Zemiakové placky s kuracou pečeňou sú obľúbeným jedlom, ktoré si vychutnáva mnoho rodín. Tento recept kombinuje jednoduchosť prípravy zemiakových placiek s bohatou chuťou restovanej kuracej pečene. Pripravte sa na kulinársky zážitok, ktorý poteší nielen vás, ale aj vašich blízkych.
Ingrediencie
Na zemiakové placky:
- 1 kg zemiakov
- 1 lyžica soli
- Vajíčka (počet podľa potreby)
- Majoránka (podľa chuti)
- Cesnak (prelisovaný, podľa chuti)
- Múka (hladká, podľa potreby)
- Olej (slnečnicový, na vyprážanie)
Na kuraciu pečeň:
- 300 g kuracej pečene
- Cibuľa (1-2 ks)
- Olej (slnečnicový, 3 polievkové lyžice)
- Čierne mleté korenie (podľa chuti)
- Soľ (podľa chuti)
- Kečup (podľa chuti)
- Horčica (podľa chuti)
- Worcesterská omáčka (podľa chuti)
Postup prípravy
Zemiakové placky:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpeme a nastrúhame. Môžeme použiť strúhadlo na malé slížiky, ako pri strúhaní mrkvy na šalát, aby sme v plackách mali kúsky zemiakov.
- Odstátie zemiakov: K nastrúhaným zemiakom pridáme lyžicu soli a vajíčka. Necháme chvíľu odstáť, aby zemiaky pustili šťavu.
- Príprava cesta: Pridáme korenie podľa chuti, majoránku, roztlačený cesnak a múku. Múku pridávame postupne, aby cesto nebolo príliš riedke ani príliš husté. Konzistencia by mala byť tak akurát na placky.
- Vyprážanie placiek: Na panvici rozohrejeme olej. Naberačkou naberieme cesto a vylejeme na panvicu. Krúživými pohybmi cesto rozotrieme po panvici, aby vznikla tenká placka. Placku smažíme z oboch strán do zlatista. Dôležité je, aby bola panvica dostatočne rozpálená, inak by sa placka mohla potrhať.
- Odkladanie placiek: Vysmažené placky ukladáme do hrnca vystlaného papierovou utierkou, aby stiekol prebytočný tuk. Placky kladieme na stojato.
Kuracia pečeň:
- Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme a nakrájame na drobno. Dáme ju na rozohriaty olej a pomaly opekáme do sklovita.
- Restovanie pečene: Keď je cibuľka už pekne hnedkastá, pridáme očistenú a nakrájanú pečeň. Okoreníme čiernym mletým korením a restujeme. Ak sa nám zdá, že sa pečeň prisychá, dolejeme trocha vody. Pečeň restujeme približne 10 minút, kým nie je hotová.
- Dochutenie pečene: Pridáme kečup, horčicu a worcesterskú omáčku podľa chuti.
Servírovanie
- Plnenie placiek: Placky naplníme restovanou kuracou pečeňou. Môžeme ich prehnúť na polovicu alebo ich zrolovať.
- Podávanie: Plnené placky podávame teplé. Na vrch môžeme nastrúhať trochu tvrdého syra a ozdobiť čerstvým ľadovým šalátom, ktorý nakrájame na rezance, pokvapkáme olivovým olejom a posypeme nasekanou bazalkou.
Tipy a triky
- Kvalita zemiakov: Na placky je najlepšie použiť zemiaky s vyšším obsahom škrobu, aby sa placky nerozpadávali.
- Odkvapkanie zemiakov: Po nastrúhaní zemiakov je dôležité ich nechať odkvapkať a vytlačiť prebytočnú tekutinu. Môžeme ich dať do hustejšieho sítka a nechať ich tam 10-15 minút. Zo zemiakov potom vytlačíme prebytočnú tekutinu. Škrob, ktorý zostane na dne misy, pridáme späť k zemiakom, aby sme zlepšili ich konzistenciu.
- Korenie: Pri príprave zemiakových placiek a kuracej pečene môžeme experimentovať s rôznymi druhmi korenia. Okrem soli, čierneho korenia a majoránky môžeme pridať aj rascu, nové korenie, bobkový list alebo štipľavú papričku.
- Príprava vopred: Zemiakové placky a kuraciu pečeň si môžeme pripraviť aj vopred a pred podávaním ich len zohriať.
- Variácie: Namiesto kuracej pečene môžeme použiť aj bravčovú pečeň, mleté mäso alebo zeleninovú zmes.
Zemiakové placky plnené kuracou pečeňou pre rôzne príležitosti
Tento recept je ideálny pre rôzne príležitosti. Môžete ho pripraviť ako rýchly obed, chutnú večeru alebo pohostenie pre návštevu. Zemiakové placky plnené kuracou pečeňou sú skvelé aj na rodinné oslavy alebo pikniky v prírode.
Zdravotné aspekty
Hoci sú zemiakové placky s kuracou pečeňou chutné jedlo, je dôležité myslieť aj na ich zdravotné aspekty. Zemiakové placky sú vyprážané, čo znamená, že obsahujú viac tuku. Ak chceme znížiť obsah tuku, môžeme placky piecť v rúre alebo ich pripraviť na panvici s minimálnym množstvom oleja. Kuracia pečeň je bohatá na železo a vitamíny, ale obsahuje aj cholesterol. Preto by sme mali konzumovať toto jedlo s mierou.
Prečítajte si tiež: Overený recept
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš