlieb a pridajte ho do polievky ako krutóny.
- Parmezán: Posypte polievku strúhaným parmezánom pre extra chuť.
- Sušené paradajky: Pridajte sušené paradajky pre intenzívnejšiu paradajkovú chuť.
Recepty z Varecha.sk
- Polievka z pečených paradajok: Pečením paradajok získate intenzívnejšiu chuť.
- Polievka z čerstvých paradajok: Klasická polievka s mrkvou a stonkovým zelerom.
- Moja rajčinová polievka: Paradajky sú zdrojom lykopénu, antioxidantu, ktorý chráni pred rakovinou.
- Rajčatová polévka: Podávajte s opečeným toastovým chlebíkom s cesnakom.
- Famózna paradajková polievka: S cibuľou, cesnakom, pretlakom, drvenými paradajkami a cestovinami.
- Krémová polievka z červenej šošovice: S pretlakom, pasírovanými paradajkami a červenou šošovicou.
Ako olúpať paradajky
Aby ste sa vyhli plávajúcim šupkám v polievke, paradajky olúpte. Najjednoduchší spôsob je vložiť ich na minútu do vriacej vody a potom ich schladiť v ľadovej vode. Šupka sa potom ľahko oddelí.
Najlepšie paradajkové polievky: 10 overených receptov
- Blesková paradajková polievka s grilovaným syrom: Rýchla polievka s paradajkami z konzervy a ryžou.
- Pikantná paradajková polievka: S prísadami ako zázvor, feferóny alebo čili.
- Paradajková polievka s bazalkou: Kombinácia paradajok a bazalky je klasika.
- Sýta paradajková polievka so šošovicou: S rýchlo uvarenou červenou šošovicou.
- Zdravá polievka z čerstvej zeleniny: S pridaným zázvorom pre jemne pikantnú chuť.
- Polievka z pečených paradajok: Sýta polievka s pečenými paradajkami.
- Salmorejo: Studená paradajková polievka.
Prečítajte si tiež: Jarná očista s žihľavovou polievkou
Prečítajte si tiež: Rybacia polievka pre každú príležitosť