Domáce údeniny: Recepty a tipy pre chutné pochúťky

sabor peruano
Rate this post

Úvod

Výroba domácich údenín je skvelý spôsob, ako si vychutnať kvalitné a chutné mäsové výrobky bez zbytočných konzervantov a prísad. V tomto článku nájdete recepty a tipy pre prípravu rôznych druhov údenín, od šunky až po klobásy.

Svätomartinská hus

Tradičná svätomartinská hus je obľúbeným jesenným jedlom. Tu je recept na jej prípravu:

Čas prípravy: 180 minút

Ingrediencie:

  • Hus
  • Soľ
  • Jablká
  • Hrušky
  • Rasca/majoránka
  • Levanduľa
  • Horúca voda
  • Maslo

Postup:

  1. Hus umyjeme zvonku i zvnútra, nasolíme a odložíme do chladničky do druhého dňa.
  2. Rúru si predhrejeme na 190°C.
  3. Na druhý deň položíme hus do pekáča prsiami dole a podlejeme horúcou vodou asi do ¼ pekáča.
  4. Hus obložíme nakrájanými jablkami a hruškami na štvrťky, zbavenými jadrincov. Ovocie a citrus vložíme i do husi.
  5. Posypeme rascou/majoránkou, vložíme vetvičku levandule a dáme do rúry.
  6. Počas pečenia prepicháme kožu, medzi stehnami a trupom, ale iba kožu nie až k mäsu.
  7. Masť, ktorá vyteká, necháme vyškvariť a počkáme, kým ostane číra a až potom postupne odoberáme naberačkou do čistej nádoby. Dovtedy hus znovu nepodlievame.
  8. Počas pečenia dolievame horúcu vodu a polievame vyškvarenou masťou. Keď je na chrbáte upečená dozlatova, otočíme ju a postup opakujeme, kým nie je upečená do chrumkava. Pečieme 1 - 1,5 hod.
  9. Z pekáča zozbierame zvyšok masti, prilejeme toľko horúcej vody, aby sme mali dosť šťavy. Z dna a stien pekáča oškrabeme usadeniny, najlepšie kovovou obracačkou a redukujeme varom do požadovanej hustoty.
  10. Ku koncu pridáme kúsky schladeného masla a necháme v šťave bez varenia rozpustiť.
  11. Hus naporciujeme, vložíme do šťavy a necháme ju 15-20 min. Húsku môžeme podávať i s lokšami.

Lokše

Lokše sú tradičnou prílohou k husi. Tu je recept na ich prípravu:

Ingrediencie:

  • Vlažné mlieko
  • Cukor
  • Droždie
  • Vajce
  • Maslo
  • Múka
  • Soľ

Postup:

  1. Z vlažného mlieka, cukru a droždia necháme na teplom mieste vzísť kvások.
  2. Ku kvásku pridáme celé vajce, nastrúhané maslo a osolenú múku, vypracujeme cesto a bez kysnutia rozdelíme na 8 rovnakých častí.
  3. Každý dielik vyvaľkáme do kruhu o sile 3 mm a rádielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov.
  4. Na silnejšiu stranu dáme plnku a zrolujeme a vytvarujeme rohlík.
  5. Naskladáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180°C na 10-12 min.

Koláče

Koláče sú obľúbenou sladkou pochúťkou. Tu je recept na ich prípravu:

Prečítajte si tiež: Harmónia chutí a vôní vianočného čaju

Ingrediencie:

  • Múka
  • Soľ
  • Cukor
  • Vaječné žĺtky
  • Vajce
  • Droždie
  • Mlieko
  • Masť
  • Tvaroh
  • Hrozienka
  • Lekvár/povidla
  • Posýpka

Postup:

  1. Do väčšej misky preosejeme múku so soľou, pridáme cukor, vaječné žĺtky, 1 vajce, rozdrobené droždie, postupne prilejeme mlieko a vlažnú rozpustenú masť.
  2. Spracujeme vláčne nelepivé cesto.
  3. Bochník cesta poprášime múkou a necháme kysnúť 40-50 minút, prikryté utierkou.
  4. Vykysnuté cesto prepracujeme rukou ma doske a rozdelíme na 40 rovnakých bochníkov.
  5. S každého vytvarujeme placku a vytlačíme pohárom.
  6. Do jamky dáme náplň. Koláč potrieme rozšľahaným vajcom, do stredu dáme tvarohovú náplň s vajíčkom, cukrom a hrozienkami. Na stred dáme lekvár/povidla a nakoniec celé posypeme posýpkou.
  7. Koláčiky dáme na plech ďalej od seba a pečieme v predhriatej rúre na 180°C. Pečieme do zlatista.

Salko had

Salko had je zaujímavá a chutná sladkosť. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Salko (zahustené sladené mlieko)
  • Práškový cukor
  • Kokosová múčka
  • Kakao
  • Potravinové farbivo (ružové alebo zelené)

Postup:

  1. Salko zmiešame s práškovým cukrom a zmes zahustíme podľa potreby kokosovou múčkou.
  2. Zmes dobre spracujeme rukou a rozdelíme na 3 rovnaké časti.
  3. Jednu časť necháme bielu, do druhej pridáme kakao a zapracujeme ho ručne do masy.
  4. Do tretej časti pridáme niekoľko kvapiek potravinového farbiva ružovej, alebo zelenej farby a zapracujeme do masy, aby sa zafarbila.
  5. S každého dielu vyvaľkáme valček, pripravené valčeky spojíme v jeden, ktorý obalíme v kokose, ktorý nám zvýšil.
  6. Hada nakrájame na menšie valčeky. Zabalíme ich do potravinárskej fólie a necháme v chladničke stuhnúť.

Burizónové gule

Burizónové gule sú jednoduchou a rýchlou sladkosťou. Tu je recept na ich prípravu:

Ingrediencie:

  • Cukor
  • Salko (zahustené sladené mlieko)
  • Maslo
  • Burizóny

Postup:

  1. Na plyn si dáme kovovú platňu. Rozohrejeme ju.
  2. Do hrnca dáme cukor a skaramelizujeme ho.
  3. Do karamelu vlejeme opatrne Salko a hmotu miešame kým sa nespojí.
  4. Potom hmotu dáme dole z ohňa a primiešame postupne zmäknuté maslo a miešame.
  5. Nakoniec pridáme burizóny.
  6. Všetko dobre zmiešame, kým nevznikne kompaktná hmota. Takto pripravenú hmotu necháme postáť 15 min. aby trošku stuhla.

Lízanky

Domáce lízanky sú skvelou alternatívou k kupovaným. Tu je recept na ich prípravu:

Ingrediencie:

  • Voda
  • Cukor
  • Ocot

Postup:

  1. Kovovú platňu si necháme rozpáliť na plyne.
  2. Na ňu dáme malý hrniec s vodou, cukrom a octom.
  3. Keď voda začne vrieť, varíme 10 - 12 minút. Hotová hmota je vtedy, keď sa tvoria bublinky a hmota hustne.
  4. Hotovú masu na lízanky lejeme do vymazaných formičiek maslom, kde prebieha ešte var a do hmoty vložíme špáradla a lízanky necháme stuhnúť.

Piškótová roláda

Piškótová roláda je klasická a obľúbená sladkosť. Tu je recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • Piškótový plát
  • Džem
  • Rumová aróma

Postup:

  1. Piškótový plát z druhého dňa rozmixujeme alebo pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak nemáme upečené piškótové cesto, zmixujeme/pomelieme detské piškóty.
  2. Do hmoty pridáme džem podľa chuti, rumovú arómu.
  3. Všetko dobre prepracujeme rukou na hladkú hmotu.

Oblátkové rezy

Oblátkové rezy sú jednoduché a rýchle na prípravu. Tu je recept na ich prípravu:

Prečítajte si tiež: Čierna ruža: Ako pripraviť

Ingrediencie:

  • Tortové oblátky
  • Maslo
  • Kakao
  • Cukor
  • Kokosová múčka

Postup:

  1. Zmäknuté maslo dáme do väčšej nádoby.
  2. Pridáme kakao poprípade cukor a kokosovú múčku.
  3. Šľahačom dôkladne vyšľaháme na hladký krém. Hotový krém prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme 15 - 20 min.
  4. Tortové oblátky rozbaľte. Opatrne položte na stôl, tak aby sa nepolámali. A tortovým nožom,alebo stierkou natrite časť krému na oplátku.
  5. Priložte na krém ďalšiu oblátku a opäť ju natrite. Takto pokračujte dokiaľ sa nám neminie krém a oblátky.

Domáci vaječný likér

Domáci vaječný likér je skvelý na zimné večery. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Smotana
  • Práškový cukor
  • Vanilkový cukor
  • Žĺtky
  • Kondenzované mlieko
  • Rum

Postup:

  1. Do hrnca dáme smotanu práškový a vanilkový cukor. Privedieme do varu a cukre v smotane rozpustíme. Odstavíme a necháme vychladiť.
  2. Medzitým si vyšľaháme žĺtky s kondenzovaným mliekom, a rumom.
  3. Keď smotana vychladne zamiešame tam vyšľahané žĺtky z mliekom a rumom. Podľa potreby ešte dosladíme.
  4. Nalejeme do čistých fliaš a uchovávame v chladničke.

Korenený punč

Korenený punč zahreje v chladných dňoch. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Škorica
  • Klinčeky
  • Pomaranč
  • Med
  • Mandle
  • Rum
  • Griotka

Postup:

  1. Do vriacej vody dáme celú škoricu, klinčeky a cca 5 min. spolu povaríme.
  2. Pridáme šťavu z pomaranča, med, plátky mandlí a privedieme k varu.
  3. Nakoniec nalejeme rum a griotku.

Likér

Domáci likér je skvelý darček. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Kondenzované mlieko
  • Mlieko
  • Žĺtky
  • Rum alebo vodka

Postup:

  1. Kondenzované mlieko vymiešame spolu z mliekom do peny.
  2. Pridáme žĺtky a vo vodnom kúpeli ohrievame kým nevznikne krém.
  3. Zložíme s platne a za občasného miešania necháme vychladiť.
  4. Do vychladnutého krému za stáleho miešania zamiešame rum, alebo vodku.
  5. Nalejeme do fliaš dobre uzavrieme a dáme na chladné miesto.

Vianočný punč

Vianočný punč je tradičný nápoj na Vianoce. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Punč
  • Víno
  • Korenie
  • Sušené ovocie
  • Mandle
  • Maslo

Postup:

  1. Necháme zovrieť spolu punč, víno s korením.
  2. Okraje pohárov ozdobíme kryštálovým cukrom.
  3. Do pohárov dáme mix nakrájaného sušeného ovocia, plátky mandlí a zalejeme horúcim punčom.
  4. Vrch pokvapkáme rozpusteným maslom, čím ostane dlhšie teplý a nevyprchá alkohol.

Oblátky

Domáce oblátky sú chutnou pochúťkou. Tu je recept na ich prípravu:

Prečítajte si tiež: Tradičný jablkový koláč s nádychom moderny

Ingrediencie:

  • Maslo/Palmarín
  • Cukor
  • Vanilkový cukor
  • Mlieko
  • Vajcia
  • Múka

Postup:

  1. Maslo/Palmarín roztopíme na miernom ohni (nesmie vrieť), zložíme z ohňa, pridáme cukor, vanilkový cukor, vlažné mlieko, vajcia a múku.
  2. Dobre vyšľaháme. Ak sa nám vytvorili hrudky, cesto precedíme cez sitko.
  3. Pečieme tenké oblátky vo forme na oblátky.

Ryba v aspiku

Ryba v aspiku je tradičné jedlo na Vianoce. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Ryba
  • Zelenina (mrkva, zeler, petržlen)
  • Kyslé uhorky
  • Vajíčka
  • Paprika
  • Petržlenová vňať
  • Ocot
  • Soľ
  • Korenie
  • Majonéza

Postup:

  1. Zeleninu si nakrájame na väčšie kusy. Do kastróla dáme vodu.
  2. Kyslé uhorky nakrájame na vejáriky, vajíčka na osminky a papriku na menšie pásiky. Z vňate si pripravíme lístky.
  3. Do dostatočne veľkého kastrólu dáme vodu. Ochutíme octom, soľou, pridáme nakrájanú zeleninu a korenie. Necháme zovrieť.
  4. Vložíme jednotlivé porcie ryby kožou dolu. Zakryjeme a utesníme ho papierom na pečenie a tiahnutím povaríme 5-8 min.
  5. Potom jednotlivé porcie ryby opatrne vyberieme a dáme do vhodnej nie príliš hlbokej ani plitkej misy (zapekacia/pekáčik) na zalievanie. Rybu vkladáme kožou hore.
  6. Zdobíme majonézou, ktorú ozdobne vytlačíme s cukrárenského sáčku umiestnenej na kraj rybieho chrbta. Dozdobíme pripravenou kyslou uhorkou, paprikou, petržlenovou vňaťou a kúskom vajíčka na tvrdo.
  7. Lyžicou pomali zalievame aspikom, tak aby sa jednotlivé kúsky zeleniny z ryby nepohli a zafixovali sa.
  8. Dáme do mrazáku na 30 min. Takto postupne zalievame a chladíme celkovo 3x po 30min.

Šunkové kornútky s chrenovou šľahačkou

Šunkové kornútky s chrenovou šľahačkou sú chutným predjedlom. Tu je recept na ich prípravu:

Ingrediencie:

  • Plátky šunky
  • Chren
  • Šľahačka
  • Citrónová šťava
  • Mandle alebo brusnice

Postup:

  1. S plátkov šunky stáčame kornútky, ktoré naplníme chrenovou šľahačkou za pomoci cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou.
  2. Pred podávaním náplň v kornútku dozdobíme slanou mandľou, alebo kompótovou brusnicou, ktorú sme nechali odkvapkať.
  3. Olúpaný chren nastrúhame najemno a ihneď vmiešame do tuhej šľahačky, aby nezošedol. Jemne nastrúhaný chren pokvapkáme citrónovou šťavou.

Bobaľky

Bobaľky sú tradičné vianočné jedlo. Tu je recept na ich prípravu:

Ingrediencie:

  • Múka
  • Mlieko
  • Cukor
  • Soľ
  • Olej
  • Rum
  • Maslo
  • Mak

Postup:

  1. Múku si preosejeme, aby sa prevzdušnila.
  2. V múke si urobíme jamku, vlejeme tam vykvasený kvások, 1 PL kryštálový cukor, ½ KL soľ, premiešame.
  3. Vylejeme zbytok mlieka a dobre rukou premiešame, pridáme olej, rum.
  4. Z ingrediencii vypracujeme pružné hladké cesto. Cesto nesmie byť ani príliš mäkké, ani príliš tvrdé. Cesto je hotové vtedy, keď miska i ruka s ktorou sme miesili je úplne čistá.
  5. Vrch hotového cesta pomúčime a necháme prikryté podkysnúť na teplom mieste, kým nezväčší objem cca 20 min.
  6. Na pomúčenom vále cesto prepracujeme, rozdelíme na cca na 6 -8 častí a z každej časti vyvaľkáme hada.
  7. Nožom s každého hada odkrajujeme menšie časti. Hlboký pekáč si vymastíme tukom a každú odrezanú časť sformujeme rukou do guličky a kladieme na pekáč. Nie príliš blízko, aby sa nezlepili.
  8. Vrch potrieme rozpusteným maslom s rumom a pečieme v predhriatej rúre na 225°C, cca 15 min. do zlatova.
  9. Hotové bobaľky môžeme konzumovať hneď, alebo ich necháme preschnúť a dáme do sačkov.
  10. Pred podávaním bobaľky vysypeme do veľkej misy a zaparíme ich tak, že nalejeme na ne vriacu vodu, prikryjeme a necháme zmäknúť.(POZOR !!! nie rozmočiť). Cca 200 ml vody prevaríme z 1,5 PL kryštálového cukru, alebo podľa chuti. Vznikne nám sladký sirup.
  11. Zmäknuté bobaľky scedíme a necháme odkvapkať. Dáme do misy, nasypeme na bobaľky pomletý mak, zalejeme horúcim cukrovým sirupom/mliekom, zamiešame a podávame.

Kapustnica

Kapustnica je tradičná slovenská polievka. Tu je recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • Sušené huby
  • Kyslá kapusta
  • Surová klobása
  • Údená klobása
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Červená paprika
  • Sušené slivky
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Bobkový list
  • Nové korenie

Postup:

  1. Sušené huby zalejeme studenou vodou a necháme naboptnať cca 30 min.
  2. Na oleji orestujeme cibuľu najemno do svetlej farby.
  3. Zaprášime hladkou múkou a urobíme svetlú zápražku.
  4. Keď je hotová, zasypeme červenou paprikou 2-3x premiešame a rýchlo zalejeme studenou vodou a múku dobre premiešame.
  5. Pridáme nasekanú nepremytú kyslú kapustu ak chceme polievku kyslejšiu ak ju chceme sladšiu kapustu premyjeme a necháme na site odkvapkať.
  6. Pridáme prekrojené huby aj s vodou, nakrájané sušené slivky.
  7. Dochutíme soľou, mletým čiernym korením, bobkovým listom, novým korením a varíme na miernom ohni do zmäknutia kapusty.
  8. Nakoniec cca 20 min dovarením polievky dáme do polievky surovú i údenú klobásu a varíme.
  9. V polke varu polievku ochutnáme a v prípade potreby dochutíme. Ak je málo kyslá dolejeme šťavu z kapusty, ak veľmi kyslá pridáme trochu cukru a povaríme.

Rybacia polievka

Rybacia polievka je tradičná polievka na Vianoce. Tu je recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • Rybie skelety, hlavy, odrezky
  • Nové korenie
  • Čierne korenie
  • Bobkový list
  • Mrkva
  • Zeler
  • Petržlen
  • Soľ
  • Šalotka
  • Maslo
  • Hladká múka
  • Muškátový oriešok
  • Ikry a mlieč

Postup:

  1. Do kastróla vložíme rybie skelety, vyčistené hlavy, odrezky. (žiabre, oči, kosť z dutiny vyberáme preto, aby polievka nebola horká).
  2. Polievku ochutíme pár guľkami nového korenia, čierneho celého korenia, bobkovým listom, nakrájenou mrkvou, zelerom, petružlenom na väčšie kusy, soľou.
  3. Keď polievka dosiahne bod varu, zozbierame penu a na miernom ohni pomaly varíme 20 min.
  4. Potom polievku precedíme cez husté sito a založíme polievku.
  5. V čistom hrnci na schladenom rozpustenom masle orestujeme šalotku nadrobno.
  6. Nastrúhame si jednu novú mrkvu a petržlen nahrubo a pridáme k šalotke. Chvíľu orestujeme a zasypeme hladkou múkou a urobíme svetlú zápražku.
  7. Zalejeme čistým rybím vývarom premiešame a dochutíme muškátovým orieškom.
  8. Do polievky pridáme ikry a mlieč a povaríme 5 min.

Hrachová polievka s rybou

Hrachová polievka s rybou je netradičná, ale chutná kombinácia. Tu je recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • Hrach
  • Rybia hlava, chvost, vnútornosti
  • Zelenina
  • Cibuľa
  • Hladká múka
  • Olej
  • Maslo
  • Soľ
  • Rasca

Postup:

  1. Umytý hrach namočíme do studenej vody do druhého dňa. Pridáme soľ, rascu a uvaríme do mäkka.
  2. Osobitne uvaríme rybiu hlavu, chvost a vnútornosti, spolu s očistenou zeleninou a cibuľou.
  3. Vývar nalejeme do hrachu.
  4. Na oleji osmažíme hladkú múku a pridáme do vriacej polievky.
  5. Polievku môžeme zjemniť kúskom masla.

Šošovicová polievka s údeným kolenom

Šošovicová polievka s údeným kolenom je sýta a chutná polievka. Tu je recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • Údené koleno
  • Šošovica
  • Zemiaky
  • Slanina
  • Bravčová masť
  • Cesnak
  • Mletá červená paprika
  • Mlieko
  • Bobkový list
  • Čierne korenie
  • Soľ

Postup:

  1. Údené koleno varíme vo vode spolu s bobkovým listom, celým čiernym korením do zmäknutia, keď je koleno mäkké, vyberieme ho a pridáme umytú šošovicu.
  2. Šošovicu varíme do polomäkka a potom pridáme zemiaky pokrájane na menšie kocky.
  3. Zo slaniny, bravčovej masti, cesnaku a mletej červenej papriky si pripravíme zápražku, ktorú zalejeme vlažným mliekom a vlejeme do polievky.
  4. Do hotovej polievky pridáme nakrájané uvarené koleno a dochutíme ešte soľou, čiernym mletým korením.

Domáce klobásy

Domáce klobásy sú skvelým spôsobom, ako si vychutnať kvalitné mäsové výrobky. Tu je postup, ako pripraviť črievka na klobásy:

  1. Nakrájame ich na kratšie asi ako na jaternice.
  2. Namočíme ich do studenej pitnej vody na 48 hod a necháme odmočiť.
  3. Po odmočení ich vyperieme v studenej čistej vode a prebytočnú vodu vytlačíme prstami.
  4. Položíme ich na rovné drevené denko a tupou stranou noža pozdĺžnymi ťahmi po črievku vyškrabeme.
  5. Potom črievka opláchneme v studenej vode, prebytočnú vodu vytlačíme prstami a obalíme v hrubej vrstve soli.
  6. Takto osolené čreva dáme do nádoby a necháme do výroby klobás v soľnom roztoku, ktorý samé pustia.

Poznámka: ak máme črievka z obchodu začíname tým, že ich namočíme na 48 hod.

Tu je postup, ako pripraviť klobásovú zmes:

  1. Začistíme si mäso tak, že orežeme šľachy, a blany.
  2. Zvlášť krájame chudú časť a zvlášť mastnú časť mäsa a nakrájame obe mäsa na kocky o veľkosti 2x2cm.
  3. Chudú časť nasolíme a necháme 1-2 dni odležať.
  4. Potom toto mäso okoreníme muškátovým kvetom, bielym korením a rukami dôkladne premiešame. Z mäsa sa uvoľní bielkovina a klobásová masa nám bude dobre držať.
  5. Takto pripravené mäso zomelieme najprv nahrubo a neskôr s tučným mäsom ešte raz najemno.
  6. Rožky nakrájame na malé kocky. Zalejeme vínom, pridáme zomleté mleté mäso, zalejeme mliekom a zmes dôkladne spracujeme rukami.
  7. Mäso premiešavame tak dlho než sa začne lepiť/alebo hmotu vykutrujeme robotom. Prejt by nemal prekročiť teplotu 14°C.
  8. Počas spracovania sa snažíme, aby mäso bolo čo najstudenšie , aby dobre držalo pokope. Podľa potreby do prejtu dolievame víno a mlieko.

Tu je postup, ako naplniť črievka klobásovou zmesou:

  1. Do misky s črevami kvapnite trochu oleja a vcelku ho navlečte na plniacu trubicu, ktorú sme vopred dobre potreli olejom, aby sa čreva nepotrhali.
  2. Prejt - náplň postupne dávame do mlynčeka a opatrne plníme ním črevá.
  3. Je dobré ak pri plnení sú 2 osoby.
  4. Jednotlivé porcie klobás oddelíme tak že, niekoľkokrát s klobásou zatočíme a odtrhneme.
  5. Takto pripravené klobásy zvoľna pečieme v rúre pri 120°C dozlatova.

Vyprážaná ryba

Vyprážaná ryba je obľúbeným jedlom. Tu je recept na jej prípravu:

Ingrediencie:

  • Porcie ryby
  • Mlieko
  • Múka
  • Vajcia
  • Strúhanka
  • Soľ

Postup:

  1. Porcie ryby namočíme cca na 15 min. do studeného mlieka.
  2. Potom rybu osušíme, osolíme a obalíme rybu v klasickom trojobale. Teda v hladkej múke, rozšľahanom vajci a strúhanke. (ak máme málo vajec, pridáme do nich trošku mlieka a rozhabarkujeme a obaľujeme klasickým spôsobom).

Zemiakový šalát s Moravankou

Zemiakový šalát s Moravankou je tradičný šalát na Vianoce. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Moravanka
  • Vajcia
  • Majonéza
  • Mleté čierne korenie
  • Soľ
  • Cukor
  • Olej

Postup:

  1. Zemiaky uvaríme deň vopred v šupke. Na druhy deň ošúpeme a nakrájame na kocky.
  2. Nálev z Moravanky zlejeme do misky cez sito a dáme bokom. Zeleninu pokrájame nadrobno.
  3. Vajcia uvaríme natvrdo, ošúpeme a nakrájame na kocky.
  4. Zemiaky dochutíme mletým čiernym korením, majonézou, soľou, cukrom a Moravankou, polejeme trochou oleja, aby sa chute prepojili.
  5. Nakoniec pridáme veľmi málo množstva cukru na zvýraznenie chutí. Necháme odstáť aspoň na 2 hod. v chladničke.

Zemiakový šalát s nálevom

Zemiakový šalát s nálevom je ďalšou variantou zemiakového šalátu. Tu je recept na jeho prípravu:

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Voda
  • Cukor
  • Ocot
  • Koreniny
  • Olej
  • Soľ

Postup:

  1. Najprv uvaríme zemiaky v šupkách. Chutnejšie sú menšie a mali by byť v rovnakej veľkosti.
  2. Keď sa zemiaky dovárajú, v malom hrnčeku sa uvarí nálev z vody, cukru, octu a korenín.
  3. Zemiaky uvarené v šupke horúce očistíme. Stačí zemiak napichnúť na vidličku a z horúceho malým nožíkom šupku stiahnuť.
  4. Horúce zemiaky nakrájame na kolieska a pridáme na ne cibuľu nakrájanú na tenké plátky.
  5. Cibuľu osolíme a polejeme trochou oleja.
  6. Cez cibuľu na zemiaky prelejeme horúci nálev (cez sitko), zľahka premiešame a ihneď zakryjeme.
  7. Zemiaky nasajú do seba všetky vône a chute použitého nálevu. Po vychladnutí ešte premiešame, ale nie veľa, aby sa zemiaky nerozbili.
  8. Zvaríme spolu vodu, cukor, ocot, koreniny.