Skúšali ste už niekedy nakladaný cesnak? Je to skutočne vynikajúca a veľmi zdravá pochúťka! Nakladaný cesnak je skvelý spôsob, ako si vychutnať chuť a zdravotné benefity cesnaku bez výraznej arómy čerstvého cesnaku. Navyše, takto spracovaný cesnak sa dá využiť v mnohých jedlách a nikdy ho nenecháte zhniť.
Superpotravina v pohári
Výhody a zdravotné benefity cesnaku sú známe už dlho. Cesnak je doslova liečivá zelenina, ktorá ohromne posilňuje imunitu. V kuchyni je univerzálny a jeho pikantná chuť dokáže oživiť nejeden pokrm. Samostatnou kapitolou je však nakladaný cesnak, ktorý je vynikajúcou alternatívou čerstvého cesnaku. Nakladaný cesnak sa nevyznačuje takou výraznou vôňou ako jeho čerstvý kolega, preto ho možno konzumovať bez obáv z nepríjemností v spoločnosti. A čo je najdôležitejšie - má delikátnu chuť.
Prečo si pripraviť nakladaný cesnak?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo si pripraviť nakladaný cesnak.
- Praktickosť: Cesnak je už olúpaný, zmäkčený a pripravený na okamžité použitie.
- Chuť: Naložením do oleja alebo octu získava cesnak jemnejšiu, ľahko sladkastú chuť, čo ocenia aj tí, ktorí bežne surový cesnak neznesú dobre.
- Zdravie: Cesnak je prirodzeným antibiotikom, podporuje imunitný systém, pomáha v boji proti zápalom a zlepšuje krvný obeh.
Benefity nakladaného cesnaku
Cesnak je známy svojimi liečivými účinkami a nakladaný cesnak si zachováva veľkú časť prospešných vlastností. Obsahuje alicín, látku s antibakteriálnymi, antivírusovými a protiplesňovými účinkami. Pravidelná konzumácia cesnaku pomáha znižovať krvný tlak, podporuje zdravie srdca a posilňuje imunitu. Nakladaný cesnak je navyše jemnejší na žalúdok a má menej intenzívnu chuť, preto je vhodný pre ľudí, ktorí majú problém s čerstvým cesnakom. Nakladaný cesnak je ľahšie stráviteľný a fermentované varianty obsahujú navyše aj prospešné probiotiká, ktoré podporujú trávenie a zdravie črevnej mikroflóry.
Recepty na nakladaný cesnak
Nakladaný cesnak si pripravíte rýchlo a jednoducho. Na prípravu tohto receptu si zvoľte čo najkvalitnejší cesnak. Tu je niekoľko receptov, ako si ho pripraviť:
Prečítajte si tiež: Nakladaný syr: jednoduchý recept
1. Nakladaný cesnak v oleji
Ingrediencie:
- Čerstvý cesnak
- Olivový olej (kvalitný)
- Bylinky (tymian, rozmarín, chilli papričky)
- Korenie (čierne korenie, bobkový list, klinčeky)
Postup:
- Cesnak ošúpte a na oboch koncoch trošku skrojte.
- Krátko blanšírujte vo vriacej vode, aby zmäkol a stratil svoju štipľavosť.
- Osušte ho a vložte do sterilizovanej nádoby. Môžete to rozdeliť aj do viacerých menších fľaštičiek. Na dno dajte guličky celého čierneho korenia, klinček, bobkový list a sušenú štipľavú papriku (kto nemá rád ostré, tak nedá).
- Nasypte strúčiky cesnaku na tesno a zalejte kvalitným olivovým olejom, tak aby bol celý ponorený. Zalejeme olejom takmer po samý okraj.
- Pridajte bylinky podľa chuti a nádobu dobre uzavrite viečkom.
- Nechajte 3 - 4 týždne odležať v chladničke a skladujte ho aj naďalej v chlade. Ak chceme, aby vydržal dlhšie, môžete ho zavariť.
Tip: Skúste experimentovať a použiť aj iné druhy korenia. Bobkový list a klinčeky vymeňte napríklad za tymian, rozmarín či šalviu alebo tieto bylinky nakombinujte.
2. Fermentovaný nakladaný cesnak
Fermentovaný cesnak je obľúbený pre svoje probiotické vlastnosti.
Ingrediencie:
- Cesnak
- Soľ
- Voda
Postup:
- Cesnak ošúpte a vložte do sterilizovanej nádoby.
- Rozmiešajte lyžicu soli v litri vody a týmto nálevom zalejte cesnak, aby bol úplne ponorený.
- Zakryte nádobu a nechajte ju fermentovať pri izbovej teplote 1-2 týždne, pričom cesnak občas skontrolujte a odstráňte prípadné bubliny.
- Po ukončení fermentácie uchovávajte cesnak v chladničke.
3. Nakladaný cesnak v octe
Tento recept dodáva cesnaku jemnú kyslosť a predlžuje jeho trvanlivosť. Chystám sa ešte na naloženie cesnaku v octe, postup i použitie je rovnaké.
Ingrediencie:
- Cesnak
- Ocot (jablčný alebo biely vínny)
- Cukor
- Soľ
- Korenie (čierne korenie, bobkový list a horčičné semienka)
Postup:
- Olúpaný cesnak vložte do sterilizovanej nádoby.
- V hrnci ohrejte ocot spolu s cukrom, soľou a korením.
- Horúci nálev nalejte na cesnak, uzavrite nádobu a nechajte vychladnúť.
Použitie nakladaného cesnaku
Nakladaný cesnak je všestrannou prísadou, ktorá obohatí množstvo jedál. Je vynikajúci ako súčasť predjedál (napríklad na chlebíkoch, bruschette) alebo studených mäsových a syrových tanierov. Jeho jemná a aromatická chuť sa hodí do šalátov, marinád, omáčok alebo ako príloha k mäsu a zelenine. Naložený cesnak môžeme použiť do šalátu, na obložené misy, na topinky, k zelenine alebo mäsu. Fermentovaný cesnak môžete pridávať do smoothie, dipov alebo polievok, aby ste zvýšili ich nutričnú hodnotu. Cesnak nakladaný v oleji je skvelý na dochutenie cestovín alebo rizota, pričom olej, v ktorom je naložený, môžete využiť ako aromatický základ pri varení. Napríklad si uveďme jednoduchý recept na cesnakový dip: stačí roztlačiť pár strúčikov nakladaného cesnaku, zmiešať s gréckym jogurtom, trochou citrónovej šťavy a štipkou soli.
Ako správne skladovať nakladaný cesnak?
Nakladaný cesnak by mal byť uchovávaný v chladničke a skonzumovaný do dvoch týždňov (v prípade cesnaku v oleji). Pri správnom skladovaní je nakladaný cesnak bezpečný, ale je nutné dodržiavať hygienické zásady. Nikdy ho nenechávajte pri izbovej teplote dlhšie než niekoľko hodín a vždy dbajte na to, aby bol uchovávaný v chladničke. Ak chcete, aby vydržal dlhšie, môžete ho zavariť.
Prečítajte si tiež: Nakladaný chren: recept a benefity
Cesnak ako liek
Cesnak dostal tiež pomenovanie ako prírodné antibiotikum, vďaka tomu že dokáže ničiť baktérie, vírusy, huby, kvasinky či parazity. Okrem toho znižuje hladinu cholesterolu a tukov v krvi. Účinkuje aj proti zrážaniu krvi, keďže predlžuje dobu zrážania a podporuje prekrvenie organizmu. Využíva sa aj pri ochorení horných dýchacích ciest, kedy napomáha pri vykašliavaní. Ľudia trpiaci cukrovkou by ho mali zaradiť do svojho jedálnička častejšie.
Prečítajte si tiež: Význam nakladaného chrenu v kuchyni