Bravčové karé je obľúbený kus mäsa, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už ste začiatočník alebo skúsený kuchár, existuje recept na prírodné bravčové karé, ktorý si zamilujete. Tento článok vám ponúkne inšpiráciu a návody na prípravu chutného a šťavnatého bravčového karé.
Bravčové karé na prírodno: Jednoduchý základ
Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept, bravčové karé na prírodno je skvelá voľba. Tento recept je ideálny pre začiatočníkov a vyžaduje len bežne dostupné ingrediencie.
Ingrediencie:
- Bravčové karé (pliecko, stehno alebo krkovička)
- Cibuľa
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej alebo masť
- Voliteľné: štipľavá paprika alebo chilli korenie
Postup:
- Mäso nakrájajte na plátky a zľahka naklepte.
- Osoľte a okoreňte z oboch strán.
- Na panvici rozohrejte olej alebo masť.
- Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a orestujte ju do sklovita.
- Pridajte nasekaný cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte plátky mäsa a opečte ich z oboch strán do zlatista.
- Znížte plameň, podlejte trochou vody a duste pod pokrievkou, kým mäso nie je mäkké.
- Voliteľné: Ak máte radi pálivé, pridajte štipľavú papriku alebo chilli korenie.
Tip: Bravčové karé na prírodno chutí najlepšie s dusenou ryžou, pečenými zemiakmi, bulgurom, tarhoňou, dusenou zeleninou alebo zeleninovým šalátom. Skvelo sa hodí aj ku kyslej alebo hlávkovej kapuste a parenej knedli.
Bravčové karé so šampiňónmi a tarhoňou
Tento recept je o niečo zložitejší, ale výsledok stojí za to. Kombinácia bravčového karé, šampiňónov a tarhone je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie:
- Bravčové karé
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Tarhoňa
- Rasca
- Soľ
- Čierne korenie
- Masť alebo olej
- Voda
Postup:
- Nadrobno nakrájanú cibuľu orestujte v hrnci na masti.
- Pridajte nadrobno nasekaný cesnak a krátko orestujte.
- Mäso naklepte, postupne ho pridajte k cibuľovo-cesnakovej zmesi, aby sa zatiahlo.
- Osoľte, okoreňte, pridajte na plátky nakrájané šampiňóny a chvíľu duste.
- Keď sa voda vyparí, šampiňóny orestujte.
- Prisypte rascu a znížte teplotu.
- Tarhoňu nasypeme do odmerky po okraj.
- Presypeme do hrnca s masťou a restujeme cca 4 minúty.
- Následne zalejeme 1 a ½ rovnakej odmerky vody a varíme približne 5 minút.
Ďalšie inšpirácie na prípravu bravčového karé
- Bravčové karé na slaninke a horčici: Mäkké, šťavnaté mäso v kombinácii s horčicou a slaninou poteší celú rodinu.
- Bravčové karé na kmíne: Stačí pár ingrediencií a lahodný obed je na stole. V jednoduchosti je krása, ale aj chuť.
- Plnené bravčové karé: Aj karé môže poslúžiť na prípravu chutnej rolády. Inšpirujte sa plnkou podľa vlastnej chuti.
Liptovské rezne na cesnaku
Ingrediencie:
- 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
- 4-5 strúčikov cesnaku (alebo cesnakovú pastu)
- 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
- 2 lyžice sladkej papriky
- Mlieko
- Hladká múka
- Olej
Postup:
- Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
- Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou a zalejeme mliekom.
- Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
- Na druhý deň môžeme mäso obaliť v hladkej múke a vypražiť na oleji, alebo pripraviť na prírodno. Môžeme tiež osmažiť rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.
Pekelnícke šnice na prírodno
Ingrediencie:
- 6 plátkov bravčového karé
- 8 strúčikov cesnaku
- 1 veľkú cibuľu
- 3/4 l mäsového vývaru
- Olej
- Soľ, korenie, červená paprika (sladká aj štipľavá)
- Čierne a biele korenie celé
- Na zahustenie: pálivý kečup, horčica, voda, hladká múka
Postup:
- Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme.
- Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
- V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
- Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán.
- Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
- Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku.
- Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa.
- Podávame so zemiakmi a volským okom.
Bravčové na cibuľke
Ingrediencie:
- 1 kg bravčové karé bez kosti
- 2 ks veľká cibuľa
- Plnotučná horčica
- 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
- 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
- Olej, soľ
- Čierne korenie mleté
- 2 lyžičky mletá červená paprika
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme.
- Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou. Necháme poležať aspoň pol hodinu.
- V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
- Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
- Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme a nalejeme na mäso.
- Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku. Premiešame.
- Dusíme do mäkka, opatrne miešame cca 30 min.
- Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.
Farárske rezne
Ingrediencie:
- 6 ks bravčového karé
- 200 g údeného syra
- 200 ml sladkej smotany
- 2 ks cibule
- 2 lyžice horčice
- 1 lyžicu hladkej múky
- Olej
- Soľ a čierne mleté korenie
- Trochu bieleho vína
- 2 ks bobkového listu
Postup:
- Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
- Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
- Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
- Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína.
- Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
- Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
- Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.
- Podávame so zemiakmi.
Bravčové kúsky v krémovej horčicovej omáčke
Ingrediencie:
- 700 g bravčového mäsa (karé, panenka)
- 1 lyžicu horčice
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 šálku kyslej smotany
- 50 ml smotany na varenie
- Čerstvú petržlenovú vňať
- Soľ a korenie
Postup:
- Mäso nakrájame na kocky a ochutíme soľou a korením.
- Orestujeme na rastlinnom oleji po dobu 4-5 minút.
- Na panvicu k mäsu pridáme trochu vody a necháme variť 15-20 minút na miernom ohni.
- Po uplynutí tejto doby preložíme mäso so šťavou do zapekacej misy.
- V miske zmiešame oba druhy smotany s horčicou, vňaťou a pretlačeným cesnakom.
- Ochutíme soľou a korením a nalejeme k mäsu.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.
Bravčové rezne na slaninke
Ingrediencie:
- 600 g pleca (4-5 plátkov)
- Horčica plnotučná
- Hladká múka
- Farebné korenie celé aj mleté
- Vetvička rozmarínu (voliteľné)
- Soľ, kúsok masti
- 1 veľká cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g údenej slaniny
- 1 lyžička mletej papriky
- Petržlenová vňať
Postup:
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
- Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
- Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
- Mäso obalíme v múke a oklepeme.
- Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
- Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
- Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
- Nakoniec ozdobíme petržlenom.
Tip: Na záver môžeme vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemniť kyslou smotanou.
Prečítajte si tiež: Zaujímavosti o bielom korení
Francúzske lečo ako príloha
Hoci v zadaní nebol uvedený priamy recept na francúzske lečo, toto jedlo sa často podáva ako príloha k mäsitým jedlám, vrátane bravčového karé. Tu je všeobecný recept, ktorý si môžete prispôsobiť:
Ingrediencie:
- Papriky (rôzne farby)
- Paradajky
- Cibuľa
- Cesnak
- Cuketa (voliteľné)
- Baklažán (voliteľné)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (napr. tymián, oregano, bazalka)
Postup:
- Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu a cesnak do sklovita.
- Pridajte papriky a opekajte ich, kým nezmäknú.
- Pridajte paradajky (čerstvé alebo konzervované) a duste ich, kým sa nerozpadnú.
- Ak používate cuketu a baklažán, pridajte ich teraz a duste, kým nezmäknú.
- Ochutnajte soľou, korením a bylinkami podľa chuti.
- Duste na miernom ohni, kým sa všetky chute nespoja.
Podávajte teplé ako prílohu k bravčovému karé.
Prečítajte si tiež: Chutné kuracie jedlá
Prečítajte si tiež: Bravčové rezne na prírodno