Bravčové rezne na prírodno: Recepty pre každého

sabor peruano
Rate this post

Bravčové rezne na prírodno sú klasické jedlo, ktoré nikdy nesklame. Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného jedla, od jednoduchých receptov pre začiatočníkov až po sofistikovanejšie verzie pre skúsených kuchárov. V tomto článku vám predstavíme zbierku vynikajúcich receptov na nedeľné rezne na prírodno - rýchlo, jednoducho a veľmi chutne.

Prírodné bravčové rezne s kukuricou

Tento jednoduchý recept na prírodné rezne s kukuricou zvládne aj úplný začiatočník. Vďaka marináde je mäso krásne šťavnaté a kukuričná omáčka dodáva jedlu príjemnú sladkosť.

Ingrediencie:

  • Bravčové rezne
  • Olivový olej
  • Sójová omáčka
  • Hladká múka
  • Kurací alebo zeleninový vývar
  • Solamyl
  • Kukurica
  • Cibuľa

Postup:

  1. Mäso umyjeme a nakrájame na plátky.
  2. V miske zmiešame olivový olej a sójovú omáčku.
  3. Marinované rezne vyberieme z marinády a jemne obtrieme v hladkej múke.
  4. Pridáme rezne na panvicu a smažíme ich 4-5 minút z každej strany, alebo kým nie sú zlatisté a prepečené.
  5. Do panvice s cibuľou a kukuricou pridáme kurací alebo zeleninový vývar, v ktorom sme rozmiešali Solamyl.

Fantastické teľacie rezne na prírodno

Takto pripravené sú mäkké ako maslo.

Ingrediencie:

  • Teľacie rezne
  • Cibuľa
  • Olej
  • Vegeta
  • Pretlačený cesnak
  • Sójová omáčka
  • Mrazená zelenina (čínska zmes)
  • Makaróny
  • Kurkuma
  • Soľ

Postup:

  1. Mäsko umyjeme nakrájame na plátky, okoreníme, osolíme a vyklepeme.
  2. Cibuľku udusíme na oleji do zlatista.
  3. Vyklepané rezne opražíme s každej strany na cibuľke a potom zalejeme vodou.
  4. Dáme vegetu, pretlačený cesnak a dusíme.
  5. Potom pridáme trošku sójovej omáčky. Všetky koreniny dávame podľa vlastnej chuti.
  6. Dusíme do mäkka.
  7. Keď je mäso mäkké, pridáme mrazenú zeleninu FINDUS (čínska zmes) a už len necháme prevrieť 3 -4 min. a odstavíme.
  8. Do hrnca nalejeme vody. Pridáme soľ a necháme zovrieť.
  9. Do horúcej vody pridáme makaróny a 1/2 čajovej lyžičky kurkumy.
  10. Cestoviny varíme 10 min.
  11. Uvarené cestoviny premyjeme studenou vodou a scedíme.

Ďalšie recepty na bravčové rezne na prírodno

Bravčový plátok na horčici

Ingrediencie:

  • 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g)
  • Horčica plnotučná alebo dijonská
  • Hladká múka
  • Farebné korenie celé aj mleté
  • Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
  • Soľ
  • Kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.
  8. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať.

Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:

  • 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
  • Čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
  • 1 cibuľa
  • 100 g anglickej slaniny
  • 1 lyžička sladkej papriky
  • 1 lyžica múky
  • Soľ, korenie
  • Olej
  • Kúsok masla

Postup:

  1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
  2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
  3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
  4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Pre-šľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút.
  5. Mäso vložíme späť.

Kuracie rezne na cesnaku

Ingrediencie:

  • 4 kuracie prsia
  • 1 lyžica oleja olivového
  • 40 g masla
  • 1 zväzok pažítky (voliteľné)
  • 200 g čerstvých húb
  • 1 lyžica hladkej múky
  • 300 ml sladkej alebo šľahačkovej smotany
  • Soľ a korenie podľa chuti
  • Ak nedávate pažítku, tak na konci varenia pridajte petržlenovú vňať

Postup:

  1. Prsia umyjeme, osušíme, potrieme soľou a korením.
  2. Na panvici zohrejeme maslo s olejom a osmažíme prsia dozlatista z oboch strán.
  3. Znížime oheň, prikryjeme pokrievkou a dusíme 10 minút.
  4. Vyberieme prsia z panvice a do výpeku na tej istej panvici dáme nakrájané huby s pažítkou a smažíme 2-3 minúty.
  5. Pridáme múku, po minútke smotanu, dochutíme a všetko dobre premiešame, pridáme osmažené prsia a restujeme ešte 5 minút na miernom ohni.

Liptovské rezne na cesnaku

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčového karé nakrájaného na plátky
  • 4-5 cesnakových strúčikov (alebo cesnakovú pastu - ak ju máte, mäso netreba ani soliť)
  • 1 menšiu cibuľu nakrájanú nadrobno
  • 2 lyžice sladkej papriky
  • Mlieko
  • Hladká múka - na posypanie aj obalenie
  • Olej

Postup:

  1. Mäso zľahka naklepeme a nasolíme.
  2. Potom dobre potrieme pretlačeným cesnakom s oboch strán, posypeme paprikou, hladkou múkou (tiež použijeme asi 2 lyžice) a zalejeme mliekom.
  3. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, premiešame a vložíme do chladničky na noc marinovať.
  4. Na druhý deň môžete použiť nasledovne - mäso jednoducho obalíte v hladkej múke a vypražíte na oleji, alebo jednoducho pripravíte na prírodno.
  5. Výborný tip je tiež osmažiť si sprudka rezne na panvici a potom spolu s marinádou zapiecť v rúre.

Gazdovské rezne na prírodno

Ingrediencie:

  • 800 g bravčová krkovička
  • 1 veľká cibuľa
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Olej
  • Múka hladká
  • 1 polievková lyžica domácej vegety
  • 1 bobkový list
  • Pár guličiek čierneho korenia
  • 500 ml vývaru
  • Soľ, korenie

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na 2 cm široké pásiky.
  2. Posypeme soľou, korením a domácou vegetou.
  3. Mäso obalíme v múke a sprudka opražíme z oboch strán v horúcom oleji - stačí, kým sa mäso zatiahne.
  4. Potom mäso vyberieme a na tej istej panvici osmažíme cibuľku, na krátko pridáme aj pretlačený cesnak, premiešame a zalejeme vývarom.
  5. Mäso vložíme späť na panvicu, pridáme zvyšné koreniny, prikryjeme a na slabom plameni dusíme 50-60 minút.
  6. Nakoniec omáčku zahustíme hladkou múkou - 1 polievkovú lyžicu rozmiešame v studenej vode, zahustíme, premeišame, necháme prevariť a môžeme podávať.

Pekelnícke šnice na prírodno

Ingrediencie:

  • 6 plátkov bravčového karé
  • 8 strúčikov cesnaku
  • 1 veľkú cibuľu
  • 3/4 l mäsového vývaru (alebo bujón rozmiešaný vo vode)
  • Olej
  • Soľ, korenie, červená paprika sladká aj štipľavá
  • Čierne korenie a biele korenie celé
  • Na zahustenie:
    • Pálivý kečup - cca 2 lyžice (prípadne aj sladký, je to na vás)
    • Horčica - cca 1 lyžica (nie kopcovitá)
    • Voda
    • Hl. múka

Postup:

  1. Bravčové plátky karé naklepeme a len na krajoch zľahka narežeme, aby sa nám mäso nekrútilo.
  2. Z oboch strán osolíme, okoreníme a potrieme roztlačeným cesnakom.
  3. V panvici si rozohrejeme trochu oleja, na ktorom osmažíme do zlatej farby nakrájanú cibuľu.
  4. Okorenené mäso potom sprudka orestujeme z oboch strán.
  5. Podlejeme vývarom asi do 3/4 mäsa a zľahka dusíme do mäkka.
  6. Omáčku zahustíme vodou, v ktorej si rozmiešame kečup, horčicu a múku. Necháme všetko prevariť a môžeme zložiť z plameňa.

Námornícke rezne

Ingrediencie:

  • 9-13 tenších plátkov bravčového karé
  • 2 stredne veľké cibuľky
  • 2 väčšie mrkvy
  • 2 lyžičky ligurčeka
  • 2 lyžičky majoránky
  • 600 mäsového vývaru
  • 100 ml vody
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • 5 guličiek čierneho mletého korenia
  • 2 kusy bobkového listu
  • Olej
  • 1-2 lyžice hladkej múky rozmiešané vo vode
  • Kôpor nakrájaný nadrobno

Postup:

  1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Opražíme na oleji.
  2. K cibuľke pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a spolu smažíme asi 5 minút.
  3. Bravčové mäso ochutíme soľou a korením a každý plátok obalíme v múke.
  4. Mrkvu a cibuľu odstránime z panvice a vložíme do hlbšieho hrnca.
  5. Na tej istej panvici opražíme bravčové mäso obalené v múke - smažíme sprudka z oboch strán - stačí naozaj len pár minút.
  6. Mäso navrstvíme do hrnca na zeleninu a pridáme aj výpek z panvice (panvicu vypláchneme 100 ml vody a pridáme do hrnca).
  7. Zalejeme 600 ml vývaru, pridáme bylinky, koreniny a preložíme na slabý plameň, kde varíme 50-60 minút.
  8. Na konci varenia pridáme hladkú múku rozmiešaný vo vode, ktorou zahustíme omáčku.
  9. Nakoniec pridáme aj kôpor nakrájaný nadrobno.

Bravčové mäso na cibuľke

Ingrediencie:

  • 1 kg bravčové karé bez kosti
  • 2 ks veľká cibuľa
  • Plnotučná horčica na potretie mäsa
  • 5-7 ks stredné sterilizované uhorky
  • 0,5 - 1 l vývar alebo 1 kocka bujón masox
  • Olej, soľ
  • Čierne korenie mleté
  • 2 lyžičky mletá červená paprika

Postup:

  1. Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky.
  2. Zľahka naklepeme pod fóliou a biele okraje jemne nakrojíme, aby sa nám neskrúcali.
  3. Mäso z oboch strán osolíme, okoreníme a z obidvoch strán potrieme horčicou.
  4. Necháme poležať aspoň pol hodinu, keď nestíham, nenechávam odležať vôbec.
  5. V hrnci si na minimálnom množstve oleja do zlatova opražíme na jemno nakrájanú cibuľu.
  6. Na panvici s olejom si plátky po odležaní sprudka opečieme z obidvoch strán a vložíme do hrnca s cibuľou.
  7. Výpek na panvici zalejeme vývarom, prevaríme aby sme získali z panvice všetky chute a nalejeme na mäso.
  8. Potom pridáme do hrnca k mäsu na kocky nakrájané kyslé uhorky a červenú papriku.
  9. Premiešame.
  10. Dusíme do mäkka, ale opatrne miešame aby sa nám kare nepolámalo, dusíme cca 30 min.
  11. Po udusení, mäso vyberieme a šťavu rozmixujeme na jemno, poprípade dochutíme.
  12. Mäso vrátime do omáčky a podávame s ryžou, alebo zemiakovou kašou.

Hrnčiarske rezne na prírodno

Ingrediencie:

  • 500 g kuracích pŕs alebo bravčových rezňov nakrájaných na plátky
  • 250 g húb nakrájaných na kúsky
  • 1 bal. smotany na varenie
  • 2 lyžice horčice
  • 1 väčšiu cibuľku
  • Vegetu, soľ
  • 1 lyžičku kari korenia
  • Petržlenovú vňať nakrájanú nadrobno

Postup:

  1. Mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovým obrúskom.
  2. Ochutíme soľou, korením a vegetou. Ideálne necháme v chladiče odležať aspoň 20 minút, ak nemáme čas, môžeme s mäskom pracovať aj hneď.
  3. Mäso potom sprudka opražíme na rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista a zložíme z plameňa.
  4. Na tom istom oleji opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a huby a restujeme, až kým sa neodparí väčšina vody.
  5. Potom pridáme 300 ml vody a varíme asi 10 minút.
  6. Následne na panvicu vrátime mäso a všetko spolu varíme asi 10 minút.
  7. Nakoniec pridáme smotanu zmiešanú s 2 lyžicami horčice a všetko spolu necháme prevariť.
  8. Nakoniec ozdobíme petržlenovou vňaťou a môžeme podávať.

Farárske rezne

Ingrediencie:

  • 6 ks bravčového karé
  • 200 g údeného syra
  • 200 ml sladkej smotany
  • 2 ks cibule
  • 2 lyžice horčice
  • 1 lyžicu hladkej múky
  • Olej
  • Soľ a čierne mleté korenie
  • Trochu bieleho vína
  • 2 ks bobkového listu

Postup:

  1. Bravčové mäsko umyjeme, osušíme a naklepeme.
  2. Osolíme, okoreníme, z jednej strany obalíme v múke a uložíme vedľa seba na plech vymastený olejom.
  3. Každý kúsok mäsa potrieme horčicou, na každý kúsok uložíme nakrájanú cibuľku a posypeme syrom.
  4. Zalejeme smotanou, ktorú sme si rozmiešali s vodu a trochou bieleho vína.
  5. Na prevoňanie hodíme na plech aj 2 bobkové listy.
  6. Zakryjeme alobalom a pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
  7. Alobal zložíme a necháme ešte asi 15-20 minút zapiecť dozlatista.

Bravčové rezne na slaninke

Ingrediencie:

  • 600 g pleca (4-5 plátkov)
  • Horčica plnotučná
  • Hladká múka
  • Farebný korenie celé aj mleté
  • Vetvička rozmarínu (voliteľné)
  • Soľ, kúsok masti
  • 1 veľká cibuľa
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 100 g údenej slaniny
  • 1 lyžička mletej papriky
  • Petržlenová vňať

Postup:

  1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky.
  2. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
  3. Na kúsku masti opražíme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
  4. Mäso obalíme v múke a oklepeme.
  5. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
  6. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou.
  7. Pridáme cca 5 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme - mäso je hotové skutočne rýchlo, ak sú plátky tenké, budú hotové skôr, ako zemiaky.
  8. Nakoniec ozdobíme petržlenom.
  9. Kto chce, môže na záver vybrať korenie a rozmarín a šťavu prepasírovať alebo rozmixovať, prípadne zjemnejiť kyslou smotanou.

Lovecké rezne na šťave

Ingrediencie:

  • 1500 g bravčové pliecko, stehno alebo karé
  • 4 PL masť bravčová
  • 4 ks cibuľa
  • 10 strúčikov cesnaku
  • Soľ
  • Rasca celá
  • Bobkový list
  • Na obaľovanie:
    • 4 PL múka hladká
    • Štipka korenie kari
    • 1 lyžička paprika mletá sladká

Postup:

  1. Najskôr si prirpavíme bravčové mäso. Ak ho máte v celku, nakrájame ho na hrubé rezne, asi po 2 cm.
  2. Ak máte už nakrájané, budete mať o starosť menej.
  3. Pekáč vytrieme dvomi lyžicami masti.
  4. Cibuľu nakrájame na polkolieska.
  5. Strúčiky cesnaku očistíme.
  6. Dno pakáča hojne posypeme nakrájanou cibuľou a celými strúčikmi cesnaku.
  7. Posypeme rascou podľa chuti.
  8. V hladkej múke rozmiešame koreniny (bez soli) a na panvici rozohrejeme zbytok bravčovej masti.
  9. Pláty mäsa (nenaklepané) obaľujeme v múčnej zmesi a opečieme z oboch strán, z každej asi dve minúty, aby sa mäso zatiahlo.
  10. Vďaka múčnemu obalu zostane všetka šťava v mäse.
  11. Opečené mäso poukladáme pomocou klieští do pekáča na cibuľu.

Tipy a triky pre dokonalé bravčové rezne na prírodno

  • Výber mäsa: Na prípravu bravčového mäsa na prírodno môžeme zvoliť chudé bravčové pliecko, bravčové stehno či karé, ale aj bravčovú krkovičku.
  • Marináda: Marináda je kľúčom k šťavnatým a chutným rezňom. Použite olivový olej, sójovú omáčku, cesnak, horčicu alebo iné obľúbené koreniny.
  • Smaženie: Mäso smažte sprudka z oboch strán, aby sa zatiahlo a zostalo šťavnaté.
  • Dusenie: Po osmažení mäso podlejte vývarom alebo vodou a duste do mäkka.
  • Omáčka: Omáčku môžete zahustiť múkou, smotanou alebo kečupom.

Prílohy k bravčovým rezňom na prírodno

Bravčové rezne na prírodno sa skvele hodia s rôznymi prílohami, ako napríklad:

  • Dusená ryža
  • Pečené zemiaky
  • Zemiaková kaša
  • Bulgur
  • Tarhoňa
  • Dusená zelenina
  • Zeleninový šalát
  • Kapusta kyslá alebo hlávková
  • Parená knedľa
  • Cibuľkové zemiaky
  • Kalerábová kapusta
  • Zemiakové knedle

Prečítajte si tiež: Plnené zemiaky ako príloha

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Prečítajte si tiež: Obľúbený recept na bravčové