Predstavte si vôňu zrelých paradajok, jemného cesnaku a čerstvej bazalky, ktorá sa nesie vašou kuchyňou. Krémová rajčinová polievka je presne ten druh jedla, ktoré zahreje na duši aj na tele. Je jednoduchá, rýchla na prípravu a s každou lyžicou cítiš jej dokonalú kombináciu chutí. Či ju podávate s chrumkavým pečivom, nastrúhaným syrom alebo len tak samotnú, vždy je to láska na prvé ochutnanie. Táto polievka ťa vďaka kombinácii bielkovín, vlákniny a zdravých tukov zasýti na dlhý čas bez zbytočného pocitu ťažkosti. Navyše, príprava je rýchla a jednoduchá, takže si ju zvládneš urobiť aj po dlhom dni.
Klasická paradajková polievka: Čo by v nej nemalo chýbať?
Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží, či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky, vždy môže chutiť ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- Cukor: V prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti. Nebojte sa šupnúť celú hrsť, kto má rád sladkú paradajkovú polievku, musí pridať toho cukru viac. (ja ju nerobím na sladko, ale na slano).
- Paradajkový pretlak: Stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok. Potom pridáme paradajkový pretlak (500g).
- Koreniny: A nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček. To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti! Pridáme bobkový list, celé nové korenie a JEDEN!
Recept na jednoduchú paradajkovú polievku z pretlaku
Tento recept je ideálny, ak máte radi chuť detstva a chcete si rýchlo pripraviť chutnú polievku.
Ingrediencie:
- lyžica oleja
- veľká cibuľa
- 1 PL hladká múka
- 200 g paradajkový pretlak
- 750 ml voda
- klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3)
- podľa chuti soľ a cukor
- strúhaný syr
Postup:
- Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka. Na rozpálenom oleji opražíme cibuľku dozlatista.
- Z oleja a hladkej múky si spravíme zápražku.
- Popraženú zápražku rýchlo zalejeme STUDENOU! vodou.
- Pridáme bobkový list, celé nové korenie a JEDEN!
- Pridáme (za stáleho miešania) jednu lyžičku soli (nie polievkovú ale kávovú) a za hrsť kryštálového cukru.
- Potom pridáme paradajkový pretlak (500g).
- Varíme asi 5 minút. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou?
Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami. Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok
Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej paradajkovej. Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.
Prečítajte si tiež: Rýchla paradajková polievka
Ingrediencie:
- Cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvé paradajky
- Bujón alebo vývar
Postup:
- Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky.
- Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky.
- Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké.
- Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť.
- Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
Tipy a triky pre dokonalú paradajkovú polievku
- Ako olúpať paradajky: Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole.
- Pre jemnejšiu konzistenciu: Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte.
- Experimentujte s príchuťami: Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Mňam! Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
- Syrová "žuvačka": Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice.
Prečítajte si tiež: Rajčinová polievka pre začiatočníkov i pokročilých
Prečítajte si tiež: Tipy na rajčinovú polievku