Zeler, či už buľvový alebo stonkový, je všestranná zelenina, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch. Ponúka nielen výraznú chuť, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Obsahuje dôležité látky ako draslík, železo, vápnik, vitamíny skupiny B a vitamín C. Tento článok ponúka inšpiráciu na rýchle a jednoduché recepty zo zeleru, ktoré obohatia váš jedálniček.
Nátierka z pečeného zeleru: Výživná a sýta pochúťka
Ak ste si doteraz mysleli, že zeler patrí len do vývaru, tento recept vás presvedčí o opaku. Nátierka z pečeného zeleru je chutná, výživná a jednoduchá na prípravu.
Zelerový šalát: Rýchla a osviežujúca večera
Zelerový šalát je ideálny ako súčasť rýchlej večere, raňajok alebo ako občerstvenie pri oslave. Zaujímavosťou je, že v tomto recepte zostáva zeler surový, vďaka čomu si zachová svoju chrumkavosť aj výživové hodnoty.
Suroviny:
- 1 stredne veľký surový buľvový zeler
- 3 uvarené vajcia
- 1 kabanos
- 1 žltá cibuľa
- približne 1 malý pohárik majonézy (podľa potreby)
- 2 až 3 lyžice plnotučnej horčice
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku
- soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Vajcia uvarte natvrdo (stačí 10 minút), následne ich schlaďte studenou vodou a ošúpte.
- Z kabanosu stiahnite šupku, zeler ošúpte a zbavte prípadných nečistôt. Hrášok sceďte.
- Zeler, kabanos, vajcia aj cibuľu nahrubo nastrúhajte a dajte do veľkej misy.
- Pridajte sterilizovaný hrášok, všetko osoľte, okoreňte a dochuťte plnotučnou horčicou.
- Nakoniec vmiešajte požadované množstvo majonézy, dobre premiešajte a podľa chuti dolaďte.
- Hotový šalát nechajte vychladiť v chladničke aspoň na pár hodín, aby sa chute spojili.
Tento šalát je dôkazom, že aj z dostupných surovín možno vykúzliť chutné pohostenie. Je vhodný ako obloženie chlebíčkov, ale výborne chutí aj samotný s pečivom. Práve kombinácia surového zeleru a výraznej horčice mu dodáva ten správny charakter.
Zelerové hranolčeky pečené v rúre: Zdravá alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu klasických hranolčekov, vyskúšajte zelerové hranolčeky pečené v rúre.
Prečítajte si tiež: Zdravý obed pre každého
Postup:
- Rúru si predhrejeme asi na 200 °C.
- Zeler nakrájame na tvar hranolčekov a hodíme ich do väčšej misky.
- Na hranolčeky nasypeme koreniny a semiačka, polejeme troškou olivového oleja a pomiešame.
- Necháme chvíľu postáť, aby zeler vstrebal chuť a potom vysypeme na hranolčeky špaldovú múku.
- Pomiešame, aby sa obalili a potom ich poukladáme na plech.
Čaj zo stonkového zeleru: Pomoc pri prechladnutí
Zeler obsahuje éterické oleje a silice, ktoré rozpúšťajú hlien. Zároveň dezinfikujú sliznice a zabíjajú baktérie. Čaj zo stonkového zeleru je tak výborný pomocník pri prechladnutí.
Postup:
- Stonky umyjeme, natrháme na menšie kúsky a vložíme do nádoby, v ktorej čaj pripravíme - napríklad hrniec.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju na väčšiu kusy.
- Stonky a cibuľu zalejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a necháme asi 5 až 10 minút lúhovať.
- Pridáme citrón a podľa chuti med.
Pri silne upchatých dutinách môžeme tento čaj použiť aj na naparovanie. V takomto prípade môžeme pridať do čaju ešte morskú soľ.
Detoxikačný nápoj zo zeleru a uhorky
Pre tých, ktorí sa snažia očistiť svoj organizmus, je ideálny detoxikačný nápoj zo zeleru a uhorky.
Šalát zo stonkového zeleru s jablkami a mrkvou: Svieža vitamínová bomba
Stonkový zeler si nachádza svoje miesto aj v slovenskej kuchyni. Šalát zo stonkového zeleru s jablkami a mrkvou je jednoduchý, rýchly a plný vitamínov.
Ingrediencie:
- 4-5 stoniek stonkového zeleru
- 1-2 jablká (napr. odroda Granny Smith pre kyslejšiu chuť)
- 1-2 mrkvy
- 5-6 reďkoviek
- Hrsť vlašských orechov alebo mandlí (voliteľné)
- Petržlenová vňať alebo pažítka na ozdobu
Zálievka (možnosti):
- Klasická zálievka: 2 lyžice olivového oleja, 1 lyžica citrónovej šťavy alebo jablčného octu, soľ, korenie
- Jogurtová zálievka: 2 lyžice bieleho jogurtu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 1/2 lyžičky horčice, soľ, korenie
- Sladko-kyslá zálievka: 1 lyžica medu, 1 lyžica citrónovej šťavy, 2 lyžice olivového oleja, štipka soli
Postup:
- Stonkový zeler dôkladne umyte a nakrájajte na tenké plátky alebo polkolieska.
- Jablká umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na tenké plátky alebo kocky. Ak používate jablká so šupkou, uistite sa, že sú dobre umyté.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle alebo nakrájajte na tenké prúžky.
- Reďkovky umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- V miske zmiešajte nakrájaný zeler, jablká, mrkvu a reďkovky.
- Pripravte si zálievku podľa vlastného výberu a dobre ju premiešajte.
- Zalejte šalát pripravenou zálievkou a jemne premiešajte.
- Posypte nasekanými orechmi (ak používate) a ozdobte petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
- Nechajte šalát chvíľu postáť v chladničke, aby sa chute prepojili.
Zelerová polievka: Lahodná a očistná
Zelerová polievka je ideálna na ľahký obed, večeru aj ako očistná polievka počas jarného detoxu.
Prečítajte si tiež: Obedy do 30 minút
Ingrediencie:
- 1 stonkový zeler
- 1 šalotka
- 3 zemiaky
- 3 mrkvy
- 1 polievkovú lyžicu masla
- soľ a korenie
- citrónovú šťavu na dochutenie
- čerstvú petržlenovú vňať na dozdobenie
Postup:
- Stonkový zeler očistite - každú jednu stonku zbavte „nitiek" a následne nakrájajte. Kúsok zeleru a zelerovej vňaťky si odložte na záver na dozdobenie.
- Potom si zemiaky a mrkvu nakrájajte na kocky a šalotku nadrobno.
- V hrnci si rozpustite maslo. Pridajte nakrájanú šalotku, chvíľku restujte a potom pridajte zemiaky, mrkvu i zeler - všetko spolu restujte ešte 10 až 15 minút.
- Posoľte, zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) a varte do mäkka približne 20 minút.
- Podľa vašej chuti polievku rozmixujte alebo v nej nechajte celé kúsky zeleniny.
- Polievku dochuťte korením, šťavou z citróna a odloženou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Stonkový zeler: Ako ho rozpoznať, skladovať a využiť?
Stonkový zeler, niekedy nazývaný aj rapíkatý zeler, si v posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu. Je to vynikajúca, chrumkavá a zdravá ingrediencia, ktorá sa dá využiť v mnohých receptoch.
Ako rozpoznať čerstvý stonkový zeler:
- Stonky by mali byť pevné, chrumkavé a ľahko sa lámať.
- Farba listov a stoniek by mala byť sýto zelená a jednotná.
- Zeler má prirodzene korenistú, sviežu arómu.
Skladovanie:
Stonkový zeler má sezónu od mája do novembra. Skladovať ho možno v chladničke aj mraziť.
Použitie:
Stonkový zeler možno konzumovať surový, varený aj vo forme šťavy. V polievkach dodá jemne korenistú chuť a príjemnú textúru. Veľmi obľúbený je aj ako chrumkavý snack ku dipom. Listy stonkového zeleru obsahujú cenné látky ako flavonoidy, vitamín K či antioxidanty a môžu sa použiť ako bylinka na dochutenie jedál.
Zeler ako súčasť zdravej stravy
Zeler je obrovskou zásobárňou minerálov. Obsahuje horčík pre správnu činnosť nervov a svalov, pre správnu reguláciu teploty a správnu produkciu hormónov. Ďalej obsahuje, napríklad draslík a sodík, ale aj železo, zinok, jód, či chróm, ktorý je potrebný pre štiepenie sacharidov. Konzumovanie 40 g zeleru týždenne môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva až o 84 %.
Prečítajte si tiež: Tipy na ľahký obed v lete